كيف نخلط الفلفل البلغاري في الشتاء

كان يحب الفلفل البلغاري المتبل بالعديد من العائلات لخصائصها الصحية ورائحتها اللذيذة وطعمها الرائع. لا يعلم الجميع ، ولكن الخضار المعلبة تحتوي على المزيد من فيتامين سي أكثر من الحمضيات الشهيرة ، والكشمش ، والمخلل. يسمح لك التنقيع بحفظ جميع المعادن والاستمتاع بالفلفل الحلو على مدار السنة. في معظم الحالات ، يتم سكب الثمار بمحلول ملحي على أساس الخل وحامض الستريك والزيت النباتي.

ميزات تخليل الفلفل

1. يعتبر الخل هو المادة الحافظة الرئيسية ، وسلامة الفلفل يعتمد على ذلك.يتم إعداد السكب التقليدي على أساس السكر والملح والخل (التفاح ، الطاولة).
2. يتم سكب الملح والسكر لإعطاء طعم غني ، فإنها تؤكد على الحلاوة أو المرارة (اعتمادا على التنوع). أيضا المواد الصلبة بالجملة بمثابة حافظة.
3. مصنوعة من ماء مالح. يجب تخفيف السوائل مسبقًا. لهذه الأغراض ، يتم تمريره من خلال مرشح ، مسلوق أو مُذاب. لا ينبغي أن يكون الماء رائحة وطعم عفن.
4. إذا كان هناك الكثير من الحديد في الماء ، فيمكن للفلفل البلغاري أن يفقد لونه الغني. أيضا طعم مشوهة قليلا ، ولكن المنتج لن تفقد خصائصه.
5. لا يمكنك تخليل الفلفل البلغاري في الماء الذي يحتوي على الكثير من الملح. هذا السائل صعب جدا ، يجب تخفيفه بالطرق أعلاه.
6. الملح الصخري مناسب لصنع الوجبات الخفيفة ، ولكنه يذوب في الماء لفترة طويلة. إذا كان ذلك ممكنا ، قبل سحق تكوين أو استخدام الجاهزة (فقط ليس المعالج باليود).
7. لجعل التتبيلة ، تحتاج إلى تسخين الماء ، ثم صب السكر والملح فيه وفقا للوصفة.بعد تذويب البلورات تمامًا ، يجب غلي القدر لمدة ربع ساعة.
8. اختيار عموم "الحق" للطهي نقع. التعبئة مع طلاء المؤكسد ليست مناسبة. تفضل enamelware بقاع سميك.
9. للتخليل ، الفلفل البلغاري بالجدران الكثيفة هو الأكثر ملاءمة. يجب أن لا تختار الثمار التي يكون فيها التقشير صعبًا ورقيقًا جدًا.
10. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الحفاظ على الفواكه مع الخضار الأخرى. يتم الجمع بين الطماطم والخيار والثوم تماما مع الفلفل. أضف الخضار والتوابل حسب تقديرك.

الفلفل البلغاري المتبل: كلاسيكيات هذا النوع

• الثوم - 6 أسنان
• فلفل حلو بلغاري - 1.7 كجم.
• خل أو خل التفاح (التركيز 6 ٪) - 230 مل.
• البازلاء الفلفل - 12 جهاز كمبيوتر شخصى.
• السكر المحبب - 145 غرام.
• الغار - 5 قطع.
• المياه النقية - 340 غرام.
• زيت عباد الشمس - 260 مل.

1. يمكن أن تتعرض التنقيع لفلفل واحد أو أكثر من الأصناف. بالنسبة للجمال ، اختر الخضار ذات الألوان والأحجام المختلفة. إعداد الفلفل ، لذلك من الضروري أن يغسل ، وقطع الشرائط الأساسية وتقطع جنبا إلى جنب.
2. طول وعرض الشرائح ، واختيار وفقا لتفضيلات شخصية.من المهم أن يجلس الفلفل براحة على الشوكة ويناسبها في الفم. يتم إعداد صب من الملح والغار والزيت والسكر والفلفل الحار والخل والثوم.
3. أرسل المكونات المدرجة في وعاء مينا ، أضف الماء ، اخلطي. استعملي الفقاقيع الأولى ، ضع الفلفل المفروم في وعاء ، واطهي على الطاقة القصوى لمدة 5 دقائق.
4. أثناء السلق ، سوف تتلاشى الفلفل قليلاً وتصبح مدمجة. علاج حاوية تويست مع البخار أو تعقيمها بطريقة أخرى. يغلي اغطية.
5. بعد الفترة المحددة ، ضع شرائح الفلفل في الجرار ، وأضف الحشوة ، والبقية في المقلاة. تحرك نفس أسنان الثوم ، أوراق الغار ، الفلفل الحار.
6. تحضير حمام مائي. للقيام بذلك ، واتخاذ مقلاة مع قطر واسع ، وتغطي الجزء السفلي بمنشفة. ضع البنوك ، وقم بتغطيتها ، وترك فجوة. املأ بالماء الساخن قبل الشماعة.
7. توميت في متوسط ​​الطاقة لنحو ربع ساعة ، ثم تدور مع مفتاح خاص. قم بإدارة الحاويات ، قم بلف القميص ، انتظر التبريد (4-6 ساعات).

الفلفل البلغاري الساخن

• الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل البلغاري - 650 غرام
• الفلفل الأحمر (المر) - 350 غرام.
• زيت عباد الشمس - في الواقع
• الثوم - 1 رئيس
• المياه النقية - 550 مل.
• الملح - 120 غرام.
• السكر المحبب - 330 غرام.
• حل الخليك (تركيز 9 ٪) - 525 مل.

1. الفلفل البلغاري يمكن أن يأخذ أي لون. إذا كنا نتحدث عن البقوليات الأحمر ، فالفواكه الكاملة دون ضرر مناسبة. لجعل تكوين فاتح للشهية ، وضع المكونات ، بالتناوب.
2. قشر الفلفل الحار ، وقطع حافة ساق بسكين. صب الزيت في المقلاة ، تقلى الثمار على جميع الاطراف. تبرد الفلفل ، مع مزيج الملح.
3. تحضير الخضروات الحلوة. انهم بحاجة لغسل ، الأساسية وتقطيعها إلى شرائح. شطف الجزرة وتمريرها عبر المنطقة الوسطى للمبشرة. ضغط على الثوم من خلال الصحافة.
4. خذ الوعاء لتشديد وغلي الأغطية. ضع أول ثمار حادة ، ثم الفلفل البلغاري. نقل المكونات مع خليط من الثوم والجزر.
5. بدء الطهي مالح. صب الماء في المقلاة ، وأضف الخل ، والملح ، والسكر. إحضار السائل حتى تظهر الفقاعات ، ثم تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. صب التتبيلة في الجرار مع الفلفل ، نشمر الأغطية. اقلب الوعاء ، انقع في هذا الوضع لمدة 6-8 ساعات. بعد 3 أيام من التسريب في البرد ، يمكن تذوق الفلفل.

فلفل متبل بالخضر

• الثوم - 15 سنه
• فلفل بلغاري - 1.3 كجم.
• الكزبرة - 30 غرام.
• بقدونس - 40 غرام
• البردقوش - 30 غرام.
• الشبت - 45 غرام.
• زيت نباتي - 140 مل.
• مياه الشرب - 1.1 لتر.
• حل الخليك - 30 مل.
• الملح - 40 غرام.

1. تحضير الفلفل الحلو لمزيد من العمل. للقيام بذلك ، يجب غسلها وتنظيفها من البذور والسوط. الآن قطع الفاكهة إلى شرائح رقيقة ، وضعها في المقلاة.
2. صب في الزيت ، يقلى لمدة 5 دقائق ، ويعجن باستمرار. أطفئ الشعلة عندما تظهر قشرة على الفلفل. غسل الخضر ، وتجفيفها على منشفة ، وفرم ناعما.
3. إرسال حاوية للتعقيم ، وتفعل الشيء نفسه مع القبعات. البدء في وضع شرائح الفلفل في وعاء. البديل مع الخضر تمزيقه.
4. طهي التتبيلة. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، إضافة الملح وتصب في محلول من الخل 9 ٪. تغلى لمدة 10 دقائق ، ثم أرسل القدر على الفور إلى القدر.
5. خذ وعاء مع قاع عريض ، وقم بتغطيته بمنشفة قطنية. ضع الحاوية في الداخل ، صب الماء المغلي فوق الحظيرة ، غطِّي الرقبة بغطاء.
6. إذا قمت بتدوير الفلفل في علب سعة 0.5 لتر ، يتم إجراء التعقيم لمدة 10 دقائق. بالنسبة للدبابات لتر ، يتم زيادة المدة إلى ربع ساعة.
7. عندما ينتهي الوقت المخصص ، قم بإزالة الحاوية مع وضع. تطور مع مفتاح الحفظ. بدوره ، عقد في هذا الموقف لمدة 8 ساعات.

الفلفل البلغاري مع الثوم والبصل

• خل التفاح - 245 مل.
• الفلفل - 4.75 كجم.
• الثوم - 3 رؤوس
• البصل لمبة (أرجواني ، أصفر) - 130-160 غرام.
• السكر المحبب - 260 غرام.
• الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح - 25—35 غرام.
• زيت عباد الشمس - 500 غرام.

1. قشر رؤوس الثوم من قشر ، وقطع كل الأسنان في شرائح. تأخذ الفلفل ، وإزالة البذور ، وقطع في الحلقات. يمكنك استخدام الفلفل في شكل جاف ، يجب سحقها في رقائق.
2. انزع المصابيح. إذا كانت الثمار كبيرة ، اقطعها مع نصف حليب. سحق قطع صغيرة. بدء طهي الطعام.
3. مزيج من الزيت النباتي مع الخل والملح والسكر المحبب. صب التكوين في قدر ، وإحضار إلى الفقاعات الأولى. يغلي الصلصة المغلية بالفلفل مع الثوم والبصل ويترك لمدة 10 دقائق.
4. الآن حرك الخليط كله إلى المقلاة ، إضافة الفلفل الحلو المقشر والمعاد تحضيره. تُغطى بغطاء وتُطهى لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تعقيم الغطاء والحاوية.
5. عندما يحين الوقت ، احزم نوعين من الفلفل وبقية المكونات في حاويات. نشمر عن القبعات ، اقلب العنق إلى الأرض. السماح لتبرد.

الفلفل البلغاري في خل التفاح

• فلفل حلو - 1.8 كجم.
• زيت الزيتون (زيت عباد الشمس سوف تفعل) - 80 مل.
• مياه الشرب - 650 مل.
• تركيز خل التفاح 6 ٪ - 550 مل.
• كاتشاب للكباب - 110 غرام
• ملح مفروم - 35 غرام.

1. شطف البابريكا ، جففها بالمناديل. قطع الذيل والبذور. توضع الثمرة كاملة على ورقة خبز ، تُخبز في الفرن بدرجة حرارة 150 درجة. إعداد حاوية لتر ، وإرسال الفواكه المخبوزة في الداخل.
2. بدء الطبخ النقع. خذ وعاء مع المينا ، أضف الماء إليه ، صب في الزيت. حرك المكوّنات لمدة 3 دقائق ، ثم أرسلي صلصة الكباب والملح هنا. توميت الكثير من 8 دقائق ، والوقت zaseksya من لحظة الغليان.
3. عندما يبدأ الغرغرة ، صب خل التفاح في تيار رقيق ، حرك لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئ النار ، املأ الفلفل. ضع الأغطية على القمة ، عقم.
4. بناء حمام مائي. للقيام بذلك ، وضع منشفة في الجزء السفلي من قدر واسعة.وضع الجرار في الداخل ، إضافة الماء الساخن بحيث يصل إلى شماعات المعطف.
5. ضع الموقد في المتوسط ​​، ضعفي لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تصل الفلفل المخلل للاستعداد. سوف تحتاج إلى ختم الحاوية وتبريدها.

فلفل منقوع في عصير الطماطم

• جذر الفجل - 65 غرام.
• الفلفل - 4.5 كجم.
• الشبت (الخضر) - 40 غرام.
• الثوم - 3 رؤوس
• عصير الطماطم - 1.2 لتر.
• الملح - 50 غرام.

1. إعداد الفلفل الحلو للحفاظ عليها. شطف الفاكهة تحت الصنبور وجافة. قطع الجزء الأوسط وإزالة الذيل. قطع الفاكهة إلى شرائح ، ثم تراجع في الماء المغلي لمدة 4 دقائق.
2. عندما يمر الوقت ، قم بإزالة الخضار بملعقة مشقوقة ، أرسلها في الماء المثلج. إعداد جذر الفجل (الغسيل والتجفيف والتنظيف). صر الخضروات الجذرية على مبشرة بخير أو تقطع إلى نصف الركبة.
3. قم بإزالة القشور من الثوم وقم بتقطيعها. غسل الشبت ، وإزالة الساقين ، وفرم الأوراق ناعما جدا. إعداد الجرار ، ووضع الفجل لعنة في القاع.
4. ضع شرائح الفلفل في الداخل ، وقم بنقل الطبقات مع التوابل. املأ الجرار بالانسحاب من الرقبة بمقدار 0.5 سم ، ابدأ في تحضير السكب.
5. يُسكب عصير الطماطم في وعاء مينا ، ويُضاف الملح والثوم المفروم والسكر على طرف السكين. احضر الكتلة حتى تطفو على السطح ، قللي الموقد إلى المعدل. تغلي صب 10 دقائق أخرى.
6. بعد الوقت المحدد ، أضيف التتبيلة في وعاء مع الفلفل. ضع الأغطية على القمة لترك فجوة صغيرة. بناء حمام مائي ، وضعت داخل الجرة.
7. يستغرق تعقيم حاوية نصف لتر نصف ساعة ، لتر - 45 دقيقة ، 2 لتر - 55 وأكثر. بعد مرور فترة زمنية محددة ، يجب إزالة البنوك وختمها وتسليمها لتبرد.

الفلفل البلغاري للحشو في المستقبل

• السكر المحبب - 20 غرام.
• تركيز الخل من 9 ٪ - 60 مل.
• الملح الناعم (وليس اليود!) - 35 غرام.
• الماء المصفى - 1.65 لتر.
• الفلفل البلغاري - 1.7 غرام.
• الكرفس - 15 غرام
• البازلاء الفلفل - 8 قطع.
• الغار - 5 لتر.
• الملح - 20 غرام.

1. شطف الفلفل ، وإزالة البذور والذيل. خذ أواني الطبخ المقاومة للحرارة ، صب الماء ، أضيفي الملح. انتظر حتى يغلي التركيبة ، ثم لا تطفئ النار.
2. بدء خفض 3-5 الفلفل في الأطباق ، ونقعها لمدة 4 دقائق. خلال هذه الفترة ، فإنها probanhiruyutsya. تعقيم الحاويات. ابدأ في استخراج الفلفل في قطعة واحدة. صب السائل من الفاكهة ، ثم إرسالها إلى الجرة.
3. الآن جعل ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة ، والسكر المحبب ، والملح ، البهارات ، والكرفس. أرسل الحاوية إلى الموقد ، غليها لمدة 5 دقائق.
4. صب الخل في وعاء مع الفلفل.ثم يضاف صلصه مطبوخه. كورك الحاوية ، قم بإدارة القاع لأعلى. التفاف البلوز القديم ، وانتظر التبريد.

فلفل متبل بالعسل

• خل التفاح - 240 مل.
• السكر المحبب - 120 غرام.
• فلفل حلو بلغاري - 3.5 غرام.
• العسل - 130 غرام.
• مياه الشرب - 1.3 لتر.
• الغار - 5 قطع.
• ملح مفروم - 65 غرام.
• زيت عباد الشمس - 245 غرام.
• فلفل بازلاء - 5 غرام

1. أولا شطف الفلفل ، ثم إزالة البذور من القلب وقطع الذيل. قطع الثمار بألسنة أو مكعبات كما تريد. الشيء الرئيسي هو أن الخضروات كانت مريحة للأكل.
2. صب الماء في الوعاء مع المينا. أضف السكر والبازلاء والعسل والملح وورقة الغار وزيت عباد الشمس. انتظر الفقاعات الأولى ، صب فورا في محلول الخل.
3. يغلي التتبيلة لمدة 3 دقائق. عندما يمر هذا الوقت ، قلل الموقد إلى العلامة المتوسطة. غمس الفلفل في السائل ، وانتظر حتى يغلي ، ثم خيط الخضار لمدة 10 دقائق أخرى.
4. عندما تتغير تركيبة الظل ، فإن الدوران جاهز. وضع الفلفل في حاويات نظيفة وختم مع مفتاح خاص. عقد حوالي 8 ساعات رأسا على عقب.

إذا كنت تخطط لاستخدام الفلفل البلغاري كوجبة خفيفة ، فاختر خيار الحفظ في الزيت ، عصير الطماطم ، خل التفاح.بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تحميص الخضار في المستقبل ، هناك طريقة مع ملاحظة "للحشو في المستقبل". يتم تحديد وصفات وفقا لتفضيلات الذوق. تكملة تكوين مع التوابل ، وأنواع المفضلة من المساحات الخضراء.

فيديو: فلفل لذيذ مع الكاتشب