بلاك بايل - وصف المكان الذي تنمو فيه سمية الفطر

يعتبر الفطر الأسود أكثر أنواع الفطر شيوعًا وتطوراً في المناطق المفتوحة في وطننا. يتم تنفيذ النمو بشكل استعماري ، بحيث يمكنك في فترة زمنية قصيرة جمع محصول لائق. المشجعين من "الصيد الهادئة" مثل الفطر الحليب لذوقهم في التمليح وخصائص صحية. على الرغم من حقيقة أنه في كثير من الأحيان يتم إعطاء الأفضلية للزملاء البيض ، إلا أن mildews السوداء ليست أقل في الطلب بين خبراء. ولكن دعونا لا نتقدم على أنفسنا ، وسوف ندرس جميع الجوانب في المقابل.

وصف

1. يتم تصنيف مجموعة متنوعة من الفطر في عائلة روسلا ويعتبر شحم الخنزير. حتى الآن ، هناك الكثير من الأسماء ، ما إن لم يذكر اسم الناخر. تشيرنوشكا ، Chernysh ، birdhouse السوداء - كل هذا يشير إليه. يمكن أن تكون أجسام الفاكهة نقية سوداء أو بنية اللون مع بقع الزيتون.
2. قاعدة الفطر كثيفة بما فيه الكفاية ويمكن أن يصل قطرها إلى 3 سم ، والساق قصير ، ولا يزيد طوله عن 8 سم ، ويكون شكل القاعدة اسطوانة أو برميل ، في البداية يمكن أن تصبح ضيقة. الساق نفسها ناعمة ، مصبوغة باللون الرمادي الداكن أو حول هذا الظل. في المخزون الصغير ، تمتلئ القاعدة ، ولكن مع نمو النمو يصبح أجوف.
3. القبعة هي شكل قمع في شكله. يتم الضغط عليه في المنتصف ، ولكن ينتفخ على طول الحواف ويمتد إلى الأعلى. الحواف على الغطاء مدسوسة في الداخل. في البداية هو مكتئب ، ولكن في الفطر القديم تصبح مسطحة. أما بالنسبة للحجم ، فإن القطر يبلغ حوالي 15 سم في المتوسط. بالطبع ، هناك عينات مع طرف 7 أو 20 سم.
4. إذا كنا نتحدث عن الظل ، فمن الصعب وصف ذلك. عندما يكون الفطر لا يزال شابا ، فهو مصطبغ بلون زيتوني مع لمعان بني. يمكن أن يكون بني مع الأصفر أو الأخضر. في بعض الأجزاء ، يمكن أن تبرز الظلال أكثر وأكثر إشراقًا ، لذا يبدو أن بنية اللون غير مكتملة. عندما ينمو الفطر في بيئة رطبة للغاية ، يصبح زلقًا في القمة.
5. لوحات يمكن أن تذهب على قاعدة الفطر ، فهي البيج مصطبغة. إذا تضررت ، فإنها تحصل على اللون الداكن.إذا اعتبرنا الجزء الناعم ، فهو هش للغاية ، ولكنه كثيف وغير فضفاض. مع الشقوق أو التلف في هذا المجال ، يتم تحرير العصير ، الذي يصبح داكنًا عند ملامسته للهواء.
6. يمكن تصنيف هذا الفطر على أنه صالح للأكل. كل شيء في تبرز العصير المر الذي ينقع خلال الجزء الناعم. من أجل التخلص من المواد الكاوية ، يتم إجراء المعالجة الحرارية والعلاجية الأولية.
7. قائمة المواد الكيميائية في هذه الفئة هي أيضا واسعة جدا. وتستند القائمة على الفيتامينات الثمينة من المجموعة ب. أيضا هناك الكثير من حامض الاسكوربيك في التربة ، والألياف الغذائية ، والمواد المعدنية. مع الإعداد المناسب ، سوف تكون أجسام الفاكهة مفيدة للغاية.

النمو والحصاد

1. يمكن العثور على الصنف المعروض في الشريط الشمالي من الكرة الأرضية. في وفرة ، يتم العثور على عيش الغراب في مناطق الغابات في الشرق الأقصى ، وكذلك في جبال الأورال وفي سيبيريا. يفضل الفطر أن ينمو في الغابات مع الصنوبر والصنوبر ، كما أنها موجودة في شريط مختلط مع البتولا. أشجار الصنوبر لا تغري السود.
2. شكل الميكوريزا مع البتولا.لكي ينمو الفطر وينمو بشكل كامل ، من الضروري تزويده بالضوء. فيما يتعلق بفترة النمو ، يقع الثمار في منتصف الصيف ويستمر حتى منتصف الخريف. من الأفضل القيام بالتجمع في الطقس البارد ، حتى تحصل على محصول لائق.
3. فطر الانتقاء يتطلب بعض المهارة ، لأن هذه الفطر مخبأة عن العين البشرية. عادة ما تكمن في العشب أو تحت الأوراق المتساقطة. الساق قصيرة ، لذلك تصبح العينات غير مرئية للغاية. لا تستخدم عصا لتنظيف أوراق الشجر. لأن القبعة هشة ، فإنك ببساطة تدمرها.
4. بسبب التمويه المحدد ، يمكن أن يكون عرض أجسام الفاكهة من البداية أمرا إشكاليا. لذا انحني وأخذ وقتك ، وتفحص المواقع بعناية. بمجرد العثور على أول فطر ، بجانبه سترى الباقي. هذه الفطريات بالمعنى الحرفي للكلمة تشكل المروج العملاقة عندما تنمو.

الأنواع المشابهة

1. خذ بعين الإعتبار أن أجسام الفاكهة تعتبر مختلفة جداً عن نظائرها. خارجيا ، لا يتشابه الفطر الأسود مع أي عيش الغراب وأنواع أخرى مماثلة.لذلك ، عند جمع نسخ لن يكون لديك أي مشاكل. لن تربك فطر حليب أسود مع أي فطر آخر.
2. وفيما يتعلق بالقيمة الغذائية والخصائص العامة ، يمكن أن تعزى العينات المذكورة إلى الفئة الثانية من عيش الغراب الصالحة للأكل. الفاكهة المقدمة تشير إلى هذا النوع بسبب وجود عصير حليبي. أسود gruzd ينتمي إلى جنس Mlechnikov.
3. يعرف جامعو الفطر ذوي الخبرة أن أجسام الفاكهة من هذا النوع لها طعم لاذع ومر. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات الحديثة أن الفاكهة المعروضة تحتوي على مادة خطرة إلى حد ما. يتم تقديمه كما nekatorina (مطفر ، مسرطنة). جزء من المادة يبقى حتى بعد المعالجة الحرارية الكاملة.
4. قد لا تظهر أعراض مختلفة على الفور ، لذلك مع استهلاك طويل الأمد ومنتظم لمثل هذه الفطريات ، تبدأ المركبات الخطرة في التراكم في الجسم. ونتيجة لذلك ، فإن جميع الأنسجة في الشخص تبدأ في التعرض للضرر الذي يحدث على مدى فترة طويلة.
5. بعد تأكيد هذه الدراسات ، في العديد من المصادر المفتوحة ، لم يعد الفطريات قيد النظر تعتبر صالحة للأكل.لعدة سنوات حتى الآن ، تعتبر حتى مثل هذه الأجسام السامة ضعيفة. وينطبق الشيء نفسه على الخطوط والخنازير. إذا كنت لا تزال لا تريد أن تفقد مثل هذه المتعة ، فمن الضروري مراقبة الحذر الشديد.
6. عند جمع أجسام الفاكهة المعنية ، يجب إعطاء الأفضلية حصريًا للأماكن الصديقة للبيئة. من غير المستحسن بشدة جمع مثل هذا الفطر بكميات كبيرة. أيضا ، من أجل عدم مواجهة عواقب سلبية ، يرجى نفسك مع مثل هذه الحساسية للغاية في حالات نادرة.

خصائص

1. فيما يتعلق بجودة الأغذية ، فإن العينات في خبراء السؤال تعزى إلى الفئة الثالثة. ميزة الفطر هو أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين. في الوقت نفسه ، يظل المنتج منخفض السعرات الحرارية. 100 غرام الهيئات الفاكهة لحساب 23 سعرا حراريا فقط.
2. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن العينات المذكورة هي فطر ثقيل. لذلك ، في أي حال ، لا تحاول استهلاك عدد كبير منها. الجسم ببساطة لا يمكن التعامل. حاولي تناول كمية صغيرة من الفطر في وقت واحد.
3. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم طهي الفطائر السوداء بشكل غير صحيح ، سيبقى عصير الكاوية في لبها. ونتيجة لذلك ، سوف تحصل على الفاكهة المريرة.بسبب هذه الميزة المميزة للفطر ، يحدث عسر الهضم في كثير من الأحيان.
4. على الرغم من حقيقة أنه تم العثور على مادة خطرة في هذه الفاكهة ، لم يتم دراسة ضرر مثل هذه الفطريات بشكل كامل. لذلك ، يواصل جامعو الفطر المحنك جمع عيش الغراب الأسود دون أي مشاكل.

تحويل

يمكن اعتبارها هيئات الفاكهة بطريقتين. هذا ينطبق أيضا على أنواع أخرى من الأراضي الرطبة والأشجار وطواحين الهواء وسريانكا. في معظم الأحيان ، تتم معالجة هذه الفطر عن طريق الطرق الساخنة والباردة.

العمل الساخن

1. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالهدايا الخاصة بالغابات في أسرع وقت ممكن ، فإن الطريقة الأسهل للطهي هي الغليان. بعد ذلك ، يمكنك اختيار الفطر. تعداد جميع النسخ التي تم جمعها وإزالة القمامة الزائدة ، الأماكن التالفة.
2. قطع الفاكهة الكبيرة إلى قطع صغيرة. مفرومة ناعما ، أيضا ، ليست ضرورية. شطف ووضع في وعاء بالماء. تغلي المنتج لمدة 25-35 دقيقة. نقل العينات إلى مصفاة وشطف بالماء الجاري.
3. إذا كنت ستأكل الملح ، فيجب وضع أوراق الكرز ، الفجل و أوراق الكشمش في قاع الوعاء الزجاجي.انتشر أجسام الفاكهة في طبقات ، بالتناوب مع الملح. يمكن وضع الفطر كما تريد. ليس واجبا أن نرأسها.
4. عند وضع كل طبقة ، اضغط لأسفل قليلاً. بعد ذلك ، إضافة الملح. بعد ذلك ، اتبع نفس النمط. تصل بهذه الطريقة إلى حافة الجرة. أما بالنسبة لكمية الملح ، فكل شخص لديه ذوقه الخاص. لذلك ، سوف يكون سقوط على العين.
5. في كثير من الأحيان في الوصفة القياسية ل 1 كجم. الفطر لحساب حوالي 40 غراما. الملح. ثم يمكنك إضافة التوابل المماثلة ، بناء على ذوقك الخاص. في أي حال ، إذا كنت تفرط في تناول الملح ، يمكن غسل الثمار في أي وقت بالماء.
6. بعد أن تملأ الحاوية إلى الحافة ، تحتاج إلى تغطية الفطر بإحكام بأوراق الفجل. ضع في اعتبارك أن ثمار الفاكهة يجب أن تكون شديدة التحام في القارورة بحيث يتم تغطيتها بالكامل بعصير نضح.
7. في هذه الحالة ، يجب وضع الغطاء البلاستيكي على الحاوية مع بعض الجهد. وبالتالي فإن العينات المعنية ستكون تحت نير. بعد 6-8 أيام ، سيتم إعداد الفطر بالكامل. جربها.

العلاج البارد

1. في هذه الحالة ، سوف تواجه مشاكل إضافية عندماتمرغ الفاكهة الهيئات. وهذا ينطبق على أي فطر يتم إعداده للتمليح بهذه الطريقة. إذا نظرت من ناحية أخرى ، سيكون المنتج النهائي بجودة أفضل.
2. تعتبر الطريقة المدروسة أكثر ملاءمة لتخزين الفطر على المدى الطويل. من الأفضل استخدامه إذا قررت إعداد الفاكهة لفصل الشتاء. فرك وفرشاة الفطر بطريقة كلاسيكية. قطع إلى قطع كبيرة متساوية. ضع المنتج في وعاء مطلي بالمينا. صب في الماء البارد واترك لمدة 5 أيام.
3. تنظر ، مرتين في اليوم ، تأكد من تغيير الماء. بعد النقع تحتاج العينات إلى الملح. تشبه هذه الطريقة عند تناول الفطر المسلوق. في الوقت نفسه وضع كل طبقة من الفاكهة من الضروري رشها مع الملح وضغط أقوى قليلا. كمية الملح التي تحتاج إلى أخذها حوالي 30 جرامًا. على 1 كجم. الفطر.
4. تجدر الإشارة إلى أنه مع هذه الطريقة في إعداد أجسام الفاكهة ، فإنها ستكون جاهزة للاستخدام قبل 40-50 يومًا. عند التمليح ، استخدم الملح الصخري الكلاسيكي فقط. مع هذه الطريقة في الإعداد هو الأفضل لاستخدام الحاويات الزجاجية. تكمن الفاكهة والفة.

الثمار لها طعم غير عادي للغاية.بين جامعي الفطر من ذوي الخبرة مثل هذا الفطر تحظى بشعبية كبيرة. في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أنه يتم توزيع الجورجيين السود على نطاق واسع في روسيا فقط ، ويستخدمونه كغذاء. في بلدان أخرى ، سمع القليل منهم ، ولم يحاكموا قط. توخي الحذر عند استهلاك أجسام الفاكهة. لا تعاطي هذه الفطر.

فيديو: أسود أسود (Lactarius necator)