كيفية عمل مربى الفراولة: 4 طرق

مربى الفراولة هو تروق للبالغين والأطفال. وفقا للوصفة التقليدية ، فإن المكونات الرئيسية هي التوت نفسها والسكر المحبب. نتيجة للمعالجة الحرارية على المدى الطويل ، يحدث غليان السكر ، والذي يتحول لاحقاً إلى شراب. تركيبة حلوة يشرب الفراولة ، مما يجعلها حلوة الحلو. وضعت ربات البيوت من ذوي الخبرة من خلال التجربة والخطأ الوصفات الخاصة بهم ، ونحن نعتبرها في النظام.

ملامح الطبخ الفراولة المربى

1. لإعداد الأطباق يتم استخدام الفواكه الناضجة حصرا. التوت غير الناضج من الناحية العملية لا رائحة ، وتعتبر لا طعم له. في هذه الحالة ، يتم غلي العينات الناضجة بقوة بحيث يحدث التفكك. لهذا السبب ، يجب أن تكون الفراولة ناضجة ومعطرة.
2. تختلف مدة الفراولة المغلية ذات الحجم الكبير والصغير بشكل كبير ، لذا حاول اختيار الفاكهة نفسها. إذا كنت ترغب في طهي المربى ، حيث ستبقى الفراولة في شكلها الأصلي ، قم بإعداد طبق صغير من التوت. فاكهة كبيرة تقبع لفترة طويلة وغليان جداً في هذه العملية.
3. قبل طبخ التوت المفروم تحتاج إلى التحضير. يتم فرز الثمار للقضاء على الحطام الأجنبي. بعد ذلك ، يتم غسل الفراولة في حوض بالماء البارد. تأكد من تجفيف التوت بوضعه على قطعة قماش ناعمة. خلاف ذلك ، فإن المربى يكون سائل. بعد التجفيف ، قم بإزالة الوعاء وأوراق الشجر.
4. جانبا هاما من صنع مربى الفراولة يضيف الكثير من السكر. في معظم الحالات ، 0.5 كجم. التوت لحساب حوالي 650-750 غرام. الرمال. لا يمكنك انقاذ على السكر ، مع قدر أقل من المربى متعفن أو المخمرة بسبب تطور البكتيريا.
5. مربى الفراولة محبوب من قبل العديد من الناس ، ليس فقط لذوقه ، ولكن أيضا لخصائصه المفيدة. للحفاظ عليها بشكل كامل ، لا تزيد من شدة مدة المعالجة الحرارية. إن الخلط المسبق بين التوت والسكر يساعد على تقليل العصير.بعد ساعتين ، تجعل الفراولة العصير ، مما يجعل الأمر أسهل بالنسبة لك.
6. للحفاظ على البنية الأصلية للتوت ونقعها بكمية كافية من الشراب ، يمكنك استخدام الطهي خطوة بخطوة. يجب أن يتغلغل السكر في تجويف الفراولة تدريجياً ، لذلك يتم تحضير المربى مع فترات معينة بين الغليان السابق واللاحق.
7. تعتمد جودة المنتج على عدد أنواع التوت التي تغليها في وقت واحد. لا ينصح بإرسال المعالجة الحرارية أكثر من 2.5 كجم. الفاكهة. خلاف ذلك ، فإن الفراولة تبدأ في "يعرج" وينهار. سوف تجعل المربى ، وليس المربى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العالقة طويلة جدًا تقضي على جميع الفيتامينات والإنزيمات المفيدة.
8. إذا كنت تخطط لإغلاق المربى في الجرار ، فقم بتعقيم الأغطية وتعبئتها مباشرة. للقيام بذلك ، يمكنك تسخين الأطباق في الفرن أو غليها على الموقد ، ثم تجف تمامًا.
9. بعد تعبئة المنتج النهائي في العلب ، انتظر حتى يتم تبريد التركيبة بالكامل أو جزئيًا ، ولا تتسرع في إغلاقها بإحكام. يجب عدم السماح للتكثف بالتراكم في داخل الغطاء ، والذي يتم لفه بمفتاح خاص. تدور فقط بعد التبخير.

مربى الفراولة: كلاسيكي من هذا النوع

• السكر - 1.8 كجم.
• الفراولة (الطازجة) - 2.7-2.8 كجم.

1. صب الماء البارد الجاري في حوض أو بالوعة مغلقة ، رش التوت. اتركهم للسباحة لمدة 5-10 دقائق ، ثم شطف جيدا.
2. انتشر بضع مناشف قطنية ، جفف التوت عليها. السائل يجب أن يتبخر بالكامل ، فقط بعد أن يتم إزالة sepals.
3. التوت من الحجم الصغير مناسبة لمربى الطبخ ، يتم قطع أكبر العينات إلى 2-3 أقسام. إعداد أطباق مرجل أو مقاومة للحرارة مع الجدران والأسفل سميكة ، وإرسال التوت إليها.
4. مسحوقها 800 غرام. السكر ، انتظر 7 ساعات. احصل على التأثير الذي ستحرر فيه الفراولة الحد الأقصى من العصير. للراحة ، نفذ التلاعب مباشرة بعد الاستيقاظ الصباحي ، في المساء سترسل التوت إلى الشراب الأول.
5. عندما تفرز الفراولة العصير ("المجفف") ، ضع الحاوية مع التوت على النار وجلبها إلى ظهور الفقاعات الأولى. في أي حال لا تتداخل مع محتويات المقلاة ، قم بتهز الحاوية بلطف ، وضمان توزيع متساوي للتوت.اجمع الرغوة الحلوة الناتجة مع مقشدة أو مغرفة.
6. عندما يغلي التكوين ، أضف 380 غرام. السكر ، عذب الخليط على سعة صغيرة لمدة 10 دقائق. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، اترك الأطباق مع التوت لتبرد لمدة 7 ساعات ، وتغطي المقلاة بقطعة قماش سميكة.
7. عندما يمر الوقت المحدد ، أرسل مرة أخرى المربى لتغلي. أضف 350 غرام آخر. السكر ، قطران المنتج ربع ساعة. المقبل ، وإيقاف الموقد ، وتغطية الأطباق ببطانية ، وانتظر 8 ساعات.
8. بعد ذلك ، اجعل المربى يغلي مرة أخرى ، وأضف السكر المتبقي المحبب. المعالجة الحرارية في هذه الحالة لا تقل مدتها عن 5 دقائق. اختياريا ، يمكنك صب حامض الستريك على طرف السكين.
9. أطفئ الموقد ، اترك المربى لمدة ثلث ساعة للتبريد الجزئي. عند هذه النقطة ، الانخراط في تعقيم الحاوية (فرن أو حمام مائي). قم بتجفيف الحاوية ، صب المنتج النهائي ، دون الخروج عن حواف الحاوية.
10. لفة الأغطية مع مفتاح خاص ، تأكد من عدم وجود تسرب. تحويل التكوين إلى أسفل الرقبة ، لف بطانية دافئة. انتظر لمدة 20 ساعة ، قم بتحويل المربى إلى الغرفة للتخزين على المدى الطويل.

مربى الفراولة في مرحلة واحدة

• السكر المحبب - 1.8 كجم.
• الليمون - ½ - 1 جهاز كمبيوتر.
• فراولة (طازجة ، معتدلة) - 2.6 كجم.

1. للبدء ، إجراء التدريب الأولي ، والقضاء على كل غير ضروري. الذهاب من خلال التوت ، وإزالة تلك التالفة ومدبب. صب الماء البارد في الحوض ، وإرسال التوت فيه. رمي الفراولة على منخل ، وترك لتصريف. هز الجهاز دوريًا لتجفيف الفراولة بشكل أفضل.
2. نقل الفاكهة على المناشف القطنية ، لطخة التوت. إزالة الأوراق والأكواب ، وضع الفراولة في وعاء عميق بقاع سميك ولطيف. مسحوق مع السكر ، وترك لمدة 6 ساعات في مكان بارد. خلال هذا الوقت ، يتم تجفيف الثمرة ، أي أنها سوف تعطي العصير.
3. عندما ينتهي الوقت المحدد ، أرسل الأطباق إلى الموقد ، ضع النار على الحد الأدنى. هز المقلاة لخلط التوت. باستخدام ملعقة خشبية ، وجمع السكر من جوانب الحاوية ، انتظر حتى يتم حل بلورات تماما.
4. عندما يبدأ المربى في الغليان يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. إزالة الرغوة من سطح التكوين (مطلوب!). قبض على الفراولة مع ملعقة مشقوق ، وترك شراب في المقلاة.نقع السائل تحت الغطاء ، وترك حفرة صغيرة.
5. مدة المعالجة الحرارية 50-60 دقيقة. يجب تحريك الشراب دوريا. في هذا الوقت ، يغسل الليمون ، ويقطعها إلى مكعبات صغيرة جدا ، وإزالة العظام. قطع من "الحمار" الفاكهة ، وإرسالها إلى شراب الفراولة.
6. تغلي محتويات آخر 45-50 دقيقة على النار بين المتوسطة والدنيا. بعد انقضاء تاريخ الاستحقاق ، خذ الفراولة التي حصدت سابقا وحركها إلى سائل مع الليمون. حرك المربى ، اترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة واحدة بسعة صغيرة.
7. في هذا الوقت ، انتقل إلى تعقيم الأغطية والحاويات للالتواء. قم بتجفيف الجرار ، اسكب المربى الساخن فوقها. لا تسد ، انتظر التبريد ، ثم نشمر الأغطية. التفاف مربى مع أوراق الألبوم أو حزمة مظلمة ، تخزين في البرد.

مربى الفراولة في 30 دقيقة

• السكر المحبب (يفضل قصب السكر) - 2.8 كجم.
• الفراولة (طازجة ، ناضجة) - 2.5 كجم.
• حمض الستريك - 4 غرام.

1. يبدأ مربى الطهي بمعالجة التوت. تحتاج إلى فرز الثمار وإزالة غير الناضجة ، مدلل ، تكوم.بعد ذلك ، صب الماء البارد في وعاء ، نقع الفراولة ، وغسلها جيدا.
2. تمزيق قبالة sepals ، وترك الفراولة لتجف على المناشف. إعداد عموم القاع سميكة واسعة ، ووضع التوت والسكر المحبب بالتناوب. أرسل الأطباق في البرد لمدة 10 ساعات ، ثم انتقل إلى الطهي.
3. باستخدام ملعقة خشبية ، مزج محتويات المقلاة ، ينضج على نار خفيفة حتى تذوب بلورات السكر. كما تذوب حبيبات ، زيادة قوة الموقد إلى علامة الوسط.
4. تغلي كتلة الفراولة لمدة ثلث ساعة ، وإزالة الرغوة باستمرار. لتحسين المذاق وجعل المربى أكثر عطرة ، صب في حامض الستريك. تغلي الخليط حتى يذوب.
5. تعقيم الحاويات والأغطية الزجاجية لهم ، تبريد المنتج النهائي. مربى prepack في البنوك ، والتفاف مع ورقة الرق. تخزين البارد.

مربى الفراولة في طباخ بطيء

• المياه النقية (الشرب) - 120 مل.
• السكر المحبب - 840 غرام.
• الفراولة الطازجة - 1.4 كجم.

1. من خلال فرز التوت ، وإرسالها في وعاء مع الماء البارد ، وترك لمدة 10 دقيقة. الآن أغسل الفراولة بعناية ، استبعد العينات غير المناسبة (الفاسد ، الأخضر ، المدلل ، الخ).
2. نقل الفراولة إلى نسيج القطن السميك ، انتظر حتى تستنزف الرطوبة.عندما تكون الفاكهة جافة ، قم بإزالة cepals.
3. شطف وعاء متعدد الطباخ ، واغلي مياه الشرب وصبها في الحاوية. أضف السكر هنا ، واضبط وظيفة "شوربة" ، "مرق" ، "إخماد" ، "بيلاف" أو "عصيدة". تم تجهيز بعض multicookers مع برنامج "جام".
4. اضبط المؤقت لمدة 5-10 دقائق ، وخلال ذلك الوقت سيتحول السكر والماء إلى شراب. عند انقضاء الوقت المحدد ، افتح غطاء متعدد الطباخ ، مع تحريك الخليط. تكوين توميت لمدة نصف ساعة أخرى.
5. الآن أضف التوت المغسول والمجفف مسبقاً ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحنها بخلاط (ستحصل على مربى مربى عند الخروج).
6. قم بتشغيل مؤقت الجهاز لمدة 15 دقيقة ، قم بغلي الخليط تحت الغطاء. لا تنس أن تمزج الكتلة برفق حتى لا تحترق. في نهاية حزمة التلاعب في تكوين الحاويات المعقمة.
7. يحدث انحشار المربى بعد تبريده تمامًا. خلاف ذلك ، سوف تتراكم المكثفات ، وتعرض المنتج إلى العفن. احفظ المربى في البرد.

من السهل طهي مربى الفراولة ، إذا كنت تتبع التعليمات خطوة بخطوة. سوف يخبرك تناسق التركيبة عن مدى استعداد الطعام.لا ينتشر قطرة من منتج جاهز بشكل صحيح على طبق مسطح ، بينما يحتوي syrm على ضوء بدلاً من لون الكراميل. انتبه إلى رائحة مربى الفراولة مثل الروائح ، ولكن لا تحرق السكر. وينبغي أن ينقع التوت من الطعم مع شراب تماما ، فإن وجود مواقع "الخام" يؤدي إلى تلف مبكر من المربى.

فيديو: مربى الفراولة في 10 دقائق