كيف تجفف التفاح في المنزل

تعتبر التفاح المجفف ليكون التحضير العالمي. على أساس هذا المنتج ، يتم طهي كومبوت ومشروبات الفواكه ، كما يتم استخدام التفاح كطبق مستقل. بالإضافة إلى ذلك ، يحتفظ الحصاد بخصائص مفيدة وليس أسوأ من الفواكه الطازجة. تفضل العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة أن يجففن التفاح بمفردهن ، ولا يدفعن أكثر من اللازم لشراء المنتجات. ومع ذلك ، مثل أي مسألة أخرى ، يتطلب الإجراء معرفة معينة. النظر في الجوانب الأساسية في النظام ، نختار الطرق الرئيسية للتجفيف.

ملامح تجفيف التفاح

1. إذا جفت ثمار كاملة ، فقم بفرزها حسب الحجم. من المهم أيضًا التأكد من أن السطح سليم.
2. أفضل خيار للتجفيف والتفاح الخريف.فمن المستحسن اختيار الفواكه بدرجة متساوية من الحلاوة والحيوية ، يمكنك استخدام أصناف حمضية تماما.
3. إذا كنا نتحدث عن تجفيف التفاح بالشرائح ، فقم بتقطيع الفاكهة بطريقة لا يتجاوز سمك كل شريحة فيها 0.8 سم ، ومن المهم الالتزام بمؤشر واحد لكل شرائح التفاح.
4. يمكنك قطع التفاح إلى شرائح أو شرائح ، كل ذلك يعتمد على الرغبات الشخصية. ومع ذلك ، فإن الخيار الأول هو الأفضل ، لأن التجفيف يحدث في هذه الحالة بسرعة وبشكل متساوٍ.
5. في عملية المعالجة الحرارية ، يجب وضع جميع شرائح الفواكه في صف واحد. خلاف ذلك ، سوف تجف التفاح بشكل غير متساو ، وبعض الشرائح سوف تحترق وتلتصق ببعضها البعض.

التفاح يزداد الظلام: ما يجب القيام به

1. التفاح لديه ميزة غير سارة لتغميق بسبب كمية كبيرة من الحديد في تكوينها. لهذا السبب ، لا تبدو الفواكه المؤكسدة جذابة وفقدان عدد من الخصائص المفيدة.
2. قم بإعداد محلول يتكون من الماء البارد المرشح والملح الناعم. تمييع المبلغ مع توقع أن 1 لتر. حسابات السوائل لمدة 12 غراما. تكوين السائبة. دائما تحريك الخليط حتى تذوب حبيبات.ينقع التفاح في المحلول ، وينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، جافة وتشرع في المعالجة الحرارية.
3. خيار آخر من شأنه أن ينقذ الفاكهة من اسوداد هو استخدام حمض الستريك. تمييع 3 غرام. تكوين في 1 لتر. مياه الشرب ، وتخلط حتى الذوبان الكامل للبلورات. تغمس شرائح التفاح في الحل البارد ، وانتظر 25 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالته وتجفيفه بحيث يكون للزجاج رطوبة زائدة.
4. واحدة من الطرق الأكثر شعبية للقضاء على سواد هو الإجراء blanching. وتتكون التقنية من حقيقة أن الثمار المؤكسدة يتم إنزالها إلى ماء مغلي لمدة 3 ثوان ، ثم يتم إزالتها باستخدام ملعقة مشقوقة وتجفيفها. من المهم أن نتذكر أنه في عملية تبليل التفاح تصبح أقل سكرية.
5. طريقة أخرى شائعة هي معالجة التباين. ضع الدوائر أو الشرائح في مصفاة ، أمسك بالبخار الساخن لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، اغمر في الماء المصفى البارد لمدة 1 دقيقة وإزالة. استنزاف منشفة قبل انتشارها.

تجفيف التفاح في الفرن

1. لتجفيف التفاح في الفرن ، تعتبر الأصناف الشتوية الخيار الأفضل ، في حين ينبغي أن يكون التفاح حلوًا أو حامضًا أو حلوًا حاملاً. تفضل سلافيانكا ، Aport ، تيتوفكا ، أنيس ، بوروفيك ، أنتونوفكا.
2. بعض عشيقات يجف التفاح الخريف أو الصيف ، وكذلك الجزر من خلال الفرن. ومع ذلك ، يتم الحصول على منتج أقل جودة. في هذه الحالة ، يتم تجفيف التفاح مباشرة مع التقشير.
3. بعد اختيار أصناف التفاح الشروع في إعدادها. اذهب من خلال الفاكهة ، واستبعاد جميع الآفات المتعفنة والمتعفنة والمتعفنة. إرسال التفاح إلى مصفاة ، شطف تحت الماء الجاري البارد.
4. إزالة الأساسية بطريقة مريحة (يمكنك قطع الفاكهة إلى أجزاء 2) ، وإزالة قشر. قطع التفاح إلى شرائح أو شرائح حوالي 8 ملم. أرسل القطع إلى محلول حامض الستريك أو الملح لمنع الأكسدة.
5. إزالة الشرائح ، نفطة اختياريا ، إذا كنت ترغب في الحصول على المنتج النهائي بشكل أسرع. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، سيفقد التفاح صفات مفيدة. عند اكتمال الإعداد ، انتقل إلى التجفيف.
6. خذ بعض الأدراج ، وقم بتغطية التجويف باستخدام ورق الخبز. ضع التفاح المقطع في صف واحد ، مع الاحتفاظ بمسافة حوالي 1 سم عن بعضها البعض. قم بتشغيل الفرن للإحماء ، وانتظر حتى تصل درجة الحرارة إلى 85 درجة.
7. أرسل المقالي إلى الفرن ، بعد 20 دقيقة ، قلل الطاقة إلى 70 درجة. تبدأ العملية ، انتظر 5 ساعات ، ثم أزل الأدراج وأدر الشرائح رأسًا على عقب. خفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة.
8. لكي يجف التفاح جيدًا ، ولا يوجد قالب عليه ، يجب أن يكون وقت المعالجة 4 ساعات أخرى عند 50 درجة. خلال هذه الفترة ، قم بتحويل الشرائح كل ساعة لتجف بالتساوي.
9. عندما تتحول التفاح المسحوق إلى اللون البني الفاتح ، قم بإزالته من الفرن. خذ شريحة واحدة ، لا ينبغي أن تكون مبللة أو هشة. تبرد التفاح ، ونقلها إلى كيس من القماش أو التفاف في ورقة الرق.

تجفيف التفاح في الميكروويف

1. معالجة التفاح باستخدام هذه الطريقة تختلف في سرعة الإجراء ، والتي تعتبر ميزة لا يمكن إنكارها. المنتج النهائي ليس أسوأ من الفرن. في الوقت نفسه ، تحتفظ التفاح بخصائصها المفيدة ، يمكن استخدامها كوجبة خفيفة مستقلة أو لتحضير كومبوت على أساس الفواكه المجففة.
2. تعتبر الحالة الرئيسية هي الطاقة المختارة بشكل صحيح ،الشكر الذي لا يجف المنتج. بنفس القدر من الأهمية هي مدة المعالجة الحرارية ، يجب ألا تتجاوز الحدود المسموح بها. يتم تنفيذ التجفيف على مرحلتين ، ونحن نعتبر كل واحد منهم بمزيد من التفصيل.
3. لتبدأ ، وغسل وفرز من خلال التفاح. إزالة ساق ، لب ، قشر. اختيار طبق مسطح ، يمكنك استخدام طبق الميكروويف مستديرة. قطع الثمار إلى شرائح حوالي 0.5 سم ، نقعها في محلول من حمض الستريك وجافة.
4. انتشر التفاح على الطبق في صف واحد ، وضع الحاوية في الميكروويف ، تعيين الطاقة إلى حوالي 270W ووقت المعالجة من 35 ثانية. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بإزالة الطبق ، سيصل التفاح إلى نصف جاهز. أدر الشرائح على الجانب الآخر ، وأضف الطاقة إلى 300 واط ، وشغِّل الموقت لمدة 3.5 دقيقة.
5. بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بإزالة المنتج النهائي ، قم بتقييم البنية. إذا كان التفاح يبدو رطباً عليك ، فضعه لمدة نصف دقيقة أخرى. قم بتبريد الفاكهة المجففة ثم أرسلها للتخزين طويل الأمد في كيس الأنسجة.

تجفيف التفاح في مجفف كهربائي

1. تعتبر هذه الطريقة الأكثر ملاءمة.لا تتطلب العملية مراقبة دقيقة من الجانب ، التجفيف أوتوماتيكي.
2. لبدء الإجراء ، قم بفرز التفاح ، قم بإزالة الفاسد والفساد. غسل الفاكهة ، وقطع الأساسية ، ساق وإزالة قشرة (لا يمكنك إزالة).
3. يجب تجفيف التفاح الكبير فقط في شكل سحق. للقيام بذلك ، قم بتقطيعها إلى شرائح أو شرائح ، وضعها في محلول بارد من حمض الستريك لمدة 10 دقائق.
4. أفضل خيار لتجفيف التفاح بهذه الطريقة هو Titovka ، Antonovka ، Pepin أو Aport. لا ترسل لمعالجة الفواكه نضجت في فصل الشتاء. يمكنك استخدام تفاح ديلي أو كلي.
5. جمع مجفف كهربائي ، وإزالة القسم للتفاح منه ، قم بتشغيل الجهاز في الشبكة. ضع التفاح في طبقة واحدة على الصينية وأدخله في المجفف وأغلق الغطاء. قم بتشغيل الجهاز ، اذهب إلى القيام بالأعمال المنزلية.
6. كقاعدة ، فإن مدة المعالجة الحرارية هي 5.5-6.5 ساعة. في الساعات الثلاث الأولى ، يجب تجفيف التفاح عند درجة حرارة 80 درجة ، ثم يتم تقليل الرقم إلى 50 درجة.
7. لتحديد مدى استعداد المنتج ، خذ شريحة وادفعها.إذا لم يبرز العصير ، فإن التجفيف قد انتهى. تبرد التفاح ، ووضعها في كيس أو التفاف مع ورقة الرق.

تجفيف التفاح بطريقة طبيعية

1. هذه التقنية جيدة في ذلك بسبب التجفيف الطبيعي ، يتم حفظ تكاليف الطاقة بشكل كبير. ومع ذلك ، يمكن معالجة التفاح بهذه الطريقة فقط في الطقس المشمس مع انخفاض الرطوبة ، وإلا فإنها سوف تصبح متعفن.
2. لتجفيف الفواكه بطريقة مماثلة ، من الأفضل اختيار التفاح الصيفي أو الخريف ، لعبة البرية ستفعل. إذا كانت المعالجة خاطئة بشكل طبيعي وفقًا للخطة (بدأت في المطر أو اختفت الشمس) ، يمكنك تجفيف التفاح في الفرن أو باستخدام مجفف كهربائي.
3. قطع التفاح بسمك حوالي 5 ملم ، لا أكثر. وإلا فإن الشرائح لن تجف تماما. نقع التركيبة في محلول الملح أو حمض الليمون ، وإزالة وتجف. إعداد شواية أو علبة بلاستيكية ، ووضعها في صف واحد ، وتغطي بقطعة من القماش الشاش.
4. أرسل الأدراج إلى الشمس ، في وقت الظلام ، أزل التفاح من الشارع. أبقهم في الداخل حتى الصباح ، لأن الرطوبة في الليل أعلى بكثير من النهار. تجفيف التفاح بهذه الطريقة يستغرق حوالي 5 أيام.في نفس الوقت في وضح النهار ، يجب أن يوضعوا في الشارع ، وفي الظلام - لتنظيف المنزل.
5. بعد الوقت المحدد ، يمكنك تجفيف الثمار في الفرن أو تركها في مكان به دوران هواء جيد حتى التحضير النهائي. اختياريًا ، يمكنك إجراء سلسلة من الأوتار على الحبل ، وتقسيم التفاح معًا بطريقة مناسبة.
6. بعد الطهي ، قم بتحريك التفاح النهائي إلى كيس لامع أو شاش مطوي في 6 طبقات. يحفظ في مكان جيد التهوية ، لا تسمح الرطوبة. فتح الحقيبة بشكل دوري للتحقق من سلامة الفاكهة.

تجفيف التفاح على الموقد

1. لا تعتبر هذه التقنية الأكثر ملاءمة للتنفيذ. انها مناسبة للأشخاص الذين ليس لديهم مجفف / فرن أو أنه ليس من الممكن الحصول على المنتج النهائي بطريقة طبيعية.
2. للبدء ، قم بفرز التفاح ، ثم قشره من القشرة واللب ، وقومي بتقطيعها إلى شرائح (حوالي 5 ملم). انشر الطعام على المشواة ، وضع المقطع على ورقة الخبز.
3. ضع ورقة الخبز (أو أي طبق معدني آخر) على الموقد ، واضبط الحد الأدنى من الطاقة. تجف لمدة 15 ساعة تقريبًا ، وأوقف تشغيل الجهاز بشكل دوري.
4. قم بتحويل التفاح مرة واحدة كل 3 ساعات. اختياريا ، يمكنك الجمع بين التجفيف الطبيعي مع استخدام المواقد الكهربائية. عندما تجف الثمار ، احزمها في أكياس.

تعتبر الطريقة الأكثر ملاءمة لتجفيف التفاح المعالجة الحرارية في الفرن. إذا كان لديك مجفف كهربائي ، فسيتم إجراء العملية بدون تحكم خارجي. كثير من الناس يفضلون ترك الفاكهة في الشمس حتى الإعداد النهائي ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية.

فيديو: تجفيف التفاح في الفرن