محتوى المقالة
الأخطبوط هو حيوان رخوي معروف جداً ، يستخدم على نطاق واسع في الطبخ التقليدي في اليابان والصين ، وكثيراً ما يتم طبخه أيضاً للغذاء في البحر الأبيض المتوسط ، جزر هاواي. في بلدنا ، يمكن العثور على هذا الرخوي في شكل المجمدة والمجففة والمخلل. ولكن على الرغم من هذا ، لا يزال يعتبر غريبة على مائدة الطعام. يناقش هذا المقال الفوائد والأضرار المحتملة لجسم لحم الأخطبوط ، وكذلك كيف يمكن طهيها اللذيذ.
فوائد لحوم الأخطبوط لصحة الإنسان
- يعتبر لحم الأخطبوط منخفض السعرات الحرارية وسهل الهضم. لذلك ، يمكن أن تؤكل بأمان من قبل الناس مع زيادة وزن الجسم. يحتوي بروتين هذه الرخويات على عدد من الأحماض الأمينية المهمة ، مثل: الجليسين ، الليسين ، فالين والميثيونين. أنها تساعد على تقوية الجهاز المناعي والجهاز العصبي في الجسم ، ويكون لها تأثير مفيد على وظيفة الكبد ، وتحسين عملية التمثيل الغذائي.
- أيضا في اللحوم الأخطبوط يحتوي على العديد من الفيتامينات من المجموعة ب ، فيتامين أ ، ه ، ص.أنها تعزز نظام الأوعية الدموية ، وتطبيع ضغط الدم ، ومحاربة الاكتئاب ، وتطبيع النوم ، لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضاد للأورام. الاستهلاك المنتظم لهذا الرخويات في الطعام يحسن رؤية الشفق ، ويجعل البشرة أكثر مرونة ، ويقوي الشعر والأظافر.
- تحتوي الذبيحة الأخطبوطية على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 ، والتي تخفض مستويات الكولسترول بنجاح ، وهي الوقاية من ارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية واحتشاء عضلة القلب.
- يحتوي الرخوي على معادن مثل اليود والحديد والكوبالت والزنك. كل منهم يحسن تكوين الدم ، ويطبع وظيفة الغدة الدرقية ، ويقلل من احتمال الإصابة بأمراض المناعة الذاتية.
- سيساعد الفوسفور والكالسيوم والفلورايد على تقوية العظام والأسنان ، مما يقلل من خطر التسوس وترقق العظام.
ضرر محتمل من الأخطبوط
على الرغم من جميع فوائدها ، يمكن أن يؤدي المنتج الذي تم إعداده بشكل غير صحيح والمنتج المختار إلى الإضرار بصحة الإنسان.
- إذا تم إذابة اللحم أثناء النقل ، فمن الممكن حدوث الضرر والبذر بواسطة مسببات الأمراض. لذلك ، يجب أن يؤخذ المنتج فقط من مصنع موثوق به أو في سوبر ماركت موثوق.
- قبل الطهي ، يجب أن تحصلي على الرخويات بشكل صحيح وتنظفها من الحبر.
- في الأخطبوط ، كما هو الحال في أي مأكولات بحرية ، يكون تراكم الأملاح من المعادن الثقيلة ، مثل الزئبق ، ممكنًا.
- أيضا ، فمن الممكن رد فعل الحساسية الفردية.
- فيما يتعلق بكل ما سبق ، من غير المستحسن تناول الأخطبوط للنساء في الوضع ، وكذلك الرضاعة الطبيعية للطفل.
- مع الحرص ، يمكن استخدامه في حالة الآفات التقرحية في الجهاز الهضمي ، وكذلك مع التهاب المرارة.
وصفات
الأخطبوط مع الفلفل وريكوتا
- 200 غرام من البطاطس
- 8 طماطم صغيرة؛
- 6 قطع من الفلفل الأحمر والأصفر الحلو.
- 600 غرام من الأخطبوط
- 8 فصوص من الثوم
- اثنين ونصف أكواب من الريكوتا.
- واحد ونصف كوب من كريم ثقيل ؛
- البصل الأخضر 100 غرام ؛
- 50 غرام من الشبت والبقدونس.
- 4 أغصان من الزعتر
- 3 ملاعق كبيرة خل التفاح؛
- 9 ملاعق كبيرة صلصة ترياكي
- 4 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
- 1 لتر من زيت الزيتون
- الفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود المطحون لذوقك الخاص.
- اغسلي الفليفلة جيداً ، ثم غطّيها بزيت الزيتون ، ورشها بالملح والفلفل ، وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق معدني. يوضع في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة عند درجة 180.
- في هذه الأثناء ، قشري البطاطا واقطعها إلى شرائح بسمك 5 مم ، اغليها في الماء حتى ينضج نصفها. سوف يستغرق الأمر ثلاث إلى أربع دقائق بعد غلي الماء.
- اخلط الجبن والقشدة والفلفل المطحون مع الخلاط أو الخفاقة. ثم وضع في حقنة المعجنات ، قبل طحن الخليط من خلال منخل.
- الفلفل الحار بعد الخبز خالية من الجلد ، والتي يتم إزالتها بسهولة الآن ، والبذور في الداخل. صب أكثر من 200 ملليلتر من زيت الزيتون والثوم والخل والملح والفلفل والزعتر. اثارة وتبييض.
- يُسخن 400 ملليلتر من الزيت ويُضرب في الخلاط مع الخضر (البقدونس والشبت) ، ثم يمرر الخليط عبر منخل.
- في مقلاة عميقة ، تسخين 60 مليمتراً من الزبدة وتُقلى في حلقات بطاطس ، تم رشها سابقاً بالملح والفلفل والفلفل الحلو. بعد التحميص ، يوضع في وعاء منفصل ويقلى البصل الأخضر على نفس الزيت.
- تسخني نفس كمية الزيت ، أضيفي ترياكي وصلصات الصويا. ثم ضع قطع الأخطبوط واقليها على كلا الجانبين لمدة دقيقتين على الأقل.
- تُقطّع الطماطم إلى نصفين وتُرشّ بالسكر والملح وتُقلى بدون زيت لمدة تتراوح بين دقيقة ودقيقتين في مقلاة شواء.
- ضع البطاطس والبصل الأخضر والفلفل والطماطم المشوية والأخطبوط في طبق التقديم. اضغط على كريم الريكوتا واضعيه في كل مكان مع الزيت الأخضر.
المأكولات البحرية في صلصة الطماطم والثوم
- أربعمائة غرام من الحبار؛
- مائتي غرام من الأخطبوط.
- 12 روبيان ملكي أو نمر ؛
- ثلاثمائة غرام من طماطم الكرز.
- ستة فصوص من الثوم
- نصف حفنة من البقدونس
- فرعين روزماري.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- قشر الروبيان ، وقطع الحبار في شكل حلقات ، والنرد الأخطبوط حوالي ثلاثة سنتيمترات.
- قطع الخضر ، وقطع الطماطم في النصف.
- يقطع الثوم إلى شرائح رقيقة.
- يُحمّى الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ثم ضع الثوم هناك ، عندما تأتي منه رائحة ، يجب عليك إضافة المأكولات البحرية المحضرة ويقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين. بعد هذا الوقت ، وضع نفس الخضر والطماطم. اقلي كل شيء معًا لبضع دقائق. الحقل الذي هو الطبق جاهز للخدمة.
هذه هي أسهل وصفات متعددة الأغراض للطهي الأخطبوط. يمكن أن يكون التجريب مع أذواق هذا المنتج لانهائي.إن الاستهلاك المنتظم من لحوم الأخطبوط عالية الجودة سيضيف الصحة والجمال في أي عمر.
الفيديو: فوائد وأضرار الأخطبوط
لإرسال