محتوى المقالة
في عالم التقنيات الحديثة والمريحة ، يتم تقييم المنتجات الطبيعية أكثر وأكثر. الحليب المبستر على رفوف المخزن جاهز للاستخدام - لا يحتاج إلى غلي. فقط افتح العلبة واستمتع بالطعم. وعلاوة على ذلك ، فإنه لا يتدهور لفترة طويلة وقادر على الوقوف في الثلاجة لأسابيع. هل سبق لك أن تساءلت لماذا لا يفسد الحليب الإنتاج لفترة طويلة؟ بالتأكيد ، في تكوينها وعلى جدران الحزمة ، هناك مواد حافظة خاصة ، والتي ، كما كانت ، تجمد خصائص الحليب. يصبح الشراب ميتًا - لا توجد مغذيات فيه. هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يحاولون قدر الإمكان شراء الحليب "الحي" ، الطبيعي من تحت البقرة. ومع ذلك ، هناك مخاطر. إلى الحليب كان آمنًا وقابلاً للاستخدام ، يجب غليه.
خطر الحليب "الخام"
والحقيقة هي أن الكائنات الحية الدقيقة الضارة يمكن أن تدخل الحليب في أي مرحلة من مراحل إنتاجه.يمكن أن تبدأ حليب نجس حلب بقرة بأيد قذرة. قد لا تكون الأطباق التي يحلب الحليب فيها نظيفة بما فيه الكفاية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للميكروبات والبكتيريا الضارة دخول الحاوية أثناء مرحلة نقل اللبن.
ومع ذلك ، حتى إذا كان لديك بقرة في منزلك وكنت متأكدا تماما من نظافة الأطباق وأيدي حليب ، يجب أن تغلي الحليب. والحقيقة هي أن البقرة يمكن أن تؤذي ، حتى لو لم تظهر نفسها خارجياً. أي تغييرات في النظام الغذائي للحيوان يمكن أن يسبب أيضا تغيير في تكوين الحليب. كما يقول المثل ، الله ينقذ الله ، لذلك لا تشرب الحليب في الزوجي. وعلى وجه الخصوص ، لا تعطيه للأطفال.
إن حليب الغليان لا يحميك فقط من الكائنات الحية الدقيقة الضارة ، بل يزيد أيضًا من مدة صلاحية المنتج. إذا تم تخزين الحليب الخام في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام ، فإن الحليب المغلي يمكن أن يقف لمدة أسبوع.
كيف تغلي الحليب
هذه العملية ليست معقدة ، وحتى أكثر مضيفة عديمي الخبرة يمكن التعامل معها. ومع ذلك ، هناك العديد من الفروق الدقيقة التي سوف تساعدك على تجنب الالتصاق والهروب من الحليب.
- يجب غلي الحليب فوراً بمجرد أن تعيده إلى المنزل.وكلما أقدمت على القيام بذلك ، كلما بقي المنتج أطول.
- إذا كنت تتناول الحليب من موردين لم يتم التحقق منهم ، فتحقق من جودة المنتج. للقيام بذلك ، إسقاط قطرة من الحليب في كوب بالماء البارد. إذا بدأ الهبوط على الفور في الذوبان - يتم تخفيف المنتج بالماء. إذا انخفض قطرة إلى أسفل - الحليب جيد.
- تحتاج أولاً إلى تحديد الأطباق التي ستغلي فيها الحليب. مناسبة لغليان الزجاج والألمنيوم والصلب. في حليب المينا سوف يحترق الحليب.
- شطف خزان الغليان وصب القليل من الماء النظيف (كوب واحد) في ذلك. عندما يغلي الماء ، أضيفي إليه بعض الحليب. يتم ذلك من أجل فحص الحليب لنضارة. إذا بدأ الحليب في الانطلاق ، فإن الحامض - من الأفضل عدم غليانه. يمكنك عمل الفطائر أو الفطائر من هذا الحليب ، وليس من المستحسن شربها في شكلها النقي. إذا لم يتم تجعيد الحليب ، يمكنك إضافة بقية المنتج. لا تقلق من أن تضعف الحليب بكمية صغيرة من الماء - سوف يتبخر بسرعة.
- من الأفضل غلي الحليب في مقلاة ذات جوانب عالية بحيث لا يهرب.إذا كانت الحاوية مملوءة بالكامل بالحليب ، يمكنك وضع صحن مقلوب في الأسفل. يمنع الاضطراب القوي ، الذي يحمي الحليب من "هارب".
- يجب وضع وعاء الحليب على نار بطيئة ويكون قريبًا طوال الوقت. من وقت لآخر ، حرك الوعاء بحيث يسخن الحليب بالتساوي. قبل أن يبدأ الحليب في الغليان ، أزل الزبد. ثم ، بعد الغليان ، لا تحتاج إلى إزالة الرغوة - فهي تجمع العناصر النادرة الأكثر فائدة.
- كم تغلي الحليب بحيث يحتفظ بخصائصه المفيدة ، ولكن جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة تم تدميرها؟ يغلي الحليب لمدة دقيقتين على الأقل. عندما يتم تسخين السائل بدرجة كافية وتبدأ الرغوة بالتسلل ، قم فقط بتخفيض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. يجب أن يغلي الحليب ، ولكن لا تهرب. دقيقتين كافية للتخلص من مسببات الأمراض والبكتيريا. إذا كنت ترغب في الحصول على حليب أكثر كثافة وغنية وكاملة الدسم ، قم بغليها لمدة نصف ساعة على الأقل.
- بعد غليان الحليب لا تحتاج على الفور تصب في الجرة. اتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة.
تسمح لك طريقة الغليان هذه بإعداد المنتج للاستخدام الآمن.
نصائح مفيدة وحقائق مثيرة للاهتمام
لقد جمعنا لك مجموعة متنوعة من النصائح التعليمية المتعلقة بالحليب.
- حتى لا يهرب الحليب ولا يحترق ، يمكنك استخدام الزبدة العادية بدلاً من الصحن في القاع. فقط قم بتدليك حواف الأطباق معهم فوق حافة الحليب مباشرة ولن يتغلب السائل على هذه العقبة.
- إذا لاحظت وجود قطع صغيرة من التبن في الحليب (وإذا كان المنتج طبيعيًا ، فقد يحدث ذلك) ، فالسائل يحتاج فقط إلى تصريفه عبر عدة طبقات من الشاش.
- لا تبتعد عن الموقد بينما يسخن الحليب هناك. اعثر على درس داخل المطبخ. لذلك لا تفوت اللحظة التي يكون فيها الحليب مستعدًا "للهروب".
- أضف بعض السكر إلى الحليب لزيادة مدة صلاحيته.
- الحليب المبستر والحليب المعقم ، الذي يباع في المتجر ، ليس ضروريًا للغليان - إنه جاهز للاستخدام بالفعل. وينطبق الشيء نفسه على أكياس الحليب الخاصة للأطفال.
- إذا نسيت أن تتحقق من الحليب من أجل نضارته وتقليصه بالكامل ، فلا تقلق.اغلي الحليب لبضع دقائق أخرى ، ثم اقلب السائل مرة أخرى على الشاش. سوف تحصل على الجبن المنزلية (على الاطلاق لا الحامض) والمصل اللبن ، والتي يتم الحصول منها الفطائر متجدد الهواء وحساسة.
- إذا كنت قد اشتريت الكثير من الحليب وكنت تخشى أن لا يكون لديك وقت لشربه ، قم بإعداد الحليب المكثف منه! طبيعي وسميك ولذيذ بشكل لا يصدق ، كما كان من قبل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اثنين من أكواب من الحليب لتسكب كوبين من السكر وتطهى على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات على الأقل.
- يخلط الحليب بانتظام لمنعه من الاحتراق. من أجل تسهيل وتسريع العملية ، من الممكن إذابة الحليب بالسكر في طباخ بطيء. هناك لن يحترق ، لن تحتاج إلى أن يتم مراقبتها بعناية. عند الخروج ، سوف تتلقى 700-800 مل من منتج طبيعي دون أي مواد حافظة ، والتي يمكن إعطاؤها لطفل دون خوف.
- إذا تم حرق الحليب عند الغليان ، يجب صبه على الفور في طبق نظيف ، ثم يتم غمسه في حوض بالماء البارد. إضافة قليل من الملح إلى الحليب ويقلب. هذا سيوفر الشراب من طعم ورائحة زنخة.
- يخزن الحليب في حاوية محكمة الإغلاق ، حيث يمتص هذا المنتج الروائح الدخيلة بسهولة.
- لا تترك الحليب في الشمس.يحرم الضوء منتج الفيتامينات A و E.
ستساعدك هذه النصائح البسيطة على غلي الحليب وحفظه واستهلاكه.
الحليب ومنتجات الألبان هي المكون الرئيسي في النظام الغذائي لأي شخص. جنبا إلى جنب مع منتجات اللحوم والحبوب والخضروات والفواكه ، والحليب هو جزء لا يتجزأ من التغذية البشرية. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. شرب الحليب والعناية بصحتك!
فيديو: كيف تغلي الحليب
لإرسال