محتوى المقالة
الخضروات الحارة المتوسطية ، الراسخة في خطوط العرض لدينا ، معروفة للكثيرين. يعلم الجميع أن أوراق الكرفس العطرة لا تؤكل فحسب ، بل أيضا جذوعها وجذورها. المنتج ذو قيمة غذائية كبيرة: مع محتوى منخفض السعرات الحرارية ، فهو مليء بالفيتامينات والمكونات المفيدة ، لذلك فهو مشبع بشكل جيد مع الجسم.
النكهة الحارة من الكرفس يلين أثناء المعالجة الحرارية ، فإنه يملأ الأطباق مع رائحة النبيلة "جوزي" ويجعل السلطة ، اليخنات واللحوم أكثر إثارة للاهتمام و piquant. لماذا الكثير لم تأخذ بعد في النظام الغذائي الخاص بك؟ ربما ، تم دفع شخص ما بعيدا عن رائحة حادة من خضرة الخضار ، شخص لا يعرف كيفية طبخه ، أو ليس على دراية بالخصائص العلاجية لهذا النبات. تعلم كيفية التعامل مع الرنجة بشكل صحيح للاستمتاع والاستفادة من الخضروات - وتنويع نظامك الغذائي مع اكتشافات جديدة لذيذة وصحية.
خصائص مفيدة من الكرفس
ينصح الخضار جذر الكرفس مع اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن وأثناء الشفاء. المواد الواردة فيه تساعد على تطهير الجسم وتقويته ، كما تساعد في مكافحة مثل هذه الأمراض:
- انهم ينظفون الدم من الكوليسترول ، وتساعد في محاربة ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
- تقوم بإزالة السوائل الزائدة من الجسم وتساعد على تخفيف التورم وتخفيف الضغط على القلب والكليتين.
- استقرار توازن الماء والملح في الجسم ، وبالتالي الحفاظ على المفاصل صحية وجهاز الإخراج.
- تطبيع عمل صحي في الجهاز الهضمي ، وتنظيف الأمعاء ، وتحفيز حرق الأنسجة الدهنية ، والتحكم في الشهية ، ويساعد على التخلص من الإمساك.
- إزالة السموم وتحسين حالة الجلد ، وإزالة علامات التوتر والإجهاد من الجسم.
- تجدد الخلايا وتشبعها بالرطوبة والفيتامينات. المشاركة في الحفاظ على صحة الرجال من خلال تحفيز الفعالية.
- تحسين البصر.
يحتوي الكرفس على فيتامين C ، المجموعة B ، الكاروتين ، PP ، E ، K ، وغيرها ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمنجنيز وغيرها من المعادن.
ينصح باستخدام الكرفس تحت الضغوط الشديدة وفي موسم البرد من أجل تقوية الجسم بشكل عام ، والحفاظ على الحصانة ، وتسريع عمليات التمثيل الغذائي والتجدد.مركب فيتامين يثري الجسم على النظام الغذائي ، والحفاظ على التوازن بين العناصر الغذائية ودون التدخل في فقدان الوزن.
يحتوي الكرفس على نسبة منخفضة جدًا من السكر ، لذلك من المفيد لمرضى السكر تطبيع تكوين الدم وتنظيم عملية الهضم. يعمل بطريقة معقدة ، وتعزيز جدران الأوعية الدموية ، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم وتطهير الأمعاء ، وضمان الاستيعاب الطبيعي. وبفضل هذا ، يتم تطبيع الضغط ، ينخفض الوزن ، وتهدأ أعراض الدوالي ، وأعراض أمراض الأوعية الدموية الأخرى.
وبفضل التخلص من السموم ، يتم تطهير الجلد ، واستعادة بشرة صحية ، والطفح الجلدي والحساسية تحدث. زيادة القدرة على التحمل أثناء التدريبات.
موانع
- يمكن أن يسبب الكرفس التعصب الفردي ، لذلك قبل وضع الخضروات الجذرية في نظامك الغذائي ، تأكد من أنك لست حساسًا للمظلات والكرفس على وجه الخصوص. يمكن أن يؤدي رفض الكرفس ، بالإضافة إلى استهلاكه المفرط ، إلى الغثيان والانتفاخ وانتفاخ البطن والإسهال والطفح الجلدي والحكة. في بعض الأحيان تظهر هذه الأعراض من تباطؤ الجسم ، وتذهب بعيدا عندما يتم تنظيف الجهاز الهضمي والدم.لذلك ، إذا تسبب الكرفس مرة واحدة في عدم الراحة ، يمكنك محاولة استخدامه مرة أخرى بعناية - في كمية صغيرة.
- استخدام الدرنات بعناية هو كبار السن وأثناء الحمل. هذا يرجع إلى زيادة حساسية الجهاز الهضمي.
- فمن الضروري الامتناع عن تناول الكرفس للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، التهاب الوريد الخثاري ، والنقرس ، التهاب الكلية والاضطرابات المعوية.
إذا كان النظام الغذائي مع الكرفس مهتما بك - استشر طبيبك.
كيفية اختيار الخضروات الجذرية الجيدة
يتم جمع عصير الكرفس خلال فصل الصيف. يمكن شراء الخضر في شهري يونيو ويوليو. يتم حصاد محصول الجذر أقرب إلى السقوط. لذلك ، إذا كنت ترغب في شراء الخضروات المحلية مع الحد الأدنى من الأسمدة بأسعار في متناول الجميع ، فمن خلال هذه الفترة يجب عليك البحث عنها على الرفوف. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك العثور على الكرفس في فصل الشتاء. أولا ، يتم تخزينها لفترة طويلة دون أن تفقد خصائصها المفيدة ، وثانيا ، يمكن العثور على منتج مستورد من نوعية جيدة في السوق وخاصة في محلات السوبر ماركت.
سيكون الكرفس الطازج مليئًا بالعصير. يجب أن تكون بقايا الجذوع المشذبة خضراء وليست جافة ، ويجب أن يكون الجذر نفسه ممتلئًا وثقيلًا ، مع صوت غير حاد عند النقر عليه.من الأفضل عدم تناول ثمار جوفاء ، والتي يمكن تحديدها بالأصوات والوزن الصغير نسبيا لثمرة كبيرة بصريا. عادة ، هذه الخضار لها طعم لطيف وليس لب "قطن" لطيفا جدا ، والذي لا يجلب قيمة غذائية.
يحتوي الجذر الطازج على بشرة وردية غنية. ويفضل المخاريط دون العمليات والضرر لا لزوم لها. بالإضافة إلى حقيقة أن مثل هذه الفواكه يصعب تنظيفها ، فإن وجود البراعم يؤدي إلى إفقاد محصول الجذر ، مما يعني أن بعض العناصر الغذائية قد تركته. وعادة ما تكون درنة كثيفة ناعمة مليئة بالفيتامينات والمعادن.
جيد أن تعرف! في وقت سابق ، لم يتم تخزين المحاصيل الجذرية في الأقبية ، ولكن في الأرض ، لذلك بقيت طازجة لفترة أطول ، ولم تجف ، واحتفظت بطعم ممتع. سوف تستمر الكرفس لفترة أطول إذا وضعتها في الرمال.
ماذا يأكل الكرفس
كثير من الناس ينظرون إلى الكرفس كمزيد من التوابل ويضافون جذرهم ، الخام أو المطبوخ ، إلى السلطات النباتية ، إلى أطباق اللحوم والأسماك ، والخضروات المخبوزة ، أو كزريعة للعصيدة. في مثل هذه الحالات ، يفرك الكرفس عادة على مبشرة كبيرة ، وإذا لزم الأمر ، يتم طهيها في الزيت مع إضافة التوابل.
ولكن هناك من يحبون أكل الكرفس كعنصر رئيسي. للقيام بذلك ، يتم تنظيف الجذر ، وقطع إلى شرائح أو مكعبات ، ومطهية مع التوابل والخضروات الأخرى. على سبيل المثال ، البصل ، الثوم ، الجزر ، الجزر الأبيض ، الطماطم ، الفلفل ، البازلاء ، الكزبرة ، الصنوبر.
هذا الطبق الجانبي مثل Julienne سيكون إضافة رائعة للأسماك المخبوزة أو اللحم الخالي من الدهون. يمكن تحضير سلطة الكرفس الطازجة مع إضافة البيض المسلوق أو الجبن الذائب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك خبز سلة الخضار في صلصة دسم.
يأتي الكرفس بسرعة للاستعداد ، لذلك يمكنك إعداد وجبة إفطار صحية بالفيتامينات أو إضافة وجبة عشاء ، في حين يتم إعداد الأطباق الرئيسية.
سوف يتناسب هذا المنتج مع النظام الغذائي للأطفال لتشكيل عملية هضم صحية وتشبع بالفيتامينات.
على الحميات الغذائية وفي المجمعات الغذائية الصحية ، فإن العصائر مع إضافة الكرفس تسقط بأفضل طريقة. سوف يجعل الشراب أقل رقة وإضافة لمسة حارة محددة. كوب من هذا العصير على معدة فارغة يبدأ في عملية الهضم ويوفر تبادلاً جيداً وامتصاصاً مناسباً للطعام ، ويطبع البراز ويعيد الإحساس باليوم طوال اليوم.
وصفات مفيدة
قبل الاستخدام ، يتم تنظيف الكرفس عن طريق إزالة القشر والفلين ، وكذلك تنظيف جميع الأماكن التي كانت فيها العمليات. بعد التنظيف ، من المستحسن شطف الخضار. إذا لم تقم بطهي الدرنة بكاملها - لا تقم بإزالة القشرة من السطح بأكمله - فاعمل على معالجة المحصول الجذري مثل القرع. حافظ على الخضار "بدأ" في الثلاجة تحت الفيلم ، حاول ألا تبقي هذه الفاكهة لأكثر من 4 أيام. بحيث لا يغمق السطح المفتوح ، يمكنك رشه بالحامض.
الكرفس خضار متعدد الاستخدامات ، لذا لا تتردد في ربط الخيال. وهنا بعض الوصفات الكلاسيكية.
حساء الخضار الخفيفة
لتدليل جسمك مع طعام سائل لطيف ، غلي حساء الطماطم اللذيذ:
- جذر الكرفس - 200 جم؛
- الملفوف الأبيض - 400 غرام ؛
- بصل - 3 قطع.
- الفلفل البلغاري - 2 قطعة.
- الطماطم - 4 قطع.
- الفاصوليا الخضراء - 150 غ؛
- عصير الطماطم - 1.5 لتر.
- التوابل حسب الذوق وزيت عباد الشمس.
تحتاج جميع الخضار إلى تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح ، ثم تسكب عصير الطماطم. يمكنك تخفيف الخليط بالماء إذا كنت لا تحب الأطباق الحامضة. يجب أن يغطي السائل الخضار بهامش من أصبعين - للحساء السائل ، 1 سم - إذا كنت تفضل أن تهرس الحساء في البطاطس المهروسة. يُغلى الحساء ليغلي على نار هادئة حتى تنضج الخضار.بعد الطهي ، يمكن أن يوضع الخليط في خلاط ويقدم مع الأعشاب الطازجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البطاطا والجزر إلى الحساء.
الخضار المطبوخ
ستكون التركيبة التالية هي طبق جانبي خفيف مثالي أو وجبة خفيفة:
- الجذر الكرفس - 350-400 غرام ؛
- الجزر - 1 قطعة كبيرة.
- الكراث - 1/3 من الجذع.
- الشبت والبقدونس والكزبرة - 1/3 من الشعاع ؛
- الليمون - 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى. (للعصير) ؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة.
- الثوم والملح والفلفل - حسب الذوق.
تقطيع الخضار مع القش والبصل - حلقات نصفية ، قطع الخضار والثوم. صب عصير الليمون فوق الكرفس - سيعطي طعمًا طريًا ، ولن تتعرض المكعبات للظلام ولن تفقد مظهرها الفاتح للشهية. تسخين المقلاة مع الزيت وجذور podzolote بضع دقائق ، ثم يخنة تحت الغطاء حتى تصبح طرية. أضيفي بقية الخضار واتركها مع الكرفس. قبل الاستعداد رش الطبق مع الخضر ، حرك بعناية وإزالة من الحرارة. وجبة خفيفة جاهزة.
فاتح للشهية - سلطة الكرفس الحساسة
لجعل فاتح الشهية الشهية ، اجعل هذه السلطة:
- جذر الكرفس - 350 جم؛
- الجزر الخام - 150-200 غرام ؛
- بيضة مسلوقة - 1-1.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل - 1.4 رؤساء.
- البصل الأخضر - الريش 3-4.
- الملح ، الصلصة.
الخضار الصلبة ، صر مبشرة كبيرة ، فرم البصل إلى مكعبات وجديلة صغيرة. اخلطي المكونات وامزحيها وتوابل المايونيز وصلصة الكريمة واللبن الزبادي.
فيديو: نصائح حول نمو جذور الكرفس
لإرسال