كيفية الحفاظ على البازلاء الخضراء في المنزل

البازلاء المعلبة غنية بالحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم. يحمي المنتج من النوبات القلبية ، ويزيل آثار الإجهاد ، ويمنع الأرق وأمراض الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، 100 غرام من البقوليات فقط 53 سعرة حرارية. يمكن استخدام البازلاء المتبلدة من قبل الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. يتم إضافته إلى السلطات النباتية لجعلها أكثر تغذية. لكن فوائد الجسم يجلب تعليب المنزل فقط ، لأنه في المخزن الكثير من المكونات الضارة.

المشتريات والتوصيات الأساسية

تنقع البازلاء الخضراء فقط. في العمر هناك الكثير من النشا ، والذي يصبح فيه المحلول الملحي غائما ، يظهر راسب في قعر الجرة ، وتتدهور جودة طعم البليت. قروش منتزبة من الأدغال ، لا تخزن أكثر من يوم واحد. وينتج المنتج ، المنقى من الغلاف الخارجي ، خصائصه المفيدة بعد 5-6 ساعات.

متى تجمع البازلاء للمحافظة؟ بعد 8 أيام من بدء الإزهار. تتمتع زراعة البقول الشابة بتركيب دقيق ولون أخضر غني. إذا تأخرت قليلا ، سوف تصبح الشغل أكثر جمودا.

المشكلة الرئيسية التي نواجهها عند الحفاظ على الخضروات غير الحمضية هي البكتيريا التسممية. الكائنات الحية الدقيقة على قيد الحياة من الغليان ، لأنها لا تخاف من درجات الحرارة المرتفعة. من حيث المبدأ ، والماء المالح. لتدمير عدوى خطيرة يمكن فقط حمض ، لذلك يجب استخدامها للحفاظ على البازلاء. سوف يعمل الليمون والخل.

من الضروري أيضًا مراقبة نظافة العلب والسقف. لا يتم غسل الحاويات فقط بالصودا ، بل يتم غمرها في الماء المغلي. ثم تطهيرها بالبخار أو في الفرن. تغسل البازلاء عدة مرات تحت الماء الجاري ، ثم تغلي. اغسل اليدين قبل غسله بالصابون المنزلي.

محضرات فول ، مقشرة من القرون ، تم فرزها. يتم التخلص من المنتجات المتعفنة والمتضررة ، وكذلك العينات مع الديدان. يمكن أن تخلق أرضية تكاثر مثالية للتسمم الغذائي ، وكذلك تسبب أغطية متورمة.

الخيار للسلطات

سيحتفظ التتبيلة الخلّة بالرائحة المميزة والألوان الغنية للبازلاء الخضراء. هذه المحافظة تبدو جيدة في السلطة. يتضمن تكوين حل الحفظ ما يلي:

• منتج فول مقشر - 1.5 كجم؛
• الطهي الملح الحبيبات - 1 ملعقة شاي.
• خل الطعام - 55-60 مل.
• السكر - 15 غ

في التتار سوف تحتاج إلى 1.2-1.3 لتر من الماء. تقريبا نفس الكمية من القاعدة السائلة ستحتاج لطهي البازلاء. وضع 2 المقالي على الموقد. عندما يبدأ الماء في الغليان ، صب الحبوب في الحبة الأولى. في الثانية إضافة خليط من الملح والسكر.

تُحَرّك البازلاء والمِرَن بانتظام بملاعق بلاستيكية أو ملعقة مشقوقة. الغليان يجب أن يغلي لمدة 15-20 دقيقة. ثم يتم إزالة المقلاة مع حبة الفول. يتم طرح المنتج في مصفاة ويغمس في الماء المثلج. إذا تخطيت هذه الخطوة ، فستُصدر الصيغة النشا. تستقر المادة في الجزء السفلي من العلب.

في حين تنقع البسلة في سائل بارد ، يصب الخل في المقلاة الثانية. يتم ترك Marinade على الموقد ، لكنها تقلل من النار إلى أدنى حد ممكن.

تجفف البازلاء المقشر قليلاً ، ثم تنقسم إلى أجزاء وتنتشر في الجرار. تختلط الحبات الخضراء مع المخللة الساخنة ومغطاة بأغطية من الحديد لمنع الخل من التبخر. المرحلة التالية هي التعقيم.

يمكنك استخدام الماء ، الذي يغلى البازلاء ، أو إعداد محلول السكر والملح. يتم تغطية الجزء السفلي من المقلاة بمنديل بحيث لا ينفجر الزجاج أثناء التسخين. وضعت البيليز في المخللة الدافئة. يجب أن تكون البنوك مغمورة بالكامل في السائل ، في الأعلى هناك فقط عنق وغطاء. يستمر التعقيم من 30 إلى 40 دقيقة ، حسب حجم الحاوية. يكفي 0.5 ليتر بنصف ساعة.

وصفه حاره

الأشخاص الذين لا يضيفون البازلاء المعلبة في السلطات ، ويستخدمونها كطبق جانبي للحبوب أو اللحم ، مثل التتبيلة الحارة مع القرنفل والفلفل الأسود. حبوب الفول تحصل على طعم حار ونكهة غنية من التوابل.

للحصول على 2 كجم من المنتج الأخضر ، ستحتاج إلى:

• الماء - 1.5-1.6 لتر ؛
• حامض الستريك - 25 جم؛
• قرنفل - 6 نجوم ؛
• السكر - 2 ملعقة صغيرة.
• البهارات - 7 البازلاء.
• ملح الحبوب الناعم - 50 جم؛
• خل التفاح - 60 مل.

تنقع البازلاء ، المقشرة من القشرة الخارجية ، لمدة 4 ساعات في ماء بارد ، بحيث تطفو الحبيبات والديدان المتضررة إلى السطح. يصب البليت في مصفاة وينتظر حتى يجف قليلاً.في هذا الوقت ، إعداد التتبيلة والأساس لطهي المنتج فول.

يتم تحميص البازلاء الخضراء لمدة دقيقتين في الماء مع حمض الستريك. يتم شحن السائل الذي يتم إحضاره إلى الغليان باستخدام مكمل غذائي. ثم سكب في وعاء حبة الحاوية. تتم إزالة المكوّن مع مقشّر ويسمح باستنزاف المحلول ، ثم يتم وضع المكوّن في أوعية معقمة.

البازلاء المجهزة صب ماء مالح القرنفل. بالإضافة إلى التوابل ، يضاف الماء المغلي إلى خليط من السكر مع الفلفل الأسود والملح. يتم تحميص المكونات لمدة 15 إلى 20 دقيقة على حرارة معتدلة. اسكب نصف أكواب الخل واتركها بعد 3 دقائق. يصب المخلل الحار على الفور في الجرار حتى يصبح باردًا.

يتم تعقيم منتج الفاصوليا قبل الغلق. في طنجرة كبيرة مليئة بالمحلول الملحي. يمكنك إضافة بعض السكر إلى المخلل. تؤخذ التوابل بنسب متساوية. جاهز البازلاء قبعات معدنية الفلين. ولكن يتم أخذ قطعة العمل إلى الطابق السفلي ليس على الفور ، ولكن بعد 2-3 أيام. في اليوم الأول ، تقوم البنوك بلف بطانية أو بطانية حتى تبرد تدريجياً.

بنفس الطريقة طهي البازلاء من البازلاء. فقط بدلا من محلول ملحي باستخدام عصير الطماطم الطبيعية.يتم غلي المشروب ، متبلة بالفلفل الأسود والسكر والملح. لرائحة غنية إضافة ورقة خليج ، ولكن لا ينبغي أن تدخل البنوك. منتج فول يخلط مع خليط الطماطم ، معقم ومسدودا.

دون معالجة إضافية

هذا الخيار مناسب للأشخاص الذين لا يرغبون في قضاء ساعات قليلة في الحفاظ على البقوليات. لكن هذه الطريقة لها عيب كبير. إذا لم يتم طهي البليت ، فمن المرجح أن البكتيريا البوتولينوم ستستقر في ماء التتبيلة. لتجنب هذا ، لا يضاف الخل إلى الماء ، ولكن مباشرة في العلب مع البازلاء الجاهزة. المنتج سيكون له طعم حامض ، لذلك ، ينصح بإضافة هذا التحضير فقط للسلطات.

يشمل التتبيلة:

• الملح - 15 غ؛
• ماء - 1 لتر.
• السكر - 10 غرام

بالإضافة إلى ذلك ، لكل جرة نصف لتر تأخذ 20-25 مل من الخل.

يتم غسلها البازلاء الشباب و العصير مع الماء البارد. بعد الغليان ، يطهى المزيج على الموقد لمدة 25 إلى 35 دقيقة ، مما يقلل من الطاقة إلى الحد الأدنى. مطهو في قدر صغيرة من المينا مع التحريك من وقت لآخر. ولكن بعناية ، حتى لا يهرس الحبوب. تقشر عندما يتبخر السائل.

في حين يتم طهي البازلاء ، يتم تحضير المخلل. يتم سكب السكر والملح في الماء المغلي. يمكنك وضع بعض البهارس البهارس للرائحة. يُسكب التتبيلة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية لإذابة المكونات الجافة.

تسكب البازلاء المسلوقة في العلب مع مقشدة أو ملعقة بلاستيكية. صب الماء المالح المغلي وتصب في كل وعاء من 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل. مرقط وبعد التبريد يختبئون في الطابق السفلي.

هام: إذا ظهرت الرواسب في قاع العلب أو أصبح التتلاشى غير واضح ، فإن بكتريا البوتوليزم قد دخلت في البازلاء. مثل هذا الحفظ ، وكذلك العينات مع الأغطية المتورمة لا يمكن أن تؤكل. من الأفضل التخلص منها وعدم المخاطرة بالصحة.

المعلبة حبوب الفول الشباب بعدة طرق. مع أوراق الغار وعصير الطماطم. مع القرنفل والبهارات. مع الخل والسكر. الشيء الرئيسي هو إضافة الأحماض إلى كل نقع التي تحيد البكتيريا التسمم الغذائي. وتعقيم الجرار بعناية ، لأن الأطباق القذرة هي مصدر الجراثيم وسبب الأغطية المتورمة.

فيديو: البازلاء الخضراء المعلبة لفصل الشتاء