فطر الفلفل - وصف المكان الذي تنمو فيه سمية الفطر

الفطر الفطر أيضا لديه اسم آخر - النعناع.

ينتمي هذا الفطر إلى الفطريات الأنبوبية ولونه البني ، وينسب إلى عائلة Boletov وإلى جنس Butterfish ، في مصادر الناطقة باللغة الإنجليزية ينتمي الفطر الفلفل إلى جنس Chalciporus. فطر الفلفل حصل على اسمه بسبب مذاقه الغريب ، الذي لا يحرق أسوأ من الفلفل الحار. في روسيا ، يعتبر غير صالح للأكل ، ولكن في البلدان الأوروبية يتم التعامل معه بشكل مختلف ، وهناك يؤكل ويضاف إلى أطباق مختلفة.

وصف الفطر الفلفل

يتراوح قطرها من 2 إلى 7 سنتيمترات ، ويكون شكلها محدبًا ، ثم تقريبه ، ثم يأخذ شكلًا مستويًا تقريبًا. لللمس الغطاء لديه اتساق لزج قليلاً ، سطح أملس ولامع.يختلف لون الغطاء من البني الفاتح إلى البني الداكن الشبيه بالصدأ ، كما يمكن وضع الغطاء باللون الأصفر أو الأحمر أو البرتقالي أو البني.

الفلفل الزنبق اللب له قوام رخو ويكسر بسهولة. جسد القبعة مصفر ، والساقين كبريت أصفر. الطعم هو الفلفل الحار الحاد.

الطبقة الأنبوبية هي زيادة أو تنفد. يختلف لون المسام ، وكذلك لون الغطاء ، من اللون البني الفاتح إلى اللون البني الصدئ ، والشكل منحني وكبير.

يبلغ طول الساق من 3 إلى 8 سنتيمترات ، وسمك صغير - يصل إلى حد أقصى واحد ونصف سنتيمتر. يكون اللون في نفس نغمة الغطاء أو أخف ، الشكل غالباً ما يكون منحنيًا ، إلى القاعدة التي يتحول فيها الرجل إلى اللون الأصفر ويتدحرج.

المواقع وفصول الإنبات

في الجزء الأوروبي من روسيا ، يكون موسم الإنبات من يوليو إلى أكتوبر. يحدث في معظم الأحيان بمفرده أو بحد أقصى 2-3 الفطريات في مكان واحد.

أنواع مماثلة من الفطر

زبد الفلفل ، مثل أي فطر آخر ، لديه توأمان على أساس واحد أو آخر: الذوق ، المظهر ، وما إلى ذلك. هذه الفطريات للفلفل هي فطر أصفر أو gorchak ، الماعز. ولكن لا تخف من أن يسمى فطر ، لأن الفلفل ليس من الأنواع السامة من الفطر السام.

الجورشاك له جذع صفراء ، طعم حارق ، لون الطبقة الأنبوبية هو حليبي ثم يصبح لونه رمادي ، والجسد مائج أبيض.

يحتوي الماعز على لون أصفر الفول السوداني في الساق ، وهو طعم ناعم ودقيق ، ولون الطبقة الأنبوبية صفراء قذرة دون رش برتقالي ، واللحم ناعم وله لون وردي أو قشدي.

هل الفلفل بالتنقيط سام؟

كل منتقي الفطر له رأيه الخاص حول هذا السؤال. ولكن من المؤكد أن فطر الفلفل ليس ساما ، لأنه لا يسبب التسمم ، والموت السريع.

يعتقد علماء الكيمياء الحيوية الروسية أن الفطر غير صالح للأكل ، لأن المنتج يحتوي على مركبات كيميائية قوية جدًا لا تدمرها المعالجة الحرارية. هذه المركبات ببطء وتدمير الكبد تدريجيا وتؤدي إلى الأورام.

لكن جامعي الفطر الروسي ينقسم إلى رأيين. يدعي بعض الممارسين أن الفطر الفلفل يمكن أن يؤكل ، ولكن بشرط أن يتم غلي الفطر 2-3 مرات في الماء المختلفة قبل الاستخدام ، بسبب العلاج ، سوف يكون مذاق غريب. لكن معظم جامعي الفطر يعتبرون أن الفطر غير صالح للأكل.

تدعي مصادر اللغة الإنجليزية أن الفلفل هو بالتأكيد صالح للأكل وله طعم خاص لا ينسى.

على الرغم من جميع الاختلافات بين العلماء من مختلف البلدان ، على شبكة الإنترنت يمكنك العثور على عدد كبير من وصفات لصلصة الفطر التوابل والفلفل.

وصفة لتوابل النعناع

هذا التوابل له توزيع وشعبية واسعة ، لأن الطهي لا يستغرق الكثير من الوقت. وهو بديل ممتاز لأي فلفل حار ، بالإضافة إلى الطعم ، يكتسب الطبق نكهة الفطر.

يحب العديد من الطهاة طبخ هذا التتبيل وإضافته إلى أطباق مختلفة ، مما يجعله مكانًا رائعًا. في الواقع ، فطر Pepper يحتوي على مراوح يستخدمونه ليس فقط للتوابل ، ولكن أيضًا يصنعون الصلصات منه ، المخلل والملح ، ويستخدمه البعض حتى الخام.

لكن العلم لا يزال ينصح بالاهتمام بأنواع أخرى من الفطريات التي هي أكثر فائدة لجسم الإنسان.

فيديو: فطر الفلفل (Chalciporus piperatus)