كيفية اختيار الزنجبيل في المنزل

جذر الزنجبيل يعتبر كنز دفين من الفيتامينات. يتيح لك هذا النبات تعزيز جهاز المناعة ، وتحسين الدورة الدموية ، وشفاء حروق خطيرة وسحجات عميقة. ادعى الحكماء الصينيون القدماء أن جذر الزنجبيل يمكن أن ينقذ امرأة من البرود الجنسي والعقم. أيضا ، يبطئ النبات مخلوط الشيخوخة المبكرة للجلد ويحسن جميع العمليات الأيضية في الجسم. في كثير من الأحيان يستخدم المنتج في مكافحة الغثيان والإسهال والتهاب الجهاز الهضمي.

توصيات عملية

1. في قلب نقع جذر الزنجبيل هو النبيذ الاحمر والنبيذ والتفاح والخل أو الأرز. في كثير من الأحيان يمكنك العثور على وصفات تسمح لك بطهي الزنجبيل في صلصة الصويا.
2. متوسط ​​مدة التنقية هو 3 أيام ، ولكن بعض المضيفات تحمل الجذر لفترة أطول. إذا كنا نتحدث عن فترة الصلاحية ، يتم تخزين الزنجبيل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 30 يومًا. بالنسبة إلى حالات التعرض الطويلة ، تعتبر الحاويات البلاستيكية التي يمكن التخلص منها بغطاء ، وأواني زجاجية ، وحاوية قابلة للقفل من السيراميك مثالية. في أي حال لا يمكن الحفاظ على الزنجبيل في وعاء معدني.
3. من المعروف أن السوشي الياباني واللفائف تقدم مع الزنجبيل. المنتج يسمح لك بقتل مذاق آخر طبق مستهلك للاستمتاع بما يلي. كما يخفف الجذر مخلل الجسم من الطفيليات ، ويمنع التسمم ، ويطهر تجويف الفم. عندما يحدث هذا تحسن كبير في الأمعاء والمعدة.
4. الزنجبيل المتبل هو جزء لا يتجزأ من الدورتين الأولى والثانية ، وجبات خفيفة مستقلة ، والسلطات. وغالبا ما يستخدم في تركيبة مع التفاح المبشور والملفوف المقطع والجزر. يترك المذاق اللذيذ سلطة مع الأناناس والزنجبيل والدجاج والفاصوليا والبيض. في كثير من الأحيان ، يضاف المنتج المخلل إلى سلطات الفواكه.
5. يتم صنع الشاي الشهير عالمياً المسمى "الزنجبيل" على أساس جذر النبات.إذا قمت بإضافة الليمون والعسل والمخلل إلى الشاي العادي ، فسوف تحصل على عامل قوي مضاد للالتهاب. سيزيد الشراب مناعة خلال فترة البرد ، وعلاج التهاب الشعب الهوائية وتخفيف الالتهاب الرئوي.
6. موانع لاستخدام الزنجبيل هو قرحة في المعدة ، urolithiasis ، مشاكل مع نشاط الكلى والكبد. أما بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات ، فيجب عليهن تناول الزنجبيل بحذر. من المستحسن إعطاء الأفضلية للتكوين المتبل في خل الأرز.
7. اختر فقط الجذر الشاب ، الذي لا يكون الجلد أكثر سمكا من البطاطس في وقت مبكر. خلاف ذلك ، فإن المنتج النهائي سيكون صعبا وجافا ، مع مرارة قوية. إذا كنت لا تعرف كيفية اختيار الزنجبيل ، اتصل بالسوق. البائع سوف يفعل كل شيء من أجلك.
8. من المعتاد الاعتقاد بأن الزنجبيل المخروطي له لون وردي فاتح. يمكنك تحقيق هذا التأثير إذا كنت تنفذ الإجراء مع الخل البرقوق. يمكنك أيضا إضافة شريحة من البنجر أو صب في كمية صغيرة من النبيذ الاحمر. في الحالة الأخيرة ، سيكون الذوق أكثر دقة.

الزنجبيل المتبل: كلاسيكي

• مياه الشرب - 530 مل.
• جذر الزنجبيل (الشباب) - 300-310 غرام.
• الملح الناعم (وليس مع اليود) - في الواقع
• السكر المحبب - 120 غرام.
• الخل الخلوي (التركيز 6٪) - 130 مل.

1. اغسل جذر الزنجبيل ، قشره. قطع لوحات رقيقة جدا ، يمكنك استخدام حجرة خاصة من تعويم (ثقب واحد طويل). ضع الزنجبيل الممزق في وعاء زجاجي ، مع رش 20 غم. الملح جيدا ، وتغطي وتترك لمدة 8 ساعات.
2. صب الماء في قدر ، أضف السكر المحبب والخل ، اخلطي. صب نصف المحلول الملحي (حوالي 260 مل) في وعاء آخر. صب في ما تبقى من الزنجبيل نقع ، وضعت على الموقد (متوسط ​​الطاقة). عندما يغلي التركيبة ، اغليها لمدة 10 دقائق أخرى.
3. إعداد حاوية مع غطاء (ويفضل أن يكون جرة زجاجية). إزالة الزنجبيل المغلي مع شوكة ، ونقلها إلى الحاوية. املأ ما تبقى من المحلول الملحي ، وختمه ، وأرسله في الثلاجة لمدة 3 أيام. بعد انقضاء المهلة ، انتقل إلى التذوق ، ولا تخزن أكثر من شهر واحد.

زنجبيل متبل بالنبيذ الأبيض

• خل الأرز (تركيز 2.5 ٪) - 210 مل.
• النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الجاف الأبيض - 85 مل.
• الفودكا - 55 مل.
• مياه الشرب - 1 لتر.
• السكر المحبب - 85 غرام.
• الجذر الزنجبيل - 550 غرام.

1. اغسل جذر الزنجبيل ، جفف بالمناشف الورقية ، قم بإزالة القشرة باستخدام منظف البطاطس والجزر (يمكنك استخدام سكين رفيع). قطع الزنجبيل إلى قطع (وليس لوحات).
2. اسكب الماء في قدر ، وأغلي المزيج ، وأغمس قطع الزنجبيل بالداخل. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم يُجفِّف ويُجفف بمنديل ، ويُقطّع إلى طبقات رقيقة جدًا.
3. مزيج النبيذ الجاف مع السكر ، صب في الفودكا. إرسال الخليط المطبوخ إلى قدر ، وضعت على الموقد. فضح النار بين الحد الأدنى وعلامة المتوسط ​​، وتضعف حتى يتم إذابة البلورات.
4. بعد أن تغلي الكتلة وتصبح متجانسة ، صب في خل الأرز ، الحساء لمدة 1 دقيقة أخرى ، وإزالة من الحرارة. ضعي الزنجبيل المقطّع في طبق زجاجي ، غطّيه بمطعّم مطهو ، غطاء.
5. تبريد إلى درجة حرارة الغرفة ، وإرسال التوابل في الثلاجة لمدة 3 أيام ، وتوج بإحكام. بعد ذلك ، انتقل إلى استخدام ، قبل تصريف السائل. لا تدع أكثر من شهرين في البرد.

الزنجبيل المتبل مع خل النبيذ

• الفودكا - 15 مل.
• الجذر الزنجبيل (الشباب) - 225 غرام.
• خل النبيذ - 60 مل.
• الملح - 5 غرام.
• السكر المحبب - 50 غرام.

1. اغسل جذر الزنجبيل تحت الصنبور ، جاف. قشر القشرة ، وقطع إلى قطع (وليس شرائح) ، وضعت في وعاء عميق وتغطي بالماء الساخن.انتظر 3 دقائق ، استنزاف السائل ، الضغط على الزنجبيل.
2. باستخدام تقشير للخضروات ، قطع الجذر إلى لوحات رقيقة. تصب في قدر أو قدر من القاع سميكة من الفودكا والخل النبيذ ، 30 مل. مياه مفلترة. إضافة الملح والسكر ، وضعت على الموقد.
3. يغلي ليذوب البلورات عند طاقة منخفضة ، ثم يبرد. تحرق الحاوية الزجاجية مع الماء المغلي ، الجافة ، ونقل الزنجبيل تمزيقه إلى الجرة. صب مالح ، قبل تبريدها.
4. ختم بإحكام مع غطاء ، وترك لمدة 10 ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد هذه الفترة ، انتقل إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى. يقدم مع أطباق السمك واللحوم.

الزنجبيل منقع مع البنجر

• خل الطاولة (تركيز 9 ٪) - 35 مل.
• جذر الزنجبيل - 260 غرام.
• مياه الشرب - 550 مل.
• السكر المحبب - 35 غرام.
• الملح - 7 غرام.
• البنجر - شريحة صغيرة

1. غسل وتنظيف جذر الزنجبيل ، شطف مرة أخرى بالماء ، جاف. قطع إلى شرائح رقيقة باستخدام قطع الخضار. أرق كنت لتقطيع الزنجبيل ، وسوف تكون أكثر ثراء ونعومة التوابل.
2. صب 225 مل. الماء في قدر ، يضاف الملح ويغلي. عندما تذوب الحبيبات تمامًا ، أطفئ الموقد وأضفه إلى الزنجبيل. انتظر 7 دقائق ، استنزاف السائل.
3. في الجزء الثاني من الماء (225 مل.) أضف السكر ، وخلط ووضع على الموقد. اجلب الكتلة لإذابة البلورات وأطفئ الموقد.
4. إضافة شريحة البنجر إلى شراب ، صب الزنجبيل في الخليط. اتركيه ليبرد تحت الظروف الطبيعية (درجة حرارة الغرفة). حرك الزنجبيل في التتبيلة في وعاء ، أغلق الغطاء.
5. ضعي التارا في الثلاجة لمدة 10 ساعات ، وبعدها يمكنك تذوق الزنجبيل. يبقيه لمدة لا تزيد عن 30 يوما في درجة حرارة من 5-10 درجات.

الزنجبيل المتبل مع النبيذ الاحمر

• خل الأرز - 165 مل.
• الفودكا - 35 مل.
• مياه الشرب - 250 مل.
• الجذر الزنجبيل - 440 غرام.
• السكر - 90 غرام.
• النبيذ الجاف (أحمر أو وردي) - 60 مل.

1. قبل غسل وجفف وقشر جذر الزنجبيل. قطع الخضار إلى شرائح رقيقة بسكين أو تنظيف خاص للخضروات. صب الماء في المقلاة ، قم بغليها ، وأرسل الزنجبيل وغليها لمدة 3 دقائق.
2. في حاوية أخرى ، قم بخلط النبيذ والسكر المحبب والفودكا والخل والماء. ضعي النار على النار حتى تغلي بلورات السكر. بعد ذلك ، قم بإزالة التتبيلة من الحرارة ، لتبرد بدرجة حرارة 35 درجة.
3. تحرق جرة الزجاج مع الماء المغلي ، ونقل الزنجبيل المفروم في ذلك.قم بتعبئة التتبيلة بالشرائح والختم ونقلها إلى البرد لمدة 48 ساعة. بعد الوقت المحدد ، ابدأ في التذوق.

الزنجبيل المتبل مع خل البرقوق

• الملح - 20 غرام.
• السكر المحبب - 60 غرام.
• خل بلوم - 145 مل.
• الزنجبيل (الجذر) - 160 غرام.

1. غسل الخضروات الجذرية ، وإزالة الجلد بسكين. فرك الجذر مع الملح ، وترك لمدة 10 ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، شطف الزنجبيل تحت الصنبور ، جاف مع المناشف.
2. ختم الجذر على طول الألياف مع شرائح شفافة رقيقة. تأخذ قدر صغير ، تصب فيه 1 لتر. الماء ، إضافة الملح. يُغمس الزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقتين.
3. صب 200 مل. الماء الذي كان يغلي الجذر ، ما زلنا بحاجة إلى هذا السائل. استنزف المياه المتبقية ، قم بتبريد قطع الخضار إلى درجة حرارة الغرفة.
4. خذ 200 مل. يذاب الماء ، يضاف الخل البرقوق ، السكر والملح إليه ، يخلط لتذويب الحبيبات. حرك الزنجبيل في الحاوية الزجاجية ، املأه بمالنج ، فلين.
5. نقع الخضروات الجذرية حوالي 10 ساعة ، ثم المضي قدما في استخدامها. تخزين التوابل لمدة 25 يوما ، يهز الحاوية بشكل دوري. تقدم مع أطباق السوشي واللحوم والأسماك.

قبل البدء في نقع الزنجبيل ، جرب طعم المنتجات المشتراة. زيارة أحد المطاعم اليابانية أو شراء العبوات في السوبر ماركت. من المهم تقييم وجود المرارة ، الأوعية ، أو الحلاوة من أجل فهم ما هو جذر الزنجبيل المملح.

فيديو: كيفية اختيار الزنجبيل للسوشي