كيف تصنع الشاي الأسود

حتى الآن ، هناك العديد من المشروبات التقليدية التي يتم استهلاكها يوميا. واحد من هؤلاء هو الشاي الأسود بكل تنوعه. يبدو أن عملية التخمير لا ينبغي أن تسبب صعوبات معينة. ومع ذلك ، فإن الإجراء يشمل عددا من الفروق الدقيقة ، مثل درجة حرارة الماء ، والمواد من الغلاية للتخمير ، ومدة التسريب ، وجرعة الأوراق. من أجل الامتثال التام للتكنولوجيا ، من المهم اتباع التعليمات خطوة بخطوة التي سنتحدث عنها اليوم.

المرحلة رقم 1. الماء المغلي

تعتبر هذه الخطوة أهم خطوة ، فالنتيجة النهائية تعتمد عليها. للحصول على شاي لذيذ ، تحتاج إلى تسخين المياه بشكل صحيح.

1. تحضير غلاية للغليان ، وملئه بالماء المصفى. ليونة السائل ، وسوف تتحول ألذ الشراب الشاي.يجب ألا تحتوي المياه على شوائب و الكلور ، يمكنك تنظيفها بأي طريقة مناسبة.
2. املأ الغلاية بالانسحاب من بداية الرقبة بمقدار 1-2 سم ، وسوف تساعد هذه الخطوة على التحكم في عملية الغليان ، لأن المساحة الخالية بين سطح الماء وغطاء الغلاية ستخلق رنانًا معينًا.
3. وفقا لجميع القواعد ، يجب غلي الماء على نار مفتوحة أو استخدام موقد غاز وغلاية تحته. ومع ذلك ، لا يستطيع الجميع تحملها ، لذلك دعونا نفعل جهازًا كهربائيًا حديثًا.
4. تعتبر درجة حرارة المياه المثلى في حدود 85-95 درجة. هذا يعني أن الغلاية يجب إيقافها لمدة 3-5 ثوانٍ قبل لحظة نقرها. لا يمكنك غلي الماء عدة مرات ، ويتم سكب الماء في إبريق الشاي ، يسخن مرة واحدة.

المرحلة الثانية. إعداد إبريق الشاي

1. الشرط الأساسي لتخمير الشاي الأسود هو إعداد الغلاية ، أي التدفئة. إذا تجاهلت هذه القاعدة ، عندما تصب الماء المغلي ، سوف تنخفض درجة حرارته بنسبة 20-30٪. نتيجة لذلك ، لا تتحول إلى نتيجة مثالية ، سيظهر الشاي على أنه لا طعم له.
2. يمكنك تسخين إبريق الشاي بعدة طرق ، كل منها يختار الخيار "بنفسه". الطريقة الأولى هي صب الماء المغلي في المقلاة ، ثم وضع الغلاية فيه. مدة التعرض هي 3 دقائق ، وخلال هذا الوقت يدفأ الزجاج.
3. الطريقة الثانية هي الأسهل والأكثر شعبية. اغلي الماء لأقصى درجة ، ثم اسكبها في إبريق الشاي ، واتركها لمدة 5-10 دقائق. ثم استنزاف السائل ، انتقل مباشرة إلى المرحلة التالية.
4. طريقة أخرى أكثر إشكالية. فمن الضروري لتدفئة الأطباق لتختمر في الفرن. لهذا ، وضعت إبريق الشاي على ورقة الخبز وأرسلت إلى الجهاز تحسنت إلى 50 درجة. كل دقيقتين تزداد درجة الحرارة بمقدار 10 درجات. التدفئة تحدث في غضون 10 دقائق.

المرحلة رقم 3. الامتثال لجرعة الشاي

1. كمية الشاي الجاف المرسلة للتخمير تعتمد على العديد من العوامل. تقليديا ، ينام الناس ملعقة واحدة لكل خدمة (قدح) ، ولكن هذا ليس كل شيء.
2. إذا لم تقم بتصفية المياه قبل الغليان ، ونتيجة لذلك بقي السائل جامداً (مع شوائب ، ومعادن ، وكلور ، وما إلى ذلك) ، تحتاج إلى أخذ أوراق الشاي 1.5 ملعقة شاي أكثر من المعتاد.
3. إذا كنا نتحدث عن مشروب أسود في أوراق الشجر ، فإن الشاي ، المقطّع إلى قطع صغيرة ، يخمر عدة مرات أسرع من الشراب الكبير. لذلك ، يُسمح بإرسال أقل من ملعقة صغيرة لكل حصة في إبريق الشاي. فيما يتعلق بشاي الشاي ، تختلف النسب في نطاق 1-1.5 ملعقة شاي لكل شخص.
4. لا يعرف الكثير من الناس ، ولكن بعد التدخين أو تناول الطعام ، يكون طعم الشخص باهتًا. إذا كنت تخطط لشرب الشاي خلال هذه الفترة ، فأنت بحاجة إلى أخذ 30٪ من أوراق الشاي. ومع ذلك ، فإن العديد من خبراء التغذية لا ينصحون بشرب الشاي على الفور بعد تناول وجبة الطعام ، تحتاج إلى الانتظار 1.5-2 ساعة.
5. لملء إبريق الشاي في غلاية ، إعداد ملعقة صغيرة. تحرق بالماء المغلي مسبقا وجافة مع منشفة. قياس العدد المطلوب من الأوراق ، مع الأخذ بعين الاعتبار جميع الفروق الدقيقة والتفضيلات الشخصية.
6. عندما تسكب الشاي ، هز إبريق الشاي لتوزيع الجسيمات بالتساوي. سوف تسمح لك هذه الخطوة بالكشف عن جميع صفات الذوق ، وسيحصل كل جسيم على جزء خاص به من الماء المغلي ويسخن بالتساوي.

المرحلة الرابعة. تخمير الشاي الأسود

1. يعتبر البريطانيون مهنيون حقيقيون ، إذا تحدثنا عن تقنية تخمير الشاي الأسود.بعد إضافة المواد الخام إلى غلاية ساخنة ، صب الماء المغلي فوقها بنسبة 30 ٪. انتظر 3 دقائق ، ثم املأ إبريق الشاي بنسبة 60-65٪ أخرى.
2. عندما تتم إضافة كل الماء المغلي إلى الوعاء ، انتظر من 7 إلى 12 دقيقة. كلما كانت الأوراق أصغر ، كلما طال وقت الاستحمام. تكشف العينات الكبيرة عن الطعم والرائحة في 5 دقائق.
3. إذا لم يكن لديك الوقت لتقسيم عملية التخمير إلى مرحلتين ، فقم بخلاف ذلك. تصب في المواد الخام غلاية ، صب الماء المغلي إلى الحافة. تغطية والتفاف بمنشفة. انتظر من 7 إلى 10 دقائق ، تابع إلى التذوق.
4. في عملية صب الماء ، اصنع غلاية دائرية. لذا ترفع أوراق الشاي حتى تتسهل. في المواد الخام عالية الجودة ، يتم تشكيل رغوة مصفرة على سطح الماء. إذا كان الشاي منخفض الدرجة ، ستلاحظ العصي العائمة.
5. كثير من الناس يخمرون الشاي الأسود 3-5 مرات لإنقاذ ، ولكن مثل هذه الأعمال خاطئة للغاية. لا يجوز تحري المواد الخام بالماء المغلي أكثر من مرتين ، ويجب ألا يتجاوز الفاصل الزمني بين تخمير ربع ساعة. وإلا فإن الشراب سيكون مختلفًا ، ولا يتحمل الفائدة.
6. عند إعداد شراب لذيذ من الشاي الأسود ، قم بتخزينه في طبق من الخزف أو الزجاج أو الفخار. سوف تساعد المواد المدرجة في الحفاظ على الذوق والرائحة. تأكد من إحكام إبريق الشاي بغطاء.

دور الماء في تخمير الشاي الأسود

1. القاعدة الرئيسية - لإعداد مشروب لذيذ باستخدام السائل المفلترة الطازجة. لا ينبغي أن تكون رائحة الماء من العفة أو كبريتيد الهيدروجين ، وتحتوي على جسيمات من الصدأ ، وحجمها ، ومبيضها.
2. للحصول على مشروب لذيذ ، يجب الاهتمام بوجود الماء النقي مسبقًا. وإلا ، فإن أملاح المغنيسيوم والكالسيوم ، وكذلك مركبات الكبريتات ستدمر الصفات المفيدة للمشروب. سوف يتحول الشاي الموحلة والحامض.
3. إذا كان لديك مياه جارية متدفقة في المنطقة ، احرص على تخفيفها مسبقًا. للقيام بذلك ، اكتب في وعاء 1-2 لتر ، اترك ليوم واحد لتسوية. يمكنك أيضًا تجميد السائل ، ثم تركه يذوب في درجة حرارة الغرفة.
4. للحصول على مشروب لذيذ ، يمكنك زيادة نسبة أوراق الشاي من 1 ملعقة صغيرة. في نفس الوقت من المستحسن استخدام المواد الخام من القطع الصغيرة يجدر اللجوء إلى مثل هذه الطرق إذا لم تستطع تخفيف الماء.

يتطلب تخمير الشاي الأسود الاهتمام بالتفاصيل واحترام الفروق الدقيقة. قم بتخفيف الماء مسبقًا عن طريق تسوية أو ترشيحها. سخن السائل إلى 95 درجة ، ثم تحرق غلاية بالماء المغلي. صب كمية المطلوبة من أوراق الشاي ، صب ، يقلب. اتركه لمدة 7-10 دقائق ، وابدأ الشرب. تذكر أن ورقة كبيرة يخمر أسرع ، فإنه يتطلب أيضا أقل.

فيديو: كيفية تحضير الشاي الأسود