كيفية تحديد نوعية الزبدة

الزبد ينتمي إلى منتجات الألبان الأكثر قيمة. وتشمل التركيبة الفيتامينات للعديد من المجموعات والكربوهيدرات المعقدة والبروتين والمعادن والدهون. بفضل الكالسيوم والزنك والصوديوم والفوسفور والحديد والعديد من الإنزيمات الأخرى ، تم تحسين حالة الشعر والجلد والأظافر. يتكون الزبد بواسطة كريمة الخفق المصنوعة من حليب البقر.

كيفية اختيار الزبدة عالية الجودة

الشركات المصنعة عديمة الضمير إضافة المواد الحافظة ، مما اضطر المستهلكين للشك في جودة المنتج. ضع في اعتبارك الجوانب المهمة التي يجب الانتباه إليها عند شراء منتج.

اسم

1. تقييم العبوة. يتم وضع علامة على قوالب عالية الجودة ، على سبيل المثال ، "زيت الفلاحين" ، "زيت محلي الصنع" ، نفط تقليدي "، إلخ.
2. إذا لم تجد كلمة "نفط" ، فهذا يعني أن المنتج غير طبيعي.وفقا للتشريعات الحالية ، فإن البنية ليست نفطية. ببساطة ، إنه بديل ، تماثلي ، تزوير ، انتشار.
3. انتشار هو تركيبة مصنوعة من الدهون النباتية. نسبة الأحماض في هذا المنتج أقل من الزبدة الحقيقية.
4. بعض أنواع انتشار لا تحتوي على الدهون على الإطلاق ، على سبيل المثال ، السمن النقي. هذه المنتجات لا تتحمل الاستخدام ، ولكن الطعم ليس أقل شأنا من الزبدة. شراء ما يعادل رخيصة أم لا ، عليك أن تقرر.
5. من المهم الانتباه إلى تغليف الزبدة. إذا كانت هناك مناطق مشوهة ، فمن المحتمل أن يكون المنتج قد تم تجريده عدة مرات. زبدة نوعية ملفوفة بورق رقيق أو ورق رقيف سميك يمنع الأكسدة.

هيكل

1. لشراء زيت عالي الجودة ، قم بدراسة التركيبة. يجب أن يحتوي على المكونات التالية: الحليب كامل الدسم والقشدة. هذا الجانب يعني أن الزيت طبيعي ، وبدون دهون اصطناعية.
2. يمكن أن ينتشر (مترجم من الإنجليزية - لينة ، وتمتد) دسم الخضروات والخضروات دسم. كما يمكن أن يفهم من الاسم ، يسود عدد المكون الأول في القائمة على حجم الثانية.
3. وتشمل الفروق ما لا يقل عن 38 ٪ من الدهون النباتية ، لذلك النفط هو لينة.لا يتجمد تماما في الثلاجة ، كما يفعل المنتج الطبيعي على أساس كريم والحليب.
4. بطبيعة الحال ، تكاليف النفط الحقيقي أكثر. ومع ذلك ، فإن العديد من الفروق الرخيصة تشمل الفيتامينات المفيدة ، phytosterols والإنزيمات الأخرى التي لها تأثير جيد على الصحة.

تاريخ الانتاج

1. تقدير تكلفة السلع ، تختلف سياسة سعر نوعية الزبد في نطاق 120-150 روبل لكل 100 غرام. إذا كانت التكلفة منخفضة للغاية ، فمن المنطقي أن ننظر إلى وقت الإنتاج.
2. في كثير من الأحيان ، يساهم تسويق محلات السوبر ماركت في خفض أسعار السلع التي تنتهي صلاحية تاريخ انتهائها. لا تشتري هذه الزبدة ، لأنها تتراكم البكتيريا الضارة ، المؤكسدة ، تصبح غير صالحة للاستهلاك. ببساطة ، المنتج ليس مفيدًا على الإطلاق ، حتى لو كان طبيعيًا.
3. إذا تحدثنا عن مدة الصلاحية المحددة في GOST ، يمكن أن يستمر النفط لمدة 30 يومًا من تاريخ الإنتاج. يعتبر هذا الرقم في المتوسط. من الضروري مراعاة ظروف التخزين ، التي تنتهكها المتاجر في كثير من الأحيان. لا تشتري نفطًا مضى عليه أكثر من شهر على المنضدة.
4. الشركات المصنعة المستوردة تزيد من وقت التخزين تصل إلى ستة أشهر ، وهذا الانحراف أمر طبيعي. في مثل هذه الحالات ، يمكن أخذ المنتج مع التعرض في المتجر لمدة شهرين تقريبًا.تحتوي الزيوت المستوردة على مواد حافظة تزيد مدة الصلاحية.

نسبة الدهون

1. لشراء زيت عالي الجودة ، يجب إعطاء الأفضلية للمنتجات ذات المحتوى الدهني بنسبة 72٪. يشير هذا المؤشر إلى أن التركيبة تتم على أساس الحليب الكامل مع الكريمة. في بلدنا هناك عدة أنواع من النفط ، والتي تختلف في النسبة المئوية لمحتوى الدهون.
2. يعتبر الأكثر شعبية "التقليدية" (82 ٪) ، تليها "الهواة" (80 ٪) ، تليها "الفلاحين (72 ٪) ، صنع ساندويتش (62 ٪) ، الشاي (50-52 ٪). النوعان الأخيران لا ينتميان إلى الطبيعة ، حيث تهيمن عليها الدهون النباتية ، والمثبتات ، والمستحلبات ، ومعززات النكهة ، والأصباغ ، والمواد المضافة للنكهة.
3. الزيوت التقليدية ، الهواة ، الفلاحين مصنوعة من كريم مبستر. وغالبا ما يشار إلى هذه التركيبات باسم "الزبدة الحلوة والحامضة". إذا كان المنتج مصنوع مع إضافة الخميرة ، سترى نقش "القشدة الحامضة". هذا الأخير هو أكثر صحية وصحية. يمكن أن يكون المنتج مالح وغير مملح.

الامتثال مع GOST

1. يوجد GOST أساسي ، يتم سرده كـ 37-91. ووفقاً للتشريع ، فإن الزيت الذي يفي بالشروط المنصوص عليها هو من الدرجة الأولى أو الأولى.في بلدنا ، هناك خيارات أخرى لـ GOST ، لكنها لا تلغي تفسير الرئيسي ، ولكنها تكمل نطاقها فقط.
2. الان الاهتمام! بعض الشركات المصنعة للفارق وضعت على الملصق ملحوظ GOST R 52100-2003. هذا لا يعني أن النفط طبيعي. التناظرية مع الدهون النباتية ببساطة لا تحتوي على مكونات معدلة وراثيا.
3. الشركات المصنعة للمنتجات رديئة النوعية تكتب على وجه التحديد كلمة "GOST" لإلهام ثقة العملاء. من الممكن أيضًا في كثير من الأحيان أن تقرأ أن التركيبة هي غذاء ، دسم ، خفيف ، إلخ. ومع ذلك ، يتم تحقيق كل هذه الصفات من قبل محسنات النكهة ، والنكهات ، المستحلبات.
4. للحصول على أقصى فائدة من الزبدة ، اختر منتجًا بعلامة وفقًا لـ GOST 37-91. هذه التركيبة تساهم في تعزيز الرؤية وتحسين حالة الشعر والجلد والأظافر. يحتوي الزبدة "بالمقياس القياسي" فقط على دهون الحليب التي يتم الحصول عليها عن طريق خفق القشدة والحليب.
5. النفط وفقا ل GOST هو أعلى وأعلى درجة. الخيار الأفضل هو الأفضل ، فهو مناسب لجميع المؤشرات الحسية. وهذا يعني أنه يتوافق مع الذوق ، والملمس ، والرائحة ، والتعبئة ، وما إلى ذلك.يحصل على أعلى الدرجات 17 كرات من 20 ، الأولى - 11-15 كرات.

كيفية تحديد نوعية الزبدة

1. بعد فتح المنتج ، ستلاحظ ظهور قشرة خفيفة على الزيت. ويتنوع ظلها من الظلام إلى اللون الأصفر الفاتح. هذه الظاهرة تسمى shtaffom ، وتعتبر القاعدة. من السهل أن تتخلص من السكين بسكين.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقييم شريط مرئي. إذا كان اللون يسيطر عليه صبغة صفراء غنية ، يحتوي الزيت على بيتا كاروتين (صبغة). جودة المنتج أيضا ليست بيضاء.
3. وينبغي أن يكون الزبدة البيج (وليس أبيض!) مع مسحة طفيفة من اللون الأصفر. هذا يدل على محتوى الدهون كافية. عند القطع ، يكون المنتج جافًا ولامعًا. تكوين حميد لطيف للطعم ، دون مرارة.
4. كما ذكرنا سابقًا ، لا تتوافق المتاجر دائمًا مع شروط التخزين. لذا ، إذا تم الاحتفاظ بالنفط في الضوء أو عند درجة حرارة أعلى من 3 درجات ، فإن الضرر أمر لا مفر منه.
5. يساهم الأوكسجين في الأكسدة ، ونتيجة لذلك تبدأ الكيتونات والألدهيدات وأحماض كيتو ، التي تضر بالبشر ، في التكوين. يلاحظ وضع مماثل في الحالات التي تنتهي فيها صلاحية تاريخ انتهاء الصلاحية.

فحص الزبد للشوائب

ويقوم منتجو عديمي الضمير بتصنيع منتجاتهم بالدهون المهدرجة أو استبدالها بدهون الحليب. لا يميز المتجر عن التزوير ، لذلك عليك الاعتماد على حاسة الشم والبراعم في المنزل.

خيار آخر هو توريد الزبدة المزيفة بالجبن أو الجبن ، وهذا خطأ أيضًا. كما قلنا في وقت سابق ، يتكون التركيبة الطبيعية من كريم والحليب.

الطريقة رقم 1. تذوق

1. قطع شريحة من الزبدة ، وتذوقها. يجب أن لا تشعر بالمرارة واللحوم ومنتجات الأسماك. يمتلك الزيت الجيد طعمًا حلوًا مع قليل من الملح.
2. إذا اشتريت التركيبة بملاحظة حلوة ، يجب أن يكون الزيت ، على التوالي ، مالحًا (معتدل). منتج عالي الجودة يذوب حرفيا في اللغة ، والذي لا يمكن أن يقال عن الانتشار.

رقم الطريقة 2. الاختلاط مع الماء المغلي

1. صب 200 مل في كوب واضح. الماء الساخن ، وتغطس قطعة من الزبدة في السائل. تبدأ في اثارة بقوة حتى حله.
2. انتظر قليلاً ، يجب أن يبرد الماء. قيم النتيجة. النفط عالي الجودة لا يفكك "رقائق"يتم مزجها بالتساوي مع الماء ولا يترسب.

رقم الطريقة 3. تجمد

1. قطع شريحة من الزبدة من منتصف قالب حجري ، وضعت في الفريزر لمدة 1 ساعة. إذا تمت التركيبة على أساس الحليب والقشدة ، فستتصلب.
2. خذ سكينا ، حاول قطع شريحة. إذا كان النفط سوف تنهار ، الكراك ، وكسر (وهذا هو ، لا يلاحظ قطع السلس) ، كنت قد اشتريت منتج جيد.
3. لا يمكن تجميد التركيبات المزورة لأنها تحتوي على دهون نباتية بكميات كبيرة. لا تتصلب حتى في المجمد.

رقم الطريقة 4. ذوبان الجليد

1. بدون قطع قطعة ، اترك الزبدة في علبة نصف مفتوحة في درجة حرارة الغرفة. افقد حالة نسيتم فيها وضع المنتج في الثلاجة.
2. بعد 1.5-2 ساعة ، قيّم النتيجة. إذا ظهرت قطرات الماء على سطح فحم حجري ، فإن الزيت ليس طبيعيا. هذا المنتج سوف يلين قليلاً ويصبح لزجاً ، ولكن الرطوبة لن تخرج منه.

قبل الشراء ، تفقد العبوة ، يجب أن تكون مصنوعة من ورق أو رقاقات سميكة. يتم إنتاج منتج جيد مع العلامة "النفط" ، كما أنه يتوافق مع GOST 37-91.دراسة التكوين ، والانتباه إلى محتوى الدهون ، وتاريخ الإنتاج ، ومدة الصلاحية. تحديد الجودة عن طريق التجميد ، الذوبان ، تذوق.

فيديو: كيفية التحقق من نوعية الزبدة في المنزل