كيفية جعل ميد في المنزل

يعتبر Mead مشروبًا فريدًا ، وقد سمع الكثيرون عن الخصائص المعجزة للدواء. اعتمادا على التفضيلات الشخصية ، يمكن أن تكون قوية أو منخفضة الكحول ميد. وقد انتشرت تكنولوجيا إعداد التكوين في العديد من المدن وترابطت بقوة في كتاب وصفات ربات البيوت من ذوي الخبرة. لجعل ميد في المنزل يكفي لإعداد المكونات اللازمة واتبع التعليمات بشكل واضح. خذ بعين الاعتبار كل مرحلة بالترتيب ، نسلط الضوء على الجوانب الرئيسية.

خصائص مفيدة من ميد

1. تعتبر المكونات الرئيسية للذرة هي الأعشاب الحارة ، والخميرة (الخبز أو البيرة) ، والعسل ، والتوت الموسمي ، والكحول ، والجذور. الشراب مفيد للفيتامينات من مجموعات مختلفة ، وهذه تشمل القسم أ ، ب ، ج ، د ، ه ، ك.نظرا للمعادن الموجودة في الشراب ، فإن الشراب له خصائص علاجية.
2. يعتبر الشراب طبيًا نظرًا لحقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من العسل. وغالبا ما يستخدم هذا الدواء في علاج الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية ، والأغراض الوقائية في حالة العجز الجنسي والبرد الموسمي.
3. يعتبر العسل منتج مضاد للجراثيم ومضاد للالتهابات ، ولكنه في الوقت نفسه هو أقوى مسببات الحساسية. يجب على الأشخاص الذين يطورون في كثير من الأحيان عدم تحمل الأفراد للمكونات أن يكونوا حذرين للغاية.
4. Mead له تأثير مدر للبول. على الرغم من حقيقة أن التركيبة تحتوي على الكحول ، غالباً ما يستخدم الشراب لعلاج الكلى. ينظف العقار الجسم ، ويزيل السموم والسموم ، ويحارب التعب العام ويقود الخلفية النفسية والعاطفية إلى طبيعته.
5. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من البلغم في القصبات الهوائية والرئتين ، سوف يصبح الشراب لا غنى عنه. منتجات الأورام المخففة ، ومن ثم تسحبهم ، وبالتالي تحرير الخطوط الجوية.
6. بفضل إضافة التوابل العطرية (الهيل ، والقرنفل ، والقرفة ، وجوزة الطيب ، إلخ) ، يمكن شرب الشراب الدافئ في أمسيات الشتاء.تكنولوجيا الشرب تذكرنا نوعا ما بالنبيذ الساخن ، المنتجات متشابهة في نسبة الدرجة.

ميد: وصفة كلاسيكية

• القفزات - 6 أوقية.
• العسل - 320 غرام
• جوزة الطيب - 1 قرصة
• القرفة المسحوقة - على طرف سكين
• مياه الشرب - 2.1 لتر.
• مسحوق الخميرة - 25 غرام.

1. أهم جانب من جوانب إعداد ميد على التكنولوجيا الكلاسيكية هو الاختيار الصحيح للعسل. تفضل أصناف عطرة. وتشمل هذه الجير أو عسل الحنطة السوداء ، فهي الأنسب لغليان الدواء.
2. مع بداية الربيع ، يقدم مربي النحل للمستهلكين عسلًا طازجًا بتكلفة منخفضة نسبيًا. إذا لم يكن لديك معرفة كافية بالمحل ، قم بالتخلي عن الشراء. إعطاء الأفضلية لتخزين المنتجات. خلاف ذلك ، يمكنك تشغيل خطر في خليط من السكر المصهور.
3. بعد أن تلتقط العسل الأكثر طازجة وشهية ، انتقل إلى التلاعب الرئيسي. خذ وعاءًا مطليًا بالمينا مع جدران سميكة وصب ماء الشرب في الحاوية ووضعه على الموقد. في أول علامات الغليان يضاف العسل ، ويحرك باستمرار مع ملعقة خشبية.
4. مدة الغليان حوالي 5 دقائق. بعد الوقت المحدد ، سترى أن الرغوة البيضاء تبدأ في التراكم على سطح السائل. قم بإزالتها وتجاهلها بعناية. لا تبتعد عن الموقد ، يشعل العسل بسرعة.
5. عند طهي الشراب ، ابدأ في النكهة. يُضاف القرفة المطحونة ومخروط القفص وجوزة الطيب إلى التركيبة ، مما يجعلها نقية ومميزة. حرك المركب جيدًا ، ثم أخرج الحاوية من الموقد.
6. بعد الجمع بين جميع المكونات تحتاج إلى إعداد ميد المستقبل للتخمر. وضع وعاء في مكان بارد ، وتحقيق درجة حرارة 25-28 درجة. حل الخميرة وفقا للتعليمات ، ثم تضاف إلى شراب تبريد.
7. من المهم أن تترك الكتلة لتبرد ، وإلا سوف تموت الخميرة ولن تبدأ عملية التخمير. عند إضافة الخميرة ، ضع الحاوية مع التركيبة في غرفة دافئة (درجة الحرارة حوالي 25 درجة).
8. في الحالات التي لا يوجد فيها غرفة مناسبة ، استخدم سخان لأحواض السمك. اربط الوعاء بقطعة من القماش الشاش أو القطن مقدمًا حتى لا تدخل الحشرات والمواد الغريبة في الحاوية.بعد 1-2 يوم ، ستبدأ عملية التخمير. ستلاحظ أن رغوة سميكة ظهرت على السطح ، وبدأت التركيبة نفسها في الهسه.
9. في هذه اللحظة ، من الضروري إعداد الخزان للتخمر ، ثم صب التكوين فيه. تأكد من إرفاق قفاز طبي على الرقبة ، قبل ثقب ثقوب قليلة في الفهرس والأصابع الوسطى. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال القفاز بختم ماء.
10. إذا انطلقنا من القواعد العامة ، يستمر تخمر التركيبة حوالي 5 أيام. لتقدير نقطة النهاية ، انظر إلى القفاز: يجب أن يكون في مهب وهبوط إلى جانب واحد. في حالة وجود مانع تسرب للمياه ، يجب ألا تخرج الفقاعات منه. يمكنك أيضا التحقق من الاستعداد عن طريق جلب مباراة حرق إلى الفم من ميد (لا ينبغي أن تخرج).
11. بعد هذه الفترة ، ستحصل على مشروب بقوة 6-9 درجات ، تابع عملية الترشيح والتعبئة. إزالة الشامة من الرواسب باستخدام خرطوم مطاطي ، ونقلها إلى حاوية معقمة الجافة. قم بتمرير التركيب عدة مرات من خلال 4 طبقات من الشاش ، وصب المنتج النهائي في زجاجات من الزجاج الداكن أو البلاستيك.
12. أغلق الحاوية ، ضعها في الثلاجة أو القبو للنضج النهائي.كقاعدة ، يمكن أن تذوق طعم الشور بعد 3 أيام. العمر التشغيلي للشراب هو 30 يوما في درجة حرارة من 5-10 درجات.

كيفية جعل ميد مع الغاز

1. شطف الزجاجات البلاستيكية أو الزجاجية بالماء الحار ، امسح جافة وجافة. يجب ألا تسقط قطرة ماء واحدة في التركيبة.
2. الآن تحتاج إلى إضافة العسل إلى أسفل كل دبابة. المضي قدما من هذا الحساب إلى 1 لتر. شكلت السائل لحوالي 35 غراما. العسل. مثل هذه الخطوة ضرورية للتخمر الثانوي ، الذي يتم بموجبه إطلاق ثاني أكسيد الكربون.
3. يُسكب الشراب في زجاجات ، ويتراجع من الرقبة بمقدار 5 سم ، ويترك الفلين مع الفلين في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 أيام. مرة واحدة في اليوم ، والتحقق من الضغط في الدبابات ، إذا لزم الأمر ، فتح الأغطية و "دافق" ثاني أكسيد الكربون إضافي.
4. في نهاية عملية الهضم الثانوية ، أرسل الزجاجات المعبأة إلى مكان بارد لأسبوع آخر. عندما يخرج هذا المصطلح ، يمكننا الافتراض أن النضوج قد اكتمل ، فالذرة الكربونية جاهزة.

ميد من العسل القديم

• العسل - 1.6 كجم.
• خميرة الخباز - 4 غرام.
• مياه الشرب - 11 لتر.
• القفزات المخاريط - 12 غرام.

1. صب الماء في المقلاة ، أدر الموقد إلى العلامة الوسطى ، أحضر السائل ليغلي. بمجرد حدوث ذلك ، ابدأ بإضافة العسل على دفعات. يحرك في نفس الوقت ، وإلا فإن التكوين سوف يحرق ويدمر كل الطعم.
2. تغلي الشراب لمدة 5 دقائق ، وإزالة الرغوة لأنها تشكلت. عندما تتوقف الرغوة على السطح ، أضف مكعبات الخروع. أغلق المقلاة بغطاء ، قم بإيقاف تشغيل الموقد.
3. الآن تحتاج إلى التحكم في درجة حرارة الشراب مع ميزان الحرارة. عندما يصل الخليط إلى 45 درجة ، أضف الخميرة المخففة سابقاً. ضع القدر في مكان دافئ ، انتظر 5 أيام قبل التخمر الجزئي للتركيب.
4. بعد الفترة المحددة ، تخطي التكوين من خلال عدة طبقات من الشاش ، وإزالة الشامة من الرواسب ، وتصب في زجاجات معقمة. قم بإغلاق الحاوية ، واتركها في درجة حرارة 12-14 درجة لمدة 5 أيام. كل يوم ، قم بتفريغ الحاوية وخفض الضغط في الخزانات.
5. Mead جاهز لتخزينه في درجة حرارة 10-12 درجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أسابيع. يهز ويقلل الضغط قبل الاستخدام ، فتح الغطاء قليلا.الشراب المعدّ وفقاً لهذه الوصفة له طعم دقيق ، كما هو الحال مع الشمبانيا.

ميد محصن

• الماء (ويفضل مياه الينابيع) - 2 ، 2 ليتر.
• العسل - 340 غرام.
• خميرة البيرة - 15 غرام.
• الكحول الطبي (تركيز 50 ٪) - 390 مل.
• القفزات (المخاريط) - 6 غرام.
• جوزة الطيب - على طرف السكين
• الهيل - 1 قرصة
• قرفة الأرض - 1 قرصة

1. صب الماء في المقلاة ، أحضر السائل حتى تظهر الفقاعات الأولى. ابدأ ببطء بإضافة العسل والتحريك في نفس الوقت حتى لا يلتصق بالقاع. تكوين Tomit لمدة نصف ساعة ، وإزالة الرغوة لأنها تشكلت.
2. بعد الطهي ، قم بتغطية الوعاء ، واترك البرودة إلى درجة حرارة 45 درجة. أضف القفص ، الهيل ، القرفة ، جوزة الطيب ، المزيج. حل الخميرة وصبها في تكوينها. ترك التركيب في مكان مظلم دافئ للتخمر ، ومدة التعرض هو 7 أيام.
3. بعد الوقت المخصص ، قم بإزالة المنتج من الرواسب باستخدام أنبوب مطاطي. اصنع مرشحًا من قماش الشاش وقطعة من القطن ، قم بتقشير الشراب. تصب في وعاء تعقيم جاف ، وارتداء القفازات الطبية ، وجعل اثنين من الثقوب مع إبرة الخياطة.
4. مدة إعادة التخمير هي 1 شهر. اختر مكانًا به دوران هواء جيد ، ولكن بأقل قدر ممكن من اختراق الضوء. في نفس الوقت يجب أن تكون الغرفة باردة بما فيه الكفاية.
5. بعد مرور الفترة المحددة ، صب الكحول الطبي. صب التكوين في زجاجات داكنة (ويفضل أن يكون حجمها 0.9-1 ليتر). استخدمها في غضون شهر ، ضعها في باب الثلاجة.

الكرز ميد

• العسل - 600 غرام.
• مياه الشرب - 2.2 لتر.
• الكرز الطازج - 2.8 كجم.
• أكواز القفص - 10 غرام.

1. بما أن وصفة الشراب لا تتضمن استخدام الخميرة ، يجب عليك اختيار المنتج الذي سيحل محل هذا المكون.
2. الخيار المثالي هو التوت الكرز الطازج. قبل الطهي ، وفرزها ، وإزالة الفاسد وتكوم. إزالة العظام ومكان في مصفاة لتصريف الرطوبة الكامل.
3. اجلب الماء ليغلي على قوة متوسطة ، أضف العسل على دفعات وأحرّك في نفس الوقت. شراب توميت حوالي ربع ساعة ، ثم غمس الكرز المجهز ومخروط القفزة في السائل.
4. امزج كل شيء بدقة ، واربط العنق بشاش أو ضمادة ، وضعها في الحرارة. بعد يومين ، سيبدأ التخمر ، وسوف تخبركم بغطاء رغوي وهس.
5. إزالة الرغوة ، ختم الحاوية بإحكام لوقف تغلغل الأكسجين.إرسال في مكان بارد ، سواء كان قبو أو قبو. مدة التعرض - 3 أشهر.
6. بمجرد انتهاء الوقت المحدد ، أنشئ فلترًا. أضعاف الشاش في 4 طبقات ، ضع في وسط قطعة من الصوف والقطن التفاف. ونتيجة لذلك ، ستحصل على فلتر للتصفية.
7. إزالة الشامة من الرواسب. لهذه الأغراض ، استخدم جرة نظيفة سعة ثلاثة لترات يصب فيها المنتج بخرطوم مطاطي (قطر صغير). فقط بعد ذلك تمرر التكوين من خلال مرشح.
8. كورك ميد منتهية ، وإرسالها إلى الثلاجة للتخزين على المدى الطويل. مدة الصلاحية - 3 أشهر. في النهاية ، لديك شراب طعم مثل kvass. والفرق الوحيد هو حموضة خفيفة.

ميد مع عصير الليمون

• أكواز القفص - 40 غرام.
• العسل - 5.5 كجم.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• مياه الشرب - 3.3 لتر.
• القرفة - 2 القرصات
• الزبيب الخالي من البذور - في الواقع

1. صب الماء في وعاء ، يغلي ، إضافة العسل ذابت في الميكروويف. حرك الخليط مع ملعقة خشبية بحيث لا يلتصق الشراب بالجدران والقاع. مدة اللقمة هي ربع ساعة ، وخلال هذه الفترة سيرتفع العسل إلى البنية المرغوبة.
2. اصنع كيسًا من الشاش مطويًا في 3 طبقات. مخروط التفاف هوب في ذلك ، وربطة عنق ، ونعلق حبل وتغمس الحقيبة في شراب. قم بعصر العصير من الليمون ، ثم قم بتقطيره ثم صبه في السائل. صب القرفة.
3. تعقيم اثنين من زجاج الجرار ، صب التكوين. إرفاق القفازات الطبية في الرقبة ، وجعل ثقوب مع إبرة الخياطة. مثل هذه الخطوة سوف تسمح لانبعاث ثاني أكسيد الكربون بالتساوي.
4. لا تشطف الزبيب ، وإلا لن تبدأ عملية التخمير لسبب إزالة جميع البكتيريا الحية. ينتشر في أجزاء متساوية ويضاف إلى جرار ثلاثة لتر. نقل الأوعية إلى غرفة مظلمة ، وترك لمدة 2.5 شهر لتخمر. من المستحسن اختيار غرفة مع نظام درجة حرارة حوالي 30 درجة.
5. بعد الوقت المخصص ، يمكن اعتبار الشراب جاهزًا. إزالته من الرواسب مع خرطوم السيليكون ، وتمريرها عدة مرات من خلال الشاش. المعبأة في زجاجات من الزجاج الداكن والفلين بإحكام.
6. مدة الصلاحية للميد أعدت وفقا لهذه الوصفة هو حوالي 2 أشهر. احتفظ بالمشروب في الثلاجة ، قم بتغليف الوعاء بالورقة ، إذا تم صب الخليط في عبوات شفافة.

يمكن أن تكون مادة Mead غازية قليلاً أو غير غازية على الإطلاق. من السهل صنع مشروب في المنزل ، إذا اتبعت التعليمات خطوة بخطوة ولا تنتهك مدة التخمير. النظر في وصفة ميد من العسل القديم والكرز وعصير الليمون. اصنع مشروبًا باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية ، أضف جوزة الطيب والقرفة المطحونة لإعطاء الثأر.

فيديو: ميد دون الخميرة والغليان