كيف لطهي البطاطس المقلية في المنزل

الجميع يحب الذهبي ، يذوب البطاطس في فمه ، ولكن لا يعرف الجميع كيف يطهوها بشكل صحيح. وقد وضعت ربات البيوت من ذوي الخبرة من خلال التجربة والخطأ العديد من أنواع إنشاء تحفة الطهي ، والتي وافق عليها الكبار والأطفال في جميع أنحاء العالم. مثل أي مسألة أخرى ، طهي البطاطس المقلية لها خصائصها الخاصة التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار. النظر في الوصفات الأكثر لذيذ والجوانب الهامة في النظام.

البطاطس المقلية: كلاسيكيات هذا النوع

قم بإعداد المعدات اللازمة مسبقًا.

سوف تحتاج إلى: لوح التقطيع ، وعاء عميق ، سكين ، مقشدة ، منخل ، مناديل ورقية أو مناشف ، مقلاة سميكة أو غير لاصقة (مقلاة) ، طبق.

• البطاطس الخام - 5 قطع. متوسطة الحجم
• نشا البطاطس - 120 غرام.
• الزيوت النباتية - 285 مل.
• الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق
• ملح البحر المجروش - حسب الذوق
• التوابل (اختياري) - حسب الذوق
• الشبت المجفف - 1 قرصة
• البقدونس المجفف - 1 قرصة

1. قبل البدء في الطهي ، انتبه إلى المرحلة التحضيرية. اختيار الدرنات الكبيرة ، حتى البطاطا. أولاً ، يمكنك طحنها إلى قش جميل ، وثانياً ، ستبدو جميع الشرائح مبهجة من الناحية الجمالية على طبق بنفس الحجم.
2. بعد اختيار "الأقوى" ، ضع الفاكهة في الحوض ، واغسلها جيداً باستخدام إسفنجة المطبخ. بعد ذلك ، قم بإزالة القشر بسكين حاد وشطفه مرة أخرى بالماء البارد (الثلج البارد).
3. عندما تكون الدرنات نظيفة تمامًا ، يمكنك البدء في قطعها إلى شرائح. يجب الانتباه إلى أن المقاطع من نفس الحجم ، يجب أن يختلف عرض جانب واحد من القش في نطاق 0.5-0.8 ملم. هذه الخطوة تسمح لك تقلى البطاطس المقلية بالتساوي.
4. توضع على سطح جاف مسطح بضع مناشف ورقية (واحدة فوق الأخرى) ، ضع الشرائح عليها. ضع منديلًا على الوجه ، وارفع يديك لامتصاص الرطوبة الزائدة.
5. تحضير منخل الدقيق ووعاء واسع.ينخل نشا البطاطس بحيث ترتفع التركيبة 1.5 مرة. انتظر حوالي 5 دقائق ، ثم أرسلها إلى شرائح النشا من البطاطس ، وامزجيها جيداً وافركها من جميع الجوانب. في النهاية ، يجب عليك الحصول على شرائح مغطاة بالتساوي دون تراكم الخليط في أجزاء منفصلة.
6. خذ حقيبة بلاستيكية ضيقة ، وضع البطاطا المقلية في المستقبل ، الفلين. قم بإرسال فواكه مجففة في الفريزر لمدة ربع ساعة ، إذا أمكن ترك البطاطا في الغرفة لمدة 20-25 دقيقة.
7. لكي لا تضيع الوقت ، انتقل إلى المرحلة التالية. اغسل المقلاة وامسحها جافة واطفئ نارًا كبيرة. صب في الخضروات أو زيت الزيتون ، وانتظر حتى يبدأ الفقاعات والبوب.
8. عندما يحدث هذا ، قم بتحويل الفرن إلى قوة متوسطة ، قم بإزالة قش البطاطا من الفريزر ، اغسل حفنة صغيرة وضعها في مقلاة. يختلف وقت الطهي من 6 إلى 8 دقائق ، وهذه الفترة ستحصل البطاطس على لون ذهبي وهش.
9. أداء نفس التعاملات مع الأجزاء المتبقية. تأكد من أن الزيت المغلي يغطي جميع الشرائح ، فلا ينبغي أن يبرز. يوصى بإعداد طبق لمدة 1-2 حصص في المرة الواحدة ، باستخدام نفس الزيت.
10. بعد الطهي ، قم بإزالة البطاطا النهائية باستخدام مقشدة ، وضعها على سطح مغطى بالمناشف الورقية. ضع بعض المناديل السميكة على الوجه العلوي من الطبق وصفي ، جمع النفط الزائد. تغيير المناشف كما مشربة. تُسكب البطاطس المقلية مع البقدونس المجفف والشبت ، وتُضاف الفلفل والملح والبهارات (اختياري).

توصيات عملية

1. كقاعدة عامة ، يتم استخدام الوصفة على شكل طبق جانبي للأسماك أو اللحم الخالي من الدهون. يمكن تقديم البطاطا مع الكاتشب والمايونيز والقشدة الحامضة والجبن والكريمة أو صلصة الثوم.
2. تجربة مع تفضيلات الذوق ، مع رش الثوم المجفف ، والكرفس ، و oregano ، والريحان أو الفلفل الحلو.
3. إذا لم يكن لديك نشا بطاطا ، استخدم دقيق الذرة ، وزيادة الكمية إلى 130 غرام. منخل دون أن يفشل قبل الطهي لتجنب تشكيل الكتل.

بطاطا مقلية منخفضة الدهون

وصفة مصممة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول ، داء السكري ، فضلا عن أولئك الذين يتبعون الرقم وعدد السعرات الحرارية. بسبب انخفاض محتوى الزيت النباتي ، يمكن أن يعزى الطبق إلى الغذاء ،ولكن غالبًا لا ينصح باستخدامها.

• البطاطس الخام - 1.1 كجم.
• الزيوت النباتية - 60 غرام.
• خبز الفراولة - 65 غرام.
• الفلفل الحلو الحلو الأرض - 0.5 ملعقة شاي
• الفلفل الأحمر الأرض - 1 قرصة
• الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق
• الملح - حسب الذوق

1. اغسل البطاطا تحت الماء البارد ، امسحها بإسفنجة ، ثم قم بإزالة القشرة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة (حوالي 0.5 ملم).
2. ضع طبقتين من المناشف الورقية على سطح مستوٍ وضع البطاطا عليها ثم لفها وانتظر حتى تمتص الرطوبة الزائدة.
3. تأخذ وعاء عميق ، ونقل البطاطا إلى ذلك ، صب زيت عباد الشمس ويفرك جيدا. في وعاء آخر ، أضيفي فتات الخبز والملح والفلفل والفلفل الحلو. لفة في خليط فضفاض من شرائح البطاطس.
4. سخن الفرن إلى 200 درجة. انتشر ورقة الخبز مع احباط أو ورقة الخبز ، ثم ضع البطاطا في صف واحد. اخبزي حوالي 5-7 دقائق ، مع التقليب المستمر للشرائح.
5. يمكن الحكم على مدى استعداد التركيب من خلال اللون: يصبح الطبق ذهبيًا ورائعًا ، وفي هذه اللحظة بالذات يمكن سحبه وإحضاره إلى الطاولة.

كيف لطهي البطاطس المقلية في طباخ بطيء

لقد اكتسبت ربات البيوت المعاصرات منذ فترة طويلة جهازًا سهل الاستخدام - طباخًا بطيئًا. ولهذا السبب ، من المنطقي اعتبار وصفة لطهي البطاطس بهذه الطريقة.

تدريب

1. أولا ، الانتباه إلى البطاطس التي سيتم استخدامها. على الفور ينبغي توضيح أن الثمار الصغيرة فضفاضة للغاية ، ولا تناسبها. خذ درنة واحدة ، قطعها إلى النصف. إذا كان السكين يمر بسهولة ، سيكون هذا الخيار مثالياً.
2. اختيار كبيرة وحتى الدرنات دون عيوب والعيون. خلاف ذلك ، فإن البطاطا المقلية الفرنسية قبيح ، وإفساد الانطباع كله.
3. تفقد بعناية التقشير ، وينبغي ألا يكون في أي حال أخضر. يظهر هذا الظل بسبب إنتاج المواد السامة - اللحم المحفوظ ، الذي يترسب على جدران الكبد ويسبب التسمم.
4. يجدر النظر إلى أن البطاطا ذات النشا العالية ليست مناسبة للطهي المقلي. وسوف تنهار بشدة عند شرائح ، ثم يعرج بعد القلي. عندما تختار الفاكهة ، اغسل كل درنة باسفنجة مطبخ.
5. تحضير الزيت الذي سيتم فيه تقليب المنتج. نوصي بتفضيل تركيبة الذرة أو الزيتون ، ولكن ،كقاعدة عامة ، هذه الخيارات أغلى بكثير من عباد الشمس. المضي قدما من قدراتك المالية.

تكنولوجيا

1. السمة الرئيسية لإعداد البطاطا المقلية الذهبية والمقرمشة تعتبر القطع الصحيح للفواكه. لتبدأ ، تأخذ درنة مقشرة ، قطعها إلى لوحات رقيقة (سمك يتراوح بين 0.7-1 سم). بعد ذلك ، يُطحن كل شريحة إلى شرائح (بعرض 0.7-1 سم).
2. إعداد حاوية عميقة ، صب الماء البارد المفلترة في ذلك ، إضافة مكعبات الثلج. ضع البطاطس المسحوقة في السائل ، انتظر حوالي ربع ساعة. يجب القيام بذلك من أجل إزالة النشا الإضافي الموجود في الفاكهة.
3. انتشر منشفة القطن على سطح جاف مسطح ، طيها في عدة طبقات. ضعي البطاطس المقلية في صف واحد ، ثم ضع المنشفة الثانية في الأعلى وصمّ القط جيداً. إذا لزم الأمر ، استبدل قاعدة القماش إذا أصبحت رطبة جدًا. من المهم! للحصول على فرايز رودي الفرنسية ، التي تقدم في ماكدونالدز ، يجب أن تقلى القش 2 مرات. في هذه الحالة ، يتم تنفيذ الإجراء الأول لمدة 8 دقائق في الزيت الساخن ، والثاني - في الغليان ، ولكن لمدة 2-3 دقائق ، لم يعد.
4. توصيل الطباخ متعدد بالشبكة ، وضع "الخبز" (المدة - 1 ساعة).صب الزيت المختار في الوعاء ، لا تغلق الجهاز ولا تجعل التركيبة تغلي. عندما تظهر الفقاعات الأولى في قاع الوعاء ، قم بتخفيض قش البطاطا ، ثمّ تقلى لمدة 8 دقائق. من المهم! مجهزة multicookers الحديثة مع سلة للقلي عميق ، واستخدامها. في الحالات التي يكون فيها هذا الملحق غير موجود ، قم بتخفيض البطاطس إلى تجويف الجهاز ، ثم قم بإزالة المنتج النهائي باستخدام مقشدة.
5. يجدر الانتباه إلى حقيقة أن البطاطا مقلية في أجزاء صغيرة ، وإلا يمكن إحراق جزء معين منها. قم بإعداد المنتج في جهاز متعدد الطهي مفتوح ، يراقب العملية باستمرار ، حرك.
6. بعد القلي الأول ، رش بعض المناشف الورقية على الطاولة ، وضع المنتج النهائي عليها ، وانتظر حتى يستنزف النفط. تغيير الركيزة كما يحصل غارقة في أنه دائما نظيفة.
7. بعد ذلك ، يُغلى الزبدة وتُغمس المقلية في المرة الثانية وتُقلّى لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة المنتج ، واترك إلى الزيت بالتنقيط.

أولا وقبل كل شيء ، أنهم يحبون البطاطس المقلية لقاعدة هشة والعطاء. لهذا السبب ، يوصى بتقديم الطبق مباشرة بعد الطهي.وإلا ، فإن الزينة تفقد الطعم وتصبح "قطنًا". البطاطس المقلية هي مثالية للسلطات من الخضروات الطازجة ، يتم استخدامه في تركيبة مع البازلاء المعلبة والذرة والجزر الكورية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة المنتج على أساس أطباق مثل الهامبرغر ، الشورما ، الكلب.

فيديو: أسرار طبخ البطاطس المقلية