الحمص - فوائد وأضرار لصحة الجسم

الحمص هو بقول شائع في آسيا وأفريقيا وأستراليا وأمريكا. غالباً ما تسمى الحمص بالبازلاء التركية أو لحم الغنم أو البازلاء الفولوزكي ، في الشرق ، تسمى الحمص Nohut. اليوم ، غالبًا ما تستخدم الحمص للطهي في المرحلتين الأولى والثانية ، وهذا هو مقبلات رائعة ، مكون من السلطة ، وحتى الحلوى. يمكنك تناول مشروب من الحمص ، وهو تناظير للقهوة القديمة ، حول الوصفة التي سنخبرك بها بعد قليل. في غضون ذلك ، دعونا نحاول التعامل مع الخصائص المفيدة والضارة لهذه البازلاء في الخارج.

خصائص مفيدة للحمص

وبمجرد ظهور الحمص على رفوف المتاجر الروسية ، أخذ مكانه الصحيح بقوة ، واستبدل أكثر من البازلاء الروسية العادية. ليس من المستغرب أن الحمص تحتوي على الأحماض الأمينية والمعادن والدهون والألياف والفيتامينات. والأهم من ذلك ، في هذه البسلة الكثير من البروتين ، الذي يتم هضمه بشكل جيد ويستبدل بسهولة منتجات اللحوم.وهذا يعني أن الدجاج يجب أن يكون في النظام الغذائي للنباتيين. بالإضافة إلى ذلك ، الحمص لديه العديد من الخصائص العلاجية.

في الحمص هناك مادة الميثيونين ، والتي يتم تضمينها في تكوين العديد من الأدوية لدعم عمل الكبد. الحمص يمنع تراكم الدهون في الكبد.

الحمص يؤثر بشكل كامل على حالة الأوعية الدموية ، ويقلل من مستوى الكوليسترول في الدم.

تحسّن كمية كبيرة من الكالسيوم والفوسفور حالة نسيج العظام. يحمي الاستهلاك العادي من الحمص من هشاشة العظام ، ويحسن حالة الأظافر والأسنان والشعر.

في الحمص الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم ، والتي هي مفيدة جدا لعمل القلب.

تسمح كمية كبيرة من فيتامين سي باستخدام البازلاء كأحد أفضل الوسائل لتقوية جهاز المناعة.

الحمص يحتوي على كمية كبيرة من الألياف. الألياف الغذائية تمتص السموم والخبث ، مثل فرشاة لتنظيف الأمعاء من أحجار برازية راكدة. الاستهلاك المنتظم للحمص هو منع ممتاز للإمساك.

الحمص مفيد جدا ضد الحساسية ، واستخدامه الخارجي واستخدامه الداخلي فعال. إذا كنت ترغب في إزالة رد فعل تحسسي ، تحتاج فقط إلى أكل حفنة من الحمص.ومن الطحين البري من البازلاء تفعل المراهم ، فعالة ضد الطفح الجلدي ، والحرمان والحروق.

الحمص جيدة جدا لصحة العين. إذا كان لديك دجاج على الأقل 2-3 مرات في الأسبوع ، فسوف تكون قادرًا على الحفاظ على حدة رؤيتك حتى تصل إلى الشيخوخة ، وتحمي نفسك من تطور الجلوكوما وإعتام عدسة العين. يساهم دقيق الحبوب في تطبيع ضغط العين.

البازلاء مفيدة جدًا لصحة النساء ، خاصةً أثناء الحمل. تأكد من إضافة الحمص إلى نظامك الغذائي عند حمل طفل - وهذا سوف يساعد في الحفاظ على الهيموجلوبين في المستوى المناسب.

يقلل مقدار كبير من المنغنيز من نفاذية الألياف العصبية ، ويجعل الشخص أكثر توازناً ومقاومة للتوتر.

الحمص هو وجبة خفيفة بروتين صحي منخفض السعرات الحرارية. البازلاء المجففة هي أيضا لذيذة جدا - انها تطحن على الأسنان بسرور ، قادرة على بسرعة ولوقت طويل لإرضاء الجوع. إذا كنت تريد أن تفقد الوزن ، تأكد من تضمين الحمص في نظامك الغذائي.

يخشى البعض من استخدام الحمص ، لأنها حبوب ، والتي تسبب في الغالب الغاز وانتفاخ البطن. ومع ذلك ، الحمص لينة وحساسة جدا في هذا الصدد. لن تتسبب الحمص في غليان قوي في الأمعاء والانتفاخ مثل الفاصولياء أو حبوب المانج.من أجل منع تكوين الغازات بالكامل ، يجب إعداد الحمص مع التوابل التي لها تأثير طارد للريح. هذه هي الكمون ، بذور الشبت ، الكزبرة ، إكليل الجبل ، الكركم ، إلخ. لكن لا تعتقد أن الحمص منتج بسيط وغير ضار. مثل العديد من الفاصوليا ، الحمص لديه عدد من موانع الاستعمال.

من لا ينبغي أن يأكل الحمص

إذا كان لديك أمعاء ضعيفة عرضة لانتفاخ البطن ، يجب أن يتم التخلي عن استخدام الحمص. يتم إدخال البازلاء تدريجيا في النظام الغذائي لكبار السن ، لأن عضلاتهم المعوية تضعف مع التقدم في السن. أيضا ، لا ينبغي أن تستهلك الحمص من قبل النساء المرضعات إذا كان الطفل أقل من أربعة أشهر من العمر. في هذه الحالة ، يمكن أن الحمص زيادة تدفق المغص الرضع ، فإن الطفل يعاني من عاصفة في المعدة. الحمص يمكن أن يكون عدواني جدا نحو الجهاز البولي. إذا كان لديك مثانة ، يجب أن يكون استخدام هذا المنتج محدودًا. أمراض الكلى الحادة ، والنقرس ، التهاب الوريد الخثاري ، التهاب المعدة - كل هذا هو موانع للأكل الحمص للطعام ، لأن المنتج يعتبر ثقيل جدا ، فإنه يزيد من إنتاج اليوريا.بالإضافة إلى ذلك ، هناك شيء مثل "التعصب الفردي". إذا لم تتناول قط الحمص من قبل ، فابدأ في تجربة المنتج بأجزاء صغيرة.

كيف تأكل الحمص

يتم استخدام الحمص في الطبخ على نطاق واسع ، تؤكل البازلاء في أشكال مختلفة. فيما يلي بعض الطرق الشائعة للطهي وتناول الطعام.

1. القهوة. قبل بضعة قرون ، تم إعداد القهوة اللذيذة والعطرية من الحمص. تم تجفيف البازلاء في مقلاة ، ثم تم طحنها على هيئة مسحوق. كان للشراب رائحة ومذاق جوزي مميز ، مما أعطاه تفردًا خاصًا.
2. الحمص المسلوق. قبل الطهي ، يجب أن تنقع البازلاء لمدة 8-12 ساعة. إذا كنت بحاجة إلى جعل الحمص أسرع ، يمكنك إضافة ملعقة من صودا الخبز إلى الماء. هذا ليس فقط يسرع عملية الطهي ، ولكن أيضا ينشط انهيار الكربوهيدرات ، والتي من شأنها القضاء على زيادة تكوين الغاز في الأمعاء. يضاف الحمص المسلوق كعنصر في السلطة ؛ في الشرق ، لا يمكن لعطلة واحدة بيلا عرس أن تفعل دون الحمص.
3. الحمص المنقول. براعم الحمص عبارة عن بروتين نقي ، مفيد جدًا وسهل الهضم. لكي تنبت الحمص ، يجب غسل الفاصوليا واحتجازها في الماء لمدة 10 ساعات تقريبًا.ثم يجب غسل الفاصوليا مرة أخرى ، ووضعها في وعاء يحتوي على كمية قليلة من الماء في الأسفل ، ملفوفة مسبقًا بشاش مبلل. بعد ذلك ، تحتاج إلى غسل البازلاء كل 6-8 ساعات ، بحيث لا تتحول الحامض. بمجرد أن تفقس البراعم الأولى ، تحتاج إلى فتح الشاش قليلاً ووضع الأطباق في الثلاجة. تأكد من أن الدجاج لا تتحول إلى حامضة وجافة ، وشطفها بلطف بشكل دوري. عندما تصل البراعم إلى 4-5 سم ، يمكن تناولها بمفردها أو مع الفاصولياء. اخلطي الحمص المنبت مع البصل الأخضر والخيار ، واشربي عصير الليمون والزبدة. سوف تتحول سلطة لذيذة جدا ومغذية.
4. دقيق الأرض. خصوصية هذا المنتج هو أن الدقيق لا يحتوي على الغلوتين. من المهم جدا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - عدم تحمل منتجات الغلوتين. ليس من الصعب صنع الدقيق - فالفول المجفف والأرز. من هذا المنتج يتبين الخبز اللذيذ جدا والمورق ، يضاف دقيق الحمص إلى الصلصات والحساء لتكثيف الطبق ، الفطائر ، الفطائر والعديد من الأطباق الأخرى المصنوعة منه.
5. الحمص المملح. سمحت الرؤية الحديثة للحمص باستخدام الفاصوليا كوجبة خفيفة لذيذة للبيرة. ينقع الحمص في ماء مملح للغاية ، ثم يُجفف ويُقلى في مقلاة أو يوضع في الفرن.الإخراج هو كرات اللذيذ ، مقدد ، المالحة التي تعتبر كبيرة للبيرة. وإذا كنت نقع الحمص في الماء الحلو ، يمكنك الحصول على كرات الحلوى اللذيذة التي يمكن أن تزين الكعك.
6. الحمص. يمكن القول أن الحمص هو أحد أكثر أطباق الحمص شيوعًا. طبخ الحمص ليس صعبا. للقيام بذلك ، يتم غمرها مسبقا في الماء الساخن لمدة يوم واحد حتى تصبح لينة تماما. بعد ذلك ، يجب سحق البازلاء مع هاون أو طحن في خلاط. تتم إضافة التوابل والتوابل المختلفة للكتلة الناتجة. عادة ما يكون زيت الزيتون والثوم وعصير الليمون والطحين والفلفل الحلو. تقوم كل عائلة بإعداد الحمص بطريقتها الخاصة ، مع مراعاة أذواقهم وتفضيلاتهم. تؤكل المعكرونة المطبوخة مع الخبز ، ورقائق ، بيتا ، بيتا ، الخ

الحمص - المنتج المثالي الذي يسير على ما يرام مع اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات. تستخدم الحمص في صنع العصائر والشوربات والمعجنات والشيكولاتة والوجبات الخفيفة والحلويات والسلطات - يمكنك إدراجها بلا نهاية! الاستفادة من وصفات مذهلة لتدليل نفسك وأحبائك ليس فقط طبق لذيذ ، ولكن أيضا مفيدة بشكل لا يصدق.

في بعض البلدان ، تعتبر الحمص جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي اليومي ، على سبيل المثال ، الهند أو إيطاليا. وهو مصدر غني للألياف الغذائية والبروتين.شراء الحمص ، وتشمل ذلك في النظام الغذائي على الأقل مرة واحدة في الأسبوع ، وسرعان ما سوف يفاجأ أن تلاحظ أن الأسرة أصبحت أقل مرضا!

الفيديو: فوائد وضرر الحمص