محتوى المقالة
وتستخدم الطماطم المقشرة في وصفات مختلفة. وهذا ليس من المستغرب - القشرة تريد الطبق أكثر خشونة ، ويشعر به في الغذاء حتى بعد إعداده الكامل. لجعل طعم الطعام لذيذ ، يجب إزالة جلد الطماطم. خصوصا ، عند إعداد الصلصات والكاتشب المنزل ، حيث يتطلب الاتساق المطلق للاتساق. لذا ، كيف تقشر الطماطم؟
الماء الساخن والجليد
هذه هي الطريقة الكلاسيكية للتخلص من قشرة الطماطم. للتطهير ، تحتاج إلى اختيار ناضجة ، ولكن الطماطم قوية بما فيه الكفاية. لن يصلح التغلب - حيث ينهار على الفور من الماء المغلي. بالنسبة للإجراء الكامل ، سنحتاج إلى وعاء من الماء ، وحوض من الماء المثلج ، وعدد قليل من الطماطم والسكين.
- أولا تحتاج إلى إعداد الطماطم.يتم غسلها بعناية ، إذا لزم الأمر ، إزالة السيقان.
- هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كان الأمر يستحق قطع ساق مقدما. من ناحية ، هذا ، بطبيعة الحال ، هو مناسب ، منذ ذلك الحين لم يكن لديك لنتحدث مع الطماطم الساخنة. ومع ذلك ، من ناحية أخرى ، خلال عصير السلق ، يخرج عصير الطماطم من المكان الذي قطعت فيه القصبة. لذلك ، من الأفضل بالطبع قطع السيقان بعد السقوط.
- على الجانب العكسي من الطماطم (وليس المكان الذي يوجد فيه السيقان) ، تحتاج إلى إجراء تقاطع. انها تسمح لك لتنظيف البشرة بسرعة بعد ابيضاض.
- ضع الماء في الوعاء على النار وجعله يغلي. خفض الحرارة بحيث لا يغلي الماء كثيرا.
- ضع حاوية ماء بارد بالقرب من موقد الغاز. للإقناع ، يمكنك رمي قطع الجليد هناك - وهذا سيسمح للسائل بالبقاء لفترة أطول.
- تغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 10-25 ثانية. يعتمد وقت الانتظار على كيفية نضج الطماطم. إذا كنت تفسد الطماطم غالبًا ، فستتمكن قريبًا جدًا من تحديد الوقت الدقيق للتبييض التجريبي.ومع ذلك ، تذكر أن الطماطم لا يمكن أن تبقى في الماء المغلي لأكثر من 30 ثانية - بعد ذلك ستبدأ في الغليان وتصبح ناعمة.
- من الأفضل أن تفسد الطماطم في مصفاة خاصة أو مقشدة لتخفيض الخضار ورفعها بسرعة ، بدلاً من إمساكها بملعقة عبر المقلاة.
- بعد إزالة الطماطم من الماء المغلي ، يجب غمرها على الفور في الماء المثلج لمدة 20 ثانية. هذا سيوقف آثار الحرارة ، والتي ستمنع طهيها. وبصفة عامة ، ستساعد مياه الجليد على تبريد الطماطم بسرعة حتى تصبح أكثر تنظيماً.
- وتنظيف الطماطم (البندورة) بعد مثل هذا السلق هو متعة. يؤثر الفرق الحاد في درجة الحرارة على الطماطم في الطريقة الأكثر روعة - حيث يتقشر الجلد منها تقريبًا دون بذل الكثير من الجهد.
- بعد ذلك ، ستحتاج الطماطم إلى قطع ساق ، ثم يمكنك استخدام الطماطم أكثر على الوصفة.
بهذه الطريقة ، يمكنك أن تقشر ليس فقط الطماطم ، ولكن أيضا الخوخ.
طريقة طوارئ لتنظيف الطماطم
ومع ذلك ، ليس هناك دائما وقت للقيام بهذه العملية الطويلة مع مقلاة ، حوض ، ماء مغلي وثلج.عندما تتطلب الوصفة الطماطم المقشرة هنا والآن ، يمكنك استخدام طريقة سريعة لتقشير الطماطم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الطماطم فقط وغلاية من الماء المغلي.
ضع الطماطم المغسولة والمقشدة في الحوض. صب الماء المغلي من الغلاية. رش كل الطماطم لمدة 10 ثوان على الأقل. عادة ما يكون هذا كافيا لبدء الجلد بالابتعاد من تلقاء نفسه. إذا كانت الطماطم ما زالت تقاوم ولا تريد خلع ملابسها ، فسكبها مرة أخرى بالماء المغلي.
تقشير الطماطم من الجلد على النار
يمكن استخدام الطريقة التالية لتقشير الطماطم في الظروف القاسية ، على سبيل المثال ، في الطبيعة. ما الذي يمكن أن يكون أكثر لذيذًا من الطماطم المقشرة والعصير أثناء حمل قطعة من الشواء المشوي؟
انقل الطماطم المغسولة إلى عصا صغيرة أو شوكة نظيفة. أمسك الطماطم على الموقد أو النار لمدة 20 ثانية. لف الطماطم باستمرار لتدفئتها من جميع الجوانب. بعد فترة من الوقت ، ستلاحظ أن الجلد بدأ بالعبوس. الآن من السهل جدا أن تخلعها بيديك ، والشيء الرئيسي هو عدم حرق نفسك.
نقوم بتنظيف الطماطم من الجلد بسكين
قطع الطماطم إلى أربع قطع. قطع بعناية الجذع. بعد ذلك ، ضع ربع ورق صنفرة الطماطم على اللوح ، وأعلى البذور. كشط بلطف الطماطم بسكين ، وترك الجلد على لوح التقطيع. هذا بالطبع ممارسة شاقة تتطلب الكثير من الوقت ، لكن هذه الطريقة لها الحق في الوجود. خاصة إذا كان بعد تقشير ما زال عليك أن تقطع الطماطم إلى كتلة متجانسة.
بالمناسبة ، لمثل هذا التقشير من الطماطم (البندورة) هناك أدوات خاصة ، قدمت في شكل سكاكين منحنية مريحة.
كيفية إزالة الطماطم من البذور
تتضمن معظم الوصفات استخدام لب الطماطم المتجانس ، دون التقشير والبذور. كيف نتخلص من الجلد ، فهمنا بالفعل. لكن كيف تقشر طماطم مجعدة بالفعل؟
إزالة البذور من الطماطم أسهل من إزالة الجلد منها. بعد تقشير الطماطم المقشرة ، ستحتاج إلى تقطيعها إلى 4 قطع. ثم برفق باستخدام ملعقة تحتاج إلى سحب الجزء الداخلي ، جنبا إلى جنب مع الحواجز. في الواقع ، يجب أن لا تشعر بالأسف للبذور.إنهم لا يحملون شيئًا سوى السوائل في حد ذاتها - لا طعم. ولكن الأطباق المصنوعة من الطماطم المقشرة والقشور هي أعمال حقيقية لفن الطهي.
الطماطم بدون جلد هو ألذ بكثير وأكثر رقة من زميله غير المقشر. لتخفيف الطماطم من الجلد ليست صعبة ، حتى لو كنت تواجه أصعب أنواع هذه الخضار. بعض التحركات المختصة - وسوف تعطيك الطماطم بشرتها الخاصة!
فيديو: كيفية تقشير الطماطم في بضع دقائق
لإرسال