محتوى المقالة
يدرك الجميع منذ زمن بعيد أن بيض السمان منتج ليس فقط لذيذًا ، ولكنه غني أيضًا بالمغذيات. وفقا لمحتوى الفيتامين مفيدة تحتل مكانة رائدة. خطر الإصابة بسالمونيلاز أو أمراض أخرى من هذا المنتج يكاد يكون صفرا. العمر الافتراضي يختلف اختلافا جذريا ، على سبيل المثال ، من بيض الدجاج. العمر الافتراضي للسمان هو أطول من ذلك بكثير. كيف تحتفظ بمثل هذا المنتج المفيد في المنزل؟
حفظ بيض السمان في المنزل
هناك طريقتان للحفاظ على هذا المنتج الطبيعي طازجًا:
- في درجة حرارة الغرفة
- في الثلاجة.
تفضل ربات البيوت ذوي الخبرة التخزين البارد ، كما في هذه الحالة ، يزداد الوقت إلى شهرين.
عندما يتم تبريده للتخزين ، يتم وضع بيض السمان بشكل أفضل في عبوة بلاستيكية أو كرتون وتوضع مع نهاية حادة ، لذلك يتم تقليل خطر كسر البيضة.من المهم أن نتذكر أنه أثناء التخزين المبرد يجب عدم الاحتفاظ بمنتجات اللحوم والأسماك والمنتجات الأخرى ذات الرائحة الواضحة القريبة. يجب أن نتذكر أيضا أنه يجب غسل بيض السمان تحت الصنبور قبل الطهي ، وليس قبل التخزين. وبالتالي ، يمكنك حفظ طبقة مهمة على سطح القشرة وزيادة مدة الصلاحية. لا ينصح بتخزين البيض في الثلاجة على الأبواب. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه مع الفتح المستمر تتغير درجة الحرارة في الثلاجة نفسها ، وبالتالي ، يتم تقليل مدة الصلاحية بشكل ملحوظ.
عند تخزينها خارج الثلاجة. في الواقع ، يتمتع بيض السمان بميزة كبيرة من حيث أنه يمتلك عمر تخزين طويل يبلغ 24 درجة. يوضع بعض الأشخاص في بيض السمان في وعاء كبير من الماء ومغطى بالملح (النسبة: ملعقة واحدة من الملح لكل لتر من الماء). إذا تطفو أي بيض إلى الأعلى بعد الغمر ، يجب التخلص منه على الفور ، لأن هذه هي العلامة الأولى للمنتج المدلل. في المزارع ذات الحجم الكبير من الثلاجات ليست كافية ، والمزارعون مضطرون لاستخدام الوصفة القديمة التي أثبتت جدواها - المنتج مغطى بالدهون.يمكن أن يكون هذا إما دهون خنزير أو زيت عباد الشمس ، وبعد ذلك يتم غمس البيض في صناديق من الورق المقوى مع فتحات التهوية. من المهم جدا أن البيض لا يمس كل منهما الآخر. في أسفل هذا الصندوق ، يصب بالتأكيد نوع من الطبقة اللينة ، والتي "ستوفر" قشر البيض من التأثيرات المحتملة. على سبيل المثال:
- الرمال.
- القش.
- الرماد.
- رقائق.
- الورق.
ونادرا ما يستخدم الأسلوب الثاني ، الذي يجعل من الممكن زيادة العمر الافتراضي لمدة تصل إلى عام واحد ، في الحياة اليومية بسبب طريقها الغريب. يتم وضع البيض بشكل أنيق في حاوية زجاجية ، إذا رغبت ، يمكن استخدام أطباق الخزف أو السيراميك ، بحيث لا تلمس بعضها البعض ، وتمتلئ الحاوية بالجير الجاهز الجاهز. يجب أن يضعف الجير من 1 إلى 5. في هذا التخزين ، يجب أن يغطي الجير المطفأ البيض بشكل كامل بهامش يبلغ 2-3 سنتيمترات ، وأن يتم تخزينه في قبو أو يراق مع درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات ولا تقل عن الصفر.
أوقات التخزين القياسية للبيض السمان؟
إذا كان المنتج طازجًا ، فإن مدة الصلاحية في الثلاجة تقارب 65-70 يومًا. في درجة حرارة الغرفة - ما يصل إلى شهر ونصف الشهر.مع الطرق المذكورة أعلاه ، من 6 إلى 12 شهرا.
ما هو سبب التخزين الطويل لبيض السمان؟
يتساءل الجميع لماذا يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة ، على عكس ، على سبيل المثال ، من بيض الدجاج. بيض السمان غنية بالليزوزيم أو ، كما يطلقون على هذا المكون بشكل مختلف ، الأحماض الأمينية. هذا الحمض يحمي البيضة نفسها من مظهر وتكاثر البكتيريا الضارة. هذه البكتيريا ، بالمناسبة ، واسعة الانتشار على سطح بيض الدجاج الذي لا يحتوي على الليزوزيم على القشرة.
كم من المسلوق؟
يعتبر البيض المسلوق الأكثر صحية ولذيذة. كم يمكن تخزينها المنتج المطبوخ؟ محبي الببغاء مهمون جدا لعدم نسيان أن العمر الافتراضي ليس كبيرا.
- أولاً ، يُسمح بتخزين بيضة مسلوقة فقط في الحالات التي يكون فيها المغلي الصلب (أي بدون صفار سائل).
- ثانياً - بعد الطهي ، يجب عليك لف البويضة في صحيفة أو ورقة. لذلك يمكنك حفظها من الضربات وتدمير القشرة.
- ثالثا ، يجب تخزين البيض المسلوق في درجة حرارة الغرفة بدرجة لا تزيد عن 9-10 ساعات.
- عند تخزينها في الثلاجة - عادةً لا تزيد عن 7 أيام (إذا كان المنتج طازجًا والقشرة كاملة ولم تتضرر).
- مع شل علوي معطوب ، يتم تقليل مدة الصلاحية إلى يومين أو ثلاثة أيام.
الضرر والفوائد من بيض السمان
الفوائد. منذ فترة طويلة يؤكل البيض السمان لتعزيز الحصانة. إن تفرد مكونات هذا المنتج يسمح لك باستخدامه أيضًا للأغراض الطبية. يحتوي البيض على:
- a، d، b6، b12؛
- البوتاسيوم.
- الصوديوم.
- الصغرى و المغذيات الكبيرة.
- المغنيسيوم.
- الحديد،
- الفوسفور.
- النحاس ، وما إلى ذلك ؛
- أحماض أمينية.
- ميثيونين.
يحتوي المنتج على 100 جرام - 158 سعر حراري - حوالي 17 سعرة حرارية لكل 1 بيضة خام و 15 سعر حراري لكل بويضة مسلوقة. البيض مفيدة على حد سواء لكل من الجسد الأنثوي والذكور.
ضرر. في أي حال من الأحوال لا يمكن إساءة استخدام المنتج. تناول البيض السمان يتطلب عددا من النتائج السلبية. خاصة يجب أن تكون حذرا مع البيض للأشخاص الذين لديهم حساسية من بياض البيض ، والأطباء لا ينصح باستخدام المنتج في المرضى الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد.
في شكل تلخيص ، تجدر الإشارة إلى أن بيض السمان منتج مفيد ومهم للغاية لجسم الإنسان. ولكن لا تنس أنه مع التخزين غير السليم يمكن أن يحول فائدة المنتج إلى طعام ضار. في المقابل ، فإن بيض الطيور ليست سريعة للغاية في التخزين. الجانب الإيجابي من هذا المنتج - العمر الافتراضي مقارنة مع غيرها من المنتجات المماثلة كبيرة.توافر وتوافر أنواع من بيض السمان يرضي المستهلك اليوم. من السهل تحديد مظهر الصدفة من حيث نضارة المنتج - وعادةً ما يكون لونه مشرقًا بدون ضرر أو شقوق كبيرة.
فيديو: كيفية تحديد نضارة بيض السمان
لإرسال