كيفية صنع عصير التفاح في المنزل

يعتبر عصير التفاح بمثابة مخزن للفيتامينات. بسبب العناصر المعدنية ، فإن المنتج يقوي جهاز المناعة ، يحارب نزلات البرد ، يزيد من الحيوية. لهذا السبب ، ترغب ربات البيوت من ذوي الخبرة في الحفاظ على العصير حتى يتمكنوا من الاستمتاع به في الشتاء. لقد جمعنا لك مجموعة ذهبية من أكثر الوصفات اللذيذة ، والتي يمكن ترجمتها بسهولة إلى واقع من تلقاء نفسها. النظر في الجوانب الهامة في النظام.

كيف تضغط على العصير من التفاح

لتحضير العصير ، يتم استخدام أصناف حلوة من التفاح فقط ، وفي بعض الحالات يتم إجبار الثمار التي تحتوي على الحموضة. يتضمن الخيار الثاني إضافة السكر الذي يمكن أن يسبب حرقة الفؤاد.

إعطاء الأفضلية للأصناف التالية: Simirenko ، Antonovka ، أنيس ، Grushovka ، الذهبي. وصفات تسمح خلط التفاح من أنواع مختلفة ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية.هذه الأنواع هي الأنسب للتأثير لأنها حلوة إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت لها حصة من الحموضة.

بعد اختيار الفاكهة التي تحتاجها لفرز. من المهم أن نفهم أنه يتم استخدام التفاح الصحي فقط بدون ثقب دودي للعصير. كل فاكهة يتم غسلها بالكامل بإسفنجة رغوية. إذا تم استخدام منتجات المتجر في المراعي ، تتم إزالة الشمع والمواد الكيميائية المحتملة منها باستخدام صودا الخبز.

بعد ذلك ، يتم وضع التفاح على سطح مستوٍ ، ملفوف بمنشفة. بعد ذلك يتم وضعها على منديل ورق حتى التبخر الكامل للرطوبة. عندما يجف الثمار ، يتم قطع اللب. بعد ذلك ، تتم عملية الطهي وفقًا لتعليمات العصارة. يتم سحق الفواكه مسبقًا بسكين أو إرسالها إلى الجهاز ككل.

تكنولوجيا صنع عصير التفاح

1. ضع التفاح في الحوض ، اغسل كل فاكهة تحت الماء الدافئ ، إذا لزم الأمر ، استخدم صودا الخبز. عندما تتم إزالة جميع الأوساخ ، يعيدوا تجميع الفاكهة ، ويقطعون الأماكن الوعرة والعفنة ، ويزيلون الأوراق والقلنسوة.
2. إعطاء الأفضلية للفاكهة الناضجة فقط إذا لم يتم استخدام ديك. انتشر منشفة القطن على الطاولة ، ووضع الفاكهة لتصريف المياه ، وتجف في درجة حرارة الغرفة.
3. باستخدام سكين رفيع ، قم بإزالة القشر من التفاح. حاولي أن تقلل من بشرة الرقيقة بحيث يتم إزالة الجزء السلس والصلب فقط. إنها تحت تراكمها المركز من العناصر المفيدة التي يجب الحفاظ عليها.
4. قطع الأساسية ، وإزالة الأحجار والركائز ، وتقطيع الفواكه إلى مكعبات من نفس الحجم. حجم القطع يعتمد على خصائص عصارة. إذا تم تحويل الجهاز بشكل جيد إلى قطع كبيرة مهروسة ، لا تضيع الوقت على تفاهات ، وقطع التفاح إلى النصف.
5. عند تخطيط كمية المنتج النهائي ، انتقل من المؤشرات التالية: في معظم الحالات ، عند معالجة 11-12 كجم. التفاح من أجل 4-5 لتر من عصير. من الصعب أن نقول الرقم الدقيق ، لأن جميع الأصناف تختلف في النضج والعصبية.
6. التقط زجاجة بقطر عنق يطابق حجم صنبور العصير. مثل هذا التحرك سيمنع الاتصال المحتمل للمنتج النهائي بالأكسجين.إذا أمكن ، اختر حاوية من السيراميك أو الزجاج ، بدلاً من البلاستيك. يقلل الخيار الأخير من العمر الافتراضي للمنتج النهائي. أيضا ، لا تستخدم الأدوات المعدنية ، لأنه يميل إلى أكسدة.
7. البديل تحت عنق السفينة المختارة ، ضع قطع الفاكهة في تجويف عصارة ، قم بتشغيل الجهاز. اعتمادا على الشركة المصنعة ، تختلف سرعة إيصال العصير بشكل كبير. لأن التفاح غض جدا ، فهي الأرض أسرع من ، على سبيل المثال ، الجزر. كقاعدة ، يكفي تشغيل الجهاز لمدة 5 دقائق للحصول على 3.5-5 لتر من المنتج النهائي.
8. بالإضافة إلى الدوران ، يقوم العصّار بتنظيف السائل من اللب ، كما في الحالة السابقة ، تعتمد النتيجة على الشركة المصنعة. كما تبين الممارسة ، على رأس العصير يمكنك أن ترى كمية صغيرة نسبيا من كعكة النفط. يمكنك إما مزجها ، والحصول على المنتج مع اللب ، أو إجهادها. في حالة الخيار الأخير ، استخدم منخلًا أو اجعل فلترًا من الشاش مطويًا مع عدة طبقات.
9. أما بالنسبة للكيك من التفاح المستخدم ، فإنه لا يكاد يحقق الفائدة ، أو يرميه أو يستخدمه لأغراضك الخاصة.في نهاية كل التلاعبات تفكيك الجهاز ، وغسله جيدا في الحمام ، جففه. ترك حتى في المرة القادمة تجميعها أو تفكيكها.

كيفية الحفاظ على عصير التفاح لفصل الشتاء

هناك عدد كاف من الطرق التي يمكنك من خلالها تحضير عصير التفاح للتخزين في فصل الشتاء.

أولا تحتاج إلى رعاية الحاوية التي سيتم سكب المنتج فيها. اغسلها جيداً بماء دافئ ، وعالج التجويف والجدران الخارجية بصودا الخبز ، واسكب الماء المغلي.

يمكنك أيضا تعقيم الجرار بوضعها في قدر مع الماء ، ثم تغلي جيدا (حوالي 10-15 دقيقة). بعد إعداد الأطباق ، اختر طريقة الحفظ المناسبة وتابع الإجراء.

الخيار رقم 1. الاحماء
تقنية التحضير هي كما يلي: يصب العصير في مقلاة واسعة مع طلاء المينا ، وبعد ذلك يتم وضعها على الموقد وتسخين بالتساوي تصل إلى 88-98 درجة.

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، سيساعدك الفحص البصري على معرفة المرحلة اللازمة. ستبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور على سطح السائل.في أي حال من الأحوال جلب التكوين لغليان الشامل.

بعد ذلك ، يسكب عصير مبستر في حاويات مسبقة التنظيف ومختومة بعناية. بعد ذلك ، يتم قلب العلب على الغطاء وملفوفة بقطعة قماش دافئة (بطانية ، منشفة ، بطانية ، إلخ).

يمكن نقل عصير التفاح إلى مكان للتخزين على المدى الطويل فقط بعد غمره في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-14 ساعة تقريبًا.

الخيار رقم 2. غليان خفيف
تم تصميم هذه التقنية لتلك الحالات عندما ، عندما عصر عصير التفاح ، وهناك شكوك حول جودة الفاكهة المستخدمة. على سبيل المثال ، أنت غير متأكد من إزالة الأجزاء التالفة أو تنظيف الثمار بشكل صحيح.

لا تنصح السوكوفار ذوي الخبرة بغليان العصير لفترة طويلة ، ولكن المعالجة الحرارية على حرارة عالية لمدة 5 دقائق جائز. وبطبيعة الحال ، مع هذه الطريقة من البسترة ، فإن معظم العناصر المفيدة سوف تفقد خصائصها ، ولكن الطعم والانطباع العام عن استخدام المنتج سيبقى دون تغيير.

صب عصير في وعاء سميك الجدران ، وتقديمهم للغليان ، وملاحظة الوقت. بعد الفترة المحددة (5-7 دقائق) ، صب المنتج في علب نظيفة (معقمة) ، قم بإغلاقه ، قم بتدويره على الرقبة ، ثم قم بلفه بقطعة قماش دافئة.

يكون وقت التبريد في درجة حرارة الغرفة حوالي 12 ساعة ، وبعد ذلك الوقت يجب أن يتم قلب الجرة ووضعها في مكان مظلم (قبو ، قبو ، خزانة ، إلخ).

الخيار رقم 3. البسترة المغلقة
هذه الطريقة جيدة لأن العصير يغلي بعد نقله إلى الجرة دون تسخين مسبق. لإجراء العملية بشكل صحيح ، قم بتحضير مقلاة واسعة ذات جوانب عالية ، صب العصير على العبوات الزجاجية ، أغلق الغطاء ، ولكن لا تقم بتدويره.

ضع الجرة في المقلاة ، أضف الماء الدافئ ، شغل الموقد. توميت على نار متوسطة حتى تبدأ الفقاعات الأولى في الظهور. تأكد من أن مستوى المياه المصبوبة يصل فقط إلى أكتاف الحاوية ، وإلا فقد ينفجر. بعد ذلك ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ، وجلب العصير إلى درجة حرارة 85 درجة ، لا أكثر.

بعد هذه الفترة ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ، قم بغلي جرة عصير لمدة 20-30 دقيقة ، حسب حجمها. بمجرد انتهاء عملية البسترة ، قم بإزالة الحاوية بعناية باستخدام القفازات ، ثم قم بلفها على الفور ولفها ببطانية. اسمح للعصير أن يبرد حتى درجة حرارة الغرفة (حوالي 12-15 ساعة) ، ثم أخذه إلى غرفة مظلمة للتخزين على المدى الطويل.

من المهم!بعد إعداد وعقم البسترة العصير ، قم بتوقيع كل وعاء.من الضروري تحديد تاريخ الشراء ، حتى لا تنتهك شروط التخزين. مدة التعرض ، والتي يمكنك خلالها استخدام المنتج يتراوح من 22 إلى 24 شهرا.

أما بالنسبة لإضافة السكر إلى الشراب ، فهذه مسألة فردية بحتة. يمكنك خلط التركيبة السائبة أثناء مرحلة التسخين أو تكون محتواها مع المذاق الطبيعي لعصير التفاح.

عصير أبل الجزر

1. لإعداد مشروب ، من المهم احترام النسب الصحيحة. ينصح ربات البيوت ذوي الخبرة بخلط 2 جزء من عصير التفاح مع جزء واحد من الجزر ، في حين يمكنك إضافة السكر المحبب بمعدل 10 غرام. على 100 مل. المنتج النهائي.
2. اغسل الجزر ، وقشرها وجففها بمناديل ورقية. قطع إلى قطع صغيرة ، وضعت في وعاء عميق ، صب الماء المغلي. انتظر لمدة 20 دقيقة.
3. اغسل وقشر التفاح ، قشرها بسكين بشفرة رفيعة. إزالة الأساسية ، وتقطيع الثمرة إلى قطع من نفس الحجم.
4. قم بخلط التفاح والجزر ، وعصر العصير منها باستخدام عصارة ، وإزالة الكعكة ، وتمرير تكوين من خلال منخل. استعمر إحدى الطرق المذكورة أعلاه ("سهل الغليان" ، "التسخين" ، "البسترة المغلقة").
5. في مرحلة المعالجة الحرارية ، أضف السكر المحبب إلى العصير ، انتظر حتى تذوب البلورات. بعد ذلك ، صب على البنوك ، المكونات ، بارد ، وإزالة في مكان مظلم.

التفاح وعصير القرع

1. تنظيف اليقطين من قشرة صلبة ، استبعاد بنية الألياف- الألياف من التجويف. اغسل الفاكهة ، وقطعها إلى قطع صغيرة ، وعالجها في بضع دقائق لمدة 10 دقائق.
2. غسل التفاح ، وإزالة قشر بسكين رقيقة ، وإزالة الأساسية. قطع الفاكهة إلى قطع من نفس الحجم ، تحرق بالماء المغلي.
3. تجفيف الثمار جيدا ، وإرسالها إلى خلاط أو عصارة ، ثم القضاء على الكعكة مع مرشح الشاش ، إضافة القرفة الأرضية ، الفانيليا والمياه المصفّاة في كمية صغيرة إلى عصير لتخفيف تكوينها.
4. إذا رغبت ، يمكنك صب القليل من عصير الليمون في الخليط لإضافة لمسة من الحمضيات إلى الشراب. بمجرد الحصول على العصير ، قم بتعقيمه باستخدام طريقة "سهل الغليان" ، الشيء الوحيد هو أنه يجب زيادة وقت الطهي إلى نصف ساعة.
5. في نهاية التلاعب صب تكوين البنوك العقيمة ، الفلين ، والسماح لتبرد في بطانية ملفوفة.نقل الحاوية إلى مكان للتخزين على المدى الطويل.

من السهل إعداد عصير التفاح في المنزل ، إذا كان لديك فكرة عن تقنيات المعالجة الأساسية. دائما غسل وتجفيف الفاكهة ، وفصل الكعكة من السائل ، وتغلي الجرار. فكر في خيارات الطهي الخاصة بقطعة التفاح وعصير التفاح والجزر.

فيديو: عصير التفاح بدون عصارة