كيف تختار الكافيار

لا يمكن صنع الكافيار الأحمر عالي الجودة إلا إذا تم استيفاء جميع المتطلبات التقنية للتمليح. بعد الأنشطة التحضيرية ، يتم إرسال الكافيار للحفاظ عليه ، ثم يتم تحريره على أرفف المتاجر. وقد تكيفت الشركات المصنعة عديمة الضمير لتزوير التكوين ، ومزج الحبوب الطبيعية بأخرى اصطناعية. من هنا المشترين لديهم سؤال حول كيفية اختيار منتج عالي الجودة من جميع الأنواع المتاحة.

فوائد الكافيار الاحمر

1. يحتوي الكافيار الأحمر على كتلة من الإنزيمات المفيدة لجسم الإنسان. بسبب التراكم الكبير للبروتين ، فإن جميع العمليات الأيضية تكون طبيعية ، وينمو النسيج العضلي والعظمي.
2. اليود القادم له تأثير وقائي من مرض الغدة الدرقية. الأحماض الدهنية المشبعة تفرز السموم والسموم ،منع تطور تصلب الشرايين والشيخوخة المبكرة للجلد.
3. فيتامين (أ) (الريتينول) يقوي البصر ، ويؤدي إلى نغمة عضلة القلب ونظام الأوعية الدموية. تراكم صغير من فيتامين (ج) يثير الحصانة في فترة البرد.
4. Tocopherol ، أو فيتامين E ، يقوي العظام ، له تأثير إيجابي على الشعر والأظافر والجلد. فيتامين (د) يستقر إنتاج هرمونات الأنثى والذكور ، ويزيل تراكم الخلايا الدهنية.
5. بالإضافة إلى ما سبق ، يساعد الكافيار الأحمر المعدة والأمعاء في العمل بشكل كامل. يمنع هذا المنتج تكوين القرحة والتهاب المعدة ، ولا يسمح للسموم بالاستقرار على جدران الأعضاء الداخلية.

ميزات طبخ الكافيار الأحمر

1. يتم الحصول على الكافيار الأحمر من أصناف سمك السلمون. وتشمل هذه سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون كوهو ، سمك السلمون الوردي ، الخ. في البداية ، يتم إزالة الحبوب من تجويف الذبيحة ، ثم تنظيفها من الفيلم والشوائب والألياف المتصلة. بعد ذلك ، يتم فرز المنتج حسب الحجم والشكل والنضج.
2. عندما ينقسم الكافيار إلى فئات ("اقتصاد" ، "قسط") ، يتم غسله وإرساله إلى محلول ملحي - محلول ملحي معدة خصيصًا لتخليل الكافيار الأحمر والأسود.
3. بعد النقع ، يتم الحفاظ على الحساسية في علب الصفيح أو البلاستيك أو الزجاج (علب). تم ختم الحاوية لمنع تلف المنتج شبه النهائي.
4. أي من هذه الأعمال قد تنتهك. الشركات المصنعة عديمة الضمير (مزيلات) إعداد المنتج في ظروف عدم النظافة الكاملة. غالبا ما تستخدم البنوك غير المعقمة التي تبدأ عملية الأكسدة.

أنواع الكافيار الحمراء

يتم الحصول على رقة من أصناف سمك السلمون. وتشمل هذه سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون الوردي ، سمك السلمون sockeye ، سمك السلمون الصمغ ، كوهو. إذا كنا نتحدث عن مجموعة من المكونات المفيدة في البيض ، فهي نفسها من حيث النضج ، ومحتوى الدهون ، ووجود البروتين والفيتامينات. ومع ذلك ، يوجد اختلاف كبير في اللون. بعض الحبوب يمكن أن تكون برتقالية ، والبعض الآخر - أحمر ، كستنائي. حجم البيض يختلف أيضًا ، لكن الأشياء الأولى أولاً.

1. كافيار من سمك السلمون الوردي. اليوم ، هذا التنوع من الكافيار ينتمي إلى فئة "قسط" ، تحظى بشعبية كبيرة بين شعبنا. من بين كل عائلة السلمون ، يعطي السلمون الوردي أكبر المحاصيل. بسبب الذوق العالمي ، وقع الكافيار في حب جميع شرائح السكان.لا يتجاوز قطر الحبوب المتوسطة الحجم 5 مم ، ولها غلاف صلب ولون برتقالي فاتح.
2. الكافيار من sockeye بما أن عدد سكان سمك السلمون الصغير يزداد كل ساعة ، نادرًا ما يتم العثور على الكافيار لهذه الأسماك على الرفوف. يبلغ قطر الحبيبات حوالي 4 مم ، وتناسب كل حبة بعضها ببعض ولها لون أحمر برتقالي.
3. تراوت رو من بين جميع الأنواع المتاحة من طعوم السلمون المرقط هو الأصغر ، يتراوح قطرها بين 2-3 ملم. من السهل التعرف على المنتج حسب اللون (من الأصفر إلى البرتقالي العميق). حتى الآن ، تتوفر هذه التركيبة على نطاق واسع على رفوف المتاجر ولها نطاق سعري صغير نسبيا.
4. كوهو السلمون رو حبيبات هذه المجموعة المتنوعة من الأسماك لها مذاق مر ، ولها حجم أصغر (3-4 ملم) ودرجة اللون الأصفر.
5. الكافيار سلمون الكافيار يشبه كافيار سمك السلمون حبة سمك السلمون الوردي ؛ وفي هذه الأنواع من الأسماك ، يبلغ قطر الكافيار 5-6 ملم. الكافيار كبير إلى حد ما ، في جوهره يوجد جنين (بقعة) ، وهو واضح للعيان. أما بالنسبة للون ، فإن الكافيار برتقالي مع غطاء أصفر. الحبوب لها شكل كروي بنفس الحجم. بسبب حساسية قذيفة قاسية وكثيفة ينتمي إلى فئة "أحد الهواة".
6. Chinook الكافيار. أكبر الكافيار لجميع الأصناف المتاحة. الحبوب تصل إلى 7 ملم.في القطر ، ولها لون أحمر غني ، الطعم المر مع تلميح من الحدة. يتم سرد Chinook في الكتاب الأحمر ، لذلك يمكن شراء بيضها بسعر مرتفع نسبيا.

كيفية اختيار الكافيار الأحمر عالي الجودة

إذا تم انتهاك التكنولوجيا الأساسية ، فإن الشخص يخاطر بتناول منتج رديء الجودة. لهذا السبب ، نوصي بشدة بعدم شراء الكافيار الأحمر من الموردين المشكوك فيهم (الأسواق ، سلاسل البيع بالتجزئة الصغيرة ، الممرات تحت الأرض ، إلخ).

الحاوية (الزجاج والقصدير والبلاستيك)

1. وينتج المصنعون الكافيار في العلب والجرار الزجاجية ، ويتم تصنيف التركيب بالجرام. ومع ذلك ، هناك خيار الشراء بالوزن ، والذي ينبغي التخلي عنه على الفور. في الحالة الأخيرة ، يتم حزم الحبوب في حاويات بلاستيكية غير مشددة بما فيه الكفاية.
2. أيضا ، يتم تطبيق وزن الجذر مباشرة في نقطة البيع. وهذا يعني أن التركيبة تتعرض يوميًا للكائنات الدقيقة الضارة التي تسبب الضرر والأكسدة. في الكافيار ، لا يتم فرزها من قبل البنوك ، لا يوجد تاريخ انتهاء الصلاحية.
3. إذا كنا نتحدث عن الرقة المعبأة في العلب ، فإن الحاوية تحمي التركيب تمامًا من الضوء.ومع ذلك ، فإن العيب الكبير لمثل هذه العبوات هو عدم القدرة على فحص البيض. تحتاج إلى هز الجرة: إذا كنت تسمع قرصة قوية ، فالمحلول الملحي يحتوي على أكثر من الكافيار.
4. في حالة الحاويات الزجاجية ، يمكنك إجراء تقييم بصري للحجم واللون والكمية. تضغط الحبوب بإحكام على بعضها البعض ، ويكون لها شكل مستدير بدون خدوش. من المهم الانتباه إلى كمية الزيوت النباتية تحت الزجاج يجب ألا تحتوي على قطرات كبيرة من التركيبة.
5. الكافيار عالي الجودة ، معبأ في عبوات زجاجية ، له ظل موحد محمر. لا يحتوي المصرف على قذائف مكسورة وجلطات دموية وترسبات بيضاء وألياف ضامّة (أفلام) وبالطبع العفن.

وجود المواد الحافظة

1. قبل الشراء ، انظر إلى الملصق الموجود على جرة الكافيار. يجب أن يتم تكوين وفقا ل GOST ، لا شيء آخر. ابحث عن ملاحظة تفيد بأن الحساسية تنتمي إلى الصف الأول أو الأعلى أو الدرجة الممتازة. هذا يعني أن الحبوب بنفس الحجم.
2. قد يكون الكافيار الأحمر من الصف الثاني. في هذه الحالة ، يتم خلط حبيبات أقطار مختلفة معًا ، تبدو هذه الحساسية أقل وضوحًا.
3. دراسة العمود "تكوين" ، يجب أن تحتوي على المكونات التالية: كافور سمك السلمون ، والملح ، والزيوت النباتية والمواد الحافظة (لا يزيد عن 2 قطعة). بدون مكونات إضافية ، ستوضع التركيبة في الثلاجة لمدة شهرين تقريبًا. مع المواد الحافظة ، هذه الفترة تزيد إلى سنة.
4. اليوم في بلدنا يتم استخدام المواد الحافظة (حمض السوربيك). إنها صالحة ولا تعتبر سامة. ولكن لا ينبغي أن يكون E422 (الجلسرين) ، ويحفظ بشكل مصطنع المياه في الحبوب.

نطاق الأسعار وكشف التزوير

1. كما ذكرنا من قبل ، يتم توريد الكافيار الصناعي لتخزين الرفوف. وهي مصنوعة من الجيلاتين وبيض الدجاج والحليب.
2. تقنية التحضير هي كما يلي: تمت إضافة الخليط مع النكهات مع رائحة مريب ، معززات النكهة والملونات. يتم التعامل مع التكوين مع الزيت الساخن أو البخار ، ثم توالت في الكرات.
3. غالبا ما يتم خلط بديل مع الحبوب الطبيعية ، وفي هذه الحالة يكاد يكون من المستحيل تمييز مزيف. كقاعدة عامة ، يحتوي بنك مزيف يحتوي على حوالي 15٪ من هذه الحبوب. يخلطون جيدا ، لذلك يصبح التكوين واحد.
4. من أجل عدم شراء وهمية ، والانتباه إلى النطاق السعري.الكافيار عالية الجودة لا يمكن أن تكلف أقل من 2000 روبل. ل 1 كجم. الروائح المزيفة من الرنجة ، في الحبوب ليس هناك لطخة جرثومية ، الكرة نفسها مستديرة تماما ، لا تشبه الحبوب الطبيعية.
5. إذا وضعت بيضة اصطناعية على سنّ وعضتها ، فسوف تنفجر وتلتصق على الفور. دراسة دقيقة التكوين قبل الشراء ، في الوقت المناسب لتحديد وجود البيض والجيلاتين ، الخ

ما هو الكافيار المثالي

1. يتم تعبئتها دقة الجرار في عبوات زجاجية مغلقة. تحتوي العلامة على معلومات حول التوافق مع GOST ، وعنوان إرجاع الشركة المصنعة ، ووقت الإنتاج ، وظروف التخزين ومدة التعرض.
2. أيضا على التسمية هناك تكوين كامل ، وهي: الكافيار السلمون المحبب ، والزيوت النباتية ، والملح ، والمواد الحافظة (لا يزيد عن 2 قطعة) ، ونوع من الأسماك (سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، سمك السلمون الوردي ، الخ).
3. حساسية الجودة تبدو متجانسة (اللون ، والملمس ، والحجم). تتناسب النواة بشكل مريح مع شكل مستدير (ولكن ليس مثاليًا بنسبة 100٪). يتم اصطياد البيضة بإحكام في حاوية ، وعندما تنتقل ، فإنها تنتشر فوق الخبز دون صعوبة.

لتقدير فائدة الكافيار الأحمر ، من الضروري استخدامه بشكل صحيح. ينصح الخبراء في مجال الطب بتناول ما لا يزيد عن 3 ملاعق حلوى يوميا. بهذه الطريقة ، تشبع الجسم بمعدل يومي من الفيتامينات والمعادن.عند اختيار ، والانتباه إلى التكوين والسعر والملمس والتعبئة والتغليف.

فيديو: 11 قواعد لشراء الكافيار الأحمر