كيف لطهي الحساء في المنزل

يعتبر الحساء طبق متعدد الاستعمالات. يمكنك اصطحابه معك في نزهة أو استخدامه مع أطباق جانبية. في كثير من الأحيان ، يتم إعداد السلطة على أساس اللحوم المعلبة. بالطبع ، يمكنك الذهاب إلى المتجر وشراء المنتج المفضل لديك ، ولكن العديد من ربات البيوت يفضلن طهو الحساء بأنفسهن. هذا ليس من المستغرب ، لأنه في النهاية اتضح التركيبة الطبيعية تماما من اللحوم المفضلة لديك. مثل أي مسألة أخرى ، يشتمل طبخ الطبخ على جوانب مهمة. النظر فيها في الترتيب.

ميزات الطبخ الطبخ

1. على الاطلاق أي اللحوم هو مناسبة للحساء محلية الصنع. يمكن أن يكون الدجاج ، ولحم الضأن ، أرنب ، ولحم الخنزير ، أو حتى القندس والضأن.
2. تعتمد مدة الطهي على نوع اللحم المختار.على سبيل المثال ، يذبل لحم الخنزير لفترة أطول من المنتج على أساس الدجاج أو الأرانب.
3. عرضت ربات البيوت من ذوي الخبرة ، من خلال التجربة والخطأ ، تكنولوجيا الطهي الخاصة بهم للحساء باستخدام فرن أو multicooker.
4. الميزة الرئيسية للحساء هي توافر المكونات والمواد الخردة. بالنسبة للإجراء ، ستحتاج لبّ اللحم ، علب معقمة بحجم صغير (0.4-1 لتر) ، وعموم.
5. إذا كنت تفضل تناول لحم الخنزير ولحم الغنم ولحم البقر ، فمن المهم اختيار اللحوم المناسبة للطهي. أفضل خيار هي قطع شرائح جديدة.
6. يمكنك استخدام القطع ، على أساس إعداد جولاش أو أونس المفضل لدى الجميع. إذا كنت تشتري لحم الخنزير ، تأكد من أن السطح مغطى بالدهون. قبل الطهي يجب قطع هذه الطبقة.
7. حساء الأرنب أعد من الساق والدجاج - من الفخذين. من المهم أن نتذكر أن الحساء مصنوع فقط من اللحوم المبردة. لا تستخدم المواد الخام المجمدة.
8. كما ذكرنا من قبل ، يتدفق الحساء إلى الجرار. يجب أولاً تعقيم الأطباق بطريقة ملائمة (حمام مائي ، فرن).وينطبق الشيء نفسه على الأغطية ، ويمكن أن تكون من الصفيح أو البلاستيك.
9. يتم حفظ الحساء في مكان بارد بدون رطوبة ، خاصة إذا كان ملتويا بأغطية من الصفيح. إذا امتثلت لشروط التخزين ، فضلا عن طرح الأغذية المعلبة النهائية في حاوية معقمة ، سيستمر الحساء حوالي 3 سنوات.
10. إذا تم استخدام اللحم غير الطهي لطهي الحساء ، يمكن "تخفيف" التكوين في شحم الخنزير في الاعتدال. مثل هذه الخطوة ستزيد من مدة التخزين وتشبع الطبق.
11. لحم العجل غير مناسب للحساء ، لأنه أقل بكثير من لحم البقر في الذوق. اختر قطعة كبيرة تقسمها لاحقًا.
12. إذا لم يتم خلط اللحم مع الماء ، فإن متوسط ​​وقت الطهي حوالي 3-4 ساعات. كل هذا يتوقف على كمية وكمية المكونات الإضافية.
13. يخنة يخرج من مفهوم "stewing". لهذا الإجراء ، يتم استخدام أطباق ذات جدران سميكة وسميكة ذات جوانب عالية. الخيار المثالي هو مرجل.
14. إذا غطي الحساء في وعاء مع أغطية من الصفيح ، شحم الماضي مع لحم الخنزير المذاب. مثل هذه الدورة سوف تمنع تشكل الصدأ وتزيد من وقت التخزين.
15. أثناء عملية الطهي ، من المهم التأكد من أن قطع اللحم لا تطفو على السطح. يجب أن يتم التبريد في العصير الخاص به ، سيكون المنتج أكثر تشبعًا.

يخنة لحم الخنزير

• اللحوم (اللب) - 3.5 كجم.
• بصل - 4 قطع.
• أوراق الغار - 12 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح - 40 غرام.
• فلفل الأرض (أسود) - 7 غرام.

1. يفرم البصل أو يقطعه في الخلاط ، ويخلط مع الفلفل المطحون والملح. شطف عجينة لحم الخنزير بالماء ، جافة ، ختم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. يعجن التكوين ، ونقله إلى حاوية الطعام وختمه. أرسل في البرد لمدة 30 دقيقة. اختياريا ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك.
3. أثناء تعقيم اللحم ، تعقيم الحاوية والأغطية. انتشر ورقة الغار على الحاويات ، ووضع لحم الخنزير. يغلي الماء المصفى ، تصب في الجرار لا إلى الحافة.
4. طهي قدر سميك القاع. تغطية الجزء السفلي بمنشفة أو وضع لوحة خشبية. وضع حاويات مع الحساء ، وتغطية مع الأغطية.
5. املأ الوعاء بالماء ، وضعه على نار متوسطة الحرارة وجلب ظهور الفقاعات الأولى. عندما يحدث هذا ، قلل من الطاقة إلى الحد الأدنى ، والحفاظ على 4 ساعات.
6. في جميع مراحل الطبخ ، راقب وجود الماء في المقلاة ، إذا لزم الأمر ، صب عليه. عندما تكون التركيبة جاهزة ، قم بتحويل البنوك ، قم بإدارة القاع للأعلى.
7. لف الوعاء مع التركيب بمنشفة دافئة ، واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد (حوالي 12 ساعة). بعد ذلك ، قم بتحريك الحساء في مكان بارد.

يخنة على رأس لحم الخنزير

• رئيس لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 45 غرام.
• الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق
• البازلاء الفلفل - 5 قطع.
• الغار - 7 قطع.

1. اغسل اللحم وجففيه وقطع الطبقات الدهنية (الخد). إزالة العظام والغضاريف ، وشطف مرة أخرى. قطع اللحم إلى مكعبات (حوالي 4 * 4 سم في الحجم).
2. التقاط وعاء مع جدران سميكة وقاع ، وإرسال اللحم في الداخل. املأ بالماء بحيث يغطي السائل لحم الخنزير تمامًا.
3. عندما يغلي التكوين ، والحد من الطاقة إلى القيمة الدنيا ، ويطهى على نار خفيفة لمدة 3.5 ساعة. قبل حوالي 45 دقيقة من الإعداد النهائي ، تصب في أوراق الغار ، البازلاء والفلفل المطحون والملح.
4. تعقيم الجرار بطريقة مريحة ، جففي. انتشر الحساء النهائي في حاويات دافئة. إعداد قدر واسعة ، وتغطي الجزء السفلي من الطبق مع منشفة سميكة.
5. ضع الوعاء مع اللحم بالداخل ، املأ بالماء قبل الرقبة (على المعلق).جلب لظهور فقاعات ، وخفض الحرارة ، وتغلي لمدة نصف ساعة أخرى.
6. عند انتهاء المدة المحددة ، قم بإزالة الجرار ، ثم قم بلفها على الفور باستخدام أغطية معقمة. قم بإدارة الحاوية ، وتأكد من عدم وجود خطوط ، أو تبريدها.

الحساء لحم البقر

• اللحوم - 2.5 كجم.
• فروع الزعتر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مياه الشرب - 100 مل.
• الغار - 5 قطع.
• الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق
• الملح - حسب الذوق

1. اغسل عجينة اللحم البقري تحت الصنبور ، جفف بالمناشف ، مقطعة إلى قطع كبيرة. طهي الأطباق مع قاع سميك وجدران. يعتبر الخيار المثالي بمثابة تحميص ، حيث يتحول اللحم إلى عطرة ومشبعة.
2. ضع قطعًا من اللحم البقري المفروم في وعاء تبريد ، ثم صبها في الماء واخلطيها. تغطية مع غطاء ، وترك حفرة صغيرة (حوالي 1 سم). ضعي النار على نار بطيئة وأترك ​​على نار خفيفة لمدة ساعتين ونصف.
3. من المهم أن تحرك بشكل دوري والتحقق من تكوين وجود مرق. إذا كان السائل يغلي بعيدا ، إضافته ملعقة كبيرة واحدة. بعد فترة محددة ، الملح ، الفلفل ، إضافة فروع الزعتر.
4. يعجن تكوين وتغطية ووضع منشفة على القمة. اتركه لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة.خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تعقيم الأغطية مع العلب لإعدادهم لوضع الطعام المعلب.
5. ضع ورقة الغار على قاع الوعاء ، ثم ضعي الحشوة والفلين. أرسل في مكان بارد ، حيث لا يوجد ضوء والرطوبة.
6. لتعزيز طعم لحم البقر ، يمكنك إضافة البصل والجزر. من أجل تنفيذ الإجراء بشكل صحيح ، يتم وضع الخضار المقشرة في اللحم ، وقبل التعبئة ، تتم إزالة الحاويات.

أرانب الحساء

• أرنب (لحوم الساق) - 1.8 كجم.
• الملح - حسب الذوق
• التوابل اختيارية
• لحم الخنزير الخنزير - 300 غرام.

1. جفف جثة الأرنب ، وقطعها ، وقطع اللحم. اغسل اللحم وجفف بالمناشف الورقية. قطع إلى قطع (حجم حوالي 3 سم.).
2. يرش اللحم بالملح ، ويخلط جيدا ، وينقل إلى حاوية الطعام ويغلق. ترك لمدة 6 ساعات للتخليل.
3. خلال هذه الفترة ، سوف يمتص الملح السائل الزائد من الأرنب ، ويضغط عليه. قلي القطع في مقلاة جافة مع إضافة شحم الخنزير.
4. بالفعل التوابل التوابل أرنب تعامل حراريا ، يعجن وتوزيعها على البنوك نظيفة. إذا رغبت في ذلك ، إضافة قطع الثوم والبازلاء.
5. يُسكب اللحم مع شحم الخنزير ، الذي تُرك بعد التحميص. نشمر اغطية معقمة. التفاف الحساء في حزمة مظلمة لا تسمح للضوء.

الحساء القندس

• سمور - 1 طائر
• البازلاء الفلفل - 8 قطع.
• أوراق الغار - 8 قطع.
• الفلفل الأسود المطحون - 10 غرام.
• الملح - حسب الذوق

1. صب لحم البوبرين تحت الماء الجاري ، والعظام الجافة والمنفصلة. رمي بعيدا الجلد ، وقطع طبقة الدهون ، والفيلم. ختم المواد الخام إلى قطع متوسطة الحجم ، وشطف وتجف مرة أخرى.
2. إعداد وعاء كبير ، وإرسال اللحوم إليه ، وملئه بمياه الشرب. يجب أن يغطي السائل المكعبات بالكامل. عقد التركيبة لمدة 12 ساعة. خلال هذه الفترة ، سوف يتدفق الدم من الذبيحة ، لذلك يجب تغيير الماء بانتظام.
3. عندما ينقضي الوقت المخصص ، قم بإزالة الجثة والضغط عليها. جفف بالمناشف الورقية ، افرك بمزيج من الملح والفلفل. تعقيم الحاوية التي سيتدحرج فيها الحساء. وينطبق الشيء نفسه على الأغطية.
4. ضع الفلفل والبازلاء في قاع كل علبة ، املأ الحاوية بقطع لحم البوبرين. التراجع من الرقبة بمقدار 3 سم.تأخذ مقلاة واسعة ، ووضع منشفة في القاع.
5. ضع أوعية اللحم في الداخل ، املأ الوعاء بالماء الساخن ، 2 سم من الحافة ، ثم غطي الوعاء مع القندس مع الأغطية ، واترك حفرة صغيرة.
6. ضعي على الموقد ، وانتظر الغليان ، ثم طهي الطعام ببطء لمدة 6.5-7 ساعات أخرى. في عملية الطهي ستبدأ المياه في الغليان ، لذلك يجب إعادة تعبئتها.
7. عندما يكون الحساء جاهزًا ، أطفئ لوحة التسخين وأزل الجرار. لفهمهم ، أدر الرقبة إلى الأسفل ، لفّ قطعة قماش دافئة. اتركيه ليبرد لمدة 12 ساعة ، ثم انقله إلى البرودة.
8. يعتبر الحساء المبني على القندس شهيًا ، لذا يصعب شرائه في سوبر ماركت عادي. إذا كنت تقدم طبق لذيذ على الطاولة ، فسوف تلبي احتياجات حتى أكثر الذواقة تطوراً.

حساء الدجاج

• فيليه الدجاج - 2.3 كجم.
• الملح - 30 غرام.
• البردقوش - على طرف سكين
• أوراق الغار - 6 قطع.
• البازلاء الفلفل - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام.

1. من حجم المكونات المدرجة تحصل على حوالي 2 كجم. الحساء النهائي. إعداد الجرار ، ومعالجتها بالصودا وتعقيمها.
2. يغسل فيليه الدجاج ، جاف بمنشفة ورقية.قطع طبقة الدهون ، ولكن لا رميها بعيدا ، وسوف تأتي في متناول اليدين في وقت لاحق.
3. قطع اللحم مع المربعات ، فرك مع التوابل والبهارات مختلطة. على الجزء السفلي من الحاوية ، ضع الغار والفلفل الحار. يملأ الدجاج بالفراولة ويلف العنق بالبولي اثيلين (فيلم طعام).
4. قم بعمل ثقوب في البولي إيثيلين بحيث يدخل الهواء في التجويف ولا يتراكم الرطوبة. ضع الحاوية في وعاء التحميص ، ثم على الفور في الفرن. لا تنس أن تزيل الفيلم.
5. لا يمكنك وضع الحاوية في الفرن المسخن مسبقاً ، وإلا فسوف ينفجر الزجاج. ضبط وضع درجة الحرارة إلى حوالي 200 درجة ، وتقلع 3 ساعات.
6. ما يقرب من 20 دقيقة قبل الاستعداد ، واتخاذ دجاج الدجاج الذي قطعت من فيليه. صفيها في مقلاة ، وإزالة الأرفف ، والملح وتركها لينضج على النار.
7. باستخدام وعاء وعاء ، قم بإزالة الجرار من الحساء ، إضافة دجاج مخبوزة للدهون على الكتلة. مثل هذه الخطوة ستزيد من فترة الصلاحية ، عليك فقط أن تشمر الحاوية وتبردها.
8. لا تتعجل لتحريك البنوك للحفاظ على المدى الطويل في مكان بارد. بعد وضع الغطاء على الوعاء بمنشفة ثم اتركه لمدة 12 ساعة في المطبخ. قبل إرسالها إلى القبو تأكد من عدم وجود خطوط.

إن طهو الطعام محلي الصنع ليس صعباً بشكل خاص إذا كان لديك معرفة كافية واتبع التعليمات. وصفنا بالتفصيل عملية لحم الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والأرانب ولحم البوبرين. ويعتبر الخيار الأخير حساسية رائعة. اختر الوصفة المفضلة لديك ، اتبع التعليمات ، واستمتع بثمار عملهم الخاص.

فيديو: وصفة لحم الخنزير