كيفية اختيار الفطر المحار في المنزل

الفطر من جنس Voshenkovy ممتازة نفسها في أطباق الطهي. يتم تضمين المنتج أيضا في العديد من الأدوية. القطط المحار تحظى بشعبية مع رفع الأثقال. الفطر منخفضة السعرات الحرارية ومغذية وصحية.

الوصفة الكلاسيكية للمخللات المملحة

• مياه الشرب - 1.8 لتر.
• فطر المحار الطازج - 500 غرام.
• الملح الصخري - 80 غرام.
• أوراق خليج - 5 قطع.
• البازلاء الفلفل - 8 قطع.
• أوراق الكشمش الأسود - 10 غرام.

1. بعناية فرز الفطر ، فصل الساقين الجامدة من القبعات. ضع فطر المحار في مصفاة واشطفها جيداً. صب 1.5 لتر. المياه المفلترة في وعاء مينا ، وإرسالها إلى الموقد ، وتغلي إلى درجة الغليان.
2. بعد ذلك ، أضف 50 جرامًا. الملح ، مزج السائل ، ووضع الفطر المعالجة. يغلي الفطر لمدة 7-8 دقائق.بعد مرور الوقت ، ضع الفطر في مصفاة ، انتظر حتى ينضب السائل تمامًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يبرد المحار.
3. في المقلاة الثانية صب الماء المتبقي. مخلل مستعدة منه. جلب السائل ليغلي ، إضافة 30 غرام. ملح الطعام ، أوراق النبات والفلفل الحار. يحرك الخليط ، يطهى لمدة 6 دقائق. سلالة المحلول الملحي من خلال منخل.
4. بعد ذلك ، قم بغلي السائل مرة أخرى واتركه يبرد عند درجة حرارة الغرفة. في موازاة ذلك ، تعقيم الجرار والأغطية. ويجب أن يكون الأخير من البلاستيك. لا تستخدم قبعات معدنية لالفطر.
5. في حاويات زجاجية معقمة توضع فطر المحار في طبقات كثيفة. صب في الماء المالح المبرد ، ختم القبعات. حافظ على الفطر في مكان مظلم وبارد. يمكن استهلاك المحار بعد أسبوع.

فطر المحار المملح البارد

• الملح المعالج باليود - 240 غرام.
• فطر المحار - 1.9 كجم.
• البازلاء - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
• أوراق الغار - 12 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القرنفل الإزهار - 6 قطع.

1. من أجل انتقاء الفطر بطريقة باردة ، يفضل استخدام فطر المحار الصغير. تحتوي العينات الناضجة على كمية كبيرة من عصير الحليب.سيكون لديك المزيد من الوقت والطاقة لامتصاصها.
2. أشطفي المشروم وفصله جيداً ، وقم بتقطيع الساقين ، تاركين حوالي 1 سم من الغطاء ، فقط مناسبين للتخليل البارد. قبعات كبيرة تقطع بعيدا. المناطق المتضررة على الفطر نظيفة بسكين.
3. استخدام سعة كبيرة ، يجب أن تكون نظيفة وجافة. ضع طبقة صغيرة من الملح على قاع الوعاء ، ثم ضع فطر المحار في طبقتين من القبعات. أضعاف الفطر مع الجانب مسامي للأعلى.
4. ثم رشي مرة أخرى فطر المحار مع كمية صغيرة من الملح والتوابل. طبقات بديلة حتى تنفد المكونات. يجب تغطية الطبقة القصوى من الفطر بالملح.
5. وضع الشاش نظيفة الفطر ، مطوية في 3 طبقات. على رأس مجموعة المحار اضغط (opp). يجب أن تتم العملية في درجة حرارة الغرفة (لا تزيد عن 23 درجة). مصطلح التمليح هو 5-6 أيام.
6. لا تنزعج إذا رأيت أن الفطر سيهدأ بشكل كبير في غضون يومين. تعتبر ظاهرة مماثلة طبيعية مع التمليح البارد. بعد فترة ، ضع المقلاة مع الفطر في مكان بارد ومظلم لمزيد من التسريب. يمكنك تناول فطر المحار بعد 1-1.5 أشهر.

طريقة سريعة للمخللات الملح

• الثوم - 6 أسنان
• أوراق الكرز - 12 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مشروم طازج - 900 غرام
• الفلفل الحلو - 6 قطع.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح صخري - 45 غرام.
• أوراق الغار - 5 قطع.
• الزيوت النباتية - في الواقع
• الشبت السيقان - 5 قطع.

1. إعادة تجميع وشطف الفطر تحت الماء الجاري. قطع فطر المحار في قطع صغيرة. إعطاء الأفضلية للفطر الشباب. خلاف ذلك ، نقع فطر المحار المفاجئة في الماء البارد لمدة 2 أيام. تغيير السوائل كل 12 ساعة.
2. لذلك يمكنك التخلص من عصير حليبي. ثم انتقل مباشرة إلى التمليح. اختيار طنجرة بالمينا مناسبة لحجم. صب في الماء ، ووضع فطر المحار ، وإرسال الحاوية إلى النار ، والانتظار ليغلي.
3. صفي السائل ، أعد ملء المقلاة بالماء البارد النظيف. يضاف البصل المقشر كله ، أوراق الغار. انتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى ، قللي الموقد إلى حرارة متوسطة ، اغلي الفطر لمدة 25-30 دقيقة.
4. إذا تم تشكيل الرغوة ، خلعها دون أن تفشل. ثم رمي الفطر في مصفاة ، لا تتعجل للتخلص من السائل. في موازاة ذلك ، قشر الثوم وختم ناعما ، وغسل الشبت وأوراق الكرز ، واسمحوا الجافة.
5. تسخين الماء في الغلاية ، تحرق النباتات والفلفل بالماء المغلي. يجب أن تكون الكمية الموصى بها من العلب للتمليح 500 مل. تعقيم الحاوية ، وبدء وضع الفطر. الطبقة الأولى هي فطر المحار ، ثم الملح والثوم والتوابل.
6. بدّل الصفوف بالترتيب الموضح. ملء حاوية زجاجية لحجم 2/3. صب عيش الغراب مع الفطر مغلي ، لا تصل إلى حواف الجرة حوالي 1 سم إضافة 35 مل إلى التجويف المتبقية. الزيوت النباتية.
7. أغلق الحاوية بأغطية بلاستيكية معقمة. دع الفراغات تبرد تماما. بعد ذلك ، قم بتنظيف فطر المحار في مكان بارد. مدة التمليح حوالي 1 أسبوع.

فطر محاري مع الكزبرة والزعتر

• فطر المحار الطازج - 350 غرام.
• بذور الكزبرة - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البازلاء - 8 قطع.
• الزعتر - 12 غرام.
• الثوم - 5 أسنان
• ملح الطعام - 6 غرام.
• زيت الزيتون - 60 غرام.

1. غسل الفطر المحار ، وقطع الساقين الصلبة. ضع الفطر في وعاء من الماء ، وأرسل الحاوية إلى النار. انتظر الغليان ، ثم استنزاف السائل. إعادة ملء الأطباق بالماء البارد ، وضعها على الموقد. انتظر حتى تظهر الفقاعات.
2. تغلي الفطر لمدة 25 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، قم بطي المحار في منخل. اقطع فصوص الثوم إلى شرائح رقيقة. تعقيم وتجفيف الحاوية الزجاجية للتمليح.
3. وضعت على الجزء السفلي من جرة الثوم قليلا ، والفلفل الحار والزعتر. ضع الفطر والكزبرة والملح. صب في زيت الزيتون. أضف كمية المكونات إلى ذوقك. يمكن استهلاك الفطر بعد 3 أيام. تخزين فطر المحار في الثلاجة.

فطر المحار المملح مع الثوم والقرنفل

• الثوم - 5 فصوص
• الشبت البري - 2 الغصينات
• الملح - 55 غرام.
• براعم القرنفل - 3 قطع.
• الفلفل الأسود - 6 قطع.
• أوراق الغار - 4 قطع.
• المياه النقية - 500 مل.
• الفطر الطازج - 1 كجم.

1. فصل فطر المحار وشطف جيدا ، وقطع الساقين ، وترك حوالي 1.5 سم من الغطاء. صب الماء في الحاوية المقاومة للحرارة ، انتظر حتى الغلي ، وضع الفطر في المقلاة ، واطهي لمدة 10 دقائق. فطر محاري دافق على مصفاة.
2. السماح للفطر لتبرد. بعد ذلك ، ضع فطر المحار في أوعية معقمة مع قاعدة ناعمة إلى الأسفل. صب 0.5 ليتر. تنظيف الماء في الوعاء ، انتظر الغليان. بعد ذلك ، أضف الملح ، تأكد من أنه تم حله بالكامل.
3. إضافة المكونات المتبقية ، يقلب جيدا السائل. يجب أن يغلي التركيبة لمدة 5 دقائق ، بعد فترة ، يصفى المحلول الملحي من خلال منخل. صب السائل فوق البنوك مع الفطر ، أغلق الحاوية بأغطية من النايلون.بمجرد أن تهدأ البنوك ، ضعها في الخلف. بعد أسبوع واحد ، تستهلك.

من السهل تناول فطر المحار في المنزل ، إذا كنت تسترشد بالوصفات. يحتوي تكوين الفطر على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان. علاوة على ذلك ، يعتبر هذا التنوع الأكثر أمانًا من حيث الاستخدام على النقيض من الأقارب.

فيديو: كيف لالفطر لذيذ المحار المخلل