كيف لطهي الطعام لذيذ لحم مفروم الفطائر

يتم دمج شرائح اللحم المفروم تماما مع أي نوع من الأطباق الجانبية ، سواء كان ذلك معكرونة أو أرز أو بطاطس مهروسة أو حنطة سوداء. يتم إعداد طبق اللحم في أغلب الأحيان للجدول اليومي ، ولكن يمكن استخدامه في العطلات. اختارت ربات البيوت من ذوي الخبرة وصفة كلاسيكية ، وجلبت إلى الكمال وخلق الاختلافات اللذيذة على قدم المساواة. يمكنك إضافة الجبن والخضر والكوسا والبطاطس والملفوف والقرع لتذوق الفطائر. لا تمثل تقنية التحضير صعوبات ، وسننظر في الفروق الهامة المهمة.

ملامح الطبخ كرات اللحم

1. للحفاظ على ألياف اللحم سليمة ، تخطي اللحم من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط عدة مرات. حتى إذا كنت تستخدم اللحم المفروم المشترى ، فقم بتقطيعه مرة أخرى قبل الطهي.
2. لخلطات شرسة وشهية ، اخلطي اللحم المفروم مع الخبز. اختيار قليلا تالفة ، وليس المعجنات الطازجة. قبل خلط المكونات ، تتم إزالة القشرة من الخبز.
3. في إعداد اللحوم لكرات اللحم له خصائصه الخاصة. على سبيل المثال ، فإن إضافة الخبز الطازج سيجعل القاعدة لزجة. البيض سوف يشد اللحوم ويأخذ العصير جزئيا ، لذلك لا ينتمي إلى المكونات المطلوبة.
4. يمكنك وضع اللحم المفروم مع التوابل المفضلة لديك لتكوين مذاق لذيذ. أنسب الثوم المحبب والطازج ، ومسحوق الخردل ، القفزات ، suneli ، الكزبرة.
5. للحفاظ على النعومة ، يضيف النعومة والعصير الزبد إلى اللحم. يجب أن يتم ذابها أولاً ثم إدخالها في التركيبة. التناظرية هي شحم الخنزير على أساس لحم البقر أو لحم الخنزير.
6. إذا كنت تعامل الأشخاص الذين يحبون تجربة الطعام ، فقموا بطهي كرات اللحم مع اللحم المفروم والبطاطس والكوسة والقرع والبنجر والجزر والخضر والنخالة. أضيفي القليل من الكفير أو القشدة الحامضة للمحافظة على الاتساق الهوائي.
7. يرتكب العديد من ربات البيوت خطأ عند تحميص شوكولاتة على نار عالية من كلا الجانبين.بعد تحويل الارغفة ، قم بتغطية الأطباق بغطاء ، ضع المنتج حتى يصبح جاهزًا. من السهل تحديد ، يجب أن يكون هناك عصير واضح يتسرب من شرحات.

Mincemeat شرحات على الحليب

• الثوم - 5 أسنان
• بصل - 3 قطع.
• الحليب - 245 مل.
• لحم الخنزير المفروم - 0.6 كجم.
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• رغيف طويل (لب) - 160 غرام.
• المفرقعات من الخبز - 50-70 غرام.
• الزيوت النباتية - في الواقع
• فلفل الأرض - 7-8 غرام.
• الملح - 15 غرام.

1. صب الحليب في المقلاة ، سخنه على الموقد ، ولكن لا تغليه. إزالة القشرة من الرغيف ، تحتاج فقط إلى اللب. نقعه في الحليب ، اتركه لمدة ربع ساعة.
2. في هذا الوقت ، قشر وختم البصل. مزجها مع اللحم المفروم وتحريكها في وعاء ، وعجنها بيديك. إضافة الرغيف خففت ، تخطي اللحم المفروم بين الأصابع.
3. تمرير الثوم من خلال الصحافة ، إضافة إلى التكوين الرئيسي. هنا كسر البيض ، إضافة الفلفل والملح. تعجن حشو متجانسة قدر الإمكان.
4. قسم اللحم إلى قطع ، من كل واحد منهم شكل كرة. إضافته إلى الكعكة ، لفة في بريدينج. صب الزيت في المقلاة ، قم بتسخينه.
5. نضع شرائح في أطباق مقاومة للحرارة ، يقلى على نار متوسطة على جانب واحد.عند تدوير الكعك ، قم بتغطية المقلاة بغطاء.
6. تحديد الاستعداد بسيط: يخترق باتي مع شوكة ، انظر إلى العصير. إذا كان ذلك شفافًا ، أضف الحرارة ، اقليه لمدة 2-3 دقائق. عندما يحمر البرغر ، أطفئ الموقد.

شرحات باللون الأخضر

• السبانخ - 185-200 غرام.
• البصل - 120 غرام.
• لحم الخنزير المفروم - 450 غرام.
• لحم بقر مفروم - 500 غرام
• البقدونس الطازج - 60 غرام.
• الدقيق - 80-100 غرام.
• الشبت الطازج - 40 غرام.
• ملح الطعام - 12 غرام.
• الثوم - 5 أسنان
• الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام.

1. قشر البصل واقطعه إلى 4 قطع ثم اقطعه مع الخلاط. امزجي مع اللحم المفروم ، وانتقل خلال مفرمة اللحم عدة مرات. غسل الشبت مع البقدونس ، وإزالة الساقين ، وختم الأوراق ، إضافة إلى التكوين الأساسي.
2. تخطي الأسنان الثوم من خلال الصحافة أو استخدام التوابل في حبيبات. أضف إلى اللحم المفروم والملح والفلفل. يصنع الكوبليت على شكل سمكة لا تزيد عن 2 سم. يُسكب الزيت في المقلاة ، ويُسخّنه.
3. لفة الرقاق في الدقيق ، وضعت على المشوي. طهي على قوة متوسطة حتى يتم تحميص البرغر. قم بتقطيع الكعكة بالشوكة: إذا كان العصير واضحًا ، فاستمر في التذوق.

يقطين القرع

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 12 غرام.
• لحم الخنزير-لحم البقر المفروم - 280 غرام.
• لب اليقطين - 475 غرام.
• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الدقيق أو البسكويت على الخبز - 80 غرام.
• محتوى الدهون في الحليب من 3.2 ٪ - 145 غرام.
• سميد - 60 غرام.

1. مزيج لب اليقطين مع البصل واللحم المفروم. إضافة اللحم المفروم هنا ، كرر الخطوات. الملح هذا الخليط ، إضافة الفلفل (اختياري) ، وكسر البيض.
2. حرك الخليط حتى يصبح ناعماً ، ثم أضيفي السميد تدريجياً. تسخين الحليب في الميكروويف ، لا تجلب ليغلي. صب التكوين على الحشو.
3. قم بتمرير التركيبة من خلال أصابعك ، والتفافها في فيلم الطعام ، واتركها في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة. هذه الدورة تسمح باللحوم لتكثيفها ، ولن تنكسر أثناء القلي.
4. بعد فترة محددة سلفًا ، اشكِّل خبزًا من اللحم المفروم أو لفائف الطحين أو فتات الخبز. تقلى الفطائر في الزيت النباتي ، يتم تحديد الاستعداد عن طريق الضغط: إذا تم تحرير عصير واضح ، قم بإيقاف تشغيل اللوح.
5. تفضل بعض ربات البيوت خبز فطائر اللحم المفرومة في الفرن. للقيام بذلك ، قم بتسخين الجهاز إلى 180 درجة ، وضع الكعك على ورقة خبز مدهونة بالزيت ، واطهيها لمدة ثلث ساعة.

فطائر اللحم المفروم مع الملفوف

• بصل - 60 غرام.
• الثوم - 4 أسنان
• الملح - 10 غرام.
• الملفوف الأبيض - 380 غرام.
• سميد - 50 غرام.
• الدقيق - 60 غرام.
• لحم الخنزير المفروم - 225 غرام.
• لحم بقر مفروم - 250 غرام
• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل مطحون - 5 غرام.

1. قطع الملفوف ، قشر أسنان الثوم ، إرسال المكونات إلى مفرمة اللحم. تحويلها إلى عصيدة ، والتخلص من عصير الزائدة. افعل الشيء نفسه مع البصل.
2. أضف الخضروات إلى اللحم المفروم ، مرّ ثانية من خلال مفرمة اللحم أو ضرب جيداً بيديك. كسر البيضة في خليط ، إضافة الفلفل والملح. الموسم مع التوابل المفضلة لديك على النحو المرغوب فيه ، إضافة الخضر.
3. طهي الخبز المفروم. مزيج السميد مع الطحين ، سيتم استخدام هذا الخليط للتزويج. لف الفطائر ، وضعها على مقلاة ساخنة مع الزبدة.
4. طهي على نار متوسطة. أولا ، تقلى الفطائر على جانب واحد ، ثم تتحول إلى أخرى وتغطي الأطباق مع غطاء. يخلط حتى ينضج ، ثم يشوي على نار عالية.

شرحات مع الطماطم والجبن

• الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الخبز الرمادي أو الأسود - 40 غ.
• زيت عباد الشمس - 100 غرام.
• فلفل الأرض - 7 غرام.
• فتات الخبز - 80-90 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 10 غرام.
• الشبت - 20 غرام.
• الحليب - 50 مل.
• البقدونس - 20 غرام.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 أسنان
• الجبن الصلب ("الهولندية" ، "الروسية") - 170 غرام.
• اللحم المفروم - 250 غرام.
• لحم الخنزير المفروم - 350 غرام.

1. يغسل الشبت والبقدونس ، قشر البصل. مكسر المكونات. شطف الطماطم ، وختم إلى مكعبات. مرر أسنان الثوم من خلال الصحافة واخلطه مع الخضار الأخرى.
2. تسخين الحليب ، نقع الخبز فيه دون القشرة ، وترك لمدة 10 دقائق ، والضغط. يقطع الجبن إلى مكعبات ، ويخلط مع اللحم المفروم. أضف الخضر ، الطماطم ، خبز الفتات ، البصل ، الثوم ، أي توابل هنا.
3. صب الفلفل والملح ، وكسر البيضة. تحريك القاعدة حتى تصبح ناعمة ، وإزالة عصير الزائدة. أعمى فطائر اللحم المفروم ، لفة في الخبز.
4. تسخين المقلاة ، صب الزيت عليها. ضع الكعك لتحميص ، خبز حتى لونها بنيا ذهبيا. الجاهزية من السهل تحديد ، فقط يخترق الفطائر مع شوكة.
5. إذا تم تحرير عصير شفاف ، قم بإيقاف تشغيل الموقد. تقدم مع المايونيز أو الكريما الحامضة ، مع أي طبق جانبي. يمكنك أيضا خبز الفطائر في الفرن.

شرحات لحم مفروم في طباخ بطيء

• بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - كمية الذوق
• أي توابل - 15-20 غرام.
• البصل - 40 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• لحم البقر - 200 غرام.
• لحم الخنزير - 350 غرام
• الثوم - 3 أسنان
• الطحين - في الواقع
• السميد - في الواقع

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي الحشو. شطف لحم البقر ولحم الخنزير تحت الصنبور ، وينقع في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق. ثم جفف مع المناديل ، وإزالة الفيلم والدهون الزائدة.
2. قطع اللحم في قطع صغيرة ، تخطي من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. قشر الثوم ، أرسله في السحق وأضف إليه اللحم.
3. قطع البصل إلى مكعبات أو صر ، إضافة إلى لحم البقر ولحم الخنزير. يرش مع الفلفل والملح والتوابل المفضلة (اختياري).
4. شطف الجزر ، فركه على مبشرة مع قسم ناعم ، إضافة إلى الجزء الأكبر. اخفقي البويضة في الخليط ، ابدأي بعجن اللحم المفروم بشكل مكثف بيديك وضربه على سطح القطع.
5. يخلط الطحين والسميد بكميات متساوية للحصول على خليط للتزجيج. شكل الفطائر مفروم ، لفة لهم في تكوينها.
6. إعداد الشبكة من متعدد الطباخ ، والتي تم تصميمها لتبخير. ادهنيه بالزبدة ، ضعي الكيك في وعاء.
7. تعيين على وظيفة الجهاز "علاج البخار" ، طهي 40-50 دقيقة.خلال هذه الفترة ، يتم طهي الشراب على البخار ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قليه أيضًا للحصول على قشرة.

شرحات الدجاج مع الفطر

• زيت عباد الشمس - 45 مل.
• فيليه دجاج - 350 غرام
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب دسم - 30 مل.
• فتات الخبز - 60 غرام.
• الفطر المجفف - 15 غرام.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح - 5 غرام.
• الفلفل الأسود المطحون حسب الذوق

1. يغسل صدور الدجاج ، ويقطع إلى مكعبات ، اللحم المفروم. إذا لم يكن كذلك ، أرسل اللحم إلى الخلاط. يقطع البصل ويقطعه في العصيدة ويضاف إلى الدجاج.
2. حشو الملح والفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، إضافة فتات الخبز غارقة في الماء. سوف يجعل القطع متجدد الهواء. صب الحليب الدافئ في لحم مفروم ، مرره من خلال أصابعك.
3. تقسيم قاعدة اللحوم إلى أجزاء ، والتي من شأنها تشكيل البرغر في وقت لاحق. ابدأ في تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، نقع الفطر المجفف في مياه الشرب ، واترك لمدة 15 دقيقة.
4. بعد ذلك ، استنزاف السائل ، وإرسالها إلى المقلاة. يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح ذهبياً. قم بتعبئة حشوة رقيقة من اللحم المفروم ، وضع الحشوة على المركز.
5. أصلح حواف القطع ، وقم بتسخين الأطباق للقلي.لف كل كعكة في بيضة ، ثم في فتات الخبز أو الطحين. تقلى على قوة متوسطة.

أساس فطائر اللحم المفروم هو لحم البقر والخنزير والخبز وبيضة الدجاج. حاول إعداد طبق مع الحليب باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. ابحث عن وصفات تشمل لب اليقطين ، والطماطم ، والجبن الصلب ، والخضر ، والجزر. قم بإنشاء أطباق فريدة خاصة بك عن طريق تغيير كمية التوابل والمكونات الأخرى.

فيديو: مبادئ الطبخ كرات اللحم