الجبن السجق - فوائد وأضرار للجسم

كثير يفضلون منتجات الألبان ، والجبن تحظى بشعبية خاصة. يزينون الجدول الاحتفالي ، بمساعدتهم ، يحصلون على سندوتشات دسمة وأطباق لذيذة متنوعة.

ميزات الطبخ

الجبن السجق يختلف عن الأنواع الأخرى بسبب المذاق اللذيذ ، الرائحة اللطيفة ، التي اكتسبها المنتج بعد التدخين. هذا الجبن هو نوع من الجبن المطبوخ الذي يتم باستخدام جبن المنفحة الصلبة أو الصلبة. هنا أيضا إضافة:

• النفط؛
• قشدة حامضة
• حليب مجفف أو كريم
• جميع أنواع المكملات الغذائية الحارة والمغذية.

معبأة عجينة الجبن في المجمع السيلوفان المعد بشكل خاص ، مثبت بإحكام ، ثم يدخن.هذه العملية تشبه إلى حد بعيد النقانق المدخنة.

الجبن السجق - تشبع الجسم مع البروتينات والدهون الكاملة

الجبن السجق ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحي جدا. بادئ ذي بدء ، فإن ميزة حقيقة أن الجبن له تأثير صحي هو نسبة عالية من البروتينات. هذه المواد ضرورية حتى يتمكن الجسم من إنتاج الطاقة اللازمة لعمل جميع الأجهزة والأعضاء. أيضا ، البروتينات بمثابة مادة البناء التي تبدأ من تركيب الخلايا والأنسجة بعد عمليات معقدة. العديد من الهرمونات والأجسام المضادة تتكون جزئيا أو كليا من البروتين. ولذلك ، فمن الضروري أن تدرج في الأطعمة التي تحتوي على النظام الغذائي كمية كبيرة من هذا العنصر.

الاستفادة من الجبن السجق هو أنه يحتوي على البروتينات الأكثر فائدة. هذه المواد تحتوي على الأحماض الأمينية. وهنا من المهم أن نلاحظ حقيقة أنه لا يمكن تجميعها كلها في جسم الإنسان ، لذلك يجب أن تأتي مع غيرها من المواد الغذائية.

هناك أيضا نسبة عالية من الدهون الجبن السجق التي تؤدي وظيفة واقية. توزع في الجسمفهي تحمي الأعضاء الداخلية من تأثيرات الصدمات ، ولا تسمح للأعضاء بالانتقال ، وبسبب حقيقة أنها منخفضة التوصيل الحراري ، فإنها تحافظ على درجة حرارة الجسم المطلوبة. وتشارك الدهون في العديد من العمليات الأيضية ، وإثراء الجسم بالفيتامينات ، والأحماض الدهنية وغيرها من المواد المفيدة.

ولكن على الرغم من وجود نسبة عالية من الدهون ، إلا أن نسبة السعرات الحرارية لهذا النوع من الجبن أقل بكثير مقارنة بالأجبان الصلبة.

الكربوهيدرات من الجبن السجق وفوائدها للبشر

بما أن الجبن يحتوي على مسحوق الحليب ، ويحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، فهذا يعني أن عشاق الجبن النقانق يحصلون على مصدر إضافي للطاقة. لقد وجد العلماء منذ فترة طويلة أن الكربوهيدرات تضمن الأداء الطبيعي للقلب والكبد والعضلات ، ومراقبة تركيز السكر في الدم ، ومحفز ممتاز للجهاز العصبي. بالنسبة للأمعاء ، لا غنى عن الكربوهيدرات أيضا ، لأنها بيئة مواتية للحياة لتطوير الكائنات الحية الدقيقة حمض اللبنيك. فهي لا تسمح بتطوير عمليات قيحية متنوعة ، وتطبيع الميكروفلورا ، مما يؤثر على طول عمر الشخص.

مكونات الجبن السجق وخصائصها المفيدة

الجبن السجق يحتوي أيضا على مواد أخرى ضرورية بنفس القدر للحفاظ على الصحة ، والتي يتم امتصاصها من منتجات الحليب المخمرة بسهولة أكبر وأسرع. أولا وقبل كل شيء هو:

1. الكالسيوم. يختلف في زيادة المحتوى في الجبن السجق ، في الاختلاف عن العديد من المواد الغذائية الأخرى. وبفضل هذا العنصر ، ستكون الأسنان والعظام والعضلات صحية ، وسيتم تطبيع النشاط البدني والعقلي. يتم امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل إذا كان هناك بروتين ، لأن جبن السجق ضروري للأطفال والأشخاص الذين يشاركون بنشاط في العمل البدني والعقلي.
2. الصوديوم. ينظم توازن الملح المائي ، ويدعم نظام القلب والأوعية الدموية.
3. الفوسفور. فمن الضروري للحفاظ على الأنسجة - العظام والدماغ والأعصاب ؛ فهو يساعد الجهاز العضلي الهيكلي على العمل بشكل طبيعي. في هذه الجبنة هو مزيج متناغم من الفوسفور والكالسيوم ، والتي يتم امتصاصها بالكامل من قبل الجسم.
4. لا يمكن أن يتباهى الجبن السجق بوفرة من الفيتامين ، ولكن لا يزال يحتوي عليه بكميات صغيرة. لديها:
5. بيتا كاروتين. هو بروتين الريتينول. يحمي من الأمراض المعدية والأورام ، وتطبيع الرؤية.
6. فيتامين سي هذا الفيتامين ضروري لوظائف الأكسدة والاختزال.
7. فيتامين د. ينظم العمليات الأيضية التي يشارك فيها الكالسيوم والفوسفور.
8. فيتامينات المجموعة ب. وهي ضرورية أثناء عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات ، وتحسين عمل الجهاز العصبي والدماغ ، خاصة عندما يتطلب الأمر تعزيز نشاطهم.

اختيار الجبن السجق الجيد

1. للحصول على المتعة الحقيقية بعد تناول جبن السجق ، يجب عليك أولاً التعرف على تركيبة المنتج المختار. إذا أشير إلى أنها تحتوي على الكثير من الدهون النباتية ، فإن جودتها منخفضة ، وفي هذه الحالة تنتمي إلى فئة منتج الجبن.
2. لا تحسِّن الجودة ومُحسنات النكهات المشكوك فيها ، أو الألوان الاصطناعية ، أو الإضافات الغريبة.
3. يجب الانتباه أيضا إلى الطبقة السطحية للمنتج. والدليل على نوعية جيدة هو ، فوق كل شيء ، سطح خفيف ، والاتساق هو موحد ، مع عدم وجود فقاعات وجميع أنواع ، حتى الشقوق الطفيفة.
4. عندما يتم قطع الجبن ، لا ينبغي أن تنهار ، ويجب أن تظل قطع ناعمة وبراقة. في معظم الأحيان ، يكون الاتساق هشًا ، إذا زادت حموضة الحليب.
5. إذا تم تدخين الجبن بالتوافق مع التقنية الصحيحة ، دون أي انتهاكات ، يجب أن يكون القشرة تحت قشرة مدخنة ، مع رائحة لطيفة ، مما يدل على أن المعالجة تمت على نشارة الخشب. إذا استخدم الدخان السائل ، فلن يكون قادرا على إعطاء مثل هذه الرائحة.
6. إذا كانت الرائحة حامضة ، فأنت لست بحاجة لشراء الجبن. على الأرجح ، فإنه يطور عمليات استباقية لا رجعة فيها.
7. قد يتم تخزين الجبن بشكل غير صحيح. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة للغاية خلال فترة النضج ، ثم تتراكم peptones في الجبن - أنها تثير طعم المر.

أذى الجبن المدخن

الشركات المصنعة ، من أجل تقليل التكاليف أثناء الإنتاج ، وكذلك لتحقيق تخزين أطول ، حاول إضافة هذه المكونات التي لم يتم توفيرها في الأصل في المنتج. على سبيل المثال ، بدلا من الزبدة عالية الجودة ، فهي تشمل الدهون النباتية الرخيصة.كسر التكنولوجيا ، ويشمل تكوين مختلف المستحلبات ، والألوان الاصطناعية ، معززات نكهة مختلفة. في الوقت نفسه ، يتم تحسين صفات المستهلك ، ولكن نوعية الجبن نفسها تعاني.

إذا تم استخدام الدخان السائل أثناء التدخين ، وليس نشارة الخشب الطبيعية ، فإن الخطر هو نكهة رخيصة الاستخدام ، والتي قد تشمل الفينول ، والراتنجات الخطرة على البشر ، والكربوهيدرات العطرية وغيرها من المواد ذات الخصائص المسببة للسرطان.

موانع

في هذا الجبن الكثير من الدهون ، لأن كبار السن ، والوزن الزائد ، مع نمط حياة المستقرة ، فمن الأفضل للحد من استقباله.

نسبة عالية من الملح في المنتج يشكل خطرا بالنسبة للأشخاص الذين حددوا مرض الكلى.

فيديو: جبن السجق - منتج الغش