محتوى المقالة
ووفقًا للإحصاءات ، نادرًا ما يذهب الشخص إلى المتجر في الشتاء ، ويشتري عددًا أقل من المنتجات. وكل ذلك لأنه في فصل الشتاء ، تذهب المنتجات القادمة من الصيف إلى الحساب. هذه هي النقع ، كومبوت ، المربي ، المربي ، والسلطات. والأهم من ذلك ، الفواكه والخضروات المجمدة. عند شرائها في ذروة موسم الصيف ، ننفق فلساً واحداً منها إذا أخذناها في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفواكه والخضروات المجمدة لا تفقد خصائصها المفيدة - فهي تحافظ بشكل كامل على جميع الفيتامينات والمعادن. اليوم سوف نتحدث عن الجزر - كيفية إعداده بشكل صحيح للتجميد ، وكيفية تجميده وكيفية إزالة هذه الخضار بأمان.
فوائد الجزر لجسم الإنسان
الجزر هي كاروتين التي يحتاجها الجسم المتنامي. هذا هو السبب في الجزر تعتبر الخضروات للنمو المرتفع. لكن هذا الكاروتين مهضوم بشكل جيد ،يجب أن تؤخذ مع الزيت النباتي. مزيج مثالي هو سلطة الخضار مع الجزر ، متمرس مع ملعقة من زيت عباد الشمس.
الجزر جيدة بشكل لا يصدق لصحة العين. يحتوي على الكثير من فيتامين (أ) ، الذي يمكن أن يسبب نقص في العمى في الشخص. لمرضى السكري ، الجزر المغلي مفيدة ، حتى أكثر من الخام. الجزرة الحمراء تقلل الكولسترول في الدم ، تقوي جدران الأوعية الدموية - تجعلها أكثر مرونة. الجزر الأحمر يحتوي على الكثير من البوتاسيوم ، وهو أمر جيد للقلب.
والجزر هي ألياف حمية خشنة لا تتم معالجتها بشكل كامل ، وتنتفخ في الأمعاء ، وتنظف كل البراز الصلب ، مثل فرشاة كبيرة صلبة ، من جميع البراز غير الضرورية والراكدة. هذا هو علاج ممتاز للإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجزر جميع السموم والخبث ، ويطهر الجسم تمامًا.
لا تؤكل الجزر فقط - يتم استخدامها خارجيا. الجزرة عصيدة يشفي الجروح والجروح ، ويخفف من الالتهاب واحمرار. والأقنعة مع الجزر المبشور تعتبر بحق أفضل ضد شيخوخة الجلد وترهل.
لماذا تجميد الجزر
في الواقع ، لماذا ، إذا كانت معروضة للبيع على مدار السنة؟ كما ذكر أعلاه ، فإن السبب الأول هو التوفير. في فصل الشتاء ، الخضروات ، بما في ذلك الجزر ، هي أكثر تكلفة بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، أنت لا تعرف في أي ظروف تم تخزينها. في كثير من الأحيان ، يقوم المنتج بمعالجة الجذور مع المركبات الكيميائية ، بحيث لا تفسد وتبدو جيدة لفترة طويلة. إعطاء البائع لمعان اصطناعي ، يحرم البائع من خصائصه المفيدة. يمكن لمثل هذه المحاصيل الجذرية أن تكون عديمة الجدوى فقط ، ولكنها خطيرة أيضًا - فأنت لا تعرف كيف تم تخزينها وما تم التعامل معه.
السبب الثاني لتجميد الجزر هو توفير الوقت. الآن لن تحتاج لتنظيف الجزرة في كل مرة ، وغسلها ، وقطعها إلى القطع الضرورية. الآن يمكنك فقط الحصول عليه وإضافة كمية مناسبة من المنتج النهائي إلى طبق جاهز. مغرية جدا ، أليس كذلك؟
بشكل عام ، يمكن تخزين الجزر ، بالطبع ، طازجة. في هذه الحالة ، ينبغي وضعها في قبو بارد أو شرفة مزججة. من المهم اختيار درجة حرارة مناسبة حتى لا يتجمد الجزر ويتعفن. من الضروري مراعاة رطوبة الغرفة بحيث لا تجف الثمار ولا يتم تغطيتها بالعفن.ضع في اعتبارك أنه إذا كان الجو حارًا جدًا ، سيبدأ الجزرة بالنمو ، مع التخلي عن جميع العصائر الغذائية إلى براعم عديمة الفائدة. في شقة المدينة ، لا يكاد أي شخص لديه قبو داكن نظيف مع درجة حرارة ورطوبة مثالية. هذا هو السبب في أنه أكثر ملاءمة لتجميد الجزر - أنا مرتب مرة واحدة ونسيت عن مشكلة التخزين. يبقى فقط للحصول على الجزر حسب الحاجة من الفريزر واستخدامها للغرض المقصود.
كيفية تجميد الجزر
لتجميد تحتاج إلى اتخاذ الخضار الجذرية الطازجة ، فمن الأفضل إذا كانوا من الحديقة. إذا قمت بتجميد الجزر من السوق ، يمكنك التأكد من نضارتها من الأوراق - إذا كان اللون الأخضر وليس ميتا - تم جمع الجزر في الآونة الأخيرة. فمن الأفضل تجميد الجزر الربيع - هو أكثر العصير والحلوى.
- يجب غسل الخضروات الجذرية وتجفيفها جيداً. سوف تلتصق الجزر الرطبة ببعضها البعض ، سيكون من الصعب تناول الكمية الصحيحة ، إذا قمت بتجميد كل شيء في حاوية واحدة.
- لا يمكنك تنظيف جزرة صغيرة - بشرتها حساسة جدا ورقيقة. يجب تقشير الجزر الناضجة.
- اجلس الآن وتعتقد أنك تطبخ الجزر. من هذا يعتمد على شكل قطع هذه الخضار.في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الجزر في أطباق مختلفة ، وبالتالي يتم قطعها بشكل مختلف. قطع بعض الجزر إلى شرائح - انها مناسبة للبيلاف ، وجعل دوائر الجزر - يفعلون عندما تطبخ المشوي. يمكن استخدام الجزر مكعبات لإضافة إلى الحساء. لبرشت يمكن أن تبشر الجزر. تريد توفير الوقت؟ مزيج الجزر المبشور مع البنجر وإضافة هذه الفراغات لبورش في فصل الشتاء.
- إذا كنت ترغب في توفير المزيد من الوقت ، يمكنك إزالة الجزر قبل التجميد. في هذه الحالة ، ستكون الجزرة جاهزة تقريبًا - سوف تطهى عندما تضاف إلى الطبق أسرع بكثير. غمس الجزر المفروم في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم انقله إلى وعاء من الماء المثلج. مثل هذا الفرق في درجة الحرارة لن يسمح للخضار أن تتحول إلى عصيدة - ستبقى الشرائح كاملة. ثم اقلب الخضروات إلى مصفاة لتصريف المياه الزائدة.
- الآن يجب أن يتم حزم الجزر. يمكنك تفتيت الخضروات إلى عدة حزم - واحدة مع القش ، والآخر مع الجزر المبشور ، والثالث مع الدوائر. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، مع كل إعداد ، سيكون عليك انتقاء الكمية المناسبة من الخضار ، ووضع الباقي في الثلاجة مرة أخرى.مثل هذه الانخفاضات في درجة الحرارة تؤثر بشدة على فوائد المنتج ، لذلك فمن الأفضل تجميد الجزر في أجزاء. حزم جميع الجزر في أكياس صغيرة بحيث كان هناك حاجة لجزء واحد فقط لطبق واحد. بالمناسبة ، من السهل تجميد الجزر المبشور مع البنجر لالبورش في قوالب الكيك. عندما يتم تجميد الخضار ، يمكن وضعها ببساطة في كيس.
- يمكن تخزين هذه الجزر لمدة تصل إلى عام. لكنك لا تحتاج إلى التجميد أكثر من اللازم ، وهو ما يكفي حتى يستمر الحصاد التالي.
- الجزر لا تحتاج إلى أن تتحلل. فقط خذ الحقيبة الصحيحة من الفريزر وقم بإسقاطها في الطبق.
هذه خوارزمية بسيطة لتجميد الجزر من شأنها أن توفر لك الوقت والمال.
كيفية تجميد الجزر المسلوق
يمكن تجميد الجزر في أي شكل - مسلوق ، مطهي ، مقلي. غالبا ما يتم تجميد الجزر المسلوقة من قبل الأمهات الشابات اللواتي لديهن أطفال صغار. الجزر هي مكمل كبير ، ولكن الأطفال يأكلون القليل. أنت لن تغلي في كل مرة نصف الجزرة؟ لتوفير الوقت ، سنقوم بتجميد الجزر المسلوق. صب الماء في قدر وإغراقه.يجب أن تكون المياه منخفضة ، بحيث تغطي الجذور قليلاً. لا يضاف الملح للطبخ (إذا كانت الجزرة مخصصة لطفل). يُغمس الجزر في الماء المغلي ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج. عندما تكون الخضروات طرية ، فإنها تحتاج إلى الحصول على ، تبريد وتقشير البشرة الرقيقة.
يتم تقطيع الخضروات إلى عدة أجزاء وتقسيمها إلى عبوات حتى لا يتم إزالة سوى جزء واحد فقط. من أجل عدم فقدان المنتج جيدًا ، يجب التخلص منه بشكل صحيح. نقل جزء الجزر من الثلاجة إلى الرف من الثلاجة وتركها هناك لعدة ساعات حتى يتم إذابة تماما. ثم ضع الجزر في الميكروويف والحرارة إلى درجة الحرارة المطلوبة. إذا قمت بتذويب الجزر على الفور في الميكروويف ، فإن انخفاض حاد في درجة الحرارة سيقتل جميع الفيتامينات ، وسوف تصبح الخضروات عديمة الفائدة. بعد تسخين الجزر المسلوق ، يجب تعجنه ، إذا رغبت ، أضف قطرة من الزيت النباتي. من هذا القبيل لذيذ وصحية علاج لن يرفض أي الفول السوداني.
تذكر ، لا يمكنك إعادة تجميد الجزر. وعندما تزيل الجزر للتخزين في الفريزر ، اربط عنق الحقيبة بإحكام بحيث لا تمتص الخضار الروائح الخارجية.
الجزر هي الخضروات الجذرية الفريدة. يتم إضافته إلى الحساء والأطباق الساخنة والسلطات والمخللات.لا يمكن لأي سلطة الشتاء القيام به دون الجزر ، هناك حاجة لالمخمر الملفوف. وعلاوة على ذلك ، يتم صنع الجزر مع الحلويات اللذيذة والمربيات - في أوروبا يعتبر عموما لا الخضار ، ولكن الفاكهة. وتستخدم حتى قمم الشباب من الجزر - لأنها تضيف إلى مختلف الوجبات الخفيفة والسلطات. أكل الجزر في شكل مختلف ، نخر الخام ، وتجميد. ثم سيتم دائما تزيين الأطباق الخاصة بك مع قطع مشرقة من الجزر العصير!
فيديو: حصاد الجزر لفصل الشتاء
لإرسال