محتوى المقالة
[سوركروت] شعبيّة على نحو واسع شعبيّة بين الالسّكان الروسيّة. يتم تقديمه على طاولة احتفالية أو غير رسمية كطبق وطني مع المخللات. تغير ربات البيوت من ذوي الخبرة الوصفة الكلاسيكية ، وإعداد الملفوف على التكنولوجيا الخاصة بها. في معظم الأحيان ، يتم إضافة التفاح والجزر والكمون والتوت البري أو الخضر إلى التركيبة. مخلل الملفوف له فائدة لا يمكن إنكارها لجسم الإنسان ، لكنه يمكن أن يضر أيضا.
التركيب الكيميائي وقيمة العناصر
- الملفوف غني بحامض الأسكوربيك ، فائضه في المنتج. فيتامين ج له تأثير مفيد على الجسم كله. على وجه الخصوص ، فإنه يدعم جهاز المناعة على مستوى عال. الأسكوربيك يقوي جدران الأوعية الدموية ، وينظف قنوات الدم ، ويعزز الامتصاص السريع للحديد.
- فيتامين ج هو واحد من الفيتامينات التي لا غنى عنها للبشر.يجب تناولها يوميا مع الطعام من أجل تحقيق وظيفتها. تتواءم مخلل الملفوف مع هذا تماما ، في 100 غرام. حسابات المنتج ل69-70 ملغ. حمض الاسكوربيك. هذا الرقم هو المعدل اليومي للشخص البالغ.
- مخلل الملفوف أيضا غنية في bioflavonoids والفيتامينات من مختلف المجموعات ومضادات الأكسدة. كل هذا يحمي الأعضاء الداخلية من الالتهاب وتشكيل الخلايا السرطانية.
- يتضمن مخلل الملفوف الصغرى و المغذيات الكبيرة ، البكتين ، الأنسولين ، الألياف الغذائية (بالألياف خاصة) ، الأحماض العضوية ، بولي و السكريات الأحادية. هذه المركبات ضرورية لإزالة منتجات الاضمحلال ، النويدات المشعة ، وكذلك تطبيع الجهاز الهضمي.
- بشكل عام ، تحتوي الخضروات المخمرة على توكوفيرول وريتينول ، والتي لها تأثير مفيد على الجلد والشعر. في الملفوف يوجد الثيامين ، الريبوفلافين ، حمض النيكوتينيك ، الفيتامينات U ، K ، H.
- فيما يتعلق بالماكرو والعناصر الدقيقة ، ينبعث منها ما يلي: الكروم ، الصوديوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الزنك ، الحديد ، البوتاسيوم. كما يشمل الملفوف اليود والمغنيسيوم والنحاس.
- تسمح لك قائمة العناصر الكيميائية هذه بإشباع الجسم بجميع العناصر الضرورية. في الوقت نفسه لا تضر الصحة ، لا تكسب المزيد من الجنيهات.
السعرات الحرارية 100 غرام. يتراوح المنتج من 23 إلى 25 سعرة حرارية ، كل هذا يتوقف على المكونات الإضافية في الطبق.
فوائد مخلل الملفوف
- للجهاز الهضمي. ومن المفيد للأشخاص الذين يعانون من الجهاز الهضمي السليم لاستخدام مخلل الملفوف من أجل منع قرحة الاثني عشر وقرحة المعدة. وتتحقق هذه الميزة من خلال مدخلات فيتامين يو ، المسؤولة عن تطبيع توازن الحمض وحماية الأغشية المخاطية. الألياف الغذائية ، أي الألياف ، هي المسؤولة عن الامتصاص السريع للأنزيمات المفيدة في الدم. من هنا يسرع الأيض ، يتم استيعاب الطعام بشكل أسرع ولا يخمر في الأمعاء.
- للوقاية من السرطان. شاركت Sauerkraut في بحوث الأورام أكثر من مرة. ثبت أن الاستهلاك المنتظم للمنتج يقمع التقسيم السريع للخلايا السرطانية ويمنع وصول الدم إلى الأورام الموجودة.تهدف المواد الثمينة الموجودة في المنتج إلى مكافحة سرطان الغدد الثديية والأمعاء والرئتين.
- لنظام الأوعية الدموية والقلب. الاستفادة من مخلل الملفوف هو الحد من مستويات الكوليسترول. العصارة المستندة إلى الخضار العصيدي الاتقائي ، نقص تروية القلب وعدم انتظام دقات القلب. يحظى الملفوف الحامض بتقدير خاص من قبل الرجال الذين يعانون أكثر من النساء من أمراض القلب (النوبة القلبية والسكتة الدماغية). الاستخدام المنتظم للمنتج يقوي جدران الأوعية الدموية ويضبط إيقاع القلب.
- للجهاز العصبي. مخلل الملفوف غني بالفيتامينات B3 ، 6 ، 9 ، كما أنه يحتوي على ريبوفلافين والثيامين. تؤثر المجموعة ب على انتقال النبضات العصبية والأنظمة العصبية الطرفية والمركزية. ونتيجة لذلك ، يزيد من مقاومة الإجهاد ، والاضطرابات العصبية. يؤثر مخلل الملفوف على الخلفية النفسية والعاطفية الكاملة لشخص ما ، يهدئ ويحارب الأرق. أيضا ، يحسن الخضروات الذاكرة وجميع نشاط الدماغ على وجه الخصوص ، ويزيل الصداع والصداع النصفي.
- لجهاز المناعة. تراكم عقار يورسبوركنيك يسمح لك بالحفاظ على وظائف الحماية للجسم عند درجة عالية.هذه الخاصية محل تقدير خاص من قبل الأشخاص ذوي المناعة المنخفضة ، الذين يمرضون باستمرار في الفترات الفاصلة بين الفصول ومع انتشار ARVI ، الإنفلونزا ، ORZ. الفيتامينات القادمة سوف توفر لك من نقص الفيتامينات ، تعطي القوة والحيوية. عصير الملفوف يزيل المخاط من الجهاز التنفسي أثناء التهاب الشعب الهوائية ، علاج التهاب الحلق ، ويقلل درجة حرارة الجسم أثناء الحمى.
- لفقدان الوزن. يشير المخلل الملفوف إلى السلطات الغذائية بسبب محتواه من السعرات الحرارية المنخفضة. الخضار لديها خصائص ملين ومدر للبول خفيفة ، والتي يتم تنظيف الجسم بسببها من الخبث. مضادات الأكسدة تزيل الملح الزائد والسوائل ، مما يؤدي إلى اختفاء التورم. حتى إذا اتبعت نظامًا غذائيًا صارمًا ، فلن تعذب الجسم بسبب نقص الفيتامينات ، وسوف يملأ الملفوف العناصر القيمة المفقودة. يساهم حمض التترونيك في الانهيار السريع للدهون ويمنع تشكل طيات مكروهة عند الخصر.
- للصحة الجنسية للرجال. هو محل تقدير الملفوف من قبل ممثلين من النصف القوي للبشرية ، لأنه يزيد الرغبة الجنسية والقوة. الاستهلاك المنتظم للخضروات المخللة يجعل الرجل أكثر جاذبية في نظر المرأة.أيضا ، الخضروات يزيد من تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية ، يسيطر على نشاط غدة البروستاتا. إذا أكلت الملفوف المقنن ، سيزداد عدد الحيوانات المنوية وحركتها. يتم تقدير هذه النوعية من قبل الأزواج الذين يواجهون مشاكل تصور الطفل.
- لمكافحة مخلفات. يعالج عصير الكرنب بفعالية مخلفات في الصباح بعد متعة طويلة. يساهم الماء المالح في التفكك السريع للكحول الإيثيلي وإزالته من الجسم. طازجة تطهر الكبد من المركبات السامة ، وتحارب الصداع والضيق العام. شرب يحسن الشهية ، وهي ميزة لا يمكن إنكارها لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الطعام في الصباح بعد وليمة.
- لتجديد شباب الجسم والجلد. استهلاك الخضروات الحامضة في الأغذية يطهر الجسم ، ويعزز تجديد الأنسجة المتسارع على مستوى الخلية ، وهو تأثير إيجابي على الكبد ويملأ الفراغات في هيكلها. تراكم توكوفيرول وفيتامين أ يجعل الجلد مشدودًا وصحيًا ، ويزيل النغمة الترابية ، ويزيل التجاعيد. كل هذا يتحقق من خلال زيادة إنتاج ألياف الكولاجين.
- لمرضى السكر. الألياف ، التي هي جزء من الملفوف المخمّر ، تسيطر على مستوى الأنسولين. تحتوي الخضروات على القليل من الكربوهيدرات ، وبالتالي تقلل من ارتفاع السكر وضغط الدم. على هذه الخلفية ، يتم تخفيض مستويات الكوليسترول ، يتم تقليل خطر السمنة ومجموعة من الكيلوغرامات الزائدة.
- لتحسين حالة الشعر والجلد. وجد العصير على أساس مخلل الملفوف تطبيق واسع في مجال التجميل. يمسح الجلد من الوجه لإزالة بقع أرجوانية من حب الشباب ، والتخلص من حب الشباب والطفح الجلدي ، وتحسين البشرة والقضاء على التجاعيد. يضاف العصير إلى أقنعة الشعر محلية الصنع من أجل القضاء على الصلع (فقدان الكتلة) ، والقشرة ، والحكة ، والجفاف والدهون الزائدة. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الملفوف الطازج كملف لللف ، عندما يكون هناك كفاح مكثف ضد السيلوليت.
- لتطبيع العمليات الأيضية. الخضروات المخمرة والعصائر على أساس زيادة التمثيل الغذائي ، حتى تتمكن من السيطرة على شهيتك. الملفوف يزيد من إفراز الغدد المعدية ، الشخص يأكل بشكل صحيح (بالساعة ، في أجزاء صغيرة). المنتج له قيمة بالنسبة للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن أو زيادة الوزن.في الحالة الأولى ، لا يتم تخزين الدهون في الأماكن المحرمة. في الثانية ، يدخل الطعام الجسم بانتظام في أجزاء كبيرة أو صغيرة (كل هذا يتوقف على الخصائص الفردية للمعدة).
- للنساء الحوامل والمرضعات. رأي الأطباء من ذوي الخبرة حول استخدام الملفوف في الغذاء أثناء الحمل يختلف. ومع ذلك ، فإن جميع الخبراء يأتون إلى الحل الوحيد - حيث ينقذ عصير الخضروات من الغثيان أثناء التسمم ، ويكافح نقص فيتامين في الأم ، ويتحكم في المزاج. يجب على الفتيات أثناء الإرضاع أن يأكلن الملفوف لتحسين نوعية الحليب والدهون.
ضرر من الكروج
يتم تخمير الخضروات في الملح ، وهذا العنصر الذي يسبب ضررا للجسم إذا تم استهلاكه بشكل مفرط. والنتيجة هي انتفاخ البطن والحرقة. يحتفظ الملح بالماء ، لذلك غالباً ما يعاني الشخص من تورم الأطراف والوجه.
هو بطلان مخلل الملفوف في الحالات التالية:
- التهاب البنكرياس.
- قرحة الاثني عشر ، المعدة.
- ارتفاع ضغط الدم.
- الميل إلى ظهور حرقة ، وانتفاخ البطن ؛
- عسر الهضم.
- زيادة الحموضة في المعدة.
- مرض الحصى
- مرض السكري (إذا تم طهي الكرنب بالسكر) ؛
- التهاب المعدة المزمن في المرحلة الحادة.
- الفشل الكلوي.
ينبغي للفتيات الحوامل والمرضعات تناول مخلل الملفوف بعد التشاور المسبق مع الطبيب. خلال الرضاعة ، قد يعاني الطفل من المغص.
الصفات القيمة من مخلل الملفوف هي أكبر بكثير من الضرر المحتمل من تناول الأطعمة. وهناك قائمة كيميائية غنية بالعناصر التي تمنع تقريبا جميع الأمراض البشرية الموجودة. يجب أن يبدأ التعارف الأول مع الطبق بأجزاء صغيرة من أجل تحديد موانع الاستعمال في الوقت المناسب.
فيديو: وصفة مخلل الملفوف الكلاسيكي
لإرسال