كيفية تنظيف الكرفس وعما إذا كان يجب أن تفعل ذلك؟

أصبحت جذور التوابل العطرة و سيقان الكرفس إضافة شائعة بشكل متزايد للأطباق على طاولاتنا. يضيف النبات ملاحظات لذيذة للسلطات وصفات اللحوم ، ويثري الطبق بالألياف ، ويحمل أيضا الكثير من الفيتامينات والمكونات المفيدة للجسم.

لم يكن الكرفس مألوفًا للكثيرين من مرحلة الطفولة ، لذا في كثير من الأحيان حتى أولئك الذين يحبون تجارب الطعام ويجرون بشراكة نباتًا معقدًا لا يعرفون كيفية معالجته. هناك آراء مختلفة حول ما إذا كان يجب إزالة الكرفس. كرر الحاجة لاعتبارات هضم المنتج.

كيفية علاج الخضروات والكرفس قبل الاستهلاك

يمكن تقسيم نبات الكرفس إلى ثلاثة مكونات تؤكل بطرق مختلفة. تتم إضافة الخضر الطازجة التي تحتوي على رائحة أثيري قاسية إلى السلطات والصلصات ، ويتم تزيين أطباق اللحوم والخضروات بالأوراق.للقيام بذلك ، يكفي شطف الخضروات تحت الماء ، وتحديد الأوراق الباهتة والمصفرة - وإرسالها إلى الطبق كليًا أو مفرومًا ناعماً.

الخضر المفروم سوف يتخلى بسرعة عن عصيرهم ، لذلك سوف تحصل على طبق بسرعة تشبع مع رائحة العشب. سوف تكشف أوراق كاملة عن البهارات عند المضغ. لذلك ، اختر طريقة مقدمة الطبق ، حسب الغرض. الكرفس الأخضر عادة ما يتم تقطيعه للحصول على الصلصات والمخللات.

كيفية تنظيف سيقان الكرفس

بادئ ذي بدء ، يتم غسلها من الغبار والحلول التي يمكن أن يتم تحديثها مع الكرفس في المتجر. يمكنك تقسيم السيقان واحدًا تلو الآخر على الفور ، حتى يكون من الأسهل العمل مع الخضروات. بعد الغسيل ، من الضروري قطع الأجزاء المجففة على طول الحواف ، بالإضافة إلى إزالة الشوائب والأغشية من سطح الخضار.فهي ليست خطيرة على الجسم ، ولكن يمكن أن تذوق المريرة ، ويمكن أن يكون غير سارة لتناول الطعام وهضم هذا الجزء من الخضروات.

قد تعتمد صلابة التقشير على سيقان الكرفس على درجة "النضج" للمنتج ، وكذلك على موقعه في الحزمة. سوف تكون القطع من الداخل أكثر رقة من الخارج ، وقد لا تتطلب العلاج. النباتات الشابة مغطاة بغشاء رقيق ، لا يمكنك تنظيفه ، لكن الجذوع المتضخمة تكسب حماية أكثر صرامة.

لإزالة الفيلم ، فقط نقب بسكين على حافة الوريد المحدب وسحب لتقشر الفيلم. يمكنك أيضا استخدام مقشرة البطاطا أو مدبرة المنزل لإزالة الطبقة القرنية بسرعة من سطح السيقان. بعد التنظيف ، سيكون طعم السيقان ناعمًا ومكررًا.

كيف تقشر جذور الكرفس

ينصح جذور الكرفس لتنظيف دون أن تفشل. في الواقع لا يتم هضم الجلد الخشن الذي يغطي الجذر ، وليس له عصير ، وكذلك يجمع كل الأوساخ. إذا كان لديك جذر الكرفس أمامك ، اشطفيه في ماء دافئ ثم نظفه.

لتسهيل مهمتك بالتنظيف ، حتى في المتجر ، حاول أن تختار خضروات أكثر سلاسة مع لحاء رقيق.هذا الجذر سيكون أصغر سنا ، وطعمه أفضل. على حافة الجذر سيكون بقايا سيقان خضراء. بالنسبة لهذا الجزء ، ستتمكن من فهم المدة التي قمت فيها بإعداد منتج للبيع. لا تتدهور جذور الكرفس ، ولكن إذا كان هناك خيار ، خذ خضروات بقايا خضراء طازجة.

يمكن قطع قشر الكرفس بسكين أو مقشرة بطاطس - دقيق وأنيق. إذا كنت بحاجة إلى جزء صغير من جذور التوابل - يمكنك تقسيم الخضار على الفور إلى أجزاء 2-4. تلك التي لا تحتاجها للطهي على وجه السرعة ، فمن الأفضل أن تبقى في الثلاجة في شكل "يرتدي" ، ثم سيبقى الجذر العصير لفترة أطول ، وسوف تظل خصائصه صحية وطعم حتى الاستخدام المقبل. نفس الجزء الذي تحتاجه للطبق سيكون أسهل للتنظيف عندما تظهر "الحافة" بعد القطع.

يجب قطع القشرة إلى السمك الذي يصبح مرئيًا عند الجذر المقطّع - تتم إزالة كل ما هو غير لب العصير. في هذه الأجزاء لا يوجد رائحة ومكافئات دقيقة مفيدة. الاستثناءات الوحيدة هي الحالات مع الغذاء الحمية. إذا كنت تقدّر المنتجات المزعومة بالمحتوى ذي السعرات الحرارية السلبية - أي تلك التي تستهلك طاقة أكبر من الهضم منها ، فالطبقة الإسفنجية مفيدة لك.وهو غني بالألياف ويساعد على تنظيف الأمعاء وسيهضم لفترة طويلة. لا يوجد عصير لذيذ في ذلك. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين لديهم معدة حساسة ، فإن هذا الجزء من الأفضل عدم الطهي.

يفرك الجذر الكرفس على مبشرة كبيرة مع رقائق للسلطات و staking ، وللصصوات أنها تستخدم مبشرة صغيرة أو خلاط حيث أن رهيزومي يعطي عصير عطرة للمكونات الأساسية. للأطباق الجانبية ، يمكنك قطع الجذر إلى شرائح رقيقة. لا يتم تقطيع هذا المنتج إلى مكعبات وأجزاء كبيرة أخرى ، لأنه صعب للغاية وله رائحة واضحة. في كميات صغيرة ، يملأ نكهة الكرفس بمهارة الطبق ، إضافة ملاحظات النكهة الحجمية النبيلة إليه.

لا يتم إطفاء الجذور لفترة طويلة جداً ، حتى تصبح ناعمة في الملمس وتكتسب ظل بندق بني فاتح.

للتخزين السليم لجذور الكرفس المحشوه ، هناك سر الشيف: إذا صببت الماء على اللب ، لن تغرب الثمرة. لا تخزن الجذور المفتوحة في الثلاجة لفترة طويلة. مثل غيرها من الخضروات ، مثل هذا المنتج سوف يجف ، تذوي ويفقد خصائصه الغذائية المفيدة.

فيديو: كيف تقشر الكرفس