نشا البطاطس - فوائد وأضرار للجسم

يحتوي النشا على شكل مسحوق ، يتميز بلون أبيض وأصفر في بعض الأحيان. لا يوجد لديه طعم ورائحة مميزة ورائحة. المواد لإنتاجه هي درنات البطاطس. وهي ممثلة بأحد الأشكال المحتملة من المواد الكربوهيدراتية التي قد توجد في الطبيعة. المنتج لديه خصائص لزجة ، والتي وجدت تطبيقه في مختلف مجالات النشاط البشري ، بما في ذلك الطب ، صناعة الأغذية ، التجميل.

الانتماء Varietal

المستند الرئيسي الذي بموجبه يتم فرض متطلبات معينة على النشا هو GOST. نطاق هذا المستند هو الإنتاج عند استخدام المعالجة الميكانيكية للبطاطا. وفقا لهذا ، هناك تقسيم من قبل متنوعة:

إضافي
إذا رأينا مثل هذا النشا دون استخدام أدوات خارجية ، يمكننا ملاحظة وجود حبيبات فيه. لا ينبغي أن تتجاوز الكمية 60 قطعة في ديسمتر مربع واحد. إذا تم استخدام النشا في هذه الفئة للأغراض الطبية ، يجب أن ينخفض ​​المؤشر إلى 40 حبة.

الصف العلوي
الفرق في عدد حبيبات النشاء لكل 1 dm2. هم أكثر من ذلك بكثير هنا - 280 جهاز كمبيوتر شخصى.

الصف الأول
لديها مؤشر الحصى من 700.

كل هذه الأنواع من الأطعمة تستخدم ، حيث تعمل كمكثف و حشو. المكملات الغذائية قد تكون موجودة في النشا ، والتي لديها مظهر من الأشكال المعدلة. يسمح لهم رسميا لتطبيق في إنتاج الغذاء.

الصف الثاني
المؤشرات المتعلقة بالحبوب لهذا النوع ليست موحدة. يتم استخدامه للأغراض التقنية والمعالجة الصناعية. من حيث الخصائص التقنية ، هناك نقطتان مهمتان:

1. اللزوجة ، التي تحتوي على عجينة النشا. يتم تحديده من خلال الجمع بين النشا مع الماء والآثار الحرارية على التركيبة الناتجة.
2. اللون الابيض.هذا المؤشر مهم لصناعة النسيج والطباعة.

في روسيا ، تم تقديم النشا من قبل بيتر الأول. في البداية ، استخدم فقط نشا البطاطا. ثم تعلم أن يحصل من الأرز والذرة والمحاصيل الأخرى.

التركيب الكيميائي

يخضع النشاء لعمليات التحلل المائي ، ولكن العملية لن تستمر إلا عند درجة حرارة عالية وتحت تأثير الحمض. مسحوق النشا عند إضافته له القدرة على تشكيل معجون. الماء البارد للنشا ، مثل الكحول ، ليس مذيبًا.

من النشا ، يتشكل الجلوكوز - مصدر الطاقة.

فائدة النشا

الجسم يمتص بسهولة النشا.هذا لأنه ، مثل العديد من المنتجات الطبيعية الأخرى ، يتكون من سلاسل الكربوهيدرات الطبيعية الطويلة. ومع ذلك ، لا يتم هضمها بالكامل. جزء من المنتج يبقى دون تغيير. وبالتالي ، فإن النشا مقاوم للأنشطة الأنزيمية. هذا الجزء من المنتج يسمى النشا المقاوم. يأخذ عمله في الجهاز الهضمي شكل الألياف القابلة للذوبان. ويرتبط تأثير إيجابي على الجسم.

تحت تأثير انخفاض نسبة الكولسترول في الوزن الجزيئي يتم تقليل السكر ، وزيادة حساسية هرمون الأنسولين. في بعض المنتجات ، يتم احتوائه في وقت واحد في كسرين. مثال على ذلك هو الموز. عندما يكون غير ناضج ، يسود فيه نوع مقاوم. ولكن عندما تنضج ، تزداد كمية جزء النشا ذات الطابع الخفيف في الاستيعاب.

إذا تم تسخين النشا ، فإنه يزيد من الجزء المقيد بالنشا العادي. عندما تبرد ، تزيد نسبة النشا المقاوم. الجزء المرتبط بالنشا من النشا يمر عبر جميع أجزاء الجهاز الهضمي دون عوائق ، ليصل إلى الأمعاء الدقيقة. ومع ذلك ، فإنه لا يخضع لأي تغييرات.مرة واحدة في القولون ، يصبح أرضا خصبة ممتازة لعدد كبير من البكتيريا.

هذا ينتج العديد من المنتجات الثانوية ، بما في ذلك الزبدة ، وهو أمر ضروري لتغذية الهياكل الخلوية للقولون. إذا كان هناك نقص منه ، فهناك مجموعة من المشاكل من جانب الأمعاء الغليظة ، تصل إلى تطور التهاب القولون وحدوث القرحة. يساعد حامض بوتيريك على توازن مستوى الحموضة في القولون. بالإضافة إلى ذلك ، تم تحسين امتصاص المعادن ، ويتم امتصاص السموم أقل في الدم. النشا المقاوم هو إجراء وقائي ممتاز لمنع ظهور مرض كرون ، ويزيل الإمساك والإسهال.

لا حاجة لإقناع أي شخص بأنه يجب بالضرورة تضمين المنتجات ذات المحتوى العالي من النشا في النظام الغذائي اليومي. هذه بديهية. يحتوي النشا على خاصية "سحرية" واحدة. إذا كان الطعام الغني بالنشا يستخدم في وجبة الإفطار ، فحتى بعد الغداء لن يكون هناك زيادة في سكر الدم. هذا هو مقياس جيد بما فيه الكفاية لمنع زيادة في الجلوكوز في البلازما ، وهو أمر مفيد لمرضى السكر.

بالطبع ، يتميز الجميع بشخصية صارمة في مفهوم الأنسولين. ولكن ، إذا كنت تضيف يوميا إلى نظامك الغذائي الغني بالنشا ، ففي غضون شهر قد يزيد معدل الإدراك لهذا الهرمون بنسبة 30-50 ٪.

النشا مع استخدام صغير له شعور واضح بالشبع. لذلك ، فمن المستحسن استخدام أولئك الذين على نظام غذائي لفقدان الوزن.

ضرر النشا

كونه منتج طبيعي ، لديه الحد الأدنى من موانع الاستعمال. ولكن لا ينبغي أن يساء استخدامها من قبل أولئك الذين هم عرضة للإمساك. هذا لأن المنتج له تأثير ثابت.

لا ينصح باستخدام الطعام النشوي قبل الذهاب للنوم. من الأفضل أن تتحد مع الخضار. بهذه الطريقة ، يمكن تجنب المظاهر غير السارة على جزء من الجهاز الهضمي.

النشا الطبيعي بشكل عام لا يسبب أي ضرر للجسم. الضارة هي أشكالها المعدلة. قد ينجم بعض الأذى عن انتهاك تكنولوجيا الطهي الخاصة بأطباق الطهي. استخدام النشا المعدل يمكن أن يؤدي إلى ترقق جدار الأوعية الدموية.هذا هو الأكثر ملاءمة للجهاز الأوعية الدموية لجهاز الرؤية.

إذا كان يتم استهلاكه بشكل مفرط للنشا الذي خضع للمعالجة الحرارية ، فإن ذلك سيحدد إمكانية ظهور الأورام الخبيثة.

استخدام النشا في الطب

1. يتم تضمينه كملء في تكوين الأدوية. إذا كانت هناك مشاكل في عملية الهضم ، فعند أخذها شفويا ، سوف تعمل كعامل طلاء. في حالة العمليات التقرحية في المعدة ، يتم استهلاك قشور النشا.
2. النشا الداخلي يؤدي إلى تسارع عمليات التمثيل الغذائي وانخفاض ضغط الدم.
3. يستخدم النشا في أشكال جرعات مختلفة للاستخدام الخارجي والداخلي. إذا سكب النشا على سطح جرح صغير ، سيتوقف الدم على الفور تقريبا. عند تطبيق ضمادة ، فإن ذلك لن يحدث قبل 6-8 دقائق. يلاحظ أن النشا لا يسبب رد فعل تحسسي على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، بعد الجرح يشفي ، وليس هناك ندبة.
4. إذا كان الطفل لديه أهبة ، يمكن استخدام النشا كممتلكات مضادة للالتهاب.

استخدام النشا في التجميل

وفقا لأخصائيي التجميل ، في المنافسة مع البوتوكس للقضاء على التجاعيد ، تحتل النشا مكانة أعلى. تستخدم النساء في المنزل اختلافات مختلفة في أقنعة النشا. تركيبها يعتمد على نوع الجلد.

بطبيعة الحال ، فإن فوائد النشا كمنتج طبيعي لا شك فيه. ومع ذلك ، لا ينبغي إساءة استخدامها. كل الأشياء الجيدة يجب أن تكون معتدلة. لا ننسى أنه على الرغم من أنها قليلة ، لا تزال هناك قيود على استخدام النشا.

فيديو: كيفية صنع نشا البطاطا في المنزل