كيفية تحميص الدجاج المشوي في الفرن

وضعت ربات البيوت من ذوي الخبرة الكثير من الوصفات التي تسمح لك بتقطيع الدجاج في المنزل. يمكنك التحدث عن خصوصيات طبخ هذا الطبق إلى الأبد ، لكننا قررنا أن نقدم لك مجموعة من الوصفات الذهبية. بعد كل شيء ، هو ، كما تعلمون ، هو أساس طعم المنتج النهائي. من المهم أن اللحم لم يكن فقط العصير ، ولكن أيضا لينة ، عطرة. من التحضير حتى نهاية الطهي ، من الضروري مراقبة نسب التوابل والمكونات الرئيسية.

توصيات عملية

مثل أي مسألة أخرى ، يتضمن تخليل الدجاج عددًا من الميزات المحددة التي يجب أخذها بعين الاعتبار. نعطي نصائح مهمة ، وسوف تساعدك في إعداد نقع لذيذ.

1. تعتمد مدة الإجراء على الحجم الأولي للدجاج. على سبيل المثال ، يجب أن تنقع الأجنحة والثدي في صلصة لمدة 2-3 ساعات ، بينما يستغرق الأمر 3-4 ساعات لإعداد الفخذين.في الحالات التي يتم فيها طهي جميع الطيور ، يزداد الوقت اللازم للسفر إلى 8-10 ساعات. إذا كان ذلك ممكنا ، فإن أي جزء من جسم الطائر يكون أفضل ما ينقع بين عشية وضحاها.
2. لا ينصح الطهاة المتمرسين بتقليب الدجاج في صلصة المايونيز ، لأنه يقتل تماما طعم الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التتبيلة على أساس هذا المنتج على جوهر الخل. عند الخبز ، فإنه يجعل الألياف الصلبة ، بحيث تبدأ في إعطاء المرارة.
3. بعد فرك الدجاج مع ماء مالح ، أرسل اللحم في الثلاجة. البرد له تأثير أفضل بكثير على عملية النقع ، ولكن يجب زيادة مدة الإجراء لمدة 30-60 دقيقة. في درجة حرارة الغرفة ، ما عليك سوى أن تنقع الثدي والأجنحة.
4. الطريقة الأسهل والأسرع في تخليل الدجاج هي استخدام التوابل الممزوجة بالزبدة. الجمع بين عدة خيارات من الأعشاب المجففة في تكوين واحد ، إضافة زيت الزيتون والذرة أو الزيت النباتي ، فرك الذبيحة أو أجزائها مع الخليط التي تم الحصول عليها. بعد بضع ساعات ، أرسل الطبق إلى الفرن للتحضير النهائي.
5. راقب بعناية لإضافة الملح. بالطبع ، يتم تضمينه في كل نوع من التتبيلة ، ولكن يجب أن تتبع التسلسل.أضيفي ملح البحر المسحوق لمدة ربع ساعة قبل إرسال الدجاج إلى الفرن. إذا قمت بخلط المنتج على الفور ، سيصبح اللحم جافًا وصعبًا.
6. يزن متوسط ​​الذبيحة (المشتراة) حوالي 1.3-1.7 كجم. أخبز لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 180-200 درجة. سوف يخبرك هيكل اللحم عن مدى استعداد المنتج: يخترق الفخذ بشوكة ، ويقدر لون السائل المتسرب. إذا كانت خفيفة - الدجاج جاهز ، في الحالات التي يكون فيها الظل أقرب إلى اللون الأحمر - انتظر 20-30 دقيقة أخرى.
7. للحصول على الدجاج الأكثر تشويقا ولذيذة ، شاهدها طوال فترة الطهي. قم بتسخين اللحم بعصير يتم تحريره أثناء الخبز. أداء مثل هذه التلاعب بعد 30-40 دقيقة بعد بدء التحضير (إرسالها إلى الفرن). في نهاية المطاف ، سيحصل المنتج على قشرة ذهبية ، والتي ستكون ممتعة لطحن الأسنان.
8. لإعداد الجثث في العصير الخاص بها ، من الأفضل استخدام أكياس الخبز الخاصة أو رقائق الطعام أو الشكل الذي لا يتجاوز حجم الدجاج. عندما يتدفق ، سيبدأ السائل المسخن في تغليف اللحم ، مما يجعله طريًا وعصيرًا.
9. إذا قررت خبز الدجاج مع طبق جانبي ، لا تنسى تحريكه أيضًا. في نفس الوقت خلال توزيع عصير توزيع السائل في جميع أنحاء الطبق.فيما يتعلق بموقع الزينة ، ضعه على القمة أو بالقرب من الذبيحة. كمكمل للحوم ، البطاطس ، والقرنبيط ، والباذنجان ، إلخ.
10. كما يمكن أن نفهم من أعلاه ، هو عصير الدجاج الذي يجعل طبق العطاء واللين. عند تحميص الدجاج في رقائق الطعام ، تأكد من أن الجثة ملفوفة بإحكام. في هذه الحالة ، ضع طبقات الدجاج لأعلى ، مما يمنع التكوين من التسرب.

كيفية اختيار التوابل

عند إعداد التوابل للدجاج ، تعتبر التوابل المستخدمة مهمة. اختيار المكونات المفضلة لديك ، لا تتردد في استخدامها في الاعتدال.

1. الكركم. بالنسبة للجزء الأكبر ، يتم توزيع المنتج في البلدان الشرقية ، لكنه وجد أيضًا مستهلكًا في روسيا. التوابل تعطي الطبق طعم رائع ، ولكن يحتاج الكركم إلى استخدامها بكميات صغيرة. بالإضافة إلى النكهة الساطعة للدجاج سوف تكسب قشرة ذهبية.
2. الفلفل. يمكنك إضافة الفلفل الأسود أو الفلفل الحار إلى التتبيلة. يعتبر الخيار الأول عالميًا ، ويتم إضافته إلى كل طبق تقريبًا. والثاني هو أكثر نزوة ، حاد ، يجب استخدامه في الجرعات ،يعطي اللحم لمسة المكسيكي.
3. أعشاب عطرة. وتشمل هذه التوابل الزعتر والمريمية والنعناع ، المردقوش ، روزماري ، الريحان. في ذلك يسمح لاستخدام الأعشاب كمنتج مستقل أو مزجها مع بعضها البعض ، وخلق مزيج فريد من نوعه. إذا كنت تقوم بصنع تركيبة خاصة بك ، فضع في اعتبارك إضافة الزنجبيل أو الكزبرة المجففة.
4. جوزة الطيب. ربات البيوت يضيفن التوابل بنجاح عندما يكملن الدجاج بالبطاطا والفطر. وبالتحديد ، يتم الجمع بين هذه المنتجات تماما مع جوزة الطيب وصوص الكريمة اللذيذ ، حيث يتم إعداد الفطر.
5. الكاري. خيار مناسب لدجاج التتبيلة المشوية أو في الفرن. الكاري ليس مكونًا متجانسًا ، بل خليطًا مشرقًا. التوابل تشمل الكمون والخردل وجوزة الطيب والكزبرة والفلفل الأحمر / الفلفل الحار. لهذا السبب ، يوصى بفحص الملصق بالنسبة للكمية المستخدمة قبل البدء في التحضير.

كيف تنقر دجاج

بغض النظر عن طريقة الطهي ، اختر خيار تحميص الدجاج. الأكثر شيوعا هو استخدام احباط ، والخبز الأكمام ،شكل خاص.

نقع مع نكهة الليمون

• الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• الليمون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ملح
• زعتر
• الفلفل الأسود المطحون

1. إزالة الحماس من الليمون الأول ، في الفاكهة الثانية ، وجعل 6-8 الثقوب العميقة بسكين لصنع العصير.
2. اﻏﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﺮودة ، وﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﺬوب اﻟﻤﺎء ، ﺟﺎﻓًﺎ ﺑﻤﻨﺎﺷﻒ ورﻗﻴﺔ أو ﻣﻨﺸﻔﺔ.
3. صر قشرة الليمون الأول على مبشرة مع قسم ناعم ، أضيفي الزعتر والملح والفلفل الأسود إليها ، اخلطيها. دهن جثة الدجاج مع التركيبة التي تم الحصول عليها من الداخل والخارج.
4. ضع الليمون في البطن ، حيث قمت بعمل الثقوب بسكين. خيط خيط الدجاج حتى لا يتدفق العصير خلال عملية الطهي.
5. سخن الفرن إلى درجة 190 - 200 ، ضع الدجاج في كيس الخبز ، وأرسل لمدة ساعة و 20 دقيقة قبل الطهي النهائي.
6. خلال عملية الطهي بأكملها ، لا تقم بإزالة الدجاج من جلبة الخبز. إذا قرّرت خبزه على شكل زجاج ، رشّ الجثة بعصير الليمون ، الذي سيبدأ في التميّز في عملية الطهي.
7. استمر في الطبخ حتى يمتلك الدجاج لونًا ذهبيًا واضحًا.

من المهم!إذا كنت لا تريد أن يكون للمنتج النهائي نكهة مميزة من الحمضيات ، فلا تفرك الجثث برائحة الليمون. في الوقت نفسه داخل ، ضع نصف الحمضيات ، وليس كل الفاكهة.

ماعز على أساس صلصة الصويا

• صلصة الصويا - 35 مل.
• العسل السائل - 75 غرام.
• زيت الذرة أو الزيت النباتي - 110 مل.
• الكزبرة - 1 غرام.
• ريحان - 1 غرام.
• الفلفل الأسود - على طرف السكين

1. صب صلصة الصويا في وعاء عميق ، وتسخين العسل في الميكروويف وإرسالها إلى الحاوية. أضف الزيت الطبيعي وأضف البهارات واخلط.
2. اغسل جثة الدجاج ، جففه بمنشفة ، افركي به ماء مالح. في حال كنت تقوم بطهي الدجاج في شكل خاص ، قم بصنع ملعقتين أكثر من أجل صب اللحم فوقها أثناء الخبز.
3. دون التسخين المسبق للفرن ، أرسل المنتج لطهي الطعام لمدة 1.5-2 ساعة عند درجة حرارة 180-190 درجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك اختراق الثقوب مع شوكة في الثدي وفخذين من الذبيحة.

قشدة الكريمة الحامضة

• القشدة الحامضة (نسبة الدهون 20-25 ٪) - 110 غرام.
• زيت الزيتون أو الذرة - 40 مل.
• الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر. (1.3-1.5 كجم)
• الملح - حسب الذوق
• التوابل اختيارية

1. مزيج في خليط متجانس من كريم القشدة والدهون والتوابل والزيوت الطبيعية والملح.
2. افركي كتلة جثة الدجاج ، ضعها في كيس الخبز ، وصنع 4-5 ثقوب باستخدام إبرة خياطة.
3. تسخين الفرن ، وأرسل المنتج للخبز لمدة 1 ساعة 15-20 دقيقة.دوريا الجثة بحيث خبز بشكل متساو.
4. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، لا تتعجل لإزالة اللحم من الفرن ، اتركه لمدة ربع ساعة. يقدم الطبق مع البطاطس والخضروات.

مرق مع الثوم

• الثوم - 7 أسنان
• الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة أو المايونيز (نسبة الدهون 20-30 ٪) - 120 غرام.
• بابريكا - 3 غرام.
• مسحوق الكاري - 2 غرام.
• الملح والفلفل حسب الذوق

1. قم بالمرور عبر 4 فصوص من الثوم وضمها مع الفلفل الحلو والكاري والفلفل والملح. فرك الدجاج مع التكوين ، وإرسالها في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
2. قطع 3 فصوص الثوم المتبقية إلى شرائح رقيقة ، مكان داخل الدجاج وخياطة الذبيحة. لف اللحم في رقائق معدنية ، وضع على ورقة الخبز مع طبقات تصل.
3. يُحمّى الفرن ويُحمّى على 200 درجة لمدة ساعة واحدة. بعد الفترة المحددة ، أغلق الموقد ، اترك الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.

من السهل طبخ التتبيلة للدجاج ، إذا كان لديك معرفة كافية بالتكنولوجيا. اخبز الذبيحة عند درجة حرارة 190-200 درجة ، واختبر التوابل. النظر في البديل على أساس صلصة الصويا والثوم والقشدة الحامضة أو نكهة الليمون.

فيديو: كيف لطهي الدجاج الأكثر لذيذ في الفرن