كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء

Cauliflower هو ممثل لمصنع كاسيات البذور الصالحة للأكل من نوع الملفوف. هذا هو الخضروات لذيذة وصحية جدا ، والتي يتم استهلاكها في الغالب بعد الطبخ. لسوء الحظ ، مثل أي نبات ، القرنبيط له شروطه الخاصة للنضج والتخزين. لأن ذروة مبيعاتها تقع في وقت معين من السنة. متى يكون من الأفضل شراء القرنبيط وكيفية تخزينه لفترة طويلة؟

لماذا استخدام القرنبيط

وكقاعدة عامة ، يكون القرنبيط أكثر تكلفة من الكرنب الأبيض العادي ، لأن الكثير من الناس يهملون أكله. في الواقع ، هذا الممثل من الأنواع هو أكثر فائدة بكثير من العديد من أقاربه. القرنبيط يحتوي على نسبة عالية من حامض الاسكوربيك ، فيتامين ك ، النياسين ، حمض البانتوثنيك ،الثيامين والفيتامينات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على عناصر تتبع مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد.

هناك المزيد من البروتينات في القرنبيط أكثر من الكرنب الأبيض ، وهناك أقل من الألياف. هذا هو السبب في أنه يمكن استخدامها كغذاء مكمل للأطفال الرضع وأخصائيو الحميات.

خصائص مفيدة لهذا المصنع:

• يقوي جدران الأوعية الدموية.
• يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• لديها خصائص مضادة للالتهابات.
• تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
• له تأثير التئام الجروح ، ويساعد على شفاء القرحة المعدية المعوية ؛
• يساعد على التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم.
• يساعد على تقليل الوزن.

من أجل الحصول على الفائدة القصوى من المصنع ، من الضروري أن تكون قادراً على الاختيار والتخزين الصحيح.

كيفية اختيار وأين لتخزين القرنبيط

ينضج القرنبيط عدة مرات في السنة ، اعتمادا على الصنف. يتم جمع الممثلين الأوائل في يوليو ، في وقت لاحق في أكتوبر ونوفمبر. تخزين النبات في مكان مظلم حيث ينضج تدريجيا. يمكن تخزين القرنبيط المنزلي في الثلاجة ، ولكن هناك سوف تفقد خصائصه المفيدة. يمكنك أن تأكل فقط منتجًا موجودًا في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 10 أيام.

الطريقة الوحيدة لإطالة عمر الملفوف هي تجميدها. من أجل وجود قرنبيط في عملية التجميد حتى لا تفقد خصائصها وذوقها مفيدة ، فمن الضروري مراعاة عدد من القواعد الخاصة.

تحضير القرنبيط للتجميد

تحتاج أولاً إلى اختيار العنوان الذي سيتم تجميده لاحقًا. يجب أن يكون رأسًا شابًا ومشرقًا وكثيفًا وثقيلًا ، محاطًا بالأوراق النضرة الخضراء. القرنبيط ، مغطاة ببقع أو أوراقها صفراء أو بطيئة ، غير مناسبة للتجميد. التالي هو تنفيذ الخطوات التالية باستمرار:

شطف الرأس بالماء الجاري البارد.

فصل الرأس عن الأوراق. وهي غير مناسبة للاستهلاك البشري ، ولكن يمكن استخدامها كقناع للوجه أو كعلاج شعبي لعلاج الجروح.
تفكيك الرأس إلى النورات.تذكر أنه ينبغي أن يكون نفس الشكل والحجم تقريبًا. إذا كنت بحاجة إلى القرنبيط لأغراض مختلفة ، يمكنك تجميد الحزم بالتناوب مع النورات ذات الأحجام المختلفة بالتناوب.

تراجع الملفوف في الماء المملح. يمكن جمع الماء في وعاء عميق ، صب الملح في نفس المكان. حوالي ملعقة طعام لكل لتر. هذه المرحلة ضرورية لترك الكرنب بواسطة تلك الحشرات التي قد تكون مختبئة في النورات.

اغسل الملفوف من الملح تحت الماء الجاري.

أهم عملية في كل الطهي هي تدمير الأنزيمات غير الضرورية. هذه هي المواد التي تقلل من العمر الافتراضي للملفوف وتسهم في سوادتها. للقضاء عليها ، يجب وضع الملفوف في الماء المغلي. فقط تأخذ النورات غسلها بالفعل وعاء من الماء المغلي طازجة ، وضع inflorescences في الماء لمدة ثلاث دقائق. الانتظار لفترة أطول لا ينبغي ، وإلا الملفوف ببساطة المطبوخة قبل التجميد.

علاوة على ذلك ، من المهم للغاية تبريد الملفوف بأسرع وقت ممكن. إذا لم يتم ذلك ، فإنها ستظل لينة ولن تحتفظ بذوقها. للتبريد ، تحتاج إلى وضع مكعبات الثلج في وعاء وتنقل النورات مباشرة إلى هذه المكعبات مباشرة بعد غليان الماء.يسمى عملية التسخين السريع ونفس التبريد السريع في الطبخ balanshirovkoy.

جفف الملفوف جيدا. لا تجمد المنتج الذي يحتوي على الماء على السطح. لتجف النورات ، ضعها على منشفة نظيفة. ينبغي استبعاد التعرض الإضافي للهواء الساخن أو أشعة الشمس.

حزم الملفوف في أكياس مختومة صغيرة. يمكن شراء هذه الباقات في المتجر ، وهي مصممة خصيصًا لتجميد الطعام. من المهم ترك كل الهواء خارج الكيس قبل وضعها في الثلاجة.

ضع علامة على كل حصة ، تشير بالضرورة إلى تاريخ التجميد المحدد. القرنبيط ، مثل أي منتج ، له عمر تخزين خاص به ، يجب أن يحسب بالضبط من تاريخ التجميد.

كم من الوقت لتخزين وكيفية طهي القرنبيط المجمدة

لا يمكن إذابة النورات في الفريزر إلا مرة واحدة. يجب تخزينها لمدة لا تزيد عن 9 أشهر بعد بدء التجميد عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية. من المهم الحفاظ على نفس درجة الحرارة خلال فترة التجميد بأكملها ،وإلا سيفقد الملفوف مذاقه.

النورات قبل الاستخدام ، يمكنك قبل تذويب ، ويمكنك البدء في طهي المجمدة على الفور. بالنسبة للقلي والخبز والأكل الخام ، من الأفضل استخدام الخيار الأول. لإذابة الملفوف ، قم بغسله في البخار أو وضعه في ماء مغلي لمدة دقيقة ونصف. يجب أن لا تذويب الخضار في الميكروويف ، وسوف تصبح لينة ، ممل وغير طعم.

إذا كنت ستغلي القرنبيط ، على سبيل المثال ، من خلال إعداد الحساء منه ، ثم يمكنك وضع النورات المتجمدة على الفور في الماء ، فإنها سوف تذوب في عملية الطهي.

يمكن الاستنتاج أن القرنبيط ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج مفيد يتم تخزينه لأطول فترة في المجمد. قبل التجميد ، من المهم إعداد وتطهير وتأجيل وتعبئة النورات بشكل صحيح. ثم يمكن استخدام الملفوف دون تغيير لفترة طويلة.

فيديو: حصاد القرنبيط لفصل الشتاء