محتوى المقالة
ماذا يمكن أن يكون أفضل من البيتزا محلية الصنع ، المطبوخة وفقا للوصفات الإيطالية الأصلية؟ هش ، صلصة طرية ، جبنة طرية وخضار طازجة - كل هذا لا يمكن مقارنته بالمنتج الذي تم شراؤه. تقليديا ، يتم طهي البيتزا في الفرن ، ولكن الطهاة قد حان مع هذه الوصفات التي تسمح لك لإنشاء طبق في المقلاة. كل هذا يتوقف على الوقت والخيال ، والشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات العملية وعدم انتهاك وقت التعرض.
بيتزا الجبن الأربعة
العجين:
- دقيق الجاودار - 550 غرام
- الحليب (نسبة الدهون 1.5 ٪) - 280 مل.
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخميرة الجافة الخبز - 10 غرام.
- زيت الزيتون - 90 مل.
- السكر المحبب - 35 غرام.
- ملح الأرض - 3 قروش
تعبئة
- جبنة بارميزان - 90 جرام
- جبنة الموزاريلا - 120 غرام
- جبنة ايمنتال - 100 غرام
- جبن فونتينا - 80 غرام.
- الريحان المجفف
- الفلفل الأسود المطحون
- زيت الزيتون
- يُخلط الدقيق ويُخلط مع المكونات السائبة الأخرى (الملح والسكر والخميرة).
- اخفقي البيض في وعاء منفصل ، أضف زيت الزيتون والحليب إليه على طول جدار الطبق.
- يُسكب المزيج بلطف في الخليط بالطحين ويخلط مع شوكة حتى لا تشكل كتل. ثم قم بتشغيل الخلاط وعجن العجين ، مما يجعل الكتلة حتى سلس.
- غطي الوعاء بالعجينة بمنشفة أو منديل قطني ، وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن ترتفع الكتلة وتكثف.
- بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، اسكب القليل من الطحين على طاولة القطع ، وادهن يديك ثم وضع العجين على السطح. تشكل كعكة مستديرة أو مربعة من التركيبة (حوالي 5-7 ملم).
- تغطية ورقة الخبز مع احباط أو ورقة الخبز ، تحرك بلطف القاعدة للبيتزا. دهن العجين بزيت الزيتون ، قم بعمل ثقوب مع شوكة حتى يتم خبزها بالتساوي.
- صر أو قطع أي نوع من أنواع الجبن بأي طريقة أخرى ، وضعها في الترتيب التالي: ضعي جبنة الموتزاريلا في الأسفل ، ثم ضعي فونتينا ، إيمينتال ، البارميزان في الأسفل.
- اضغط بلطف على كتلة الجبن بيديك ، رش مع الريحان المجفف والفلفل.قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ، وضعي المقلاة لمدة 25 دقيقة.
من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديك بيتزا مع لون ذهبي ناعم وقشرة مقرمشة والجبن الناعم.
بيتزا قيصر
العجين:
- دقيق القمح - 450 غرام.
- خميرة الخبز الجاف (الصعود السريع) - 10 غرام.
- زيت الذرة أو الزيت النباتي - 85 مل.
- الحليب أو الماء النقي - 275 مل.
- ملح
تعبئة
- طماطم شيري - 200 غرام
- فيليه الدجاج - 600 غرام
- جبنة الموزاريلا - 240 غرام
- الجبنة الهولندية - 60 غرام.
- جبنة بارميزان - 110 غرام.
- خس ايسبيرج - 3 أوراق
- مايونيز - 145 غرام
- صلصة الصويا - 80 مل.
- عصير الليمون - 75 مل.
- الثوم - 2 الأسنان
- المفرقعات الجاودار "3 القشور"
- البقدونس ، الشبت
- الفلفل والملح
- يُمرر الدقيق من خلال منخل ، ويُمزج مع الملح ويُضاف إليه الخميرة.
- الاستمرار في التدخل ، إضافة النفط (الخضروات والذرة). قم بتسخين الماء أو الحليب إلى 40 درجة ، ثم اسكبه على حافة جدار الطبق ، مع التحريك بالشوكة ، وعجن الكتل.
- عندما تكون الكتلة مبللة بالكامل ، اخفقها بخلاط ، ثم دلك العجين على طاولة القطع. التركيبة النهائية يجب أن لا تلتصق بأيديهم.
- لف الوعاء بمنشفة أو لف بشريط تمسك ، وضع في مكان دافئ لمدة 1 ساعة. بدء طبخ البيتزا الطبقة.
- قطع شرائح الدجاج إلى شرائح أو مكعبات ، والملح ، والفلفل ، وتقلى في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم صب الماء المصفى ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى لجعل اللحم.
- يُسكب المايونيز في وعاء عميق ويُطحن الثوم عبر الهريس ويُضاف إلى الوعاء. ضع عصير الليمون وصلصة الصويا هناك ، امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
- افردي العجينة إلى الحجم المطلوب ، ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز أو الرقاقة. الشحوم مع صلصة وثقب الثقوب مع شوكة.
- قطع "جبنة الموزاريلا" إلى مكعبات ، وضعت على العجين فوق الصلصة. بين قطع الجبن ، ضع شرائح الدجاج المقلي وشرائح الطماطم الكرزية إلى نصفين.
- سخن الفرن إلى 190-200 درجة ، وإرسال البيتزا هناك وخبز لمدة ربع ساعة. بعد انتهاء الصلاحية ، قم بإزالة أوراق الخس المقرمشة والمفرقعات ، صب جميع بقايا الصلصة. فرك جبنة البارميزان فوق جميع المكونات ، وتقدم مباشرة على المائدة.
كيف لطهي البيتزا دون الخميرة
العجين:
- دقيق الجاودار - 450 غرام
- الكفير أو اللبن - 230 مل.
- الصودا - 3 قروش
- الملح - 5 قروش
تعبئة
- الفلفل البلغاري - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطماطم - 4 قطع.
- البصل الأصفر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيتون منقوع - 100 غرام.
- لحم الخنزير المقدد - 125 غرام.
- جبنة البارميزان - 280 - 300 غرام
- مايونيز ، كاتشب (معجون الطماطم)
- الفلفل والملح والبهارات (اختياري)
- ينخل الدقيق. في وعاء منفصل ، امزجي الكفير والملح والصودا ، وانتظر لمدة 10 دقائق حتى يبدأ تكوين الفقاعة. بعد هذه الفترة ، يضاف الخليط إلى الدقيق ويخلط مع شوكة.
- عجن العجين ، ينبغي أن يكون لينة ، وليس لزجة على اليدين. ثم لفة في كعكة رقيقة بسماكة حوالي 7 ملم ، وجعل ثقوب مع شوكة أو مسواك.
- تغطية ورقة الخبز مع ورقة أو احباط ، وضع العجين. سخني الفرن إلى درجة 190 ، ضع صينية خبز ، أخبز الكيك لمدة 10 دقائق.
- يقطع البصل في حلقات نصفية ويقطع الطماطم إلى شرائح رقيقة. تقشر الفلفل ، تقطعه إلى شرائح ، تقسم الزيتون إلى جزئين ، تفرك جزءًا من الجبنة على مبشرة بخير ، والثانية على قطعة خشنة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح أو مربعات (اختياري).
- تُخرج العجينة من الفرن وتُخلط المايونيز والصلصة (صلصة الطماطم) بنسب متساوية ، ثم تُشحم القشرة في الصلصة. تعامل الحواف جيدًا حتى لا تجف.
- يوضع نصف حلقات البصل ولحم الخنزير المقدد والزيتون والفلفل.يرش الجبن على الوجه ويضع شرائح من الطماطم. ضع البيتزا في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن تذوب الجبنة و "تغلي".
بيتزا مع فطر في مقلاة
العجين:
- دقيق القمح - 400 غرام.
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 50 غرام.
- حليب دسم - 200 مل.
- الملح والفلفل
تعبئة
- champignons - 225 غرام.
- لحم الخنزير المقدد - 65 غرام.
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- جبنة بارميزان أو جبنة هولندية - 300 غرام.
- لحم مفروم (لحم خنزير ولحم البقر) - 275 غرام.
- البصل الأبيض - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الشبت والبقدونس
- الكاتشب والمايونيز
- سخني الحليب إلى 50 درجة ، وقم بتقطيع الزبدة إلى قطع وإضافتها إلى الوعاء. ضجة لجعل تركيبة موحدة. تبريد الخليط ، وكسر البيض وفاز مع خلاط لمدة 5 دقائق.
- ينخل الدقيق ، ويمزج مع الملح والفلفل ، ثم يصب ببطء في التكوين السابق ، في وقت واحد يحرك.
- اعجن العجين على سطح مستوي بحيث يتوقف عن الالتصاق بيديك. لفة الكعكة في سماكة 6-10 ملم.
- تأخذ مقلاة مع قاع سميك ، والشحوم ووضع العجين. يُمزج الصلصة مع المايونيز ، ويُعالج الكعك معهم ، ويصنع ثقوبًا مع شوكة. من المهم! إذا لم يكن هناك مقلاة سميكة القاع ، استخدم أواني الطبخ العادية غير اللاصقة.الشيء الرئيسي هو لتغطية ذلك مع احباط وتليين النفط به بحيث لا عصا العجين.
- قطع لحم الخنزير المقدد والفطر في شرائح رقيقة ، ووضعها على القاعدة. تُضاف شرائح الطماطم ، حلقات نصف البصل ، اللحم المفروم (يمكنك تقلىها مسبقاً).
- غطيها بغطاء ، ضعي القدر على نار بطيئة ، وأترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد هذه الفترة ، قم بتغطية المكونات بالجبن المبشور ، الخضر المفتت ، وانتظر ربع ساعة أخرى.
بيتزا لحم في مقلاة
العجين:
- القشدة الحامضة مع محتوى الدهون من 20 ٪ - 280 غرام.
- السمان البيض / السمان - 2/5 ، على التوالي
- دقيق من الدرجة العليا - 200 غرام.
- مسحوق الخبز للعجين - 7 غرام.
- الفلفل الأسود والملح
تعبئة
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الحلو - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الزيتون المنقوع - 50 غرام.
- صدر دجاج - 200 غرام.
- لحم الخنزير - 100 غرام.
- السجق المدخن أو السجق - 70 غرام.
- النقانق (اختياري) - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن الصلب (أي) - 250 غرام.
- شبت
- تغلب على البيض مع القشدة الحامضة بحيث ترتفع الكتلة مرتين. مزيج الدقيق والملح والفلفل ، ومسحوق الخبز إلى تركيبة واحدة كبيرة ، إضافة إلى خليط جلد.
- قم بنخل الدقيق فوق الوعاء ، مع التحريك في نفس الوقت مع شوكتين أو خلاط أو خفاقة ، لا تسمح بتكوين كتل. اعجن العجين على طاولة المطبخ ، ولفه إلى السمك المطلوب (1 سم يكفي).
- تُقطّع الطماطم إلى حلقات نصف رقيقة وتُقطع الفلفل ولحم الخنزير والسجق المدخن والنقانق. تخلصي من صدر الدجاج ثم تقطعه إلى شرائح بسكين حاد. قطع الزيتون والشبت ، صر الجبن.
- تغطية عموم مع احباط أو فرشاة بالزبدة. ضع العجين والحشو ، وضع الموقد على نار بطيئة. تُغطى بغطاء ، وتُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم تُرش بالجبن ، وتُزيّن بالشبت وتُدخل البيتزا إلى الجاهزية (مدة 5 إلى 10 دقائق أخرى).
بيتزا مع الأناناس في المقلاة
العجين:
- دقيق (الجاودار ، الشوفان) - 200 غرام.
- بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- القشدة الحامضة (نسبة الدهون 20 ٪) - 130 غرام.
- مسحوق الخبز للعجين - 10 غرام.
- الملح والسكر
تعبئة
- الأناناس المعلب - 50 غرام.
- الخيار مخلل - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الذرة المعلبة - 50 غرام.
- لحم الخنزير - 140 غرام.
- السجق المسلوق - 60 غرام.
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجبن الصلب - 200 غرام.
- البقدونس والشبت والريحان
- مايونيز ، معجون الطماطم
- يوزع كريم حامض مع الملح والسكر ومسحوق الخميرة ، يضاف البيض إلى الخليط ، ويخفق لمدة 10 دقائق. نخل الدقيق ونسكبه ببطء على باقي المكونات ، استمر في التحريك. يجب أن تكون العجين دسم ، إذا لزم الأمر ، حلها مع الحليب.
- استنزف شراب الأناناس ، وضع الفاكهة على كعكة أو منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.قطع نصف من الخيار إلى شرائح رقيقة (شفافة) ، طهي الذرة.
- يقطع السجق المسلوق ولحم الخنزير إلى شرائح ، ويقطع الطماطم إلى حلقات. تُمزج الشبت والريحان والبقدونس مع مزيج من الجبن المبشور.
- قم بتنظيف الفرشاة بزيت بارد دسم أو نباتي مع قاع سميك ، صب العجين ، أغلق الغطاء ، اقليه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- عند انتهاء الوقت ، قم بخلط معجون الطماطم مع المايونيز ، فرك الكعكة ، وضع الصف الأول من النقانق ، ولحم الخنزير ، والخيار. قمة مع الأناناس والطماطم بطريقة متداخلة ، مع رش الجبن والأعشاب. خبز 10-15 دقيقة ، ومراقبة الاستعداد باستمرار.
هناك الكثير من الخيارات لصنع البيتزا في المنزل ، واعتبرنا أكثر لذيذة وشعبية. يمكنك طهي المنتج في الفرن وفي المقلاة. إذا لم يكن هناك خميرة في متناول اليد ، لا تنزعج ، اعجن العجين على أساس الكفير أو الزبادي. غيّر نسب الحشوة حسب تقديرك ، أضف مكونات إضافية.
فيديو: أفضل 5 طرق لصنع البيتزا اللذيذة
لإرسال