كيفية تعقيم الجرار في المنزل

تحاول كل ربة منزل الاحتفاظ بالفيتامينات من الخضار والفواكه والفطر لفصل الشتاء. واحدة من الطرق المجربة هي الحفاظ عليها. من الصعب العثور على الشخص الذي يرفض الشاي مع مربى التوت محلية الصنع أو وجبة خفيفة في شكل الخيار متموج. في الوقت نفسه ، من أجل الفراغات لإرضاء كل فصل الشتاء تحتاج إلى تعقيم العلب بشكل صحيح لهم.

لماذا تحتاج إلى تعقيم الجرار

على سطح العلب تعيش الكثير من البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة. أثناء التعقيم ، يموتون بسبب ارتفاع درجة الحرارة.

في الأغذية المعلبة يتم إنشاء بيئة مثالية لحياة وتكاثر البكتيريا. إذا رفضت التعقيم ،ستبدأ الميكروبات عملية التخمير في الفراغات وسوف تتدهور احتياطياتك. عادة ما يتم التعبير عن ذلك في حالة تورم الغطاء أو غمس المحلول الملحي.

تحضير علب للتعقيم

1. فحص البنوك عن وجود رقائق أو الشقوق. الرقاقة على الرقبة ستسبب بالتأكيد انتفاخ و تمزق الغطاء. يمكن أن تنفجر جرة متصدعة عندما يتم سكب الماء المغلي فيه.
2. شطف الجرار كاملة بدقة بالماء الدافئ ومسحوق التنظيف. قم بتجفيف الجرار بمنشفة أو اتركها على الطاولة لتجف لفترة من الوقت. يوصى باستخدام التعقيم فقط للحاويات الجافة.

التعقيم بالبخار

هذه هي الطريقة الأقدم والأكثر موثوقية ، ربما تستخدمها أمهاتك وجداتك. ومع ذلك ، يمكن تعقيم البخار بطرق مختلفة.

1. بمساعدة غلاية ، أو تركيبة أو أطباق أخرى ذات رقبة ضيقة. يتم وضع جرة على أنبوبة الغليان أو يتم إدخال الأتراك رأسا على عقب في الرقبة. يتم تعقيم علب لتر 7-10 دقائق ، وثلاثة لترات - 15 دقيقة. كقاعدة ، لم تعد قطرات الماء تتشكل على جرة معقمة بالكامل.
2. استخدام أغطية مستديرة خاصة مع ثقوب لرقبة الجرة. في هذه الحالة ، يجب تغطية وعاء من الماء المغلي بغطاء (قد يكون هناك فتحة واحدة أو عدة ثقوب مستديرة) ويجب إدخال العلب مع الرقبة إلى الأسفل. إذا لم يكن لديك مثل هذه المعجزة ، يمكنك استخدام منخل معدني عادي. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سيتم تبديد معظم البخار ، وهذا سيؤدي إلى زيادة في الرطوبة ودرجة الحرارة في المطبخ ، وهو أمر غير مرغوب فيه في الصيف.
3. في غلاية مزدوجة. إذا كنت مالك هذا المساعد المساعد في إعداد أطباق لذيذة وصحية ، يمكنك استخدام هذه الطريقة في التعقيم. يتم وضع الجرار النظيفة في غلاية مزدوجة لمدة 15 دقيقة وتشمل وضع الطهي. تشمل عيوب هذه الطريقة إمكانية تعقيم عدد قليل من العلب ، حيث يجب أن تكون الغلاية المزدوجة فسيحة جدًا.

تعقيم العلب في الفرن

نظفوا المصارف الجافة بالضرورة في الفرن وأدرها إلى أقصى حد. تأكد من أن درجة الحرارة لا ترتفع فوق 200 درجة. بعد 10 دقائق ، أطفئ الفرن واتركي الجرار لتبرد فيه. لا يمكنك فتح الفرن على الفور ، بسبب فرق درجة الحرارة الذي قد ينفجر في الزجاج.

هذه الطريقة مريحة في المقام الأول القدرة على تعقيم عدة علب في وقت واحد.بالإضافة إلى ذلك ، فإن درجة الحرارة في الفرن فوق درجة حرارة البخار ، والتي تسمح لك بقتل المزيد من الجراثيم.

تعقيم العلب في فرن الميكروويف

هذه هي الطريقة الأسرع والأسهل للتعقيم. اعتمادا على حجم الميكروويف ، يتم وضع واحد أو عدة علب نظيفة فيه. يجب تغطية قاع العلبة بالماء لحوالي 2 سم ، ويقوم المايكروويف بتسخين الماء ، وليس الهواء. الماء في العلب يغلي والتعقيم بالبخار يحدث. لا يتم تعقيم الجرار الجافة في فرن الميكروويف.

مع قوة 800 واط ، سوف يستغرق 5-7 دقائق لقتل الجراثيم.

تعقيم العلب في غسالة الصحون

والميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي أنه يمكن تحميل العلب في غسالة الصحون فقط عن طريق شطفها قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء التعقيم ، لا تحتاج إلى تشتيت الانتباه من العلب ، ويمكنك أن تكرس كل الوقت لتحضير منتجات للاصلاح.

لذلك ، يتم تشغيل غسالة الصحون للوضع بأعلى درجة حرارة (لا تقل عن 60 درجة) دون إضافة منتجات التنظيف.

من عيوب هذه الطريقة ، يمكن ملاحظة درجة حرارة تعقيم صغيرة ، لذلك سيكون التأثير أسوأ من استخدام البخار أو الفرن.

كيفية تعقيم القبعات

يجب تنظيف الأغطية مثل الجرار قبل التعقيم والتحقق من الخدوش أو الصدأ. ينصح بتجديد قبعات مترابطة كل عام.

يمكن غمر الأغطية النظيفة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق أو تعقيمها في فرن مع الجرار. في أي حال لا يمكن تعقيم الأغطية المعدنية في الميكروويف ، وسوف يؤدي إلى كسرها.

بسترة

العديد من ربات البيوت لا يثقن بماء مغلي أو حتى ثلاثة أضعاف خلال عملية الحفظ ويلجأن إلى البسترة ، أي لتعقيم العلب ذات الفراغات. كقاعدة عامة ، فإنه مطلوب للحفاظ على الخيار والفطر والوصفات مع كمية صغيرة من الخل.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى مقلاة واسعة مع قاع واسعة. لحوض المينا ثلاث لترات المينا على ما يرام. في الجزء السفلي من المقلاة وضع شبكية خشبية أو منشفة رقيقة ووضعها في البنوك مع الفراغات. عنق العلب مغطى بأغطية ، ولكنها ليست ملتوية.

يجب ملء الوعاء بالماء الدافئ بحيث لا يصل إلى عنق العلب التي يبلغ طولها حوالي 5 سم ، وبعد ذلك ضع القدر على النار. وقت البسترة يعتمد على الوصفة الخاصة ، كقاعدة ، يستغرق 15-25 دقيقة بعد غليان الماء.

تتم إزالة العلب المبسترة بعناية من الماء واحدة تلو الأخرى ثم يتم لفها على الفور. قبل أن ينصح ببنك التبريد بالمقلوب.

ما لا تفعل عندما تعليب المنزل

الأخطاء الأكثر شيوعا التي تسمح المضيفة في شراء الخضار والفواكه.

1. استخدام الخضروات والفواكه غسلها بشكل سيئ. قبل وضع الفراغات على العلب ، اشطفها جيدا تحت الماء الجاري. يمكن للخضراوات القذرة تتسبب في تعفن المياه المالحة. بالإضافة إلى ذلك ، لن يعجب أحد بالرمل المقرمش على الأسنان في وجبة خفيفة.
2. استخدم أغطية مدوية قديمة. حتى عيب صغير على غطاء المسمار سيؤدي حتمًا إلى إنتفاخه. تذكر أيضا أن أغطية الفراغ ، على الرغم من أنها مريحة جدا للاستخدام ، تحتفظ بخصائصها المغلقة لمدة 3-4 أشهر فقط. إذا كنت ترغب في الوقوف لفترة أطول ، استخدم خيارات أخرى.
3. علب بسترة غير صحيحة. لا يمكنك وضع الجرار مع الفراغات مباشرة إلى أسفل الأطباق ، والتي يتم المبستر. كما أنه من غير المستحب أن تلتصق جانبي العلبة ببعضها عند الغليان. ضعهم بعيدا واحدا تلو الآخر ، أو حركهم بمنشفة.

وبالتالي ، يعد تعقيم العلب والأغطية خطوة أساسية في الحفاظ على المنتجات. بغض النظر عن طريقة التعقيم التي تختارها ، قم بإنفاقها وفقًا لجميع القواعد. في هذه الحالة ، حتى الربيع ، يمكنك أن تفرح وتذوق الأقارب والأصدقاء مع روائع الطهي الخاصة بك تحت الغطاء.

فيديو: كيفية تعقيم الجرار