كيفية التحقق من نضارة البيض في المنزل

منذ العصور القديمة ، يستخدم الناس بيض الطيور. في معظم الأحيان في الثلاجات والدجاج. لكن النظام الغذائي السمان جاء أيضا في الأزياء. هي مناسبة تماما البطة والأوز للخبز. النعامة الغريبة ترضي العين ، تضرب حجمها. المطاعم على استعداد لتقديم الأطباق حتى من بيض السلاحف والتماسيح.

اليوم سوف نتحدث عن المنتج ، والذي يمتص ما يقرب من 96-97 ٪ من جسم الإنسان. يؤكل المسلوق والمقلية والخام. كما يشمل تكوين العديد من الأطباق البيض: السلطات والحلويات واللحوم المفرومة والحلويات والكريمات.

بيض الدجاج غنية بالفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر النزرة اللازمة لعمل الجسم البشري. وتشمل التركيبة البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد واليود ، وتقريباً كامل قائمة الفيتامينات.

هذا المنتج يساعد على تحسين الدورة الدموية ، ويحمي أعيننا من الأمراض ، يقوي جهاز المناعة.

ضرر البيض

هو بطلان هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، والسمنة ، فضلا عن التعصب الفردي ، والحساسية لذلك. هناك خطر من مرض السالمونيلا إذا كنت تأكل البيض النيئ. لكن منتج قديم تالف يمكن أن يلحق أكثر الأذى. مثل هذه البويضات ستعطي الأطباق رائحة غير لائقة ، ولون ، وطعم ، وسوف تتسبب أيضًا في التسمم.

الاختيار والتخزين

لتحديد العين طول المدة التي يستغرقها الدجاجة في وضع البيض غير ممكن ، لا يمتلك كل شخص جهاز خاص ، مثل منظار الأذن ، وسيبدو الفحص باستخدام مصباح يدوي في المتجر سخيفة ومبهمة. على الرغم من وجود طريقة واحدة لتحديد بصريا نضارة البيض. تذكر أن اللون والحجم لا يؤثران على الجودة. سوف تكون البيضة طازجة إذا كانت قشرتها باهتة ونظيفة وبدون أي ضرر (حتى إن وجود صدع صغير يشير إلى تدهور).

عند التسوق في متجر ، انتبه إلى وضع العلامات. يضع المصنعون على القوقعة طابعًا يشير إلى الفئة التي تنتمي إليها البويضة. يتم وضع علامة على البيض الغذائية مع ختم أحمر مع تاريخ الصنع ، فضلا عن تسمية الأصناف.يجب شراء هذا المنتج في فترة سبعة أيام.

ينتمي البيض الأقدم من هذه الفترة إلى المقاصف ، التي لها علامات خاصة بها:

• "O" - انتقائي ، كبير ؛
• "1" - متوسطة ؛
• "2" - بيض صغير.

تخزين المنتج في درجة حرارة من 5 إلى 8 درجات مع علامة زائد ، وليس أكثر من شهر واحد.

قواعد التخزين:

• يجب ألا يكون التخزين رطبًا.
• يغسل البيض قبل الاستخدام.
• يجب عدم تخزين المنتجات ذات الرائحة القوية في مكان قريب.
• يوصى بوضع البيض في الصينية مع نهاية حادة.

طرق لتحديد نضارة البيض

عندما تعود إلى المنزل ، يمكنك بسهولة تحديد مدى حيوية البيض.

الطريقة الأولى: الأكثر شيوعا ودقيقة تقريبا. وبمساعدة المياه العادية ، لا نتعلم فقط نضارة ، بل نتعلم كم من الوقت تم "تحضير" البيضة. للخبرة المنزلية ، يجب أن تأخذ كوبًا أو بعض الحاويات الشفافة الأخرى ، بالإضافة إلى الماء البارد. لخفض المنتج المشترى إلى السائل وبموقعه نحدد درجة النضارة. ستوضع بيضة أسبوعية أفقياً على قاع الحاوية ، على مدى 10-14 يوماً ، سترفع نهاية حادة بمقدار 45 درجة ، وتخزن لمدة تزيد عن أسبوعين ستعلق في هذا الوضع في وسط الزجاج. تطفو على السطح - من الأفضل التخلص منها في أقرب وقت ممكن.

يوصي بعض خبراء بيض الدجاج باستخدام محلول ملحي مركّز لاختبار النضارة. الأرقام تبقى هي نفسها.

الطريقة الثانية: تعريف العذوبة باستخدام مصدر الضوء. مصباح أو حتى أشعة الشمس مناسبة للاختبار. سوف تظهر بيضة طازجة إلى حد ما ، ولن تظهر البويضة القديمة ، أو ستكون المناطق المظلمة مرئية فيها.

الطريقة الثالثة: نفذت باستخدام مصباح الأشعة فوق البنفسجية (الذي لديه في المنزل). من الضروري توجيه الضوء على الدرج مع هذا المنتج. سوف توهج البيض الطازج الضوء الأحمر ، مدلل تصبح أرجواني شاحب.

الطريق الرابع: يساعد على التحقق ليس فقط من نضارة المنتج ، ولكن أيضا السمع. بين الصدفة والحقيبة مع البروتين والصفار ، هناك تجويف صغير بالهواء. كلما كان تخزين البويضة أطول ، كلما أصبح هذا التجويف أكبر. للتحقق ، تحتاج إلى جلب المنتج إلى أذنك ويهز. من البيض الطازج لن تنبعث أي أصوات ، ولكن تالفة - سوف تكون قطرة. هذه الطريقة يمكن استخدامها في المتجر وفي السوق.

الطريق الخامس: تطبق إذا كانت البيضة غير ضرورية لطهي الطعام في القشرة. للفحص فمن الضروري أن تأخذ صحن مسطح أو الصحن.في بعض الأحيان يقولون أنه يمكنك حتى استخدام صينية. لكن في هذه الحالة قد يعمل المثل: "ذبابة في المرهم تفسد برميل من العسل". لذا ، لا تفسد بيضة فاسدة واحدة فقط البيض الذي تم اختباره سابقًا ، ولكنها تفسد الطبق بأكمله ، والمزاج أيضًا. لذلك ، من الأفضل فحص المنتج في حاوية منفصلة واحدة تلو الأخرى. بعد كسر البيضة ، انظر إلى هيكلها. سوف يكون هناك طازجة بيضاء واضحة حول صفار البيض. يجب أن يكون الصفار نفسه مرنًا بدرجة عالية. إذا كان البروتين غائما ، ينتشر على طبق ، و صفار البيض ليس له ثخانة سميكة ، عندها يكون لديك بيضة مدللة. هذا سيحدث رائحة نفاذة غير سارة. هذا المنتج غير مناسب حتى كعنصر مساعد للأطباق.

عند شراء البيض في منافذ البيع بالتجزئة ، لا ننسى التوصيات لتحديد نضارة وقواعد التخزين. دع الأطباق مع هذا المنتج تفيدك وتسعدك أنت وأحبائك.

فيديو: كيفية التحقق من البيض للنضارة