محتوى المقالة
لا يمكن أن تعزى عصيدة الكتان إلى فئة الحبوب الموجودة في غذائنا اليومي. ولكن في تكوينها ، يمكن بسهولة التنافس مع أي نوع من الأرز ، ودقيق الشوفان ، وحتى الكينوا المألوف. لكن ميزته الرئيسية هي سعر معقول جدا مع قيمة غذائية غنية. ما هو عصيدة الكتان مفيدة ، وكيفية طبخ منه طبق لذيذ حقا ، والتي حتى الأطفال لن يرفض؟
ميزات محددة من الكتان
للحصول على الحبوب ، يتم استخدام الكتان العادي ، والذي يتم تمثيله على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت والمتاجر التي تتخصص في التغذية الصحية. يتم تعبئتها في 50-100 غرام ومختومة في عبوات صغيرة. أحيانًا على الرفوف ، يمكنك أن تجد الكتان في علب أو عبوات من الورق المقوى.
فيما يتعلق بالجودة ، من الأفضل شراء البذور الكاملة غير المحمصة ، لأنها تحتوي على المزيد من الفيتامينات والعناصر النزرة.
كيفية اختيار وتخزين بذور الكتان
للحصول على أقصى استفادة من المنتج ، تحتاج إلى تحديده وتخزينه بشكل صحيح. للقيام بذلك ، انتبه إلى التوصيات التالية:
- التعبئة والتغليف. المعيار الرئيسي لحالة البذور هو نوعية الحاوية. التعبئة الجيدة تفتقر إلى أي عيوب. إذا كنا نتحدث عن حزمة ، فيجب إغلاقها في المصنع. لا تشتري الكتان بالوزن - قد يكون حطامًا صغيرًا وغبارًا وجراثيم. لن يكون هناك فائدة من هذه العصيدة.
- التكوين. الكتان الجيد يزيل وجود أي مكونات إضافية في تكوينها. هناك مخاليط جاهزة تم فيها إضافة قطع من الفاكهة بالفعل ، لكن جودة هذه المضافات تترك الكثير مما هو مرغوب. من المعقول أكثر شراء البذور النقية وتنويعها بمكونات طبيعية ، على سبيل المثال ، المكسرات أو حبوب القمح المنبتة.
- تاريخ انتهاء الصلاحية. تفضل فقط البذور الطازجة ، والتي هي الحد الأقصى في غضون شهر لأنها ذهبت للبيع.في ظل ظروف التخزين غير السليم في المتجر ، تبدأ في التدهور بسرعة ، على الرغم من أنك لن تراها بالعين المجردة.
كيف نفهم أن اشترى الكتان الطازج؟ بسيطة جدا - طعمها الطبيعي له نكهة جوزي وضوحا ولا طعمه مرير. له عمليا أي رائحة مميزة ، بحيث يمكنك التركيز فقط على النزاهة واللون البني للبذور.
بعد الشراء ، يجب صبها في وعاء خزفي أو زجاجي بغطاء محكم. لا ينبغي أن تتعرض لأشعة الشمس المباشرة أو الرطوبة. خلاف ذلك ، فإن المنتج يتدهور بسرعة. في المنزل ، يمكن تخزين الكتان لمدة 30 يومًا ، وبعد ذلك يجب التخلص من المنتج المتبقي.
فضائل الكتان
الآن دعونا نتحدث عن السبب في أنه يستحق الأكل.
الميزة الأكثر أهمية للكتان هي التركيز العالي للأحماض الدهنية أوميجا 3 ، وهي المسؤولة عن الأداء الطبيعي للنظام القلبي الوعائي والدماغ. أوميغا 3 يقلل أيضا من العمليات الالتهابية التي هي السبب الجذري لأمراض المناعة الذاتية ، والتهاب المفاصل والحساسية.ثبت سريريًا أنه فعال ضد مرض الزهايمر ، وهو السبب الأكثر شيوعًا وهو التهاب الدماغ. محتوى الكتان الأحماض الدهنية ليس أقل شأنا من زيت السمك ، الذي يعتبر مستودع للأوميغا 3. لكن العوائق الرئيسية هي ارتفاع الأسعار وتلوث المياه بالمعادن الثقيلة التي تتراكم في الأسماك.
التركيز العالي لهرمونات النبات هو حجة أخرى لصالح الاستخدام المنتظم لحبوب الكتان. هم مضادات الأكسدة وقمع عمليات الحساسية ، وإبطاء شيخوخة الخلايا. مع الاستهلاك المنتظم من الأطعمة الغنية في فيتويستروغنز ، يمكنك تطبيع التوازن الهرموني وتحسين حالة الجسم عند حدوث انقطاع الطمث. وأيضا توفير الحماية الإضافية ضد سرطان الثدي والمبيض.
الرجال الذين يهتمون بصحتهم ينبغي بالتأكيد استكمال القائمة اليومية مع عصيدة الكتان. وهو يعتبر وقائية جيدة ضد سرطان البروستاتا ويزيد من مستويات هرمون التستوستيرون ، وزيادة الرغبة الجنسية.
تحتاج النساء الحوامل أيضا إلى الاهتمام بهذا المنتج ، لأن الكتان غني بالبروتين وعناصر مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والكروم والمغنيسيوم.مزيجهم يساهم في نمو الجنين المناسب وزيادة الرضاعة.
مع الكتان القبول نظامي قادر على خفض مستويات السكر في الدم. وعلاوة على ذلك ، فإنه سوف يساعد في مكافحة زيادة الوزن ، لأنه يغذي بشكل جيد مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية. لامتصاصه ، يقوم الجسم أيضا بتجميع الكولاجين ، الذي هو الصحة الرئيسية للشعر والأظافر والجلد.
تأثير الكتان على الجهاز الهضمي
أثناء المعالجة الحرارية ، تطلق الكتان مخاطًا معينًا وجلانكوسيد لينمارين. أنها تحمي جدران المعدة والأمعاء من العوامل الخارجية المزعجة (عمل المضادات الحيوية ، البكتيريا المسببة للأمراض) ، والحد من الالتهاب والألم. قد يكون المنتج الرئيسي في النظام الغذائي لشخص يعاني من قرحة ، التهاب المعدة ، التهاب القولون والتهاب المرارة.
عصيدة الكتان يحسن حركية الأمعاء ، لديه أدنى تأثير ملين ويشجع على الهضم السليم.
غني بالبذور وفيتامين ج ، وفيتامين ب ، كما أنه يساعد الجهاز الهضمي:
- لا تسمح تهيج المخاط مع إفراز مفرط من عصير المعدة.
- زيادة الوظيفة المناعية للجهاز الهضمي ؛
- تعزيز engraftment من lacto-and bifidobacteria مفيدة.
موانع عصيدة الكتان
تفرد المنتج هو أيضا في حقيقة أنه لا يوجد لديه قيود على الاستقبال. هي لا تثير أي ردود فعل سلبية. الاستثناء هو التعصب الفردي ، وهو أمر نادر للغاية. غالبا ما يتجلى رد فعل سلبي تجاه عصيدة الكتان عند إضافة معززات النكهات الاصطناعية والنكهات إليها ، والتي قد تكون مسببة للحساسية.
ولكن مع الاستخدام المنتظم في الغذاء ، يوصي خبراء التغذية وأخصائيو الجهاز الهضمي بزيادة كمية المياه المستهلكة. يمتص الكتان الكثير من السوائل ، لذلك لتجنب المشاكل مع الكرسي ، يجب أن تلتزم بنظام الشرب القياسي - ما يصل إلى 2 لترا في اليوم الواحد.
وصفات عصيدة الكتان
لجعل العصيدة ، تحتاج أيضا إلى طاحونة القهوة أو الخلاط. تقريبا ، واحد خدمة ثلاث حفنة من البذور. يجب سكبها في وعاء وسحقها إلى دقيق أو رقائق صغيرة. سيكون المسحوق الناتج كأساس للعديد من الأطباق: من العصيدة على البخار إلى الخبز.
صب الحبوب في طبق عميق واملأها بالماء عند درجة حرارة الغرفة بحيث تغطيها بالكامل. امنحنا القليل من الوقت لامتصاص الرطوبة.منذ الكتان لديها خصائص كثف جيدة ، حدد كمية المياه لذوقك. كل هذا يتوقف على الاتساق الذي تريده في النهاية.
هذا هو نسخة من الحبوب للأغذية الخام. يمكن أيضا مسحوق المغلي مثل أي حبوب أخرى. للقيام بذلك ، صب عليه في الماء المغلي ، أطفئ الحرارة واتركيها لمدة 15 دقيقة. لتعزيز الطعم ، لا تتردد في استخدام ملح البحر أو التوابل المفضلة.
يمكن أن تؤكل عصيدة الناتجة على الفور ، ولكن يمكنك السماح لها بالوقوف لمدة 15 دقيقة في حين تتضخم الكتان. كما خلع الملابس ، واستخدام العسل ، وشراب إسفين ، دبس السكر - أي التحلية الطبيعية المتاحة في متناول اليد. لتذوق أكثر ثراء ، تنويع الطبق بإضافة الفواكه المجففة ، التوت الطازج أو المجمد إليها.
عصيدة الكتان على الحليب مع الموز واللوز
هذه النسخة من الطبق أكثر مغذية ومغذية ، لذلك فهي مثالية كوجبة إفطار. بالنسبة له ، ستحتاج إلى:
- بذور الكتان الأرض: ½ كوب.
- الحليب: 0.5 لتر.
- السكر: 1 ملعقة كبيرة؛
- الموز: 1 قطعة.
- اللوز: 1 حفنة.
بادئ ذي بدء ، صب الحليب في المقلاة ، قم بغليها وتقلل من الحرارة. تُضاف إليه بذور الأرز وتغليها باستمرار مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. غطّي المقلاة بغطاء ، أخرجها من الموقد وألفها بمنشفة.نوصي بإضافة عصيدة مطبوخة مع السكر والمكسرات المفرومة والموز. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام أي ثمار وتوت.
توفير التخزين السليم وإعداد عصيدة على أساس بذور الكتان سيكون إضافة لذيذة ومفيدة لنظام غذائي راسخة بالفعل. سوف تصبح بسهولة المصدر الرئيسي للبروتين لأغراض غذائية أو علاجية. كما أن تكلفته المنخفضة تسمح لك بتنويع قائمة الصيام دون المساس بالقيمة الغذائية للنظام الغذائي.
فيديو: طبخ عصيدة الصباح الكتان والكتان الكتان
لإرسال