كيف لطهي الكافيار الاسكواش في المنزل

يعتبر كافيار الاسكواش مستودعًا للفيتامينات المفيدة ودواء لعلاج العديد من الأمراض. بسبب الاستخدام المنتظم للأغذية يحسن نشاط عضلة القلب ، ويزيد من نبرة الأوعية الدموية ، ويعيد مستويات الجلوكوز ويخفض نسبة الكوليسترول. كافيار الاسكواش يساعد على الحفاظ على شكل الجسم ، حيث يعتبر طبقًا غذائيًا. نظرا للمحتوى العالي من الألياف الغذائية ، فإن المنتج له تأثير مفيد على نشاط الجهاز الهضمي والكلى والكبد والمرارة.

اختيار الكوسة لطهي الكافيار

1. للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ، استخدم الخضروات الجذرية الصغيرة فقط. أفضل خيار هو الكوسة مع ورق زجاج رقيق ، ويتراوح حجمه ما بين 15 إلى 20 سم.
2. في الثمار الكبيرة ، تكون البذور كبيرة جداً ، اللحم "رملية" ، متفتت ، والجلد صعب. إذا كنت تفضل هذا الخيار ، سيكون من الضروري إزالة الكوسة من الجلود والبذور.
3. إذا كنا نتحدث عن فترة الحصاد ، فحاول طهي كافيار الاسكواش من الخضار ، نضجت في أغسطس أو سبتمبر. أنها تحتوي على معظم الفيتامينات التي تستمر لفترة طويلة.

الكافيار الاسكواش: وصفة كلاسيكية

• معجون الطماطم - 180 غرام.
• بصل - 460 غرام.
• الجزر - 800-900 غرام.
• النفط (للقلي) - في الواقع
• كوسة - 2.8-3 كجم.
• الملح - حوالي 25 غراما.
• الدقيق - 18 غرام.
• التوابل - حسب الذوق
• البقدونس الطازج - 25-45 غرام.

1. شطف الكوسة ، وإزالة البذور (اختياري). إذا كنت تقوم بطهي طبق على أساس الفواكه الصغيرة ، فلا يمكنك تقشير البشرة. في حالة وجود حالات لاحقة ، يتم إزالة القشرة على أساس إلزامي.
2. قشر البصل ، وختمها ناعما جدا. الجزر غسلها فرك مع مبشرة. سخن الزيت في مقلاة ، وأرسل الخضار إلى المزيج ، واضيفي الكوسة المفرومة. اقلي الخليط حتى تصبح قشرة ذهبية خفيفة.
3. بمجرد حدوث ذلك ، يضاف الدقيق المنخول إلى المقلاة ، يعجن حتى يتجانس. نفذ جميع التلاعبات على حرارة منخفضة ، وإلا فإن الكافيار الاسكواش سيكون له طعم مر.
4. بعد حوالي دقيقتين ، أضيفي معجون الطماطم ، استمر في الغليان.يجب أن تكون الخضروات ناعمة ، في هذه اللحظة يمكن إيقاف الفرن.
5. عندما تكون الخضروات مقلية تمامًا ، تقطعها بالخلاط أو اللحم المفروم. الانتقال إلى وعاء عميق أو مرجل ، يترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يتبخر السائل تمامًا (حوالي 1.5-2 ساعة).
6. 20 دقيقة قبل الطهي ، أضيفي البقدونس المفروم (يمكنك استبدال الشبت) ، والتوابل ، والملح. تعقيم الحاوية ، صب التكوين فوقها وختمها. بعد التبريد الكامل ، أرسل البارد للتخزين على المدى الطويل.

كافيار وكافيار باذنجان

• الطماطم الناضجة - 230-250 غرام.
• كوسة - 380 غرام
• الباذنجان - 680 غرام.
• الجزر - 320 غرام.
• فلفل بلغاري - 270 غرام
• زيت الزيتون - 160 مل.
• الثوم - 4 أسنان
• البصل - 450 غرام
• أوراق الغار - 4 قطع.
• الملح - 20 غرام.
• الفلفل الأسود المفروم - 5 غرام.

1. إزالة القشور من البصل ، وقطع الخضار إلى 4 أجزاء أولا ، ثم تقطيعها إلى شرائح رقيقة. اغسل الجزر ، وفرمها جيداً جداً (يمكنك فركها على مقلاة كبيرة المقطع).
2. قشر البابريكا من البذور والساقين ، وختم في مكعبات صغيرة (أقل من 1 سم). تسخين المقلاة إلى الحد الأقصى ، أضف زيت الزيتون.
3. عندما يغلي ، إضافة الخضار المفروم ، وخفض الحرارة في المتوسط. اقلي الخليط حتى يصبح البصل شفافاً وبقية الخضار لها ملمس ناعم.
4. شطف الكوسة ، وإزالة الجلد (إذا كانت الثمرة قديمة) ، وختم في حلقات نصف. تفعل نفس التلاعب الباذنجان دون إزالة الجلد. تغسل الطماطم ، وقطع أجزاء غير صالحة للأكل ، وتقطع إلى مكعبات.
5. نقل الخضروات من المقلاة إلى مرجل أو مقلاة سميكة القاع ، إضافة الطماطم المفروم ، والباذنجان ، والكوسة. يُغطّى الزيت ويُسكب القليل من الزيت ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة على قوة متوسطة.
6. بعد نصف ساعة من بدء الطهي والملح والفلفل الطبق ، إذا رغبت في ذلك ، إضافة التوابل المفضلة لديك. إضافة أوراق الغار والثوم ، سحقها مقدما مع محطم.
7. بعد انتهاء الوقت المخصص ، قم بإزالة الطبق من الحرارة ، حركه ، قم بإزالة ورقة الغار. إرسال محتويات لخلاط أو مفرمة اللحم ، وتحويلها إلى عصيدة. الكافيار بارد ، نشمر في حاويات معقمة حسب الرغبة.

كافيار الاسكواش مع الطماطم

• السكر المحبب - 110 غرام.
• الطماطم - 1.8-2 كجم.
• كوسة - 900 غرام
• البصل (يفضل أحمر) - 150 غرام.
• حل الخليك (تركيز 6 ٪) - 25 مل.
• الملح - 45 غرام.
• زيت الزيتون - 80-120 مل.
• أوراق الغار - 3 قطع.

1. طبخ الكافيار يبدأ بتحضير الكوسة. شطفها تحت الصنبور ، جاف ، قشر وإزالة البذور. قطع الثمار أولا إلى 4 قطع ، ثم تقطع إلى شرائح.
2. اغسل الطماطم ، إذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة القشرة منها. من السهل جداً القيام بذلك: غمس الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم حركها على الفور في ماء جليدي. بعد فترة زمنية معينة يبدأ الجلد بالابتعاد.
3. إزالة سيقان من الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات. قطع اللمبات إلى شرائح صغيرة ، طهي خلاط أو مفرمة اللحم. أولاً قم بتحويل الكوسة إلى هريس ، وضعها في مرجل. ثم افعل نفس الشيء مع البصل والطماطم.
4. قم بخلط الخضار المقطعة في كتلة واحدة ، ثم انتقل إلى الطهي. صب خل المائدة في وعاء أو وعاء سميك ، أضف الملح والسكر. حرك المنتج إلى التجانس ، قم بتشغيل النار على العلامة بين الحد الأدنى والمتوسط.
5. تغلي البيض لمدة 30-40 دقيقة ، لا تنس أن يقلب. قبل ربع ساعة من الاستعداد ، ابدأ بتعقيم الحاوية. صب المنتج النهائي في العلب ، وختم وبرودة لدرجة حرارة الغرفة.بعد 3 أيام ، انتقل إلى تذوق.

تفحم الاسكواش الكافيار

• زيت نباتي - 200 مل.
• فلفل بلغاري - 150 غرام
• خل الطعام - 20 مل.
• الطماطم - 800 غرام
• الجزر - 280 غرام.
• البصل - 320 غرام
• كوسة - 2.3 كجم.
• الملح - 30 غرام.
• الفلفل الأسود - 5 غرام.

1. يجب أولاً شطف الفلفل البلغاري وتنظيفه. قشر الكوسة ، افعل نفس الشيء مع الطماطم. قطع الخضروات إلى مكعبات ، بحيث لاحقا بسرعة الشواء.
2. إعداد الجزر: شطفها وقشرها ، فركها على مبشرة كبيرة. تقلى الخضار المفروم حتى لينة ، والانتقال إلى مرجل. أرسل شرائح الكوسة هنا.
3. قطع البصل ، نفذ نفس التلاعب معهم كما هو الحال مع الجزر (التحميص). إرسال اليرقات في وعاء / مرجل مشترك. يُخلط الطماطم في المقلاة بدون إضافة الزيت ؛ يجب أن يتبخر السائل تمامًا.
4. اخلط جميع المكونات معًا ، ملحًا عليها ، أضيفي الفلفل ، التوابل ، الخل ، جزءًا من الزيت النباتي. تغطية مع غطاء ، وترك فجوة صغيرة. تُقلى في قدر من المرجل على نار متوسطة لمدة حوالي 50-60 دقيقة.
5. عندما يطفأ رو ، يقطعها مع الخلاط أو اللحم المفروم. تعقيم الجرار والأغطية ، وحزم المنتج النهائي في حاويات.ختم الحاوية ، واتركها لتبرد في درجة حرارة 18-22 درجة.

الاسكواش الكافيار مع الفطر

• الجزر - 60 غرام.
• كوسة - 1.3 كجم.
• الطماطم - 300 غرام.
• البصل - 220 غرام.
• الفلفل البلغاري - 80 غرام.
• الشبت - 20-25 غرام.
• البصل الأخضر - 15 غرام.
• عصير الليمون - 30 مل.
• الملح - 20 غرام.
• الفطر (ويفضل champignons) - 420-450 غرام.
• الزيوت النباتية (لتحميص) - في الواقع
• الفلفل الأرض - 5-7 غرام.

1. تغسل الكوسة ، وقطع "الحمار" ، حدد البذور. إذا كان جلد الثمرة طريقا ، فلا يمكن قطعه. في حالات أخرى ، قشر الكوسة إلى اللب. صر الخضروات الجذرية المحضرة على المبشرة بقسم متوسط ​​أو كبير.
2. شطف الفطر مع الماء ، وإزالة الجلد ، وختم في النصف. تغلي في محلول ممل لمدة ربع ساعة. إزالة الفطر من الماء ، وتجف في مصفاة.
3. تحضير البصل: قشرها وقطعها إلى نصف حلقات / مكعبات ، زريعة في الزبدة إلى حالة شفافة. صر الجزر على مبشرة ، أضيفي البصل إلى الحساء لمدة 3-4 دقائق أخرى على قوة متوسطة.
4. الآن إضافة الكوسا المبشورة إلى الخضار المحمص. إذا أطلقوا الكثير من العصير ، قم بالضغط على السائل الزائد. ينضج الخضار تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. إذا لزم الأمر ، صب في الزيت النباتي حتى لا يتم حرق التكوين.
5. إعداد الفلفل الحلو أثناء الخضروات.تحتاج لتنظيفها وشبكها على مبشرة كبيرة. بعد ذلك ، يتم إضافة الخضار المفروم إلى كوسة ومقلية 5 دقائق.
6. المفروم فرمينيون فرم القش ، وإرسالها إلى التكوين الرئيسي. نقلي الطبق لمدة ربع ساعة ، ثم نضيف الزيت ونحركه.
7. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، اغسل الطماطم ، وقشرها ، وافركيها بمبشرة. إضافة إلى الخضروات الأخرى ، صب في عصير الليمون. كشف ، إضافة الخضر المفروم والملح والتوابل ، وتخلط.
8. يغلي المزيج لمدة 10 دقائق ، ثم يغلق الوعاء ، ثم يغلي لمدة 3 ساعات (حتى يبرد تمامًا). يمكنك تعقيم البنوك وحزم الكافيار وتعبئتها. تتحول الحاوية إلى عنقه ويتم الاحتفاظ بها في هذا الموضع حتى تبرد.

الكافيار الاسكواش: وصفة ل multicooker

• الطماطم - 110 غرام
• كوسة - 420 غرام.
• الجزر - 170 غرام.
• الماء المصفى - 130 مل.
• معجون الطماطم / الكاتشب - 35 غرام.
• بصل - 110 غرام.
• ملح مفروم - 10 غرام.
• زيت نباتي - 130 غرام
• الخضر الطازجة - 30 غرام.
• التوابل (أي) - الكمية حسب تقديرها

1. صر الجزر على المبشرة من مقطع كبير ، وقطع البصل ، وإرسال المكونات في وعاء متعدد الطباخين.اضبط برنامج Fast Frying، Frying، أو Baking (مدة 7 دقائق).
2. لا تغطي مقلاة مع غطاء ، وتحريك الخضار في جميع أنحاء المعالجة الحرارية. قشر الكوسة والقشر واختيار البذور. قطع محصول الجذر إلى مكعبات ، وإرسالها إلى طباخ بطيء.
3. قم بتشغيل وظيفة "عصيدة" أو "عصيدة الحليب" ("Pilau" مناسبة أيضًا). أغلق الجهاز ، وخضر الخضروات 40-45 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، افتح الغطاء وأحرّك المحتويات وأضف الخضروات المقطعة والماء والتوابل والملح.
4. عندما ينطفئ المؤقت ، لا تتسرع في فتح غطاء متعدد الطباخ ، اترك المشروب يخمر لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، انتقل إلى تذوق أو الإغراق على البنوك المعقمة. في الحالة الأخيرة ، يمكن أن تؤكل البيض بعد 3 أيام من الشيخوخة.

الكافيار على أساس كوسة مطهي أو مشوي هو حقا قيمة وطبق سهل التحضير. في محاولة لجعل وجبة خفيفة على التكنولوجيا الكلاسيكية ، والنظر في وصفات مع إضافة الفلفل الأخضر ، الباذنجان أو الفطر. خاصة بالنسبة لربات البيوت الحديثة ، فقد قادنا طريقة الطهي من خلال multicooker. التجربة ، إضافة التوابل أو الخضر.

فيديو: الكافيار اللذيذ للاسكواش لفصل الشتاء