محتوى المقالة
ما الذي يجعل مفرمة اللحم تحول قطعة لحم الخنزير إلى حشو كرات اللحم أو الرافيولي؟ يتم تعيين الأدوار الرئيسية إلى قسمين: مباشرة إلى السكين ، الذي يسحق أي منتج صلب تقريباً ، والشبكة ، التي لا تسمح بقطع كبيرة جداً. بسبب الاتصال المستمر مع عروق اللحم والرطوبة ، تصبح الأداة حادة ، ويجب عليك إعطائها للسيد أو البحث عن طرق لشحذها بنفسك.
خيار ورق الصنفرة
إذا كنت بحاجة إلى تجديد السكين قليلاً لطاحن اللحم وإزالة الطبقة المظلمة ، فمن المستحسن استخدام ورق الصنفرة مع الحبوب المتوسطة أو الكبيرة. لتسهيل العمل ، عليك تخزين شريط دائري أو كرسي خشبي هزاز ، شريط مطاطي أو سكوتش ، وحماية يديك بقفازات خاصة.
يتم شحذ السكين مع الشبكة ، لأنه إذا كان سطح الثاني غير متساو ، فلن تتمكن حتى الشفرات الحادة من طحن اللحوم ، كما هو مطلوب.يجب غسل الأجزاء وتنظيفها ، وإزالة الطعام والأوساخ ، وتجفيفها ومعالجتها بالزيت النباتي. ستحمي الشحم المعدن من التقطيع إذا انزلق الشفرة فجأة ويتحول إلى الزاوية الخاطئة أثناء التوضيح.
عندما يجف الزيت ، يمكنك البدء:
- لف ورقة من الصنفرة حول شريط أو كرسي هزاز ، أو تأمينه بشريط سكوتش أو شريط مطاطي.
- بيد واحدة ، والتي ترتدي القفازات ، تأخذ السكين ، الأداة الثانية لشحذ الجزء.
- قم بمعالجة كل شفرة على حدة ، والانتقال من الجزء السميك إلى الطرف الرفيع للشفرة.
- في الختام ، يمكنك تلميع قاعدة السكين ، ثم شطفه تحت الصنبور لإزالة بقايا.
يمكن اعتبار العمل مكتملا عندما يصبح الجزء أخف وزنا ، وسوف يكون لونه رتيبا بدون بقع داكنة. ينصحون بالتحرك بسلاسة ، لأن المعدن المستخدم في صناعة السكاكين لا يحب درجات الحرارة المرتفعة ، مما يؤدي إلى تقليل عمر الأداة.
هام: الصنفرة - واحدة من أسرع الخيارات وأكثرها اقتصادية ، ولكنها لن تتغلب على مشكلات خطيرة.
الطريقة الثانية: grindstone
كما يستخدم حجر الشحذ المستخدم في العمل مع سكاكين المطبخ العادية لمعالجة أجزاء مفرمة اللحم. هناك طريقتان: تدوير السكين أو الحجر نفسه. الأول هو أقل فعالية ، ولكنه أكثر أمانًا للشفرات. وينبغي اللجوء إلى الثاني إذا كان السكين يضعف تقريبا ميؤوس منها.
الخيار مع سكين بالتناوب
يجب أن يكون الحجر أكثر تفصيلاً. قم بارتداء القفازات لتفادي الإصابة أثناء العمل. اربط أداة التوضيح بأدوات خاصة ، أو اضغطها على طاولة أو سطح ثابت آخر وأمسكها بأصابعك. تنطبق على سطح معجون الحجر مع المواد الكاشطة التي من شأنها تسهيل العملية وحماية المعادن من الأضرار الشديدة. من المستحسن عدم ترطيب السكين وأداة العمل بالماء أو الشحم. يتم تسخين المعدن أثناء التشغيل ، ويحدث تفاعل مؤكسد ، بسبب الصدأ الذي يظهر على سطح الأجزاء.
هام: كلما زادت درجة الحبة عند الحجر ، زادت سرعة شحذ السكين ، وقضاء وقت أقل في العملية.
ضع الجزء على الأداة الثابتة. اتجه إلى الجانب الذي تكون فيه السكين متجاورة مع الشبكة ، واضغط بقوة على الحجر.ضع إصبعك في منتصف الجزء ، وحمله ودوره حول محوره في وقت واحد. لا يمكنك على عجل ، بحيث لا فرط حرارة المعدن. عند اكتمال الإجراء ، اسمح للسكين بالبرودة وشطفها تحت الصنبور لغسل الرقائق المتبقية.
الخيار مع الحجر الدورية
نظف السكين وجففيه مع حامل أو حامل. يمكن أن يأخذ الحجر أجزاء كبيرة أو أصغر قليلاً. يجب أن تكون المادة دقيقة الحبيبات. يجب أن يتم تحريك الأداة عكس اتجاه عقارب الساعة بحيث تنزلق على الشفرات ولا تتسلق فوقها إلى الجزء الأكثر ثخانة.
يجب أن تتحرك الأداة ببطء ، وزيادة السرعة تدريجيا. يجب ألا يسمح للحرارة بالتسخين. عندما يصبح سطح الأجزاء متجانس اللون ، بدون البقع والتقطيع ، يتم الانتهاء من العمل. شطف السكاكين في الماء مباشرة بعد شحذها وتجفيفها جيداً.
الطريقة الثالثة: العمل مع جهاز
لا يمكن شراء معدات لشحذ المطبخ وغيرها من الملحقات في متجر عادي ، وسوف تكلف هذه الأداة أكثر من الصنفرة والحجر. على الرغم من أنك إذا تعلمت العمل مع الماكينة ، فلا يمكنك ترقية السكاكين المنزلية فحسب ، بل أيضًا كسب بعض المال ،تقديم خدماتهم للجيران.
يبدو الجهاز وكأنه قرص به سطح أملس وناعم بدون تقطيع. لا تفعل دون لصق مع جزيئات كاشط. يتم تطبيق الأداة لمدة 10-15 دقيقة قبل بدء شحذ. يستغرق اللصق وقتًا لينقع ، ومن ثم يصبح سطح القرص خشنًا.
يجب تشغيل الجهاز لبدء الآلية. احرص دائمًا على ارتداء قفازات لحماية يديك من الإصابة. تجلب سرطانات السكين إلى القرص وتضغط على الشفرة على سطح خشن. يتم تنفيذ شحذ في عدة مراحل. بمجرد أن يصبح المعدن دافئا ، فإنها ترتب استراحة حتى يتم تبريد الجزء بالكامل. لا يمكن ضغط الشفرات بقوة على القرص ، حتى لا تلحق الضرر بها أو إزالة التصلب السطحي ، والتي بدونها يتم مسح أجزاء القطع بسرعة وتصبح غير مناسبة.
هام: أثناء العملية ، يجب أن يتم تثبيت الأجزاء في زاوية معينة ، وإلا يمكنك كسر السكاكين أو إصابة أصابعك.
الطريق الرابع: الحفر
سوف يستغرق الأمر حجرًا ثقيلًا كبيرًا للشحذ وحفر باستخدام دبوس حديد. يجب أن يكون قطر فوهة بديلة مثل 12-15 مم. يجب أن تكون الحافة ، التي يتم تثبيت السكين عليها ، 8 × 8 مم. انه طحن وطحن بعناية.
قم بالتمرين للحفاظ على رأسيا بشكل عمودي ، مع الضغط على الجزء إلى الحجر بحيث لا تقفز أثناء الدوران ولا تضرب الساق أو جزء آخر من الجسم. اختر طريقة بطيئة للتناوب ، وليس أكثر من 400 دورة في الدقيقة. لا تسمح بزيادة درجة حرارة المعدن ، وإلا فإن خصائص المواد لا تتغير إلى الأفضل.
فيديو: كيفية طحن السكين بشكل صحيح لطاحونة اللحم
لإرسال