قرد الخريف - وصف المكان الذي ينمو فيه تسمم الفطريات

على الرغم من أن معظم أنواع الفطر تحتاج إلى أن يتم جمعها بشكل فردي ، إلا أنها تبحث عنها في الغابة بشكل أكثر تكرارا ، ومع ذلك ، هناك تلك التي تنمو في أوقات معينة من السُّمك بحيث أنه في مكان واحد يمكن أن ينتشل محصول الفطر محصولًا صامدًا جدًا "فطر". إلى هذه الأنواع يمكن أن يعزى ، وعسل الخريف.

الوصف والميزات

ثوم الخريف هو فطر لذيذ الطعام (عائلة فيالساكريا). لديها العديد من الميزات التي تميز هذا النوع ، وبفضله يمكن تمييز انفتاح الحاضر بسهولة عن الأنواع الأخرى.

1. قطر كاب - من 30 إلى 100 ملم. شكل الغطاء في عيش الغراب الصغير على شكل نصف كروي ، مع نمو الفطر ، هذا الأخير يكاد يستقر بشكل كامل ويصبح مسطحًا مع حافة متموجة والرابية الموجودة في الجزء المركزي.يعتمد لون الغطاء مباشرة على مكان التوزيع وظروف النمو ، وبالتالي ، يمكن أن يختلف من الزيتون إلى اللون البني الذهبي مع لون أخضر مميّز.
2. عدد لوحات تنازليًا على جسم ساق البرعم صغير نسبيًا. أثناء نمو الفطر ، يتم استبدال لون جسم الفاكهة بالجسم البني.
3. الجراثيم خفيفة (مبيضة).
4. إن ساق قرص العسل صلب (سمك الجسم يصل إلى 20 ملم) ، الشكل منتظم ، أسطواني. في الطول ، ينمو هذا الجزء من الفطر إلى 100 ملم. لون الساقين بني فاتح مع مسحة صفراء ؛ بين الفطر الصغير يتناثر بكثافة مع القشور. في الجزء العلوي من الساق هو حلقة غشائية من لون فاتح مع حافة متفائلة.
5. إن غطاء فطر هذا النوع سمين إلى حد ما ، خاصة أنه يتعلق بكمية كافية من عيش الغراب الصغير ، في حين أن لبه يتمتع بطعم طيب للغاية. مع نمو الفطريات ، يصبح الغطاء أغمق وأرق ، تصبح البنية أكثر خشونة ، تنخفض القيمة الغذائية.

توزيع الأنواع

فأنواع الفطر المعروضة تحتوي على توزيع واسع نسبيًا ، تنمو بشكل أساسي في غابة الأشجار (مساحات الغابات ذات الرطوبة العالية) ، في الأخشاب الميتة وعلى جذوعها ، والتي يمكن رؤيتها بوضوح في الظلام بسبب توهج الضوء المنبعث من المايسيليوم.الأماكن التي لن تقابل فيها Armillaria mellea ، تشمل مناطق جنوب المناطق شبه الاستوائية والمناطق الصقيعية.

يبدأ نضج جسم ثمر العسل في الخريف في الفترة من أغسطس إلى نوفمبر. واحدة من الخصائص الرئيسية لهذا الفطر الصالحة للأكل هو الاثمار في موجات ، ومدة كل موجة من هذا القبيل هي من 15 إلى 25 يوما. قد يكون عدد المد والجزر من الثمر حوالي 3 موجات خلال موسم واحد. مؤشرات درجة الحرارة المثلى لنمو الفطريات ، كقاعدة عامة ، لا تتجاوز 10-18 درجة.

الأنواع المشابهة وذات الصلة

وتجدر الإشارة إلى أنه خلال فترة تحمل ثمار البرعم ، فإنها تنمو أيضا الكثير من أنواع الفطر الأخرى ، والتي تتميز بتشابهها الشديد معها.

1. الكبريت الأصفر الكبريت - هذه الفطريات لديها لون أصفر بني مع لوحات سوداء ، وخاتم غشائي على الساق غائبة ، ولحم المصفر له رائحة مميزة كريهة ، مرارة في الذوق. هذا النوع سام جدا.
2. قشور فصيح - على النقيض من الأنواع الصالحة للأكل ، لديها عدد أكبر من رقائق أكثر تطوراً. الجسد صعب ومري ، والرائحة نادرة.هذه الأنواع صالحة للأكل بشروط.
3. ظل أحمر من الطوب - هذه الأنواع لها لون مميز ولحم أصفر مع طعم مر. الحلقة الغشائية على الساق مفقودة. في الولايات المتحدة الأمريكية واليابان ، يشار إلى هذا النوع من الفطر باسم الفطر الصالح للأكل.
4. ثعلب كندول هو فطر ذو غطاء ملون فاتح اللون (كريم) ، وألواح من لون بنفسجي رمادي اللون ، تصبح ، عند نضجها ، لونًا أكثر قتامة وأكثر تشبعًا. لم يتم تحديد مدى صلاحية هذا النوع ، لذا لا يوصى بمجموعته أثناء عملية البحث عن الفطر.
5. Sergoplastin bedworm - الفطر مع قبعة من اللون البني الأحمر والبني المصفر. الصفائح زرقاء رمادية ، وكقاعدة عامة ، تصبح الأخيرة أكثر قتامة ، ولا توجد حلقة غشائية على الساق. اللحم من عيش الغراب من هذا النوع هو مصفر مع رائحة لطيفة ، ويعتبر الطعام الصالحة للأكل.
6. حماقة المائي - غطاء هذا النوع هو البني الداكن ، البرق نحو المركز. اللحم له طعم مر ومشبع بالرطوبة. يعزى هذا النوع إلى غير صالح للأكل.

في كثير من الأحيان ، يخلط جامعو الفطر الدودة الرملية مع قشور فاضحة ، والفرق الرئيسي في ذلك هو زيادة قشور مميزة ، ورائحة نادرة وطعم مر.

على الرغم من أن العديد من المصادر تشير إلى أن التوأم الأكثر خطورة من فطر الخريف هو الثعلب الأصفر الكبريت ، ومع ذلك ، لا يتم استنباط تشابه هذه الأنواع إلا من خلال حقيقة أن ، مثل الفطر الحقيقي ، ينمو ممثلو هذا النوع أيضا على جذوعها.

أود أن أهتم بشكل خاص بحقيقة أن هيكلية Armillaria يتم مراجعتها باستمرار ، حيث يحدد كل اختصاصي في mycologist أنواع مختلفة من تركيبة الأنواع في هذا الجنس.

إعداد

يعرف كل منتقي الفطر أن نعناع الخريف هو فطر صالح للأكل وذو ذوق رفيع ورائحة لطيفة. ومع ذلك ، فإن تحضيره يتطلب معالجة حرارية إلزامية (موصى به في مرحلتين متتاليتين). تستهلك في أي شكل تقريبا: المجففة ، مسحوق ، بعد القلي ، المغلي ، في التتبيلة وطهيها عن طريق التمليح.

كما يتم إنتاج وحصاد الفطر بكميات كبيرة ، ويتم جمعه من نهاية الصيف حتى نوفمبر ، والذي يتم بيعه بعد ذلك في نقاط البيع في صورة مجمدة أو معلبة.ومع ذلك ، هناك حالات تسمم متكررة من هذا النوع ، كقاعدة عامة ، وهذا يرجع إلى المعالجة الحرارية غير المكتملة (الفطر غير المطبوخ جيدا). لذلك ، يجب أن تكون عملية معالجة عيش الغراب من هذا النوع طويلة جدًا - يجب طهيها لمدة 30-40 دقيقة على الأقل (المعالجة الحرارية الأولية). فقط بعد هذا هو المعالجة الثانوية من المنتجات ، مما يعني ضمنا القلي ، stilling ، التمليح أو الفطر.

ملامح النموذج

وقد أثبت الخبراء أن فراشة الخريف تحتوي على مركب من مواد معينة ذات تأثيرات إيجابية مضادة للميكروبات ومضاد للورم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خصوصية هذا النوع هو أنه يتواءم بشكل جيد مع تثبيط البكتيريا إيجابية الجرام مثل Staphylococcus aureus.

100 غرام من الغاريز العسل سيوفر للشخص جرعة يومية من العناصر النزرة مثل الزنك والنحاس ، وهو أمر مهم بشكل خاص لتطبيع العمليات المسؤولة عن تكوين الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الفطريات اللذيذة وصحية لها تأثير إيجابي على وظيفة الغدة الدرقية.

وهذا يعني ، أن الفطر يختلف ليس فقط في الذوق الممتاز ، ولكن أيضا مفيد جدا لصحة الإنسان بشكل عام.

الاختلافات الرئيسية بين الكاذبة والرؤية الحالية

مع العلم عن الاختلافات المميزة بين فطر الغابات ونظيرتها الخطيرة ، والتي يمكن أن تسمم بشكل خطير ، فإنك لن تخلط بين هذه الفطريات.

1. انتبه بشكل خاص إلى لون غطاء الفطر. في الأنواع الصالحة للأكل ، تختلف من البيج إلى البني الداكن. كقاعدة ، فطر عيش الغراب القديم يكون لون أغمق وأكثر تشبعاً للغطاء. لون التوأم السام غالبا ما يكون أكثر إشراقا ، مما يسبب.
2. يمكن أن تعزى العلامة الثانية ، التي تميز بين الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، إلى لون الفطريات البوغية. إن أبواغ عيش الغراب الحقيقي من العسل خفيفة ، عادة ما تكون بيضاء ، ولهذا السبب يمكنك أن ترى أزهاراً بيضاء مميزة على قبعات الممثلين القدامى للأنواع.
3. العلامة الثالثة هي فحص إلزامي للفطريات لوجود حلقة دائرية من الأوبينكا تقع على الجذع. كقاعدة عامة ، لم يكن لديك القرون السامة من مثل هذا "تنورة". لاحظ أن هذه الميزة هي الأكثر أهمية ، حيث يرجع ذلك أساسا إلى أنها تميز الفطر الصالحة للأكل من تلك غير الصالحة للأكل.
4. العلامة الرابعة التي من شأنها أن تساعد في تحديد الثوم الكاذب أمامك أو أخيه الصالح للأكل هو لون اللوحات الموجودة في داخل الغطاء.لون لوحات الأنواع غير الصالحة للأكل مشابهة لغابة العسل. لها لون أصفر مائل للصفرة (في الفطر القديم ، الزيتون الأخضر). لون الهيكل الرقائقي للفطر الخريف هو كريم خفيف ، بيج.
5. العلامة الخامسة هي أن الغطاء في الفطر الحقيقي مغطى بقشور صغيرة الحجم ، بينما لونها أغمق إلى حد ما من لون الغطاء نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، فطر عيش الغراب القديم ، كقاعدة عامة ، مع مرور الوقت ، تفقد قشورها ، والتي تصبح القبعة ناعمة تماماً. لاحظ أن القيمة الغذائية للفطر القديم المتضخم أقل بكثير من قيمة الشباب ، ولهذا السبب ، فإن جامعي الفطر ذوي الخبرة ، كقاعدة عامة ، لا يجمعونها.
6. العلامة السادسة التي سوف تساعدك على تحديد ما إذا كان هناك مسحوق أو توأم سامة أمامك هو رائحة الفطر. الفطر الخريف لها رائحة "فطر" ممتعة. رائحة رائحة زائفة تعطي العفن.

إن معرفة العلامات التي ستساعد على تمييز الفطر السام من فطر الغابات سيساعدك على حصاد محصول فطر جيد ، دون خوف على صحة وحياة أحبائك. ومع ذلك ، عند جمع الفطر ، من الأفضل أن تأخذ على طول منتقي الفطر من ذوي الخبرة ، الذين سوف يخبرونك ويعرضون نوع الفطريات الصالحة للأكل.بعد أن رأينا خريف الخريف بأعينك ، سيكون من الصعب جداً الخلط بينه وبين الفطر الآخر الذي يختلف عنه في المظهر والرائحة والطعم.

من المهم! يجب أن يتبع جمع أي من التوت والفطر القاعدة المعروفة جيداً - "لست متأكداً - لا تأخذ". سيساعد ذلك على الاستمتاع بالهدايا اللذيذة والصحية للطبيعة دون الإضرار بالصحة.

فيديو: شجرة الخريف (Armillaria mellea)