كيف لطهي عصيدة الشعير على الماء

يعتبر الشعير مخزنًا للفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. هذا النوع من الحبوب لا يحظى بشعبية كبيرة ، على عكس الأرز والحنطة السوداء ، ولكن دون جدوى. يحتوي الشعير في تكوينه المغنيسيوم والزنك والفوسفور والسيلينيوم والكالسيوم. لا يخلو من البوتاسيوم والمنغنيز والنحاس والحديد. وقد وجد الخبراء حوالي 20 من الأحماض الأمينية التي تعتبر ضرورية لجسم الإنسان. للحصول على ما يكفي من جميع الخصائص المفيدة ، تحتاج إلى طهي الشعير بشكل صحيح. قمنا بجمع وصفات لذيذة أكثر.

طريقة بسيطة لطهي الشعير

• بيرل الشعير - 245 غرام.
• الماء - 1.2 لتر.

1. اغسل الشعير أو غمسه في مصفاة أو مصفاة ، اتركيه ليصفى. الانتقال إلى وعاء سميكة القاع ، وتغطية مع الماء ، وضعت على نار بطيئة.
2. إحضار الكتلة قبل ظهور الفقاعات ، ثم العذاب لمدة 40 دقيقة أخرى.بعد الوقت المخصص ، استنزاف السائل ، إضافة قطعة من الزبدة ، مزيج.
3. اترك لمدة ربع ساعة للإصرار على الملح. اختياريا ، يمكنك إضافة السكر والتوت والفواكه. بعض ربات البيوت طبخ عصيدة مع اللحم المسلوق.

شعير الطبخ مع تمرغ

• الشعير - 300 غرام.
• ماء للنقع - 1.3 لتر.
• الماء للطهي - 1.4 لتر.

1. تغسل الشعير تحت الصنبور ، وترك لتصريف في مصفاة. صب العصيدة في المقلاة ، وغطّيها بالماء قبل النقع. من المستحسن استخدام السائل المصفى في درجة حرارة الغرفة. مدة النقع 12 ساعة. خلال هذه الفترة ، سوف تنتفخ الحبوب ، بحيث يمكنك طهيها بشكل أسرع.
2. عندما ينقضي الوقت المحدد ، استنزف السائل. صب الماء مرة أخرى في وعاء ، وتقديمهم إلى درجة الغليان. صب الشعير لؤلؤة غارقة ، في هذه المرحلة ليس من الضروري أن الملح. اثارة عصيدة مع دورية متكررة. عادة ، يكون وقت الطهي 25 دقيقة.
3. بعد هذا الوقت ، تذوق العصيدة. إذا كانت الحبوب طرية بشكل جيد ، قم بإطفاء الموقد ، ثم استنزف ما تبقى من الماء. أضيفي الزبدة والملح والغطاء.للحصول على أفضل تأثير ، لف الوعاء بمنشفة سميكة ، واتركيه على الشعير لمدة نصف ساعة.

طبخ الشعير في مرحلتين

• الشعير - 260 غ.
• الماء - 2 لتر.

1. شطف الحبوب ، واتركها لتصريف في مصفاة. تصب في قدر 1 لتر. الماء ، وتقديمهم إلى ظهور الفقاعات الأولى ، والحد من الحرارة. يُسكب الشعير ويُطهى لمدة 7 دقائق كحد أدنى.
2. بعد انتهاء المدة المحددة ، قم بتصفية الحبوب من خلال منخل أو مصفاة ، قم بتغطيتها بغطاء واتركها لمدة نصف ساعة. في وعاء آخر صب آخر 1 لتر. الماء ، ليغلي.
3. صب الشعير ، قم بغليها لمدة نصف ساعة ، والتحقق بشكل دوري من الاستعداد "لتذوق". عندما تتضخم الكتلة ، أطفئ الحرارة ، واستنزفت والملح. أضف الزيت ، وعجن حتى تصبح ناعمة.
4. غطي الحاوية بغطاء ، ولفها في بطانية ، واتركها لمدة ساعة. خلال هذه الفترة ، ستصل العصيدة إلى الاتساق المطلوب وستكون جاهزة للاستخدام.

إعداد الشعير في الترمس

• ماء - 800 مل.
• بيرل الشعير - 225 غرام.
• الملح والزبدة

1. لجعل براميل اللؤلؤ بهذه الطريقة ، تحتاج إلى أخذ الترمس مع حجم 1 لتر أو أكثر. هذه التقنية لا تتطلب مراقبة دقيقة من الجانب ، يمكنك طهي الحبيبات في أي مكان.
2. اغسل الحبوب واستنزف السائل الزائد والملح واترك لمدة 20 دقيقة.أضف الزبدة إلى أسفل الترمس ، وأرسل الشعير إلى التجويف وصب الماء المغلي إلى الأعلى تقريبًا.
3. الفلين ، تبدأ تهز الحاوية بقوة بحيث يذوب النفط ويوزع بالتساوي. لطهي عصيدة في الترمس ، تحتاج إلى تحمل الحبوب لمدة 5 ساعات. بعد هذه الفترة ، سيكون جاهزًا للاستخدام.

طبخ الشعير في الميكروويف

• الشعير - 260 غ.
• زبدة - 25 غرام.
• الماء - في الواقع

1. إرسال الشعير في مصفاة وتحرق بالماء المغلي بعد ما قبل الشطف. انقع الحبوب في ماء درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات. المقبل ، سلالة السائل ، وملء الحبوب بماء جديد (420 مل).
2. ضعي الوعاء على الموقد ، ووضعي الطاقة المتوسطة وأغلي. يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أضعاف عصيدة في مصفاة ، شطف جيدا.
3. اختر حاوية يمكنها تحمل التسخين في الميكروويف. نقل الشعير فيه ، ومرة ​​أخرى تملؤه بالماء. يجب أن يرتفع السائل فوق الحبوب بمقدار 1.5 مرة.
4. ملح العصيدة ، وتغطي مع غطاء ، وضعت في الميكروويف. قم بتشغيل الطاقة القصوى للجهاز ، اضبط المؤقت لمدة 6 دقائق.
5. بعد دقيقتين ، قلل الطاقة بالضبط مرتين.إزالة الشعير ، وتخلط وترسل ليضعف مرة أخرى. يُغلى المزيج لمدة تتراوح بين 25 و 35 دقيقة ، ويوقف المزيج بشكلٍ دوري.
6. عندما يمر الوقت المحدد ، تذوق العصيدة حسب الذوق. إذا كانت الحبوب صلبة وخامدة ، أضيفي القليل من الماء المغلي ، اغلي الطبق لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تنتهي.
7. بعد كل التلاعبات ، أضيفي الزيت ، اعجني حتى متجانسة ، اترك "للوصول" تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة. من المستحسن التفاف الأطباق المقاومة للحرارة ببطانية دافئة.

طبخ الشعير في الفرن

• الشعير بيرل - 265 غرام.
• مياه الشرب - 800 مل.
• زبدة - 25-30 غرام.

1. شطف الشعير ونقعه في الماء المصفى طوال الليل. بعد الاستيقاظ في الصباح ، استنزاف السائل المستخدم ، وإعداد الأواني الفخارية للعصيدة.
2. قم بتعبئة الحبوب فوقها ، صب الماء المغلي فوقها بحيث ترتفع المياه بمقدار 3-4 سم فوق الحبوب ، ولا تغلق الأواني وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 210-220 درجة ، ضع الأطباق في الداخل.
3. بعد 10 دقائق ، خفض الطاقة إلى 200 درجة ، يخنة الحبوب لمدة 45 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة الطبق الذي تم إعداده بالفعل ، وزوّده بالزبدة والسكر (حسب الرغبة) والملح.
4. يمكنك تغطية الأطباق مع غطاء وترك الشعير ينقع لمدة نصف ساعة.خلال هذه الفترة سوف يبرد ، ويصبح العصير ودسم. وبالمثل ، والشوفان المطبوخ وعصير الكتان.

طبخ الشعير في غلاية مزدوجة

• بيرل الشعير - 245 غرام.
• مياه الشرب - 740 مل.
• زبدة - 45 غرام.
• الملح - 20 غرام.

1. إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة ، يمكنك استخدام طباخ الأرز. مواصفات الأجهزة المنزلية المذكورة متطابقة تقريبًا ، لذا لن تتغير النتيجة النهائية.
2. لتبدأ ، تنظيف الشعير من لوحة بيضاء ، وغسلها تحت الصنبور. قلب الحبات إلى مصفاة ، والسماح لاستنزاف السوائل الزائدة. بعد ذلك ، املأ الحبيبات بالماء ، ثم غطيها بغطاء ، واتركيها لمدة 3 ساعات.
3. تصفي السائل ، ضع الشعير في غلاية مزدوجة ، املأ بالماء بنسبة 1: 3. تغطية ، قم بتشغيل الطهي أو العصيدة. وقت الطهي هو 1 ساعة.
4. إذا كنت تفعل دون نقع ، فإن الأمر سيستغرق حوالي ساعتين للاستعداد. بعد إيقاف تشغيل المؤقت ، لا تتسرع في فتح الغطاء ، انتظر لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، املأ العصيدة بالزيت والملح واذهب إلى التذوق.

طبخ الشعير في طباخ بطيء

• مياه مفلترة - 750 مل.
• بيرل الشعير - 250 مل.

1. كما هو الحال مع جميع طرق الطهي الأخرى ، يجب غسل الشعير مسبقًا.عندما يصرف السائل الأبيض ، املأ الحبوب بالماء ، اتركه لينقع لمدة 3 ساعات. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ، صب الماء المغلي على الحصى والحفاظ على حوالي ربع ساعة.
2. عندما ينقع الشعير ، استنزف الماء ، أرسل التركيبة إلى الطباخ البطيء. املأ السائل المفلتر بنسبة 1: 3. من المستحسن أن تقوم بتليين تجويف الوعاء بالزبدة بحيث لا تلتصق العصيدة.
3. أغلق الغطاء ، اضبط وظيفة "الحنطة السوداء" ، "العصيدة" أو "الطهي". إذا كان لديك جهاز متعدد الطباشير التلقائي مع الأوضاع المتاحة ، سيتم اختيار الوقت بشكل مستقل. خلاف ذلك ، قم بتشغيل الجهاز لمدة 1-1.5 ساعة.
4. بعد إيقاف تشغيل جهاز ضبط الوقت ، قم بتعبئة عصيدة الشعير بالملح ، وأضف الزبدة والسكر (إذا أردت). حرك الطبق ثم غطيه واتركه ليخمر لمدة 20 دقيقة.

يتم تقييم الشعير لؤلؤة لذوقه ومحتوى عالي من الإنزيمات المفيدة ، والتي لها تأثير مفيد على نشاط جميع الأجهزة الداخلية. اعتبر طهي الحبوب في غلاية مزدوجة ، فرن ، طباخ متعدد ، طباخ أرز أو على الموقد. إذا لم يكن هناك مثل هذا الاحتمال ، نقع الحبوب مع الماء المغلي في الترمس.إضافة الملح والزبدة وغيرها من المكونات لتذوق. قبل الطهي ، اقرأ توصيات الشركة المصنعة على الجزء الخلفي من العبوة.

فيديو: عصيدة الشعير من كتاب الطبخ القديم