كيف تصنع الخمور في المنزل

يتميز الليكيور برائحة حلوة ولطيفة ، مذاق لاذع ، قوة معتدلة واتساق موحل. المشروبات الكحولية لا تتجاوز علامة 27 ٪ من القلعة ، لذلك هو محل تقدير بالغ من الذواقة. بالتقليد ، يتم صنع المسكرات على أساس التوت وحليب جوز الهند والقهوة والشوكولاته وغيرها من المكونات. تضاف إليها في كثير من الأحيان التوابل العطرية من أجل تحقيق طعم ورائحة رائعة. التكنولوجيا ليست صعبة بشكل خاص ، ولكن قبل الإجراء نوصي بأن تقرأ التعليمات خطوة بخطوة. النظر في الوصفات الأكثر شعبية في النظام.

اليوسفي اليوسفي

• الفودكا - 550 مل.
• اليوسفي - 1.2 كجم.
• السكر المحبب - 260 غرام.
• عصير برتقال (طازج) - 525 مل.

1. إذا لم يكن من الممكن صنع عصير برتقال طازج ، استخدم التركيبة المشتراة ، التي يوجد فيها اللب. عند إضافة منتجات المتجر ، زيادة عدد اليوسفي الطازج 1.5-2 مرات لتحقيق الاتساق والقوة المطلوبة.
2. اختيار اليوسفي الناضجة فقط دون بقع غير الناضجة. اغسلهم بالصودا ، الإسفنج وشطف بالماء. ارمي على المنخل ، انتظر حتى يجف ، ثم قم بإزالة القشرة.
3. فصل الطبقة البيضاء من القشرة ، لهذه الأغراض يمكنك استخدام سكين حادة رقيقة أو جهاز لتنظيف الخضار. قطع قشر اليوسفي في شرائط ، ضع في وعاء زجاجي وتصب في الفودكا. أرسل في مكان مظلم لمدة 5 أيام.
4. لف طبقة اليوسفي في فيلم الطعام ، واغمرها في الثلاجة طوال التسريب. عند انتهاء الفترة المحددة ، قم بتقطيع الشرائح باستخدام خلاط ، ثم قم بدمج عصير البرتقال.
5. مزيج خليط اليوسفي مع السكر ، تصب في مقلاة سميكة القاع ، وضعت على الموقد. توميت على نار خفيفة لمدة 7 دقائق حتى تذوب حبيبات تماما. ثم قم بإزالة الحاوية من الموقد ، وتجمد إلى درجة حرارة الغرفة.
6. صب في صبغة الفودكا شراب ، وتخلط حتى على نحو سلس ، وإرسال الحاوية لمدة 3 أيام في مكان بارد. بعد ذلك ، قم بعمل فلتر للشاش ، تخطى المسكرات عدة مرات.
7. صب الشراب على حاوية معقمة ، الفلين ، مخزن في مكان بارد. في هذه الوصفة ، يمكنك صنع المسكرات من البرتقال أو الحمضيات الأخرى حسب رغبتك. تختلف الكمية بناء على الرغبات الشخصية.

الكشمش الكشمش

• الكشمش الأسود - 1.3 كجم.
• الفودكا - 1.1 لتر.
• السكر المحبب - 765 غرام.

1. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الكشمش الأحمر بدلا من الكشمش الأسود. تغسل التوت ، وإزالة السيقان ، وتجعلها تجف في مصفاة. الذهاب من خلال الكشمش ، وإزالة النسخ المتجمدة والفاسدة.
2. يوضع التوت في وعاء ، ويضاف السكر ويفرك جيداً مع رقائق البطاطس أو طريقة أخرى مناسبة. يفضل البعض تخطي الكشمش من خلال الخلاط ، ثم يعجن بالرمل.
3. كورك جرة ، وترك في مكان مظلم لمدة شهرين. خلال هذه الفترة ، سيوزع التوت العصير ، والذي سيكون أساسًا للكحوليات. تمرير الخليط من خلال القماش القطني ، وإزالة الكعكة.
4. مزيج عصير الناتجة مع الفودكا ، وتصفية مرة أخرى وتصب في الجرار المظلمة. كورك بإحكام ، وإرسالها إلى مكان التخزين على المدى الطويل.

الكرز البرقوق المسكرات

• الفودكا - 550 مل.
• سكر - 270 غرام.
• أليشا ناضجة - 2.4 كجم.

1. غسل البرقوق الكرز ، وإزالة العظام ، والانتقال إلى وعاء زجاجي. صب السكر والفلين واترك لمدة أسبوعين في مكان مظلم.
2. استنزاف عصير الناتجة ، صب في الفودكا ، إضافة 300 مل. مياه نظيفة ويهز الجرة. ضع البرد لمدة أسبوعين ، ثم أخرج من الرواسب وقيم النتيجة.

التوت البري ليكيور

• السكر - 740 غرام.
• التوت البري الطازج - 550 غرام.
• الفودكا - 630 مل.

1. من المهم استخدام فقط التوت البري الطازج والناضجة ، لن تعمل المنتجات المجمدة. تعداد التوت ، وفصل بين الأغصان ، وغسل الفاكهة في مصفاة تحت المياه الجارية. اترك التركيبة لتصريف لمدة ربع ساعة.
2. أرسل التوت إلى مطحنة اللحم أو الخلاط للحصول على العصيدة. الانتقال إلى قدر مع قاع سميك ، إضافة الفودكا. غطيها بغطاء ، انتظر ثلاثة أيام ، ثم مرر التركيبة من خلال قطعة من القماش الشاش أو المنخل.
3. أضف السكر المحبب إلى المحلول ، وضعه على الموقد وحدد أقل حريق ممكن. يحرك باستمرار حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة 75 درجة. بعد إذابة البلورات ، قم بإزالة الأطباق من الموقد ، واتركها تبرد.
4. ضع ثلاث فصوص أو ربع حبة قرفة على قاع الوعاء الزجاجي ، اسكبي المسكرات. أرسل الجرة إلى مكان بارد ، وأصر على 5 ساعات. بعد الوقت ، انتقل إلى تذوق.

توت العليق المسكرات

• مياه الشرب - 475 مل.
• التوت الناضجة - 1.3 كجم.
• الفودكا - 1.3 لتر.
• السكر المحبب - 1.2 كجم.

1. غسل التوت ، وإزالة قشرة بيضاء ، وترك في مصفاة على الزجاج الزائد. إرسال التوت في وعاء زجاجي ، الهريس إلى حالة العصيدة.
2. تحريك البطاطا المهروسة في الشاش ، مطوية في 4 طبقات. ضغط العصير ، صب 300 مل لذلك. الماء والمزج. إضافة الفودكا ، ختم الحاوية مع غطاء ويهز.
3. اترك الخليط لمدة أسبوعين في مكان بارد ومظلم. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بتصفية السائل ، ثم قم بإذابة السكر في الماء المتبقي ، ثم صبه في التركيبة.
4. سلالة يكيور ، المعبأة في زجاجات. بطريقة مماثلة ، يتم إعداد مشروب كحولي من الويبرنوم والليمون والتوت البري وغيرها من أنواع التوت المماثلة. تخزين التكوين فقط في الثلاجة.

الشوكولاتة المسكرات

• السكر المحبب - 1.25 كجم.
• الفودكا - 1.6 لتر.
• الشوكولاته الداكنة (محتوى الكاكاو من 65 ٪) - 230 غرام.
• فانيليا السكر - على طرف السكين
• حليب دسم - 700 مل.

1. ضع الشوكولاتة في الفريزر لتبردها جيداً (حوالي 5 دقائق). ثم فرك على مبشرة مع ثقوب صغيرة ، في نهاية المطاف تحصل على نشارة. إرسال الشوكولاته إلى جرة الزجاج ، صب في الفودكا وإضافة الفانيلين.
2. اخلطي التركيبة بملعقة خشبية ، ثم غطها واتركها لمدة أسبوع في البرد. كل يوم ، يهز الحاوية لجعل الحل المشبعة.
3. يُسكب الحليب في وعاء المينا ، ويُضاف السكر المحبب ويُغلى على نار خفيفة حتى تذوب الحبيبات. ثم قم بتبريد التركيبة إلى الصبغة.
4. اسمحوا المسكرات الوقوف لمدة أسبوع آخر ، كما لا ننسى أن يهز. اختياريا ، يمكنك تخطي ذلك من خلال الشاش المطوي لإزالة الرواسب. احتفظ بالمنتج النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.

الموز المسكرات

• الموز الناضجة - 4 قطع.
• بياض البيض - 3 قطع.
• الفودكا - 325 مل.
• حليب مكثف - 270 غرام
• حليب دسم - 260 مل.

1. قشر الموز وقم بتقطيعها إلى شرائح بعرض 3-4 سم تقطع شرائح الموز في الخلاط ، تحتاج إلى صنع البطاطس المهروسة.
2. تبريد البيض في الثلاجة ، ثم فصل البيض ، لن تحتاج إلى صفار البيض.صب الحليب المكثف البارد إلى السناجب ، صب في كيس من السكر الفانيليا إذا رغبت في ذلك.
3. تخلص من الفانيلين والبروتينات والحليب المكثف باستخدام خلاط ، وفي النهاية يجب أن تحصل على رغوة كثيفة. دون إيقاف الضرب ، أضيفي معجون الموز إلى وعاء الخلط.
4. في سرعة بطيئة ، قم بمعالجة التكوين ، ثم صب تدريجيا في الفودكا. بعد ذلك ، قم بتحريك الخليط إلى وعاء زجاجي ، قم بتغليفه برقائق بحيث لا يظهر الضوء من خلاله. ضع البرد لمدة 40 دقيقة.
5. بعد الشيخوخة ، تخطي المسكرات من خلال 4 طبقات من الشاش ، وتصب في النظارات ، والمضي قدما في تذوق. إذا رغبت في ذلك ، إعداد الكوكتيلات على أساس ذلك. وقت التخزين هو 1 شهر.

جوز الهند المسكرات

• حليب مكثف - 270-300 غرام.
• حليب جوز الهند - 440 مل.
• رقائق جوز الهند - 325 غرام.
• الفودكا - 715 مل.

1. كقاعدة عامة ، يعد تحضير مسكرات جوز الهند عملية طويلة إلى حد ما ، لذلك يجب ألا تعتمد على النتائج الفورية. لتحقيق أقصى تأثير سيكون في 3-4 أسابيع.
2. إعداد جرة الزجاج لتر ، إضافة نشارة جوز الهند إليها وملء مع الفودكا. أغلق الغطاء واتركه في مكان مظلم لمدة أسبوع.
3. بعد الوقت المخصص ، أنشئ فلترًا لثلاث طبقات من الشاش ،نقل المسكرات إلى الأطباق بحيث تبقى رقائق على النسيج (يمكنك استخدامها لاحقا لتزيين الكعك ، الخ).
4. مزيج حليب جوز الهند والحليب المكثف ، وفاز مع خلاط وصب في الفودكا. كورك الحاوية ، يهز قليلا والسماح لها الشراب لمدة 2 أسابيع أخرى. بعد الطهي ، قد يكون من الضروري إعادة التصفية.

ليكيور القهوة

• السكر الفانيليا - 2 القرصات
• الفودكا - 530 غرام.
• السكر المحبب - 260 غرام.
• القهوة الفورية - 60 غرام.
• مياه الشرب - 260 مل.
• الشوكولاته الداكنة - 70 غرام.

1. مزيج مياه الشرب مع السكر ، ووضع وعاء على الموقد وتعيين الحد الأدنى من الحرارة. عندما يتحول المحلول إلى شراب ، قم بإيقاف تشغيل الموقد. صب في القهوة الفورية الجافة ، وتخلط جيدا. اختياريا ، يمكنك زيادة المبلغ.
2. صر الشوكولاتة على مبشرة ، وضعها في صحن وتذوب في الميكروويف. يمكنك استخدام الماء أو حمام البخار. تُضاف الشوكولاتة الذائبة إلى خليط القهوة وتُخلط وتُوضع في البرد لمدة ساعة.
3. الآن صب في الفودكا. إذا كان الخمر سميكًا ، أضف كمية صغيرة من مياه الشرب المفلترة. تمرير المسكرات من خلال غربال المطبخ وزجاجة وتسك. بعد 4 أيام يمكنك البدء في الشرب.

كريم ليكيور

• مسحوق الكاكاو - 35 غرام.
• البراندي / الكونياك - 260 مل.
• السكر المحبب - 120 غرام.
• القهوة الفورية - 20 غرام.
• الحليب - 40 مل.
• كريم دهني - 600 مل.

1. إعداد القهوة العادية ، وتخفيفها مع الحليب. يمكنك استخدام تركيبة غير قابلة للذوبان ، وحبوب الأرض للطهي. تابع من التفضيل الشخصي.
2. قاعدة مثالية للكويكر هو 20 ٪ كريم الدهون. يمكنك استبدالها بتكوين جاف ، وتخفيفها وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة.
3. صب القشدة في المقلاة ، وضعها على الموقد ، قم بتشغيل الموقد إلى الحد الأدنى من السعة. يُمزج مسحوق الكاكاو مع السكر ويُسكب القهوة المُعدة مع الحليب ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعماً.
4. يُضاف الخليط إلى القشطة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يحرك باستمرار المشروب الكحولي بحيث لا توجد كتل فيه. للحصول على أفضل تأثير ، استخدم خلاطًا أو خفقت.
5. عندما يبدأ التركيب في الغليان بشكل مكثف ، أطفئ الحرارة. تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم قم بتبريدها لمدة ساعتين. المقبل ، صب براندي (يمكنك استبدال براندي).
6. صب السائل النهائي في زجاجات ، وإرسال في البرد لمدة 2 أيام. بعد انقضاء المهلة ، انتقل إلى المذاق بإضافة مكعبات ثلج. حافظ على مدة لا تزيد عن 3 أشهر.

ليكيور مع الحليب المكثف

• حليب مكثف - 270 غرام
• القهوة الفورية - 35 غرام.
• الفودكا - 550 مل.
• صفار الدجاج - 5 قطع.
• السكر - 30 غرام.
• محتوى الدهون كريم من 17 ٪ - 540 مل.
• سكر الفانيليا - 15 غرام.

1. تبرد صفار البيض ، قم بقصفها بالحليب المكثف ، أضف السكر الفانيلي ، صب القشدة الغنية واخلط كل شيء بخلاط. عندما تأتي الكتلة إلى التوحيد ، تسخن في الميكروويف. صب في القهوة الفورية والمزيج.
2. فاز الكتلة مع خلاط وفي الوقت نفسه تصب في الفودكا المبردة. إضافة السكر المحبب ، عملية المسكرات لمدة 3 دقائق أخرى في قوة متوسطة.
3. مرر المركب المحضر من خلال غربال المطبخ ، ثم اسكبه في زجاجات معقمة. الإصرار على لمدة يومين في الثلاجة. بسبب البيض والقشدة ، يمكن تخزين الخمور لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

الليمون المسكرات

• السكر المحبب - 560 غرام.
• الليمون - 12 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفودكا - 1.2 ليتر.

1. اغسل الليمون واقطع القشر بسكين رقيق. ختم تلذذ في الشرائط ، وإرسالها إلى وعاء زجاجي ، إضافة الفودكا. من المهم ترك الغطاء مغطى ، لكن يجب أن يتدفق الأكسجين فيه. لذلك ، لف العنق بقطعة قماش من القطن أو 5 طبقات من الشاش.
2. اترك الشراب لمدة أسبوع في غرفة دافئة ومظلمة.هز الحاوية كل 12 ساعة. بعد يومين ستشعر برائحة الليمون المميزة. ستكون قاعدة الليكيور جاهزة في اللحظة التي يتحول فيها السائل إلى اللون الأصفر الفاتح.
3. بعد الوصول إلى الظل المطلوب ، قم بتصفية المحلول. ابدأ طهي الشراب. امزج لترًا من الماء المفلتر مع السكر ، وغلي الخليط على نار هادئة حتى تذوب الحبيبات. لا تحرك الخليط ، ولكن لا تدعه يحترق.
4. إذا قمت بإجراء العملية بشكل صحيح ، فبعد ربع ساعة ، ستصبح الكتلة متجانسة ولزجة. أطفئ الحرارة ، واترك التركيبة باردة عند درجة الحرارة الطبيعية. مزيج شراب مع صبغة الكحول ، المعبأة في زجاجات.
5. قد تضطر إلى سلالة الخمور لإزالة الحماس المتبقية (يمكنك تخطي هذه الخطوة). نقع المسكرات في الثلاجة لمدة 10-12 يومًا ، ثم تذوقها.

النعناع المسكرات

• مياه الشرب - 1.3 لتر.
• الكحول الطبي - 800 مل.
• النعناع - 60 غرام.
• السكر المحبب - 1 كجم.
• اليانسون (البذور) - 2 غرام.

1. يغسل أوراق النعناع ، منشفة جافة ، ختم في هاون مع بذور اليانسون. املأ بالكحول ، وأرسل البرد لمدة أسبوع. بعد التسريب ، قم بتصفية التركيبة بشاش.
2. إعداد شراب عن طريق خلط الماء مع السكر. تذوب على الموقد ، مع التحريك باستمرار. بعد 5 دقائق ، قم بإزالة الخليط من الحرارة ، واتركه يبرد عند درجة حرارة الغرفة.
3. صب شراب لصب النعناع ، وإرسال في البرد لمدة 2 ساعة. صفي المسكرات والزجاجة المنتهية. يمكن تناول الشراب على الفور ، ولكن من الأفضل تحمله لمدة شهر واحد. خلال هذه الفترة ، سوف تصبح الخمور أكثر ليونة ، بحيث يكون الشراب "ألذ".

روان المسكرات

• حامض الستريك - 13 غرام.
• الماء - 1.2 لتر.
• السكر المحبب - 440 غرام.
• أوراق الكرز - 45 غرام.
• الفودكا - 500 مل.
• chokeberry الأسود - 480 غرام.

1. باستخدام مشط للشعر ، وإزالة التوت روان من الأغصان ، ويغسل ويترك لاستنزاف. عندما تكون الفاكهة جافة ، اسكبها بالسكر ، ثم حركها إلى قدر وتغطى بالماء المصفى.
2. ضع الحاوية على نار بطيئة (!) ، حتى تغلي البلورات. مدة المعالجة الحرارية هي 7 دقائق ، دقيقتين حتى تصبح جاهزة ، تصب في 3 قروش من حمض الستريك.
3. تبريد تكوين لدرجة حرارة الغرفة ، المعبأة في زجاجات أو علب صغيرة الحجم. إرسال شراب للبث في مكان مظلم لمدة 3 أيام. في هذا الوقت ، انتقل إلى إعداد قواعد الكحول.
4. مزيج الفودكا مع بقايا حمض الستريك ، ويهز وانتظر حبيبات تذوب. صب الحل على علب شراب ، والسماح لها الشراب لمدة 5 أيام أخرى في مكان بارد.

تعتبر المشروبات الكحولية محلية الصنع مثالية لتناول الطعام قبل الغداء أو العشاء. النظر في وصفات الطبخ على أساس الكشمش الأسود ، والموز ، والبرقوق الكرز ، chokeberry الأسود. إعداد مشروب كحولي مع الشوكولاته والليمون والنعناع واليوسفي وحليب جوز الهند والحليب المكثف أو القهوة الفورية.

فيديو: وصفة Lemoncello (الايطالية ليمون ليكيور)