كيفية تخزين الخميرة العجين: نصائح مفيدة

في العقود الأخيرة ، أجبرت العديد من النساء على الجمع بين الأعمال المنزلية والمنزلية. وأدوات المطبخ الحديثة تساعدنا كثيرًا في هذا. لقد توصلنا إلى الكثير من الحيل والحيل التي تساعدنا على القيام بالتحضيرات لتناول العشاء مقدمًا. واحدة من هذه القرصنة الحياة - عجينة الخميرة ، المطبوخة للاستخدام في المستقبل. بالطبع ، عندما لا يكون هناك ما يكفي من الوقت لطهي المعجنات اللذيذة ، يمكنك شراء العجين الجاهز. ومع ذلك ، فمن أكثر ربحية ، وأكثر لطفا وأكثر صحة لإعداد العجين مقدما ، والتي يمكن استخدامها في أي وقت.

نحن نخزن بنجاح العديد من أنواع العجين في الثلاجة. ومع ذلك ، فإن عجينة الخميرة تسبب دائماً الكثير من الأسئلة والشكوك. هل سيتم تجميد العجين بعد التجميد؟ لن يتم مسح فطيرة؟ متى يمكنك تخزين العجين النهائي وهل هو آمن؟ دعونا نحاول الإجابة عن كل هذه الأسئلة.

كيفية عمل عجينة الخميرة للتخزين

يمكن تخزين العجين ، الذي نقوم بشرائه في المتجر ، لمدة 4 إلى 5 أشهر بشرط درجة حرارة منخفضة باستمرار. في إنتاج العجين هناك مواد حافظة تساعد في الحفاظ على المنتج لبعض الوقت. يتم تخزين العجين محلية الصنع أقل ، حوالي 2-3 أشهر. وهذا ، فقط في ظروف من الاحتفال دون تردد درجة حرارة منخفضة. عادة ما تحتفظ الثلاجة بمستوى درجة حرارة -18 درجة. تذكر أنه لا يمكنك إعادة تجميد عجينة الخميرة - سوف تصبح غير صالحة للاستعمال.

لا يختلف تحضير عجينة الخميرة للتخزين طويل الأمد عن وصفات الاختبار المعتاد. إذا كنت ستقوم بتحضير العجين للمستقبل ، فستحتاج إلى وضع خميرة أكثر قليلاً مما وصفته الوصفات الطبية لتغطية بكتيريا الخميرة التي ماتت جزئياً أثناء التجميد.

هنا هي وصفة للوصفات الحلوة الكلاسيكية لعجينة الخميرة. في كوبين من الحليب ، تذاب ملعقتين من الخميرة ، إضافة المارغرين المذاب ، وبعض الزيوت النباتية ، واثنين من البيض ، والسكر حسب الذوق ، قليل من الملح. يضاف الطحين ويعجن العجين. بعد ذلك ، دعه يرتفع.عندما يزيد حجم العجين عدة مرات ، يمكنك خبز الكعك الحلو مع أي ملء ، فطيرة. إذا كنت تريد خبز الفطائر أو البيتزا ، تحتاج إلى إضافة القليل من السكر. بالمناسبة ، لا يمكن أبدا فرن السكر لا ، حتى لو كان فطيرة مع الملفوف. والحقيقة هي أن كمية صغيرة من السكر يعطي الخبز نظرة حمراء و crispiness.

كيفية تخزين عجينة الخميرة في الثلاجة

يمكن تخزين العجين بنجاح في الثلاجة ، ولكن ليس لفترة طويلة - حتى يومين. بشكل ملحوظ ، يتم تخزين العجين الحلو أقل من الفطير. وكل ذلك لأنه في العجينة الحلوة هو أكثر بكثير من المغذيات لتكاثر البكتيريا الخميرة ، ترتفع العجينة بشكل أسرع وتخزن أقل.

الخميرة العجين للخبز مريحة للغاية لطهي الطعام في المساء. عجن العجين ، ومن ثم تقسيمه إلى أجزاء. يتم ذلك من أجل طهي قطعة خبز واحدة فقط في كل مرة. بعد أن تعجن العجين ، ليس من الضروري الانتظار حتى ترتفع. والحقيقة هي أن مقصورة الثلاجة لا توقف حياة البكتيريا الغذائية ، كما يفعل الثلاجة. فقط العجين يبدأ في الارتفاع لفترة أطول من درجة حرارة الغرفة.

يمكنك تخزين العجين النهائي في أوعية بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.الشيء الرئيسي هو مراقبة ضيق. إذا تركت العجين في طبق مفتوح ، فسيتم تغطيته بقشرة مجففة. إذا قمت بتخزين العجين في وعاء مع غطاء ، يجب أولاً أن يتم تزييت جدرانه. وفي كيس بلاستيكي ، تحتاج إلى صب القليل من الدقيق حتى لا يلتصق العجين. ضع العجينة في الوعاء المحضر واتركيها على أرفف الثلاجة.

كيفية تخزين عجينة الخميرة في الفريزر

ولكن في معظم الأحيان يتم تخزين العجين في الفريزر. بعد كل شيء ، هذا هو عصا سحرية حقيقية - لطهي الكعك محلية الصنع ، عندما لا يكون هناك وقت لذلك على الإطلاق.

1. إذا كنت ستحتفظ بالعجين لفترة طويلة ، دع البكتيريا الخميرة تنبض بالحياة وتبدأ عملك. لا حاجة لوضع العجين في الفريزر مباشرة بعد تعجنه. انتظر حتى تبدأ في الارتفاع قليلا.
2. في هذا المجال ، قم بتقسيم كل العجين المطبوخ إلى عدة قطع. إذا كان العجين مخصصًا للبيتزا ، فقم بتقسيمها بالضبط إلى مثل هذه الكرات ، والتي تكون مطلوبة لكعكة واحدة.
3. تحتاج إلى تجميد العجين بسلاسة. ضع أولاً العجينة في وعاء - حاوية أو حقيبة ، ثم اتركها على رف الثلاجة.عندما تبرد العجينة ، يمكنك وضعها في الفريزر.
4. من غير المستحسن الاحتفاظ بالعجين في الفريزر ، إذا كان بابه مفتوحًا باستمرار مع غرفة التبريد الرئيسية. يفضل تخزين عجينة الخميرة في الأقسام المغلقة من الفريزر بحيث لا توجد قطرات في درجة الحرارة.

ولأنها تمتلك احتياطياً استراتيجياً من عجينة الخميرة المجمدة في الثلاجة ، يمكن لأي ربة منزل أن تنام بسلام.

كيفية تذويب عجينة الخميرة

كيف يمكن أن تظل البكتيريا حية بعد الصقيع وتبدأ بالتجول مرة أخرى في الحرارة؟ النقطة هي أنه في درجات حرارة دون الصفر ، لا تموت بكتيريا الخميرة ، ولكنها تغفو. عندما تدفئ العجينة ، تبدأ من جديد عيشها ويرتفع الخبز.

يجب تذويب العجين تدريجياً - قم أولاً بوضع الكمية الصحيحة من العجين من الثلاجة في الثلاجة وانتظر حتى يتم إذابتها تمامًا. بعد ذلك ، قم بإزالة العجينة الباردة واتركها في درجة حرارة الغرفة. عندما تضع العجينة على طاولة المطبخ ، بعد حين تبدأ في الارتفاع مرة أخرى. أزله من الحاوية ورشه بالطحين حتى لا يلتصق.عندما تزداد العجينة ، من الضروري تشكيل كعكة أو فطيرة على الفور. لا تغلب العجين مرة أخرى - سوف تفقد أبهة لها. عندما يتم تشكيل العجين في خبز المستقبل ، ابدأ في خبزه في درجات حرارة منخفضة ، بحيث ترتفع بالإضافة إلى ذلك. وفقط عندما يصبح رائعا ، إضافة النار في الفرن.

لكن في كثير من الأحيان يجب إزالة العجين بسرعة. عندما يطلب طفل صبور الكعك ، ليس هناك وقت لانتظار العجين لتذويب في درجة حرارة الغرفة. في هذه الحالة ، يمكنك تذويب العجين في الميكروويف. ضع الجزء في الميكروويف ، واضبط وضع "إزالة الجليد" وقم بإزالة الجليد عن المنتج لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق ، مع التقليب مرارًا وتكرارًا.

ذوبان العجين في الماء الساخن. في هذه الحالة ، سوف تموت بكتيريا الخميرة ولن ترتفع العجينة. إذا لم يكن هناك ميكروويف في متناول اليد ، يمكنك استخدام الماء البارد وحزمة. ضع قطعة من العجين في كيس مغلق ووضعه في وعاء من الماء. عندما يصبح الماء باردًا ، غيّره ليُسخن مرة أخرى. وبالتالي ، تقوم بتسريع عملية إزالة الجليد بشكل كبير ولا تفقد جودة وطعم الخبز المستقبلي.

هناك ربات البيوت الذين لديهم دائما خبز طازج على المائدة ، غداء ساخن وسلطات لذيذة. هذا لا يعني أنهم يقضون كل وقتهم في موقد المطبخ. القدرة على جعل الحصاد وتخزين المنتجات يمكن أن ينقذ امرأة من العديد من المشاكل. وهذه فرصة لتوفير الوقت ، والتي يمكن استخدامها للتواصل مع الأحباء!

فيديو: كيفية تخزين العجين