كيفية التحقق من نوعية الحليب في المنزل

شراء المنتجات في المتجر ، لا يمكننا دائما التأكد من جودتها. خاصة عندما يتعلق الأمر بمنتجات الألبان والألبان. من المعروف منذ وقت طويل أن الحليب المشترى قليل الفائدة ، وأقل من ذلك. كثير من الناس ، على الرغم من هذه الحقيقة ، لا يتوقفون عن حب وطهي الأطباق القائمة على ذلك. هناك خيارات أساسية لتقييم جودة الحليب ومدى ملاءمته للاستهلاك.

كيفية تحديد نضارة الحليب

تكوين حليب البقر والماعز له عدة اختلافات ، ولكن نضارة هذا المنتج تخضع لنفس الفحص. يحتوي حليب البقر على الكازين ، على عكس الماعز ، يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي.لهذا السبب ، ليس كل الناس عرضة لهذا النوع من المنتجات. من المعروف أن نوعين يحتويان على البروتين النقي.

في الأيام القديمة ، تم فحص نضارة الحليب على النحو التالي: أخذت ربة البيوت مباراة غير مضاءة وألقياها في كأس. إذا لم يتم غرقها ، يكون الحليب طازجًا وقابلاً للاستخدام. النظر في عدة طرق لاختبار المنتج للحصول على نضارة.

الطريقة رقم 1. المياه الغازية
صب نصف كوب من الحليب ، إضافة 10 غراما. الصودا ، شاهد رد الفعل. مظهر الرغوة يتحدث عن منتج قديم.

رقم الطريقة 2. قطرة
على عكس الحليب المتجر ، تشتهر محلية الصنع لدرجة عالية من الدهون. تحقق من المؤشرات بسيطة للغاية. غمسها في وعاء من الحليب. تقطر منتج الحليب على الظفر. في حالة عدم انتشار الهبوط ، يمكن اعتبار السائل طازجًا.

رقم الطريقة 3. غليان
صب كمية صغيرة من الحليب في أوعية مقاومة للحرارة. ضع الموقد وانتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى. إذا بدأ السائل بالتجعد ، تأكد من أن منتج الحليب فاسد. لا تنسى حاسة الشم الخاصة بك ، لأنها طريقة بسيطة وموثوقة لتحديد نضارة الحليب. لا ينبغي أن تحتوي على روائح قوية وتكون موحدة (بدون تجلط).

اختبار الدهون في الحليب

لاختبار الحليب للدهون ، سوف تحتاج إلى أي اختبارات لمحتوى الماء. في حالة التخفيف من المنتج ، يتم تقليل محتوى الدهون عدة مرات. هناك طريقة أخرى مثبتة.

خذ حاويتين ، املأ واحدة بالحليب. صب السائل من الوعاء الأول إلى الثاني. قيم النتيجة. إذا كان الحليب هو الدهون ، فإنه لن يترك علامات على جدران السفينة. وعلى النقيض ، سيتم تلطيخ المنتج المخفف على كامل سطح الحاوية ، مما يشير إلى محتوى الماء أو زيت النخيل في التركيبة.

تقييم جودة الحليب: جوانب مهمة

كثير من الناس الذين لا يتناولون الحليب على محمل الجد في كثير من الأحيان يتحدثون سلبا عن جودة المنتج المقدمة. ويعتقدون أن الجبن ، والكفير ، و ryazhenka ، وبطبيعة الحال ، الحليب ، على استعداد حصرا من مسحوق.

طريقة فعالة لتقييم نوعية الحليب هو التقييم البصري من هوى. إذا كانت التركيبة لها لون أصفر ، أمامك ماعز جيد أو حليب البقر. في هذه الحالة ، يشير لون الثلج الأبيض أو الأبيض مع اللون الأزرق إلى مشاركة الشوائب الكيميائية.

تقدم الشركات المصنعة عديمة الضمير منتجاتها مع النشا (البطاطا والذرة) والجير ،الطحين أو الطباشير. هذه المكونات تحسين الأداء الجمالي للتكوين النهائي.

التعرف على علامات النشا

يضاف النشا في معظم الأحيان إلى إنتاج الحليب الخالي من الدسم ، لذلك يصبح المنتج أكثر سمكًا. لتحديد وجود هذه المادة سوف تحتاج اليود. صب كوب غير مكتمل من الحليب ، إضافة بضع قطرات من اليود. راقب التفاعل: إذا كان اللون الأزرق هو السائد في السائل ، فإن الحليب يحتوي على النشا. خلاف ذلك ، فإن وجود دوائر صفراء يشير إلى عدم وجود إضافات في الحليب.

كشف الماء في تكوين الحليب

بعض المصانع والمزارعين ، بسبب ضعفهم مقابل المال ، يصنعون منتجات ذات نوعية رديئة. وبالتالي ، فإنهم يستخدمون الماكرة المزعجة ، أي أنها تضعف الحليب بالماء.

الطريقة رقم 1. كحول
خيار الاختبار هذا مناسب لحليب البقر فقط ، لأنه يحتوي على الكازين. مزيج الكحول (الإيثيل) الطبي والحليب بنسبة 2: 1. يمكنك استبدال الكحول بالفودكا عالية الجودة. رج الخليط المحضر لمدة دقيقة واحدة ، ثم صب المحتويات على طبق مسطح.إذا كانت نوعية الحليب ، على سطح الصحن في أول سبع ثوان ، تتشكل رقائق. إذا كانت الرقاقات صغيرة ويقضي وقت طويل في تكوينها ، فهذا يعني أن اللبن يحتوي على الكثير من الماء.

طريقة رقم 2. الماء الدافئ
تم تطوير هذه التقنية للحليب من أي نوع (الماعز والبقرة). صب كوب من الماء الدافئ ، ثم إضافة الحليب ببطء. ونتيجة لذلك ، عند خلط سائلين ، سيخف الحليب عالي الجودة ، وسيتم خلط المخفف بالماء.

اختبار النجاسة

في كثير من الأحيان ، لا تكون منتجات المتجر ذات جودة عالية. الشركات المصنعة عديمة الضمير محشوة محسنات نكهة الحليب وغيرها من الشوائب التي يمكن أن تزيد من العمر الافتراضي للتكوين. للقضاء على الآثار الضارة للحليب على جسم الإنسان ، فمن الضروري إجراء فحص شامل.

تقييم المضادات الحيوية

للتخزين على المدى الطويل من منتجات الألبان إضافة المضادات الحيوية. تحديد وجود هذه الأدوية ليست صعبة. يكفي ترك السائل في الحاوية مع الغطاء المفتوح عند درجة حرارة 25 درجة.إذا كان الحليب ذو جودة عالية ، ستبدأ عملية التخمير (ستصبح التركيبة مشابهة لكتلة تشبه الهلام). إذا لم يحدث شيء مثل هذا مع سائل ، فإن هذا الشرط يشير إلى وجود مضادات حيوية في المنتج. أنها ، بدورها ، تبطئ انتشار بكتيريا حمض اللاكتيك.

تقدير حمض أسيتيل الساليسيليك والصودا

السعي إلى تمديد مدة الصلاحية يؤدي إلى حقيقة أن المصنعين يقومون بحشو الحليب بحمض أسيتيل الساليسيليك والصودا. تحديد وجود مثل هذه المواد أمر سهل ، والنظر في الطرق الرئيسية.

1. ورقة Litmus. أولا ، تراجع الطبق في الحليب ، ثم تقييم النتيجة. محتوى الصودا باللون الأزرق ، ووجود حمض أحمر.
2. جوهر الخل. تأخذ كوب من الحليب وإضافة بضع قطرات من الجوهر. قد تظهر الفقاعات كنتيجة للعملية الكيميائية. تأثير مماثل يدل على وجود الشوائب. إذا لم يحدث شيء ، يمكنك التأكد من جودة المنتج.
3. حمض النيتروز. العديد من الشركات المصنعة تعد الحليب من مسحوق قليل الدسم.يمكن فحص طبيعة المنتج بحمض النتروز (يباع في المتاجر المنزلية). صب الحليب في الحاوية ، باستخدام ماصة ، إضافة قطرة واحدة حامض في وقت واحد. في حالة اصفرار وتغميق المنتج غير طبيعي.
4. التفتيش البصري. ليس من الضروري دائما اللجوء إلى التجارب الكيميائية. في بعض الأحيان يكفي أن تهز الحليب وتحدد طبيعته بالعين. ستبقى الحبوب المعتمة للمنتج في الحاوية الزجاجية على الجدران.

من السهل تقييم جودة الحليب ، إذا كان لديك معرفة كافية فيما يتعلق بالتقنيات الممكنة. تحقق من منتجات المتجر لوجود الشوائب ، والانتباه إلى محتوى الدهون ونضارة. استخدم أساليب فعالة ، لا تنتهك التعليمات.

فيديو: كيفية التحقق من جودة الحليب في المنزل