كيفية تخزين الجبن في الثلاجة حتى لا يكون متعفنًا

وبسبب التخزين غير السليم ، تبدأ الأجبان في التدهور بسرعة ، وتظهر بياضًا خفيفًا مميزًا ، وينهار المنتج ، وبطبيعة الحال ، يفقد مذاقه. لإنتاج الجبن عالية الجودة لا يستخدم فقط حليب البقر ، ولكن أيضا الماعز والأغنام. ومن هنا تنوع الأذواق والبنية ، فالمنتج صعب ، ناعم ، مملح ، ذائب ومع قالب. النظر في خيارات التخزين لكل الأنواع.

الجبن الصلب

يتميز هذا النوع من المنتجات بالكثافة وغياب الثقوب. كقاعدة عامة ، الجبن الصلب في حالة مضغوط لمدة ستة أشهر وأكثر ، بسبب أنه يتلقى تناسق مماثل. الأجبان الأكثر شيوعًا هي "البارميزان" و "الإدام".

1. مع التخزين السليم ، تحتفظ الأجبان الصلبة بمذاقها ومظهرها لفترة أطول من غيرها. ومع ذلك ، إذا كانت الثلاجة قديمة ، فلا يجب عليك تخزين المنتج لفترة طويلة.لوضع الجبن 7-10 أيام (الحد الأقصى لفترة التخزين في الثلاجة) تحتاج إلى التحقق من ذلك باستمرار لوجود الأورام.
2. لتجنب العفن على قشرة الجبن ، ضع بضع مكعبات من قصب السكر في عبوته. في الحالات التي تفضل فيها وضع منتجات الألبان في عبوة مختلفة ، قم بإعطاء الأفضلية لورقة الرق.
3. تعتبر درجة الحرارة المثلى لتخزين الأجبان الصلبة من 4-11 درجة ، في حين أن الرطوبة يجب أن تكون على الأقل 85٪. ليس من الضروري تحويل الجبن من حجرة واحدة من الثلاجة إلى أخرى ، لأنه نتيجة للتغيرات المفاجئة سيبدأ المنتج في التدهور بمعدل 1.5 مرة أسرع.
4. قبل البدء في تناول الوجبة ، قم بإزالة الجبن من الثلاجة ، وافتحها واتركها لمدة ساعة لمسح جميع الروائح. إذا لم تكن قد أكلت كل الجبنة بعد قطعها ، فقم بتغليفها باستخدام البولي إيثيلين ، وقم بعمل بعض الثقوب ووضعها في البراد. في هذا النموذج ، لن يذبل المنتج في الساعات 6-8 القادمة.

الجبن الطري

في تصنيع مثل هذه الأجبان لا تتم معالجتها بشكل كامل ، ونتيجة لذلك ، على الرفوف يمكنك العثور على المنتجات دون قذيفة. ويعتبر توفو ، فيلادلفيا ، Mascapone ، موتزاريلا ممثلين مشرق من الجبن الطري.طعم الطعام مختلف جدا ، فهو دسم ، فطر ، مع إضافة لحم الخنزير المقدد.

1. تعتبر ميزة هامة لتخزين الأجبان الطرية لتكون درجة حرارة منخفضة. يمكن أن يكمن المنتج في الثلاجة عند درجات حرارة منخفضة لمدة 3 أيام تقريبًا.
2. مثل الأنواع الأخرى ، يجب تعبئة هذا النوع من الجبن بعناية قبل إرساله إلى الثلاجة. خيار ممتاز هو حاوية بلاستيكية مغلقة أو حاوية بالمينا مغلقة بإحكام بغطاء.
3. لا يمكنك تخزين الجبن الطري مع منتجات الألبان من نوع آخر ، وإلا فإنها سوف تمتص الرائحة وتبدأ بالتدهور بسرعة مذهلة.

جبن مخلل

تنطوي عملية إنتاج هذه الأجبان على استخدام ملح الطعام. المنتج له طعم مالح واضح وملمس قليل التفتت وملمس متعدد الطبقات. أكثر أنواع الجبن الملحي شيوعا: Brynza ، Adygei ، Suluguni ، Feta.

1. للتخزين المناسب للجبن الملحي ، من الضروري استخدام محلول من ملح الطعام منخفض التركيز. ضع الجبنة في وعاء زجاجي أو مطلية بالمينا ، ثم صب المنتج بمحلول ملحي ، وغطاء ، وبرودة.
2. قبل تحضير جبن اللحم الملحي إلى الطاولة ، جربه: إذا كان المنتج مالحًا ، نقع في الماء المغلي البارد أو الحليب. معظم الناس يصبون الجبن بالماء الساخن ، ونتيجة لذلك يصبح لزجًا ، ويفقد أيضًا عناصره المفيدة والفيتامينات.
3. خيار آخر لتخزين الجبن المخلل يعتبر تجميد. من الغريب ، ولكن المنتج يحتفظ بصفاته المفيدة ، إذا كنت لا تحتفظ به في الفريزر لأكثر من يومين. قبل الاستخدام ، تحتاج فقط إلى سحب الجبن والسماح لها "ذوبان الجليد" في درجة حرارة الغرفة.

الجبن الأزرق

لا يخضع منتج الألبان من هذا النوع للمعالجة الحرارية ، ويتأكد صانعو الجبن من أن العفن قد تم تشكيله بطريقة طبيعية وكان مفيدًا للاستهلاك البشري. يمكن أن تكون الأورام مختلفة الألوان: من الأزرق إلى الأحمر.

1. يجب تخزين الجبن مع العفن فقط في التغليف الأصلي المحكم ، والذي يجب أن يلائم المنتج بشكل محكم.
2. لا تضع الجبنة في وعاء مفتوح ، يمكن أن "تزحف" العفن الغذائي إلى غيرها من المواد الغذائية في الثلاجة ، بسبب هذا الأخير سوف يكون مدلل.بالإضافة إلى ذلك ، في حاويات مفتوحة ينبعث المنتج رائحة كريهة.
3. لا تخزن الجبن الأزرق لأكثر من 5 أيام. من أجل سلامة المنتج طوال الفترة ، يمكنك تحويله إلى حاوية بلاستيكية محكمة الغلق ، ثم لفه بفيلم (إذا كانت العبوة الأصلية غير مناسبة للاستخدام).

جبنة كريم

يشمل المنتج الزبدة والجبن والجبن الثقيل والحليب. في نهاية العلاج ، يتم إضافة ما يسمى بالملاط إلى المكونات - الأملاح التي تعطي الجبن اتساقًا.

1. يتم تخزين الجبن المستقيم في حاوية بلاستيكية أو زجاجية مغلقة. إذا كان ذلك ممكنا ، ينبغي وضعها في درج الثلاجة للبيض أو الخضار / الفواكه. لتجنب الضرر ، لا تضع المنتج بالقرب من الجدران.
2. لا يمكنك تخزين الجبن في عبوة بلاستيكية شفافة ، واختيار أكياس داكنة إذا كنت ترغب في ذلك. نادرًا ما يتم استخدام هذه الطريقة ، ولكن لا يتم تصنيفها على أنها محظورة.
3. إذا تم طهي الجبن المطبوخ في المنزل ، فيجب استهلاكه في أول يومين. في الحالات التي تحتوي على منتج مخزن ، العمر الافتراضي هو 6-8 أيام.
4. إذا كان ذلك ممكنا ، والحفاظ على الجبن المطبوخ في أجزاء كبيرة في التعبئة والتغليف فراغ ، فإن هذه الخطوة تسمح للمنتج أن تكمن في الحالة الأولية لأكثر من 3 أسابيع.

كقاعدة عامة ، تصبح الجبن عديمة الفائدة بسبب ظروف درجة الحرارة المحددة بشكل غير صحيح أو القفزات الحادة ، وكذلك انتهاك مستوى الرطوبة. المضي قدما من نوع الجبن ، وتحديد الظروف المثلى ، لا تشديد مع الاستخدام.

فيديو: كيفية تخزين الجبن بحيث لا يجف