الكرفس الكرفس - متى لتنظيف وكيفية تخزين؟

الكرفس هو واحد من الخضار الأكثر صحية. يتم عصر العصير من الأعناق ، مما يعزز فقدان الوزن ، ويقوي الجهاز العصبي ويحسن لون البشرة. الأحماض الأمينية المفيدة ، العناصر الدقيقة ، كاروتين وعناصر أخرى تشبع الخضار الأخضر. يحتاج المبتدئون إلى معرفة موعد جمع الكرفس المولود ، وكيفية تخزينه ، حتى لا تختفي جميع خصائصه بعد فترة.

حصاد

سوف ينمو بستاني كبير ، سيقان الكرفس الحلو إذا لاحظوا جميع القواعد عند الغرس. من الضروري معرفة الوقت الذي يستغرقه الحصاد من هذا المحصول.

الكرفس حساس جدا لدرجات الحرارة السلبية. هذا ينطبق بشكل خاص على أنواع التبييض الذاتي ، لأنها لا تدفن في التربة وليس الملش. يجب قطعها قبل بداية الطقس البارد في موعد لا يتجاوز سبتمبر. في وجود العزل ، يمكنك تأجيل المجموعة لمدة أسبوعين.

من المهم! ﺗﻮﺿﺢ اﻟﺘﻮﺻﻴﺎت اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺘﻜﻨﻮﻟﻮﺟﻴﺎ اﻟﺰراﻋﻴﺔ وﻗﺖ اﻟﺤﺼﺎد ، وﻓﻲ ﻣﻌﻈﻢ اﻟﺤﺎﻻت ﻳﻜﻮن ﻋﻤﺮهﺎ 11-16 أﺳﺒﻮﻋﺎً. خلاف ذلك ، سوف تصلب الخضار وتفقد طعمها ورائحتها.

يتم حفر جميع الكرفس من التربة ، وتتم إزالة الجذور ، ويتم تخزينها في هذه الحالة. بالنسبة للأصناف التي تحتاج إلى تربية ، فإن الجذور لا تقطع ، ترش بالرمل الرطب وتوضع في قبو أو دفيئة.

شروط التخزين والتجهيز

هناك 5 طرق لتخزين جذر الكرفس:

1. قبو بارد - يتم الحفاظ على خصائص ومظاهر مفيدة بالكامل ، ولكن لفترة قصيرة - لا تزيد عن شهرين.
2. ثلاجة - مناسبة للجذور المشذبة ، لمدة تصل إلى 3 أسابيع.
3. التجمد - بعد هذا التخزين ، لا يمكن عمل سلطة التقطيع أو الحصول على العصير ، مدة الصلاحية تصل إلى سنة واحدة.
4. التجفيف - يتم الحفاظ على معظم الخصائص المفيدة ، ولكن القطع مناسبة فقط للتوائم في الطبق الرئيسي ، يتم تخزين الكرفس المجفف لأكثر من عام.
5. التمليح - يتم سكب الخضروات مع الكثير من الملح وتخزينها في الثلاجة طوال فصل الشتاء.

تستخدم ربات البيوت ذوي الخبرة عدة طرق في وقت واحد ، بحيث يمكنك طهي الخضروات في أي وقت من السنة.

الثلاجة

يتم تخزينها أو شراؤها من الكرفس القبو تخزن في الثلاجة حتى الإعداد المقبل. من الضروري الحفاظ على مرونة السيقان ، ومنع التعفن. يتم غسل الكرفس وتجفيفه وتعبئته بإحدى الطرق التالية:

• احباط التفاف؛
• لف منشفة ورقية ووضعها في كيس بلاستيكي ؛
• استخدام فيلم الغذاء.

يتم قطع الأجزاء الجافة قبل الطهي. يحتفظ الكرفس بمعظم عناصرها المفيدة.

قبو

هذه هي الطريقة الأكثر فعالية لتخزين العقل. في الكرفس ، يتم قطع أوراق الشجر ، ويترك الجذر إلى 3 سم ، جميع عقل تتناسب عمودياً مع الصندوق المعد ومغطاة بالرمال إلى نصف ارتفاع الحاوية. يمكن ملء بعض العينات بالرمل الرطب أو الجفت. في حالة عدم وجود قبو ، يمكن تخزين الكرفس في شرفة باردة أو شرفة أرضية أو لوجيا. الشرط الرئيسي - لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة أقل من 0 درجة.

تجمد

طريقة شائعة جدا. على الرغم من ظروف التخزين المماثلة ، هناك اختلافات كبيرة: وجود أو عدم وجود المعالجة الحرارية.

يمكنك تطبيق ابيضاض. هذه العملية مشابهة لتجهيز براعم بروكسل.خطة العمل هي كما يلي:

1. اغسل القطع ، قطع الألياف الصلبة ، مقطعة إلى قطع صغيرة أو متوسطة.
2. انخفضت شرائح الخضار في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
3. اسحب الكرفس من الماء المغلي ثم غمسه في الماء المثلج أو الثلج للتبريد السريع.
4. ترتيب القطع على قطعة قماش أو قماش آخر في طبقة واحدة ، انتظر حتى تتبخر الرطوبة ووضعها على ورقة الخبز مع الرق.
5. ضع المقلاة في الفريزر.
6. بعد التجميد ، ضع الكرفس في عبوة محكمة.

ليس من الضروري نزع الكرفس ، يكفي وضع الخضار المقطعة على الفور ووضعها في الفريزر. ومع ذلك ، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى 3 أشهر.

Zasushka

يتم اختبار الطريقة على مر السنين. يتم شطف سيقان الكرفس بمياه جارية ، يتم إزالة جزيئات التربة والرمل والملوثات الأخرى ، يتم مسحها بمنشفة. يتم وضع الخضروات الكاملة أو المفرومة على الرق وتغطيتها بورقة واحدة من الورق. يجب ترك الكرفس ليجف عند درجة حرارة الغرفة (حوالي شهر واحد). يتم تخزين العقل المجفف في الأواني الزجاجية. إذا لزم الأمر ، احصل عليه وطهي.يمكن سحق الخضار في الخلاط ، التمرير في مفرمة اللحم ، طحن في هاون أو استخدام التوابل.

لتسريع العملية ، يمكنك استخدام الفرن أو مجفف إلكتروني. يتم تكديس شرائح كبيرة على ورقة الخبز وتجفيفها عند درجة حرارة 50-60 درجة. إذا تم استخدام فرن ، فمن الضروري فتح الباب لتدوير الهواء بشكل جيد ، وإلا سيتم خبز الكرفس ، وليس المجففة.

تخليل

تم استخدام هذه الطريقة لفترة طويلة ، ولكنها في الوقت الحالي لا تحظى بشعبية كبيرة. في جرة زجاجية مكدسة شرائح الكرفس شرائح وسكب مع الملح. النسبة: هناك حاجة إلى 200 غرام من الملح لكل 1 كجم من الخضار. بعد التمليح ، يضاف الكرفس إلى أطباق اللحوم الساخنة والصلصات لإضافة نكهة.

النصائح والحيل

1. قبل أسبوعين من العلاج ، من الأفضل أن يتم تبييض الساق - يتم تجميع السيقان معًا ، يتم لف القاع بمواد للتنفس. هذا سيجعل الكرفس أكثر رشاقة ويزيل المذاق المر.
2. من المهم أن نأخذ في الاعتبار نوع الخضار: الأخضر الموصى به للتبييض ، والأصفر يتطلب رعاية لطيفة ولا يحتاج هذا الإجراء ، يمكن معالجة الأنواع الحمراء والوردية في وقت لاحق ، فهي أكثر مقاومة للبرد.
3. يمكن استخدام القسطرة عند طهي وجبات صغيرة للحمية. الكرفس مسلوق ومجمد بدون تقطيع. الجبن الرائب ، الجبن المبشور ، الفلفل الحلو ، الخضر والدجاج المفروم مناسبة كملحق. إذا كنت تظهر الخيال ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ وصحي وغني بالعناصر النادرة.

فيديو: كيفية الحفاظ على الكرفس المطاردة