الحبار - فوائد وأضرار لصحة الجسم

الحبار هو منتج طويل الحبيب الذي بدأ يظهر على نحو متزايد في أنواع مختلفة على طاولات ربات البيوت. بالإضافة إلى خصائص الذوق القيّمة ، يمكن أن يعزى هذا الحيوان التجاري إلى مواده الغذائية الفريدة والمواد النشطة بيولوجيًا. تنتمي جثة رخويات رأسيات الأرجل إلى فئة المنتجات الغذائية. تكوينها غني بالبروتينات وله دهون أقل عدة مرات من ممثلي أسماك البرك.

يرتبط الوصول على رفوف المتاجر بخصوصية الحبار للنمو بسرعة وتشكيل مجموعات كثيفة. إن دورة حياتها القصيرة وانتشارها في محيطات العالم قادرة على تلبية الاحتياجات البشرية لهذا المنتج اللذيذ والصحي.

ذكر في التاريخ

تم تقدير طعم الرخويات من قبل الإغريق والرومان القدماء ، وهو أمر لا يثير الدهشة. كانوا دائما مشهورين لشغفهم بالطعام اللذيذ وكانوا يعتبرون المتعة الحقيقية. في العصور القديمة ، لسرعتها وخفة الحركة ، كان يسمى الحبار "الأسماك المجنحة". في آسيا ، من الأزمنة الغابرة ، المأكولات البحرية هي المنتج الرئيسي في النظام الغذائي. وبدأ الاتحاد السوفياتي السابق في إنتاجها لأغراض غذائية في الستينات من القرن الماضي.

لقد لاحظ المعالجون الشرقيون لفترة طويلة تأثير البوتاسيوم على نظام القلب والأوعية الدموية من خلال المنتج المستهلك. نظروا بجدارة إلى البطلينوس باعتباره "بلسمًا للقلب".

ما الذي يجب أن أبحث عنه عند الشراء؟

يتم تجميد أو تجمد حالة الذبيحة ومكونات الحبار الأكثر شيوعًا بالنسبة إلى المشتري. عند اتخاذ اختيارك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار مؤشرات معينة:

1. إذا كانت الجثث طازجة مجمدة ، فيجب أن تكون في حالة مجانية لبعضها البعض. الالتصاق ، لا يسمح بتكوين طبقات من الصقيع ، وطبقة سميكة من التزجيج الجليدي غير مناسبة.
2. يمكن أن يكون اللون الطبيعي للذباب الأبيض ، وكذلك الوردي والوردي الأرجواني.إذا كان المنتج قد اكتسب لونًا أصفرًا ، فهذا يدل على انتهاك العمليات التكنولوجية أثناء التجميد. هناك تكرر التجميد والذوبان. قد يشير تغير اللون غير الطبيعي إلى أن المحار قديم وأن لحمه له بنية صلبة.
3. الأضرار على سطح الذبيحة غير مسموح بها. تتطلب مجموعة متنوعة من أفكار الطهي غالبًا وجود حالة صلبة للمنتج دون كسر أو انشقاقات.
4. شراء البضائع المعبأة ، الانتباه إلى سلامة التغليف ووضع العلامات.
5. إذا كان السؤال هو حول اختيار بين الحالات الكبيرة والصغيرة، والسماح للأفكار الطهي والأطباق الميزات، ولكن من المهم أن نعرف أن الجثث الصغيرة هي طعم أكثر وضوحا من المأكولات البحرية.
6. اختيار بين تنقيته، أطر مغر وتلك التي لها فوضى طويلة ورتيبا حولها، ومدبرة منزل جيدة تجعل خيار في صالح الأخير. بسبب حقيقة أن المواد الخام واسعة النطاق تتم معالجتها في الإنتاج ، يتم استخدام التركيبات الكيميائية لإزالة الفيلم ، تحت الإجراء الذي يتم تدميره. جنبا إلى جنب مع الحبار الفيلم يفقد نسبة كبيرة من الصفات الصحية والذوق.يجذب المنتج النهائي سطحه المثالي والتخلص من العمل القذر ، ولكن قد يكون مذاق طعم الطبق من خلال وجود نكهة أجنبية ، والتي لا علاقة لها مع الذبيحة غير المعالجة.

في الآونة الأخيرة ، أصبح الناس أكثر اهتماما بصحتهم. أصبحت التغذية بالنسبة للكثيرين ليس مجرد وسيلة لتشبع الجسم ، ولكن أيضا فرصة لإثرائها بالمغذيات القيمة التي تمتلئ بالطاقة الحيوية. أصبحت المأكولات البحرية ، بفضل تركيبتها الأنيقة ، لا غنى عنها للأشخاص الذين لديهم حساسية لصحتهم. دفعت شعبية واسعة بسبب الطلب من المستهلكين الطهاة في جميع أنحاء العالم لدراسة بمزيد من التفصيل وصفات وميزات الطبخ ، وإمكانية الحفاظ على خصائص مفيدة من البطلينوس.

الحبار هو منتج صديق للبيئة يلبي جميع احتياجات المستهلكين. ما هي قيمته؟ لفهم وتطبيق في الاتجاه الصحيح ، تمت دراستها بالتفصيل.

تكوين الحبار

اليود. محتواه في الأجزاء الصالحة للأكل لا يقدر بثمن. وهو مصدر عنصر كيميائي مفيد للأجزاء القارية من الأرض البعيدة عن البحار والمحيطات.

• بروتين كامل وسهل الهضم (16.8 - 19 ، 7٪).
• الدهون (1 -1 ، 8 ٪).
• البروتيوغليكان.
• بروتينات سكرية.
• الأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة.
• قيمة ، عناصر التتبع النادرة.
• الزنك.
• النحاس.
• المنغنيز.
• السيلينيوم.
• الفوسفور.
• المواد المعدنية (تصل إلى 3 ٪).
• فيتامينات المجموعة ب (B1 - 0 ، 4 مغ / كغ ، B2 - 1 ، 17 مغ / كغ ؛ ب 3).
• حمض الأسكوربيك.
• فيتامين ب (حمض النيكوتينيك).
• فيتامين هـ.

الكربوهيدرات (تصل إلى 5 ٪). تحتوي على الأحماض الأمينية التالية:

• يسين.
• حمض الغلوتاميك
• حمض الأسبارتيك
• يسين.
• ألانين.
• أرجينين.
• الجلايسين.
• آيسولوسين.

تمر أي طرق للتعرض ، سواء كانت تجفيف أو تدخين أو غليان أو حفظ ، يمكن أن يتغير التركيب الكمي ، كما يتغير محتوى السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم.

الخصائص القيمة للحبار ونتيجة آثارها على جسم الإنسان

1. مضاد للتشنج. يمكن للريبوفلافين ، الموجود في التركيبة ، تقليل مدة الصداع النصفي.
2. مدرات البول. وجود البوتاسيوم يساهم في إزالة وذمة ، ويساعد على التكيف مع ارتفاع ضغط الدم.
3. للدم. النحاس ينفذ تشكيل خلايا الدم الحمراء.يحتفظ الحديد في الجسم.
4. منبه. بسبب ارتفاع محتوى اليود ، يتم تنشيط نشاط الدماغ ووظيفة الغدة الدرقية.
5. تعزيز. الفوسفور يحسن حالة الأسنان والعظام.
6. تجديد. الأحماض المتعددة غير المشبعة لها تأثير إيجابي على الكبد. استعادة مع الآثار الدهنية غير الكحولية.
7. المناعية. يدعم الزنك الجسم على مستوى عالٍ. أيضا الأحماض الأمينية قيمة هي المسؤولة عن مقاومة العوامل الخارجية السلبية.
8. منشط. يزيد من القدرة على التحمل بسبب ارتفاع محتوى البروتين. يعزز بناء العضلات.
9. مستنسخة. يؤثر بشكل إيجابي على نظام التربية. تحسين جودة الفاعلية والمساعدة على تسهيل مسار متلازمة ما قبل الطمث.
10. مكافحة الشيخوخة. إن محتوى النحاس في الحبار يمنع ظهور الشعر الرمادي ويسمح لك بالشعور بعمر أطول. فيتامين هـ - يضمن صحة وجمال البشرة.
11. النمذجة والتشبع. وهو منتج غذائي سهل الهضم يوفر للجسم مواد مفيدة ، ولا يودع في دهون الجسم.
12. الحد. يقوي الأوعية المتهالكة وعضلة القلب ويحسن أيضا تكوين الدم. هذه العمليات تتأثر بالبوتاسيوم والكوبالت والحديد. من حيث محتوى البوتاسيوم ، يمكن للحبار التنافس مع الموز والحبوب.

تأثير على الجسم أثناء الحمل والرضاعة

ينصح النساء الحوامل لاستهلاك اللحوم الحبار. وسوف يساعد على تجديد الجسم بالمواد الغذائية والمجمعات. ويشارك الكوبالت ، وهو جزء من اللب ، في الحفاظ على المعلومات الجينية ، ويراقب سلامة الحمض النووي والحمض النووي الريبي.

خلال الإرضاع ، يتم استهلاك المأكولات البحرية بعد 6 أشهر من الولادة. قبل تنويع الطعام مع هذا المنتج ، هناك حاجة لاستشارة الطبيب.

الحبار في أغذية الأطفال

في شكل مغلي ، تمتص الرخويات بشكل جيد من قبل جسم الطفل. هذا هو مستودع من الفيتامينات والمعادن ، وكذلك الكولسترول والدهون في الذبيحة. بالنسبة لهيئة متنامية ومتطورة ، يعد هذا دعمًا كبيرًا. وقد لوحظ وجود تأثير إيجابي من الرخويات على الجهاز العصبي والنشاط العقلي.

ضرر محتمل على الجسد

1. الحبار هو حساسية. الاستهلاك المفرط للطعام يمكن أن يسبب ردود فعل مرضية.يحدث هذا بسبب إدخال المواد الحافظة والنكهات في المنتج النهائي.
2. إن النمو في الخزانات الملوثة والاضطرابات في العمليات التكنولوجية ، ومخالفة قواعد التخزين - يمكن أن يكون سبب التسمم الغذائي.
3. الملح المستخدم لتجفيف الذبيحات والمجسات يحتفظ بالماء في الجسم ويمكن أن يؤدي إلى تورم الأنسجة.

طرق الطبخ وتوصيات للاستخدام

يمكن طهي لحم الحبار ، والمقلية ، والمجففة والمعلبة والمطروحة. هي محشوة ، تضاف إلى السلطة وتستهلك كطبق ذاتي الاكتفاء.

القواعد العامة:

1. عند شراء منتج خام ، يجب أن يتم تحريره من الجلد ، تنظيفه إذا لزم الأمر ، الدواخل وإزالة الحبل. لسهولة التنظيف ، يتم صب الحبار بالماء المغلي.
2. لإعداد اللحوم اللينة ، يتم غلي الرخويات لمدة 3 دقائق. إذا تم تمديد الوقت لسبب ما ، فسيكون الإخراج هو اتساق المطاط للطبق. لعلاج هذا الوضع ، يمتد وقت الطهي إلى 30 دقيقة ، وهذا يساهم في إعادة تليين الذبيحة ، ولكن حجم الحبار النهائي سينخفض.
3. من المستحسن تخزين في شكل مغلي لا يزيد عن أيام.في المجمدة - 30 يوما ، ولكن هذا سوف يقلل من قيمة المنتج وسطوع الذوق.

وفقا لنصائح خبراء التغذية ، تشمل الحبار في النظام الغذائي أيام الأسماك. يمكنهم استبدال اللحم أو السمك في طبق. يستخدم الصيني الجثة المجففة كوجبة خفيفة يومية. أخذ اليابانيون لتناول الطعام مع الكحول ، ويتم استهلاك السلاف مع البيرة. بغض النظر عن الأفضلية ، فإن الحبار هو وجبة كاملة.

تقوم دول الشرق الأقصى وآسيا بإعداد منتج قيم بالاشتراك مع غيرها من المأكولات البحرية. الإغريق تخدمها مع الخضار والفول والخضر.

الوصفة الأساسية
يتم غمر الذبيحة في تركيبة غليان من الماء والملح و البهارات و أوراق الغار. بعد 10 ثانية يلتقطون بمقشطة. الإخراج هو لينة ، واللحوم العطاء. يمكن أن تؤكل ، تضاف إلى السلطة.

فيديو: كيف لطهي الحبار