الصيف هو وقت الحصاد ، والمحافظة على المربى. الطبيعة تعطينا الكثير من الخضروات والفواكه والتوت والفطر الطازج ، والتي لا يمكن أن تتغذى عليها فحسب ، بل أيضًا في الشتاء. الثلاجات والمجمدات الحديثة قادرة على الحفاظ على المنتج سليم تقريبا. التجميد هو واحد من أكثر الطرق أمانًا وفعالية وفائدة لتخزين الفواكه والخضروات. وحتى بعد درجات الحرارة المنخفضة ، تفقد المنتجات هشاشتها ومظهرها الأصلي ، لكن الفيتامينات تحافظ عليها بشكل كامل تقريبًا. اليوم سوف تتعلم كيفية تجميد الفطر لشتاء ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، مع الحفاظ على طعم وفوائد المنتج.
فوائد champignons
الفطر ، جنبا إلى جنب مع البطاطا واللحوم والمعكرونة ، هي الطبق الرئيسي على الطاولة الروسية. يغلي الفطر ، يقلى ، المخلل ، وجعل جميع أنواع الفطائر والأوعية خارج عنهم. في عام فطر ناجح ، يمكنك جمع ما يصل إلى مائة كيلوغرام من هذا المنتج المفيد ، وهذا مجاني عمليًا. سيكون عليك فقط إنفاق المال في رحلة إلى أماكن بعيدة عن الطرق السريعة والمدن.بعد كل شيء ، كما تعلمون ، الفطر تمتص السموم ، وجمعها على طول مسارات مشغول غير مرغوب فيه للغاية.
البستانية لها قيمة غذائية عالية ومنخفضة السعرات الحرارية. الاستهلاك المنتظم للفطرونيس يقوم بتطبيع العمليات الأيضية. تؤكل هذه الفطر بسرور من قبل الناس يراقبون وزنهم. الفطر تقلل بشكل فعال من نسبة الكوليسترول في الدم. في مثل هذا الفطر هناك الكثير من البروتين سهل الهضم ، والذي يعمل كأساس لنمو العضلات والأسنان والعظام. بالمناسبة ، هناك المزيد من البروتين في الفطر منها في البيض وحتى اللحم.
كمية كبيرة من البوتاسيوم في الفطر لها تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية. الفطر له تأثير كبير على الجهاز العصبي - البلسم ، يخفف من الاكتئاب والأفكار الهوسية. تحتوي البستنة على نفس كمية الفسفور والكالسيوم كما في السمك. يشبع هذا الفطر بحمض الفوليك ، وهو منخفض جدا في المنتجات النباتية والحيوانية الأخرى. الفطر المجفف بمثابة مضاد للأكسدة ممتازة في حالة التسمم الغذائي. الفطر أيضا يؤثر على القدرة العقلية ، وتنشيط الذاكرة. تحتاج إلى أكل الفطر على الأقل مرة واحدة في الأسبوع.ولكن لكي تتغذى على هذا المنتج طوال العام ، يجب تجميده بشكل صحيح.
كيفية تجميد الفطرون
الفطر للتجميد هو الأفضل لتجميع نفسك. في هذه الحالة ، سوف تكون واثقاً في أصل المنتج. كما هو موضح ، من الأفضل اختيار الفطر للصقيع في المناطق النظيفة إيكولوجياً ، بعيداً عن الطرق والمصانع والمدن. يجب تجميد الفطر في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد - يتم تخزين منتج جديد لفترة أطول.
- بادئ ذي بدء ، يتم غسل الفطر في الماء الدافئ بحيث يتم تبخير الساقين والقبعات قليلا. في هذا الشكل ، سيكون من الأسهل تنظيفها.
- بعد الغسيل ، ضع الفطر على ورقة أو منشفة من القماش للتخلص من السائل الزائد. هذا مهم جدا - لن يتم تخزين الفطر مع الرطوبة الزائدة لفترة طويلة ، وبعد إزالة الجليد سوف تكون مظلمة ومدللة. لتجفيف الفطر يجب أن يكون 20 دقيقة على الأقل.
- عندما يجف الفطر قليلاً ، يجب تنظيفه. كشط جميع البقع الداكنة قبالة غطاء الفطر. فمن الأفضل لفصل الساق عن الحد الأقصى. أولا ، تنظيف الفطر أكثر ملاءمة. ثانياً ، بعد أن انفصلت ساقك ، لا يمكنك أن تقلق من أن الفطر سينكسر.وثالثا ، فإن الفطر في شكل سحق هو أسهل بكثير وأسرع لذوبان الجليد. تأكد من قطع الجزء السفلي من الجذع الملامس للأرض.
- قطع الفطر إلى مكعبات أو شرائح من الحجم الذي تحتاجه. ركز على حقيقة أنه بعد إزالة الجليد ، لن تتمكن من قطع عيش الغراب ، فمن الأفضل قطعها بمثل هذه الأحجام المناسبة لإعداد طبق معين.
- يمكن تجميد الفطر في أوعية بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية. اغمس الفطر في الكيس ، إذا أمكن ، إزالة الهواء الزائد وربط العنق بإحكام حتى لا يمتص الفطر روائح غريبة. قم بتجميد عيش الغراب على دفعات لإذابة كمية الطعام اللازمة لطبق واحد. لا تجميد الفطر تماما - التجميد المتكرر سيحرمهم من الذوق والمنفعة والرائحة. إذا قمت بتجميد عيش الغراب في البلاستيك ، قم بشطف الحاوية وتجفيفها جيداً.
- هناك واحد بسيط جدا دقيق عند إزالة الجليد الفطر. يوصى باستخدام معظم المنتجات لتذويب الثلج أولاً في الثلاجة ثم إضافتها فقط إلى الأطباق من أجل الحفاظ على الصالح. من ناحية أخرى ، لا ينبغي إذابة الفطر ، وإلا يمكن أن تصبح سوداء.فقط خذي كيساً من المشروم وأضيفيها إلى الحساء أو إلى المقلاة أو إلى الفرن.
- يمكن تجميد البستنة ليس فقط طازجة ، ولكن أيضا المقلية والمغلية. فطر الغليان ليس صعبًا - أضف الفطر المقشر في الماء المغلي واطهي لمدة 10 دقائق بعد الغليان. ثم يجب قطع الفطر (إذا لزم الأمر) ، وانتظر حتى يبرد ويجمد. يتم تقلى الفطر بنفس الطريقة مثل الفطر الآخر - مع إضافة الزيت وحتى يتبخر السائل تمامًا. التجمد في شكل مسلوق ومقلي يعطي ميزة واضحة - بعد إزالة الجليد لا يحتاج إلى معالجة إضافية - يمكنك ببساطة تسخينه وتناوله.
- يمكن تخزين الفطر المجمد لمدة ستة أشهر.
بالإضافة إلى التجميد ، يمكن أن يملح الفطر ، مخلل أو يجفف. ومع ذلك ، تذكر أن التجميد فقط يسمح لك بالاحتفاظ بجميع الفيتامينات والخصائص المفيدة لهذا المنتج من البروتين.
وجود في عدة الفريزر الخاص بك مع العديد من الفطر المجمدة ، لا يمكنك أن تخاف من الضيوف المفاجئ أو عشاء سريع. يمكن إضافة الفطر الجاهز إلى المرق ، ممزوجًا بالبطاطس أو مخبوز بالجبن. ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على طبق سريع ولذيذ وغني لجميع أفراد الأسرة.إعداد زلاجة في الصيف ، لا تطرق للقيام الاستعدادات من champignons لذيذة ومفيدة!
فيديو: كيفية تجميد الفطرون
لإرسال