كيفية اختيار حبوب البن: نصائح

من الصعب العثور على شخص غير مبال بالقهوة. مشروب عطري يساعد على تنشيط ، وينشط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويزيد من نشاط الدماغ ويعطي القوة. إذا كنت تشرب فنجانًا من القهوة بانتظام ، فسوف تحسن بشكل كبير من قدرتك على العمل وتسهل اتخاذ القرارات. ومع ذلك ، يمكنك الحصول على جميع الفوائد فقط إذا اخترت الحبوب المناسبة لإعداد الدواء. سوف نتحدث عن هذا اليوم.

ما هي أنواع القهوة

1. روبوستا. الحبوب ليس لها رائحة عطرية مميزة. الشراب النهائي هو المر قليلا ، سمة مميزة مماثلة لهذا التنوع. Robuste هو أكثر من ذلك بكثير الكافيين من الأنواع الأخرى المشابهة. ومع ذلك ، إذا قمت بإعداد الدواء فقط من هذه الحبوب ، فإنه سيظهر قوية ، ولكن ليس عطرة للغاية.
2. العربي. اليوم ، يزرع أرابيكا في كل مكان ، ويعطى 85-90 ٪ من الأراضي في المزارع.نفس النسبة من الصنف هي في خلطات (مخاليط حبوب البن). يتميز المظهر برائحة قهوة غنية. الشراب النهائي يأتي مع الحامض ، يمكن للشخص الاستمتاع التام بالطعم. إن أرابيكا ليس تنوعًا قويًا جدًا ، فهو يحتوي على مادة الكافيين أقل من روبوستا. هذا النوع من الحبوب محل تقدير من قبل الذواقة الذين يفهمون دقة الذوق والرائحة.
3. Liberica. بين الأصناف الأكثر شعبية من Liberica لديها تكلفة منخفضة. إنه ينتمي إلى فئة المنتجات الأقل فائدة. غالباً ما تستخدم ليبيريا من قبل الشركات المصنعة عديمة الضمير لحبوب القهوة. يتم الجمع بين مجموعة متنوعة مع أرابيكا وروبوستا ، وبالتالي إنتاج المواد الخام ذات الجودة المنخفضة بسعر منخفض نسبيا.

تتطلب الأنواع المدرجة من حبوب البن الامتثال لظروف جوية معينة ، لذلك فمن المنطقي فصلها وفقًا للأراضي. يمكن أن يكون منتج الحبوب آسيويًا وأفريقيًا وأمريكيًا.

إذا كنا نتحدث عن البلدان الرائدة لإنتاج الحبوب ، فإن ما يلي مميز: غواتيمالا ، البرازيل ، كولومبيا ، الهند ، كوستاريكا ، فنزويلا ، كينيا. جميع الأصناف مختلفة في اللون والطعم والنكهة.

ما هي مزيج (مزيج) من القهوة

حتى الآن ، أكثر من 88 نوعا من القهوة معروفة ، ولكن 3 منها هي الأكثر شعبية - روبوستا ، أرابيكا ، ليبيريا. ويستند إليهم على أنهم يعدون خلطات - مخاليط من عدة أصناف ، معروضة بنسب غير متساوية. من هنا ، يختلف الطعم النهائي للشراب أيضًا.

1. أرابيكا 100 ٪. حتى الآن ، تحتل أرابيكا الخالصة مكانة رائدة. يعتبر خيار الشراء هو الأسهل والمربح للجانبين. بالطبع ، سوف تنفق الكثير من القيمة ، ولكنك لن تتصارع مع الأصناف الأخرى المتاحة. يتبين أن الشراب الذي يعتمد على هذا النوع من الحبوب يكون عطراً جداً ، وأن الطعم يختلف في المذاق. تكمن الصعوبة في حقيقة أن أرابيكا غالبًا ما يتم إعدادها من نفس النوع ، ولكن الحبوب مأخوذة من بلدان في مزارع مختلفة. من هنا يختلف طعم القهوة. في الواقع ، لا يهم. الشيء الرئيسي هو أن أرابيكا ينبغي أن تضعف مع روبوستا أو Liberica ، دون ذكر ذلك على الملصق.
2. أرابيكا / روبوستا (نسبة 90/10). هذا النوع من المزيج هو الأكثر شعبية بين كل من الهواة والمحترفين. إضافة روبوستا إلى أرابيكا يسمح لك بتخفيض تكلفة القهوة قليلاً وإضافة المرارة إلى الشراب. هذا الخيار مناسب للأشخاص الذين "لا يفهمون" القهوة الحامضة.يستخدم مزيج ارابيكا / روبوستا كنسبة مئوية من 90/10 في المقاهي. يتم استخدام خليط من الحبوب لجعل إسبرسو المفضل ، لاتيه ، كابتشينو ، إلخ. بما أن روبوستا يحتوي على المزيد من الكافيين ، فإن قوة الشراب ترتفع.
3. أرابيكا / روبوستا (نسبة 80/20). إذا كنت تحب القهوة دون أي علامات مرضية ، فهذا المزيج مناسب لك. 20٪ من حبوب روبوستا القوية تجعل الشراب قويًا ومنعشًا ، لذلك من الأفضل شربه بالسكر. ويقدر المتغير بشكل خاص من قبل أولئك الذين يحضرون المشروبات من القهوة مع الحليب والقشدة والحشوات الأخرى. أنت على الاطلاق لن تشعر بالفرق ، لكنك ستوفر الكثير. من الأفضل تخفيف الشراب باللبن من أجل تحييد المرارة المميزة للصلب.
4. أرابيكا / روبوستا (نسبة 70/30). اليوم ، يعتبر هذا الإصدار من القهوة المخلوطة الأكثر تكلفة ، ولكن في الطلب. تلجأ مطاعم الوجبات السريعة إليها ، حيث ترغب في معاملة عملائها بالقهوة الطبيعية. إذا قررت شراء خليط لتختمر في المنزل ، يجب عليك التأكد من عدم وجود شوائب. يجب أن تحتوي العبوة على حبوب روبوستا وأرابيكا فقط.
5. أرابيكا / روبوستا / ليبيريتسا. تعتبر Liberica ، على عكس الأنواع الأخرى من القهوة ، هي الأكثر عطراً. هذا المزيج نادر للغاية ، ولكن يطالب به خبراء.من المهم أن نبحث عن نسبة النسبة المئوية لأنواع الحبوب ، والتي سيعطى فيها ليبريا كمية صغيرة (حوالي 5-10 ٪). الثلاثي هو ترتيب من أرخص من دويتو من ارابيكا وروبوستا.

كيفية اختيار حبوب البن

بعد دراسة أصناف حبوب البن والخلطات القائمة على أساسها ، يجب عليك اتباع نهج مسؤول لاختيار المنتج. بالتأكيد أنت تعرف بالضبط ما تريده بالضبط. سنرسل فقط المشتري في الاتجاه الصحيح ، مما يدفع إلى الانتباه.

حبيبات

1. حاول شراء القهوة في عبوة تحتوي على نافذة شفافة. قبل أن تدفع ، تحتاج إلى التأكد من أن الحبوب كاملة ، لا توجد حبيبات متكسرة والغبار في العبوة. تتمتع المواد الخام عالية الجودة بقشرة كثيفة دون أي شقوق على السطح.
2. اختيار القهوة مع حبيبات من نفس الحجم إذا كنت تشتري 100 ٪ أرابيكا. في حالة المتغيرات والاخلاط الأخرى ، يسمح بانحرافات طفيفة في الشكل والحجم.
3. إذا كانت هناك فرصة لشراء ولمس الحبوب ، خذ واحدة وحاول الوصول إلى القلب. سوف تتوزع النسخ المناسبة للطهي بسهولة ، ويكون التجويف الداخلي للحبوب صعبًا وجافًا.
4. من المهم أن نقدر طعم عنصر الانقسام.سيكون لطيفا ، مع عدم وجود علامات على الجفاء. أبدا شراء حبوب البن إذا كانت لينة جدا.

حزم

1. في محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة ، يتم تحرير القهوة في تغليف رقائق متعدد الطبقات. يتيح لك هذا الخيار الاحتفاظ برائحة ونكهة الحبوب ، مما يساعد لاحقًا في الحصول على مشروب جيد.
2. لا ينقل تغليف الرقاقات الأشعة فوق البنفسجية ، التي تعتبر مهمة جدًا لحبوب القهوة. أيضا في حزمة يتم الحفاظ على مناخ محلي مثالي (مستوى الرطوبة ، دوران الهواء ، الخ).
3. يحتوي التغليف الجيد على صمام تفريغ الهواء ، بحيث يتم تخزين المواد الخام بنجاح في المستودعات. ويمكنك أن تشعر بالرائحة اللطيفة للحبوب ، التي يتم توزيعها من العبوة.
4. إذا وقع الاختيار على القهوة السائبة ، يتم تعبئتها في أكياس ورقية مبطنة ببولي إثيلين من الداخل. تسمح هذه التعبئة بتخزين الحبوب لفترة قصيرة (حوالي 5-10 أيام).

الطحن
كما تعلم ، يمكن إنتاج القهوة بالفعل في شكل أرضي. في هذه الحالة ، من المهم الانتباه إلى درجة الطحن.

1. جسيمات كبيرة بحجم 0.75 مم. مناسبة للطهي في الصحافة الفرنسية. في هذه الحالة ، سيستغرق الإجراء من 6-8 دقائق.
2. تعتبر بذور متوسطة الحجم عالمية ، بغض النظر عن جهاز الطهي. وقت التخمير هو 4-5 دقائق.
3. الجسيمات الصغيرة مناسبة لآلات قهوة السخان المزودة بفلتر مدمج. من هذا الشراب القهوة يخمر 2-3 دقائق.
4. هناك فئة أخرى من الحبوب طحن - غرامة إضافية. يسمح لك تكوين مسحوق لإعداد شراب في cezve ، الصحافة الفرنسية ، آلة القهوة وآلات صنع القهوة.

درجة من الشواء
حتى إذا قمت بجمع حبوب البن من إحدى الشجيرات ، سيختلف طعم الشراب النهائي اعتمادًا على درجة التحميص.

1. تسمح المعالجة بالحرارة الخفيفة للمواد الخام بالحفاظ على اللون البيج مع الظل القليل من الذهب. في الوقت نفسه سوف يتحول الشراب "المائي" مع حصة من المودة.
2. وسط تحميص يعطي المنتج لونا حليبيًا ، يعزز النكهة. التدفئة المطولة في درجة حرارة عالية تسمح لك بإزالة المرارة عند وجودها. يتم سرد هذه المعالجة على الحزمة باسم "الأمريكية".
3. يجعل التحميص القوي الحبوب مظلمة ، ويجلب الاسترات إلى السطح ، يعزز الرائحة والطعم.
4. هناك أيضا المعالجة الحرارية فيينا - تحميص بين المتوسطة والقصوى. إنه يكشف عن مرارة الحبوب ، لكنه يهدف إلى تعزيز النكهة.

تحاول الشركات المصنعة الحديثة لحبوب القهوة تسمية منتجاتها باسم مشهور. ولكن ، على الرغم من الاسم ، فإن أساس المواد الخام مصنوع من ثمار شجيرة القهوة. إنه نوع نباتي ، وليس استراتيجية تسويق ، والذي يحدد جودة المنتج.

فيديو: كيفية اختيار القهوة المناسبة