البارميزان - فوائد وأضرار للرجال والنساء

الجبن اللذيذ ليسوا ضيوفاً متكررين على مائدتنا ، لكن دون جدوى ، لأنهم مصنوعون من الحليب المختار باستخدام البكتيريا الجيدة. يميز العديد من الذواقة البارميزان الإيطالي عن ثباته الراقي ، وملاحظات الجوز ، والحلاوة اللطيفة. ويشير خبراء التغذية ، بدورهم ، إلى الجبن الحار كمصدر قيّم للبروتينات ودهون الحليب ، وهو أمر جيد جدا للصحة.

 فوائد وأضرار الجبن البارميزان

قبل استخدام منتج غير مألوف ، يجب أن تعرف دائمًا ما يتكون منه ، وكيف يؤثر على الجسم ، وما هي العواقب التي يجب توقعها.

ملامح البارميزان والتركيب الكيميائي

تعلمت بارامان الحقيقية لإنتاج حصرا في المناطق الشمالية من إيطاليا (إميليا رومانيا). الجبن مصنوع من حليب الأبقار المحلية ، حيث أن حميتهم تزخر بالأعشاب الضرورية لخلق طعم ورائحة فريدة من نوعها.

يرجع تاريخ الوصفة الحصرية إلى أكثر من 1000 عام ، وترجع فكرة الخلق إلى الرهبان البينديكتين الذين ابتكروا منتجات تخزين طويلة الأجل مفيدة.وليس من المستغرب ، لأنه ينبغي أن تنضج كتلة الجبن حار دون ثقوب لمدة سنة على الأقل.

يتم جمع الحليب سنويا في 31 مايو. في صباح يوم 1 أبريل ، يتم إزالة كريم منه ، والتي تستخدم أيضا لصنع الجبن المسكربون الناعم الشهير. يتم خلط الحليب المنقوع بدون الكريم مع صباح طازج ، يسخن إلى 35 درجة وإضافة خميرة طبيعية خاصة. يمكن أن تخيف الكثير ، ولكن في الأصل الهياج هو عصير المعدة من الساق. أثناء التفاعل ، يخثر الحليب الدافئ ، ويتحول إلى جلطة كاملة كثيفة. يتم إزالته من السائل والأرض مرة أخرى ، ويتم تسخينه إلى 50 درجة. بعد المعالجة الحرارية ، يفقد الجبن جميع مصل اللبن ، وبالتالي يكتسب صلابة وقدرة غير مسبوقة على التخزين طويل الأجل.

وينتقل الجبن الشاب الناتج إلى شكل خشبي ، حيث يتم غرسه لعدة أيام. ثم يتم وضع الرؤوس على الرفوف في مخزن بارد ومظلم ، حيث تنضج لمدة 12-18 شهرًا ، وأحيانًا أكثر (حتى 10 سنوات). خلال هذه الفترة ، يتم محو الجبن من الغبار ، ويتم تدويره على الجانب الآخر ، ثم النقر عليه. تبلغ كتلة دائرة واحدة 40 كجم ، ويبلغ قطرها نصف متر.

محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من الجبن الدهون حوالي 300 سعرة حرارية ، لذلك ، لا ينصح باستخدامه للتغذية الغذائية.

في عملية الطبخ يجمّع البارميزان العناصر الغذائية التالية:

  • البروتينات - 33 ٪ من الكتلة الكلية (وهذا أكثر من بعض أنواع اللحوم) ؛
  • الفيتامينات من المجموعة ب ، أ ، ك ، د ؛
  • الكلي والصغرى (الصوديوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الزنك ، الحديد ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، وغيرها) ؛
  • الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة؛
  • الأحماض الأمينية (غلوتامات ، تريبتوفان ، فالين ، أرجينين ، ليسين ، تريوتين ، وغيرها) ؛
  • دهون الحليب
  • السكر.

بروتين حيواني قيم يعمل كمواد بناء للعضلات والعظام والجلد في الجسم. كما يشارك في تركيب الهرمونات والإنزيمات الهامة.

الكالسيوم يدعم صحة نظام العظام والأسنان ، ويمنع هشاشة وتدميرها.

فيتامين (أ) يوفر حدة البصر ومرونة ولون البشرة ، ويشارك أيضا في الأيض العام.

يجمع حمض الغلوتامات الحمض الأميني الأساسي مع الصوديوم ، وبالتالي يوفر أيضًا ممتازًا ، ويحسن نشاط الدماغ ، ويقوي الجهاز العصبي.

جميع الفيتامينات والمعادن في تكوين البارميزان يتم امتصاصها بشكل جيد وسريع ، حيث يوفر المنتج بيئة دهنية.

فوائد البارميزان للجسم

يجب أن تكون الجبنة الإيطالية موجودة في نظامنا الغذائي بسبب الخصائص التالية.

 فوائد البارميزان للجسم

  1. المورد السريع للبروتين والكالسيوم (يمتص في غضون 45 دقيقة).
  2. يجدد ويجدد خلايا الجسم بسبب الأحماض الأمينية. يحمي غشاء الخلية.
  3. يعزز مشد العضلات ، ويعزز التدريبات الرياضية المنتجة.
  4. لا يحتوي على اللاكتوز ، لذلك يمكن استخدامه في تغذية بعض الحساسية.
  5. يحسن الهضم ، ويحفز حركة الأمعاء وإفراز عصير المعدة. تنتج البارميزان أيضا الوقاية من الإمساك المزمن ، دسباقتريوز ، البواسير.
  6. يحفز تكاثر bifidobacteria ، ضروري للبكتيريا المعوية صحية.
  7. يريح الجهاز العصبي ، ويقلل من التوتر والاكتئاب والعصبية. البارميزان في النظام الغذائي - التعهد للنوم السريع والنوم السليم. لاحظ بعض الأطباء التأثير المضاد للمنتج.
  8. ينتج الوقاية من هشاشة العظام والكسور والاختلالات.
  9. يحسن حالة مينا الأسنان ، ويجعل الوقاية من التسوس.
  10. أنه يسرع الأيض ويسهم بشكل غير مباشر في فقدان الوزن.
  11. يعزز إنتاج الهرمونات والأنزيمات ، فضلا عن أهم أجزاء البروتين.
  12. يبطئ نمو وتطور الخلايا الخبيثة.
  13. تأثير إيجابي على صحة البشرة والشعر ولوح الظفر.
  14. له قيمة غذائية عالية - جزء صغير من جبن البارميزان يرضي الجوع لعدة ساعات.
  15. يعزز الرضاعة في الأمهات المرضعات.
  16. مثالية كغذاء تكميلي للأطفال الصغار من 10 أشهر (الجرعة حوالي 3 غرام يوميا).

القيود والضرر

لسوء الحظ ، الجبن الإيطالي اللذيذ بعيد عن الصحة للجميع.

 جبنة بارميزان

إن استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم ، وهو مركب طبيعي معروف لنا كمواد حافظة ، لا يزال محل تساؤل. قد لا يلاحظ الكائن الضعيف ، ولا سيما الطفل ، المكون على الإطلاق ، ونتيجة لذلك يوجد تسمم غذائي قوي أو حتى حساسية.

حمض أميني آخر (جلوتاميك) في جرعة كبيرة يزيد من نشاط الجهاز العصبي ، مما يؤدي إلى القلق ، والصداع النصفي الشديدة ، والاضطرابات التشويش والنوم.

الصوديوم نفسها هي أيضا خطرا على الصحة ، وخاصة في تركيزات عالية. يجب ألا تستهلك أكثر من 2300 ملغ من عنصر التتبع في اليوم الواحد ، لذلك يجب ألا تحل محل الوجبة الرئيسية بجبنة البارميزان.يجب على المرضى الذين تزيد أعمارهم عن 50 سنة ، وكذلك مرضى السكري ومرضى ارتفاع ضغط الدم ، استخدام الأطعمة الغنية بالصوديوم بحذر. أيضا ، المعدن خطير للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى ، لأنه يحتفظ السوائل في الجسم ويتداخل مع العمل العادي لنظام الإخراج ، يساهم في زيادة الانتفاخ. يحظر التورط في جبهات البارميزان والناس ، في التاريخ الذي توجد فيه حالات لسكتة دماغية أو احتشاء عضلة القلب.

هناك موانع أخرى لاستهلاك الجبن الصلب الإيطالي:

  1. تفاقم أمراض الجهاز الهضمي (الحموضة ، القرحة ، التهاب الأمعاء ، التهاب البنكرياس ، التهاب المعدة ، وغيرها).
  2. أمراض الكلى (الحجارة ، التهاب الحويضة والكلية ، التهاب كبيبات الكلى ، عدم كفاية ، وغير ذلك).
  3. التسمم الغذائي الحاد والإسهال المزمن.
  4. حساسية المكونات في تكوين الجبن.
  5. أهبة الأطفال في المرحلة الحادة.
  6. السمنة من مراحل مختلفة (المنتج عالية السعرات الحرارية والدهون).
  7. الصداع العادي والصداع النصفي.
  8. حالات ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم ، أزمة ، تسمم الحمل).

وقد أطلق أخصائيو أمراض الجهاز الهضمي وأخصائيو التغذية على الجرعة المثلى من البارميزان في اليوم الواحد - 40 غرامًا. وفي مثل هذه الكميات ، سيشبع المنتج الجسم بجرعة صدمية من البروتينات والكالسيوم ، ويحسِّن عملية الأيض ويقتل الشعور بالجوع.بالطبع ، للحصول على أقصى فائدة ، وشراء المنتج في محلات الجبن المتخصصة واطلب شهادة الجودة.

فيديو: كيف يكون جبن البارميزان مفيدًا؟

(لا يوجد تقييم حتى الآن)
ننصحك بقراءة


اترك تعليقا

لإرسال

 الصورة الرمزية لل

لا تعليقات حتى الآن! نحن نعمل على إصلاحها!

لا تعليقات حتى الآن! نحن نعمل على إصلاحها!

مرض

مظهر

الهوام