كيفية الحفاظ على الطماطم في فصل الشتاء

كيف تحافظ على الطماطم في الشتاء ، تعرف كل امرأة تقريبا. ولكن لا يعرف الجميع بعض الحيل التي تبسط العمل في المطبخ بشكل كبير. التعقيم الثلاثي لكل شيء وكل شيء ، واختيار دقيق من الطماطم مع الفرجار ، وصب خمس مرات وحتى مجموعة كبيرة من المخاوف غير الضرورية. دعونا معرفة كيفية إغلاق الطماطم في فصل الشتاء دون أي متاعب.

الاختيار الصحيح هو مفتاح النجاح.

إذا كانت الطماطم تزرع على قطع الأرض الخاصة بها أو حتى على النوافذ والشرفة ، فمن المحتمل قبل دراسة كيس من البذور أن تدرس بعناية من جميع الجهات. كل ما يهمنا للحفاظ على الجودة هو غرض الفاكهة ولونها وحجمها.

نحن نبحث عن الخط اللازم على الحقيبة. موعد: درجة صلاد.وهذا هو ، هذه الطماطم (البندورة) جيدة للغزل في تكوين adzhik ، الصلصات ، lecho ، الكاتشب. سوف يصنعون عصير طماطم رائع. ولكن للحفاظ على التنوع الكامل غير مناسب. سوف تكون الفواكه لينة ، وزحف في طين unappetizing ، وسوف يترك طعم الكثير مما هو مرغوب فيه.

ولكن إذا كان مكتوبًا على الكيس: فهو مناسب للتخزين والمستحضرات على المدى الطويل ، يمكننا الحفاظ على الطماطم بأمان. وسوف تظل ثابتة وممتعة وساحرة في الذوق.

ما يجب القيام به لأولئك الذين ليس لديهم حديقة نباتية وشراء الطماطم فقط للغزل؟ لا تشتريها في المتجر. غالبًا ما يتم تغطيتها بطبقة جيدة من الشمع الصالح للأكل ، بحيث يمكن تخزينها لأشهر. وحتى في هذا الموسم ، في شهر يوليو ، فإنك تخاطر بالوصول إلى الطماطم (البندورة) ، نضجت في فبراير.

لشراء stold بجرأة في السوق. وهناك بالفعل نختار بشكل صحيح. لا حاجة لأن تطلب من البائع ما هو مناسب للفاكهة. في محاولة لبيع السلع ، سيقول لك أنه فقط لديه أفضل الطماطم في العالم. فقط أطلب منه أن يقطع ، ومن الأفضل كسر فاكهة واحدة. وننظر بعناية: يتم الإفراج عن الكثير من العصير - الطماطم ليست مناسبة جدا للغزل بشكل عام. يشار إلى ذلك من قبل غرف البذور الكبيرة.اللحم سميك ، لحمي ، لا يوجد عمليا أي عصير - وهذا يعني أننا نأخذ الكمية الصحيحة ونسحب بفخر المنزل. لماذا نسحب؟ لأنهم اشتروا الكثير. ألن تشتري طماطم واحدة؟

مجلس. وبطبيعة الحال ، نختار الطماطم الكاملة ، دون أي ضرر وظهور واضح.

العامل الثاني الذي يهمنا هو لون وحجم الخضار. في الوقت الحاضر يذهب علم الوراثة قدما بسرعة فائقة. قليل من مفاجئتك مع الطماطم البني والأسود أو مخطط. الأصفر والبرتقالي بعيد كل البعد عن كونه عجب. لا شك ، في سلطة طازجة على الطاولة ، تبدو أصلية. ولكن عندما يتم الحفاظ على سلوك لا يمكن التنبؤ بها تماما. حتى البنك غير المنفوخ يمكنه تقديم الكثير من اللحظات غير السارة. رائحة كريهة أو ضعف في محلول ملحي موحل - هل حققوا ذلك حقاً من خلال الوقوف في وضع الخمول لساعات على البنوك؟

جميع الطماطم (البندورة) مناسبة للحفظ ، ولكن أكثرها لذيذة وعطرة هي من اللون الأحمر. فاكهة الورد هي أيضا جيدة. ترك الفواكه البرتقالية والصفراء والسوداء للسلطات والكاتشب و lecho.

يجب أن يكون حجم الطماطم بحيث يمر بحرية في عنق الجرة. بعض النساء الخضروات المعلبة المعلبة. حتى تتمكن من القيام بذلك ، ولكن المحلول الملحي سيكون غائما ، واللب هو مائي.طعم الخفض لا يؤثر.

مع بيضة كبيرة أو القليل من الجوز - جميلة على المائدة ومريحة لتناول الطعام.

لكن النصيحة التي يجب جمعها في البنك من الثمار ذات الحجم نفسه هي بلا شك زائدة عن الحاجة. سوف تقيس كل الطماطم؟ ومعنى هذا النشاط؟ ما لم يكن لديك ما تفعله. لأنه خلال المعالجة الحرارية ، لا يحتسب الماء المغلي مع الحجم ، فإنه يحرق جميع الخضار على حد سواء. مارين ، أيضا ، مع الفرجار والكمبيوتر المحمول لا يمشي ، وينقع كل الفواكه بالتساوي.

مجلس. بالمناسبة ، يمكن أيضا الحفاظ على الطماطم الصغيرة ، ما يسمى الطماطم الكرز. انهم سعداء لأكل حتى الأطفال الأكثر نزوات.

التعقيم - آفة ربات البيوت في حرارة الصيف

حسنا ، من بين المضيفات في مقابلة مع صديقات مرة واحدة على الأقل لم يقل - الطماطم في فصل الشتاء جيدة ، ولكن كيف تفكر في التعقيم؟ ومباشرة أمام عيني ، صورة: الصيف ، في الشارع ، كان هناك جحيم في المطبخ ، نفث البخار في المطبخ ، والبنوك ، والأغطية ، والماء للتعبئة كان يغلي. وفي المساء ، تُحشر مثل الليمون ، تجلس المرأة جالسة بمنشفة باردة على جبينها.

أسفل مع الطرق القديمة! اعطاء الحضارة! يمكن تعقيم البنوك حتى 1 لتر بسرعة في الميكروويف.لماذا صغير جدا؟ والكرز ، أيضا ، صب زجاجة ثلاثة لترات؟ أو رجل يعيش وحده ، لماذا الجحيم هذه الأوعية الضخمة؟

لذلك ، صب 3-5 سم من الماء في الجرار ، وضع الميكروويف على لوحة ، تشغيل وضع الحد الأقصى لمدة 5 دقائق. نترك للقيام بأعمالهم. أو إعداد الدفعة التالية من الحاويات.

سكب في ، وأخرج الجرار العقيمة ، وطرقه على منشفة نظيفة ، قبل استنزاف المياه. بطبيعة الحال ، يجب أن يغلي الغطاء كالمعتاد. في الميكروويف لا يمكن وضع أي معدن.

ما الذي يجب على أولئك الذين يستطيعون الحفاظ على مجموعة كبيرة من الخضروات القيام به في نفس الوقت؟ الاحماء على العذاب غلاية. لا تتناسب الأسطوانة الصحية مع الميكروويف. إنقاذ أفضل مساعد - الفرن! في بلدها ، حبيبي ، الحق في البرد ، نضع الحاويات المغسولة. ثم ننسى لمدة 12-14 دقيقة عند درجة حرارة 120 درجة مئوية. ثم اسحب القفازات أو منشفة. كل شيء يمكن أن تكون المعلبة.

مجلس. إذا كنت واثقًا من جودة المياه ، يمكنك رفض التعقيم على الإطلاق. فرشاة جيدا مع صودا الخبز وفرك الجرار من الداخل والخارج. ويفضل مع الماء الساخن. انتبه بشكل خاص إلى الرقبة.ثم شطف جيدا واستخدامها.

كم مرة لملء

هناك وصفات يتم فيها تعذيب الطماطم بالماء المغلي بشكل متكرر. عمليا تحويلها إلى الهريسة حشوات واحدة فقط. وفي الشتاء ، وفتح جرة ، وهم يتطلعون إلى الحزن - تنوعت سيئة مرة أخرى!

لماذا هذه الرقصات مع الدف؟ يجب أن تكون الطماطم المعلبة بشكل صحيح لفصل الشتاء على النحو التالي:

1. تغسل بعناية دون ضغط ، يسمح لتصريف المياه. بالمناسبة ، لا يتم مسحها ، حتى لا كدمة مرة أخرى.
2. وضعوا التوابل المختارة في قاع الخزان ، والطماطم في الأعلى. ويفضل دون التدك ، بدقة.
3. مليئة بالماء المغلي ، ووضع غطاء على القمة. غادر لمدة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يمكنك إعداد الدفعة التالية أو شرب الشاي.
4. سكب السائل في قدر. الملح المضافة والسكر. في الحاويات التي تحتوي على الطماطم ، تمت إضافة الكمية المطلوبة من الحمض وفقًا للوصفة (إذا لزم الأمر). المحلول الملحي المغلي - يمكنك ملء.
5. الملتوية الغطاء ، يميل رأسا على عقب. الكل.

ليس من الضروري لف الخضروات الضيقة والكثيفة. مطلوب الاحترار إضافية فقط للوصفات الخضراء الحفاظ على الطماطم. هم أصعب من الأحمر ، لذلك فهي تستفيد فقط.

الحيل لإعداد الطماطم

من أجل عدم إضاعة الوقت في غسل عدد كبير من الطماطم ، فمن السهل القيام بذلك. في واحد حوض أو ضريبة القيمة المضافة تصب جميع المواد الخام ، تصب في المياه النظيفة وترك لمدة 20 دقيقة ، دعهم تطفو. في الآخر - كبير غربال أو مصفاة. يتم غسل الطماطم مع الأقلام في الحاوية الأولى ، المنصوص عليها في الهيكل الثاني. هناك يتم غمر الطرف بالماء النظيف ، ويسمح لهم بالتدفق ، وهذا كل شيء ، يمكنك جعل أي فراغات.

في كثير من الأحيان يمكن للمرء أن يلاحظ مثل هذا الوضع: يبدو أن الخضار قوي وكثيف ، وعندما يكسر الجلد لأول مرة. لن يؤثر على المذاق ، ولكن ظهور التواء ليس هو نفسه. كيف تتجنب مثل هذه المشاكل؟

استخدام مسواك خشبية لتقطيع كل الطماطم في الساق. هذا سوف يتجنب انخفاض حاد للضغط وسيظل الجلد سليما.

وإذا كان لديك للحفاظ على ثلاثة دلاء وحتى الكرز؟ أو أكثر؟ نصف يوم سيذهب فقط على ثقب. هناك حل. لا تسكب الطماطم الماء المغلي ، واتركها تبرد قليلاً. أطفأوا النار ، وانتظروا 3-4 دقائق ، ثم سكبوا فقط في حاويات بالخضار.

لا يمكنك أبدا أن تهتم بهذه الطرق ، ولكن ببساطة قم بإزالة الجلد تماما.بدون معالجة فإنه من المستحيل القيام بذلك. لذلك ، قم بما يلي:

• طهي ثلاث طيور
• واحد على النار مع الماء المغلي ، والثاني بالماء والثلج ، والثالث هو فارغ والأكبر
• رمي الطماطم في الأول ، في انتظار لمدة 5-6 دقائق
• مع مقشدة نرميها من سائل ساخن إلى ثلج ، انتظر لمدة 2-3 دقائق
• خلال هذا الوقت في وضع الساخنة الدفعة التالية
• من مقشدة الماء المثلج ننتقل إلى حاوية فارغة

بعد أن يتم زرع كل الخضار ، من السهل إزالة الجلد بأيديهم العارية. يمكنك القول أنها تمت إزالتها بنفسها.

هذه ليست سوى فترة طويلة لقراءة الوصف ، في الواقع ، كل شيء يحدث بسرعة ، والنتيجة من فضلك.

مجلس. يمكن تقصير وقت المعالجة من خلال إجراء شق ضحل متقاطع على الجزء العلوي من الطماطم بسكين حاد.

الوصفة الكلاسيكية

تم تصميم جميع المنتجات والتوابل للحصول على علبة قياسية سعة 3 لترات:

• الطماطم الحمراء السميكة ، حوالي 1.7-2 كجم
• الماء النقي ، 1200-1500 مل
• جوهر الخل ، 1 dess. ل.
• ملح الصخور ، 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب ، 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 4 فصوص متوسطة من الثوم
• التوابل حسب الذوق

التوابل الأكثر شيوعا في الحفاظ على الخضروات هي أوراق الكشمش ، المظلات الشبت ، الفلفل الحلو ، الورود القرنفل.للحصول على وصفة عادية ، خذ كل مكون في 5 قطع. يمكن أن تكون الكمية متفاوتة لتناسب أذواقك الخاصة. إذا رغبت في ذلك ، إضافة الفجل ، الفلفل الأسود ، الأغصان ريحان.

يتم وضع التوابل في قعر الجرة ، ثم يتم الإبلاغ عن الخضار المحضرة إلى الأعلى. يغلي الماء النظيف ، سكب في البالون. تغطية مع غطاء. بعد مرور 25 دقيقة ، صب السائل في القدر ، أضف "الموت الأبيض" ، ودعهم يغلي. يصب الخل في الجرة ويمتلئ بالبوت بحيث يزداد قليلاً. توالت ، تحولت وسمح لتبرد.

يمكنك المحاولة خلال 14 يومًا. مخزن ينصح في القبو.

مجلس. بعض المضيفات تصب الماء أولاً ، حيث يزعم أنها تغسل كل الأوساخ ، ويتم عمل المحلول الملحي على شكل جديد. لا نوصي بهذا. أولاً ، ما هي الأوساخ إذا كنت قد غسلت العبوات والطماطم جيداً؟ وثانيا ، جمعت ألمع رائحة من الطماطم. لماذا صب هذا السحر في المرحاض؟

توصيات

بعض المجالس توصي بغلي الماء فوق الطماطم ثلاث مرات ثم تعقيمها قبل الدوران النهائي.لماذا هذه الجهود الإضافية؟ من هذا العدد من العلاجات الحرارية في الإخراج يتم الحصول على عصيدة في قذيفة من الطماطم. انهم فقط الشراب! كل العدوى تموت بعد الحشو الثاني. هذا يكفي.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم في فصل الشتاء تشمل 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر على زجاجة ثلاثة لترات. تأخذ أسنان حلوة ، لا تضيف 2 ، ولكن 4 ملاعق. في فصل الشتاء ، مفاجأة سارة جدا. لا تطير الطماطم فقط ، ولكن الماء المسكر سيبقى بدون بقايا.

بالمناسبة ، على أساس هذا السكب الحلو ، تقوم بعض ربات البيوت بإعداد خردل مذهل. مجرد شيء تحتاج إلى إضافة مسحوق الخردل الجاف إلى حالة من القشدة الحامضة السائلة ، والسماح لها الشراب لمدة ساعة. والملح والحمض يكفي في ماء مملح.

كيف نحافظ على الطماطم في الشتاء؟ شكرا لنصيحتنا - أسهل من السهل. النتيجة: إن الأم ليست متعبة ، القبو مكتظ بالسعة ، والأسرة سعيدة وتغذي بالمحضرات اللذيذة.

فيديو: كيفية الحفاظ على الطماطم في الشتاء