الأعشاب الحارة المعطرة هي إضافة ممتازة لروائع الطهي لأي مضيفة. باسل يشير إلى التوابل التي تستخدم على نطاق واسع في مطبخ الناس الحديث. العشب ليس فقط طعم ورائحة لطيفة ، ولكن أيضا لديه العديد من الصفات المفيدة. الزيوت العطرية والعناصر النزرة في التركيبة لها تأثير مفيد على عمل المعدة. تساعد الخصائص القاتلة للمنتج في التخلص من العدوى الفيروسية ، بما في ذلك نزلات البرد. استخدام الريحان في شكل الطازجة والمجففة والمجمدة كتذوق للأطباق. للحفاظ على التوابل المفيدة لفصل الشتاء ، دون فقدان خصائص مفيدة ، تحتاج إلى معرفة بعض القواعد من الشغل.
خصائص مفيدة وموانع
الاستهلاك المنتظم للتوابل يمكن أن يكون له تأثير مفيد على جسم الإنسان. يبطئ النبات الشيخوخة المبكرة للأنسجة ، ويقوي جهاز المناعة ، ويساعد على تطبيع مستويات السكر في مرض السكري.عصيدة أعدت من أوراق الريحان يساعد تماما مع الأمراض الجلدية ، ويخفف من التهيج والانتفاخ.
يتم إعداد الحقن الطبية من البذور والأوراق المجففة ، والتي تساعد حتى مع أمراض الأورام. يوصي الخبراء باستخدام الريحان للأشخاص الذين يعانون من مرض القلب. بسبب محتوى مكونات معينة ، يمكن أن يساعد العشب على التخلص من حصى الكلى. التوابل له تأثير مسكن. مع مساعدة من الأعشاب يمكنك تخفيف الصداع أو ألم في الأسنان.
ولكن على الرغم من كل مزايا هذا النوع من النباتات المفيدة ، فمن الضروري ملاحظة بعض موانع الاستعمال. لا ينصح باستخدام الريحان:
- الناس يعانون من مرض القلب الشديد.
- المرأة في المنصب.
- يجب ألا تتجاوز فترة العلاج بالأدوية القائمة على الريحان فترة معينة ، وإلا يكون لها تأثير معاكس على الجسم.
في أي حال ، قبل أن تبدأ في استخدام الريحان للأغراض الطبية ، يجب عليك استشارة الطبيب.
طرق الشراء
تجفيف
هذه طريقة تخزين طويلة الأجل. التوابل لا يمكن أن تفقد صفاتها لمدة عامين. العيب الوحيد هو فقدان جزئي للنكهة. للتجفيف ، من الأفضل اختيار أصناف بأوراق أرجوانية - فهي تحتفظ بالرائحة بشكل أفضل.
يوصى لتجفيف الريحان في الربيع ، قبل أن يبدأ النبات في التفتح. خلال هذه الفترة ، تحفر الأوراق رائحة حارة قوية ، السيقان شابة وغير مخدّرة. بعد جمع النباتات يجب غسلها في الماء ، وإزالة الأعشاب والحطام. فصل الأوراق من تبادل لاطلاق النار وختم ناعما. يمكن أن تجفف وأوراق كاملة. يوصى بإعداد مكان مناسب مقدمًا. يجب أن يكون دافئًا وجيد التهوية ولا يكون ضوء الشمس مرئيًا. سقيفة مثالية أو مخزن.
قطع العشب على صينية أو ورقة خاصة. حاول أن تحرك الكتلة الخضراء بانتظام. بعد أن يجف الريحان ، يجب أن يتم جمعها في أكياس من مواد كثيفة أو وعاء خاص مع غطاء. تخزين التوابل في مكان مظلم جاف.التوابل جاهزة تتفتت بسهولة عندما يفرك بين الأصابع. لذلك يمكن التحقق من الاستعداد بعد التجفيف.
تجمد
بعد قطع العشب ، من الأفضل امتصاص العشب في الماء البارد بالملح لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، شطف الأعشاب جيدا بالماء الجاري. يجب تحلل فروع الريحان لفترة وجيزة على المناشف الورقية حتى يجف. ثم فصل الأوراق من السيقان ووضعها في أكياس بلاستيكية أو أكياس. من الحقائب فمن الضروري إطلاق الهواء وربط بشكل صحيح. توضع الأكياس المطبوخة في الفريزر. في هذا الشكل ، يمكنك تخزين التوابل الثمينة حتى الحصاد الجديد. إذا كنت تريد ، يمكنك ختم الخضار من الريحان قبل التجميد.
تجميد متبيض
المشكلة الشائعة المرتبطة بالتجمد هي فقدان اللون الجميل للمصنع. إذا كنت تريد الحفاظ على الريحان ليس كمنتج مفيد وقيِّم فحسب ، ولكن أيضًا للحصول على مظهر جذاب ، فيجب معالجته بالماء المغلي قبل التجميد. يتم تبييض التوابل لفترة قصيرة - فقط ثواني 3. لا ينصح بالتأثير الحراري الطويل ، وإلا لن يتم فقدان اللون فحسب ، ولكن جميع المواد المفيدة سوف تتبخر. ما يكفي من العشب صب أكثر من الماء المغلي وجافة.فقط بعد ذلك ، وضعت في أكياس وفي المجمدة.
تخليل
عندما يتم حصاد الريحان بهذه الطريقة ، فإن التأثير الحراري غير مطلوب ، مما يؤثر إيجابًا على القيمة الغذائية للمنتج. أولا تحتاج إلى إعداد حاوية حيث سيتم وضع الخضر. جرار زجاجي صغير مناسب ، يتم غسله جيدًا وتعقيمه. يتطلب 400 جرام من عشبة الريحان حوالي 200 جرام من الملح. يتم وضع أوراق العشب الحار في طبقات في القاع. يتم رش كل طبقة بالملح. بعد ملء الجرة ، يتم غلق الحاوية بغطاء وإرسالها إلى مكان بارد.
طهي المعكرونة
هذه الطريقة للتخزين على المدى الطويل مثيرة للاهتمام. تحتاج إلى أخذ أوراق الريحان ، شطف جيدا وإزالة الأعشاب الضارة. يتطلب غصن واحد من النبات حوالي 50 جرام من زيت الزيتون وبعض الملح (حسب الذوق). يتم وضع جميع المكونات في خلاط أو ملاط خاص للطحن. يتحول المعكرونة عطرة خضراء داكنة. لتخزين العجينة عليك أن تتحلل على البنوك وتنتشر. الطريقة الأصلية للتخزين هي نشر الكتلة في القوالب والتجميد.يمكن دائما إضافة هذا المنتج إلى أي طبق ، وخاصة في فصل الشتاء. أي طعام سيكون ألذ بكثير وأكثر صحة.
تعليب
للحصول على توابل لذيذ وصحي لفصل الشتاء يمكنك الحفاظ على عشبة الريحان. للقيام بذلك ، قطع الفروع تحتاج إلى فرز ، شطف جيدا وتحرق بالماء المغلي. بعد ذلك ، يتم سحق الخضار باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط. يجب تسخين الكتلة الناتجة على النار وإضافة الملح والسكر والخل. في الجرار الزجاجية المعدة يتم تحلل الخليط وتعقيمه. يمكن إجراء العملية في الفرن. ثم عليك أن تنشغل الأغطية وتوضع في مكان بارد. قيمة المعادن والفيتامينات ذات أهمية كبيرة عند التعليب. لذلك ، لا ينبغي أن يكون المنتج المعالجة الحرارية لفترة طويلة.
يستخدم التوابل العطرية الرائعة على نطاق واسع ليس فقط في الطهي. بسبب محتوى المغذيات الدقيقة المفيدة والفيتامينات ، يستخدم العشب الحار بنشاط في الطب التقليدي. لذلك ، إذا كنت توفر عائلتك لفصل الشتاء مع هذا العشب المذهل ، سوف تتخلص من العديد من المشاكل الصحية.
فيديو: حصاد الريحان لفصل الشتاء
لإرسال