محتوى المقالة
كيف لطهي الويبرنوم لفصل الشتاء؟ سيقول أحدهم: لماذا حفظه؟ فون على بوش خارج النافذة معلقة. مثيرة للاهتمام ، ورأيت بوش؟ عادة بحلول منتصف شهر نوفمبر ، يتم وضع جميع التوت منقوعًا من قبل الرفاق ذوي الريش. الناس ليس لديهم شيء
لذلك ، في فصل الشتاء للتمتع بتوت صحي ، تحتاج إلى رعاية هذا مقدما. في المجموع هناك 4 أنواع من الويبرنوم الطهي:
- تجمد
- تجفيف
- تخزين طازج
- المعالجة الحرارية
جميع الطرق جيدة وتسمح لك بحفظ أقصى كمية من الفيتامينات. النظر في كل بالتفصيل.
تجميد الويبرنوم
عادة ما تنضج التوت في سبتمبر. لكن الكثيرين ليسوا في عجلة من أمرهم لتمزيقهم. فقط مع وصول الصقيع الأول يبدأ جمع الويبرنوم. ولكن من غير المنطقي أن تنتظر البرد إذا كنت ستقوم بتخزين الويبرنوم في الفريزر. سوف تفقد كل مراراتها بالفعل.
لهذا تحتاج إلى تنظيف المقص بالمقص.تطلب بعض المصادر أن تكون حذرة حتى لا تفقد التوت. نؤكد أنهم يحتفظون بالفروع بشكل محكم بما فيه الكفاية ، لذلك لا يمكنك الوقوف في الاحتفال بالاهتزاز. لكن جلد الويبرنوم رقيقة ، لذلك سحق التوت سهلة. مع هذا عليك أن تكون حذرا.
يتم اهتزاز المنازل لأول مرة بالفرش أو فرزها لإزالة الحشرات والحطام الصغير. ثم برفق مستقيم مع اغصانها في ثلاث مياه. أو شطفها تحت مياه جارية نظيفة.
الآن نحن بحاجة لتجفيف كالينا. فقط لا تضع فرش على خلفية قديمة ، كما تقترح بعض المقالات. يمتصون الرطوبة ببطء شديد. من الأفضل وضع عدة طبقات من المناشف الورقية أو الصحف. بل هو أكثر ملاءمة لاستخدام هذه الأغراض منشفة سميكة القديمة. هو لباقي التوت.
بعد التجفيف ، يأخذون صفيحة أو صينية خبز كبيرة ، ولكنها تناسب حجمها في الثلاجة. تغطيه بثياب عديد الإيثيلين الكثيف ، ثم يتم وضع التوت (ممزق بالفرش) ، بطبقة من 0.7-1 سم ، يتم وضعها في الفريزر.
بعد 46-48 دقيقة ، يكون جلد الويبرنوم كافيا بالفعل للقبض على الصقيع. الآن يمكنك صب الفراغ بعناية في حقيبة مع قفل الرمز البريدي أو حاوية الطعام لتجميد أعمق. على صينية الخبز يتم وضع دفعة جديدة من التوت ، يتم تكرار هذه العملية.
إذا قمت بتجميد الحجم بالكامل دفعة واحدة ، فمن المرجح في الشتاء أن لا يكون هناك توت متفتت ، بل قطعة من اللب وعصير من صناديق الثلاجة. ثم لديك على الفور استخدام المخزون بأكمله. أو تسليح إزميل ومطرقة لكسر المبلغ الصحيح.
مجلس. تأكد من تخزين الويبرنوم المجمدة في حاويات محكمة الإغلاق. رائحة الجوارب التي لم يتم غسلها في الفريزر لفترة طويلة ليس بالأمر الممتع. هذه ، فيبي هذا الويبرنوم في جميع الأشكال. لكن مفيد.
جاف كالينا
أسهل طريقة لطهي الويبرنوم لفصل الشتاء - لتجفه. للقيام بذلك ، ليس من الضروري نزع كل التوت على حدة. يمكنك قص الفرشاة بالمقص وربطها في مجموعات صغيرة. الآن يبقى فقط لتعليقها في الحظيرة الجافة الدافئة أو في العلية.
ما الذي يجب أن يعيشه أولئك الذين يعيشون في كتلة من الشقق وليس لديهم مساحة علية في المخزون؟ الويبرنوم الجاف للشتاء يمكن أن يكون على الشرفة أو لوجيا. وزنها ونسيانها. في فصل الشتاء ، تذكرت ، ذهب ، وسجل حسب الحاجة.
فرن عادي أو مجفف كهربائي يساعد أيضا في هذه المسألة. فقط في هذه الحالة سوف تضطر إلى إزالة التوت من الأغصان.
الثلاجة مع وظيفة "ولكن الصقيع" يجفف تماما أي التوت أو الخضر.حدد رفًا واحدًا لهذه الأغراض. كقاعدة ، في هذه الثلاجات هم الزجاج. وضعوا صحيفة ، سكب التوت في طبقة رقيقة. الغطاء العلوي بطبقة أخرى من الجرائد أو المناديل الورقية. اترك لمدة 6-8 أيام. اثارة بشكل دوري. ثم يتم صب التوت المجفف فقط في وعاء جاهز.
ميزة هذه الطريقة في الطبخ الويبرنوم لفصل الشتاء:
- لا يوجد غبار في الثلاجة مثل في العلية.
- لا الحشرات أو الطيور يمكن أن تصل إلى التوت
- يحتفظ التجفيف البارد بمعظم الفيتامينات.
عيب هذه الطريقة هو واحد فقط. رائحة سيئة الويبرنوم! ولكن ، إذا كنت تأكل التوت بهدوء ، ثم تحمل رائحة في الثلاجة لمدة أسبوع.
مجلس. يتم تخزين الويبرنوم المجفف بشكل جميل في درجة حرارة الغرفة في أكياس الورق أو الجرار الزجاجية. على سبيل المثال ، في خزانة مطبخ أو خزانة جافة.
حافظ على كالينا طازجة
واحدة من مزايا هذا التوت السحري هي القدرة على قتل البكتيريا البكتيرية و أبواغ العفن. وقد رأى أي شخص العفن الويبرنوم على بوش؟ هذه الميزة يمكن استخدامها للطهي الويبرنوم لفصل الشتاء.
سوف تحتاج إلى:
- مقص
- علب جافة نظيفة
- أغطية مختومة
- ورقة بيضاء
- منشفة قديمة
ترتيب العمل. اختر يوم خريف دقيق. مقص قطع فرش الويبرنوم وحمل المنزل. هناك وضعت على ورقة بيضاء لفرز الحطام والحشرات الممكنة.
ثم انتشرت منشفة قديمة غير ضرورية ، وقطع التوت بلطف على ذلك. سوف يمتص النسيج العصير الذي يخرج. إذا تم ، عن طريق الإهمال ، يتم الحصول على التوت المسحوق ، يمكن تأجيلها. ثم صنع العصير أو الهلام.
بعد نصف ساعة ، عندما يجف التوت المتدلي ، يتم سكبها في أوعية نظيفة وجافة. الآن يتم وضعها في الثلاجة لمدة 2 ساعة لتبرد تماما. وعندها فقط يمكنك إغلاق الأغطية المختومة. إذا أهملنا هذا البند ، فسوف يظهر التكثيف في الجرار ، يمكن أن ينقع التوت.
بعد كل التحضيرات ، يمكنك وضع الجرار في المخزن في الثلاجة. إذا كان كل شيء يتم بشكل صحيح ، فإن الويبرنوم ، الذي تم إعداده بهذه الطريقة للشتاء ، يعيش حياة مثالية تصل إلى ستة أشهر.
مجلس. لمزيد من الحيطة ، يمكنك تعقيم الأغطية والجرار. فقط قبل الاستخدام ، يجب أن تكون جافة تماما. ولكن في كثير من الأحيان هذا لا لزوم لها ، والتوت لديها خصائص مضادة للجراثيم.
الطبخ الويبرنوم لفصل الشتاء
على الرغم من الاختيار الواسع ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا للطهي هي المعالجة الحرارية. من الويبرنوم يمكنك عمل العديد من القطع الجميلة والمفيدة. فيما يلي وصفات الكلاسيكية. يمكنك تغييرها في الإرادة أو تكييفها حسب ذوقك. على سبيل المثال ، إضافة الفواكه الأخرى ، والتوابل أو التوت.
مربى خام
ستحتاج جرة زجاجية سعتها 1 لتر إلى حوالي 250 غرامًا من السكر والتوت - كم ستذهب. عملية الطهي بسيطة للغاية. صب طبقة من التوت 2 سم ، ثم 1 سم من السكر. وإلى القمة. يتم اهتزاز الجرة بشكل دوري ، ويتم سكب السكر في تيار رقيق.
يمكن الآن إغلاق كل شيء بغطاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. بعد بعض الوقت في جرة سيكون شراب لذيذ مع التوت كله. بالمناسبة ، يتم تخزين هذه الاستعداد تصل إلى 2 سنوات.
مجلس. لا تخزن المربى الخام في القبو أو القبو ، يمكن أن تخمر.
كلاسيكي جام
للحصول على 1 كجم من التوت سوف تحتاج إلى 250 مل من الماء النقي و 1 كجم من السكر المحبب. يتم تحرير كالينا من الفرش ، ثم تغسل بالماء البارد وتجفف. في الوقت نفسه ، شراب مغلي من السكر والماء. بمجرد أن تغلي ، أطفئ وتسكب التوت.يمزج بلطف مع ملعقة خشبية أو ملعقة. السماح لتبرد لمدة 6 ساعات.
ثم يوضع على نار صغيرة ويغلي إلى السمك المطلوب. كقاعدة ، 32-34 دقيقة كافية. لا تنس إزالة الرغوة! ثم يسكب الساخن في الجرار المعقم وملفوفة بأغطية معدنية.
يتم تخزين هذه المحميات بشكل جميل في الطابق السفلي أو القبو أو مخزن الطعام البارد لأكثر من عام.
مجلس. بدلا من أغطية القصدير المعتادة مع شريط مطاطي ، يمكنك أن تأخذ غطاء المسمار "تويست". أنها تبقى ضيق تماما دون عصابات مرنة إضافية.
عصير
للحصول على 1 كيلوغرام من التوت تحتاج إلى أن تأخذ 250 مل من الماء النقي و 200 غرام من السكر. يتم تجميد كالينا مسبقًا ، لذا ستعطي المزيد من العصير. ثم يتم صب المادة الخام في قدر صغيرة من المينا ، ويتم سكب الماء وغليها لمدة 6-8 دقائق.
الآن من الضروري لفرك الكتلة المستلمة من خلال منخل الشعر ، صب في السكر المحبب. يُغلى المزيج ويُغلى حتى يذوب السكر تمامًا. ثم سكب في زجاجات جافة نظيفة أو علب ، مغلقة بإحكام.
يتم الاحتفاظ جيدا عصير الويبرنوم في مكان بارد في فصل الشتاء. هذا قد يكون ثلاجة ، الطابق السفلي ، الطابق تحت الأرض ، شرفة تحسنت.
مجلس. يمكن استبدال السكر بالعسل الطبيعي.الحساب بسيط: يتم استبدال 100 غرام من السكر مع 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل. لا يتأثر مثل هذا الاستبدال مطلقًا بجودة التخزين ومدته.
فاكهة مسكرة
تحتاج إلى 500 غرام من التوت الجاف ، المغسول ، المجفف ، 10 غرامات من نشا البطاطس و 150 غرام من السكر البودرة. يتم مزج بلطف كالينا مع السكر والنشاء ، ثم وضعت على ورقة الخبز واسعة. قبل تغطيتها مع ورقة الخبز. من الأفضل أن تأخذ عصي سيليكون ، لا شيء عمليًا عليه. يجب ألا تزيد طبقة التوت عن 1.2 سم.
صينية الخبز في الفرن. يستغرق التجفيف حوالي 11-13 ساعة عند درجة حرارة 55-65 درجة مئوية ودائماً مع الباب. بعد ذلك ، يجب أن تهدأ الفواكه المسكرة. ثم تصب في عبوات زجاجية بغطاء أرضي.
يتم تخزين هذا الويبرنوم بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة. الشيء الرئيسي هو محاولة حماية البنوك من انخفاض حاد في درجة الحرارة. خلاف ذلك ، تتحول أشكال التكثيف ، والفاكهة المسكرة إلى كتلة لزجة لا تفرز.
مجلس. بدلا من الفرن ، يمكنك استخدام مجفف كهربائي. تأكد فقط من ضبط شبك الباستيلا. بدونه ، سوف ينهار السكر البودرة على المروحة داخل المجفف. درجة الحرارة 70 درجة مئوية ، الوقت 7-7.5 ساعة.
معجون
2 كغم من الويبرنوم ، 0.5 ليتر من الماء النقي ، 2 كغم من السكر. يتم تجميد التوت ، ثم يغلى في الماء حتى تصبح طرية (حوالي 12-14 دقيقة). يفرك الكتلة الناتجة من خلال منخل الشعر أو تقلص من خلال طبقتين من الشاش. ثم يضاف السكر ويغلي على أصغر حريق. عندما تصبح الكتلة متشابهة في الملمس إلى هلام سميك ، يتم إيقاف الحريق.
يتم تغطية ورقة الخبز بورق رقق ويصب الخليط بطبقة لا تزيد عن 6 مم. في الفرن ، يجف المارشميلو ، كما يفعل الثمار المسكرة. الوقت ودرجة الحرارة هي نفسها. في مجفف كهربائي ، يتم سكب الباستيل على شبكة خاصة.
بعد الطبخ يتم تخزين pastila من الويبرنوم في صناديق من الورق المقوى أو أكياس الورق. يمكن لفه ، تقطيعه إلى المعين أو المربعات.
مجلس. رش البسطيلة على الجانبين بطبقة رقيقة من السكر البودرة. هذا سيعطي الفراغ نظرة نهائية وتمديد فترة صلاحيتها. بالمناسبة ، فإنه يجعل كل 8 أشهر ، في مراعاة حالة درجة الحرارة والرطوبة المثلى للهواء.
نصائح قيمة
- لجعل المربى الخام ليس من الضروري تناول السكر. كالينا يمكن أن تصب العسل. النسب على جزئين من التوت - جزء واحد من هدية النحل.
- حاول أثناء إعداد الويبرنوم لفصل الشتاء استخدام فقط الأطباق الزجاجية أو الخشبية أو بالمينا. يمكن أن يؤدي النحاس أو المعدن أو الألمنيوم إلى أكسدة الفيتامينات بقوة. ثم سيظهر فقط شهيّة حلوة ، بلا فائدة تقريبًا.
- إذا كنت لا تجفف هراء الويبرنوم ، وتحقيق التحول إلى مارشميلو ، ثم يمكنك ببساطة لفة في الجرار. في فصل الشتاء ، لا يزال الحصول على مثل هذا البليت والتمتع بمرمدة رائعة ...!
كيف لطهي الويبرنوم لفصل الشتاء؟ بعد نصيحتنا ، فإن هذا السؤال لن يقلقك. مجرد اختيار أي طريقة مناسبة والمضي قدما ، لإعداد الفيتامينات والمواد المغذية.
فيديو: ملء مع الويبرنوم
لإرسال