الطماطم - خصائص مفيدة وموانع

تعتبر الطماطم من الخضروات المفضلة لدى الكثير ، والتي نحن سعداء بشرائها في السوق أو تنمو في قطع الأراضي المنزلية. أي سلطة الصيف لا تفعل دون الطماطم الحمراء العصير. بفضل الذوق الرفيع ، لسنوات عديدة ، فهو جزء لا يتجزأ من عدد كبير من الوصفات ، وهو مشهور في جميع المطابخ تقريباً في العالم. ولكن إلى جانب الطعم الممتاز ، تحتوي الطماطم على العديد من الخصائص المفيدة لجسمنا.

من أين تأتي الطماطم في مطبخنا؟ لماذا هذه الخضروات مفيدة؟ ما هو تكوين المنتج؟ هل هناك أي موانع لاستخدام؟ أين ينطبق؟ سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة.

بعض اللحظات التاريخية

ويعتقد أن "الطماطم" متحضرة وبدأت في نمو شعوب الأزتيك والإنكا ، أضافوها إلى أطباقهم ، اعتادوا على صنع الصلصات. جلب الفاتحون الأسبان ، بالإضافة إلى الكنوز التي لا تعد ولا تحصى ، إلى أوروبا وبذور "التفاح البيروفي" غريبة ، ولكن الخبراء في علم النبات في ذلك الوقت ، اعترفوا بالفاكهة غير المعروفة بأنها خطرة على تناول الطعام ، وذلك بسبب محتوى المواد السامة. على مدى ثلاثة قرون ، كانت الطماطم عبارة عن زخرفة لزهور النباتات والبيوت الزجاجية ؛ حيث كانت تزرع في الأواني على عتبات النوافذ.

حاول الطماطم الأولى لإضافة إلى الطعام البرتغالي. أسطورة الكولونيل الأمريكية جونسون عن ضرر هذه الخضروات تم فضحها بالكامل في عام 1822 ، عندما كان بحضور جمهور كبير أكلت بتحد كامل الطماطم. منذ ذلك الحين ، بدأت شعبيته في النمو ، والآن لا غنى عن هذه الخضار في التغذية الجيدة.

ما هو مدرج

الجزء الرئيسي من التركيب الكيميائي للطماطم هو الماء (حوالي 95 ٪) والألياف العضوية ، وتسمى الألياف.على الرغم من أن المنتج يعتبر غذائيًا ومنخفض السعرات الحرارية (حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام) ، إلا أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمغذيات والمركبات. الطماطم تحتوي على:

• الفيتامينات A ، C ، المجموعة B ، E ، K ، PP ، البيتا كاروتين ؛
• العناصر المعدنية - المنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والكروم والحديد واليود والنحاس والزنك وغيرها ؛
• الأحماض العضوية - الماليك ، الليمون ، الطرطريك ، أسكوربيك.
• الجلوكوز والفركتوز.
• البكتين ، النشا ، phytoncides.
• الليكوبين.

وتشارك جميع هذه المكونات بنشاط في العمليات الفسيولوجية ، ويكون لها تأثير إيجابي على النشاط الحيوي للجسم والصحة البشرية. السليلوز يعزز الهضم الطبيعي ، ويحسن الأمعاء ويزيل السموم الضارة ، والخبث والجذور الحرة. فيتامينات ب ، الكالسيوم والبوتاسيوم تقوي عضلة القلب ، تجعل الأوعية الدموية أكثر دواما ، وخفض ضغط الدم. ويشارك الحديد بنشاط في عملية تكوين الدم وتزويد خلايا الدم بالأكسجين. المغنيسيوم هو مضاد للاكتئاب ، يهدئ الجهاز العصبي ، يطبع النوم.

بسبب المحتوى العالي من الليكوبين (الصبغة الصبغية) ، وهو أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية ، فإن مخاطر الإصابة بالسرطان والأمراض المرتبطة بنظام القلب والأوعية الدموية يتم تقليلها عدة مرات.علاوة على ذلك ، خلال المعالجة الحرارية ، فإنه لا يفقد صفاته الإيجابية ، بل على العكس ، في الأطباق والصلصات من الطماطم ، فإنها تزيد. المواد المعدنية والمواد المتبقية ، وإن لم يكن ذلك بوضوح ، ولكن أيضا جلب بعض الفائدة.

ما هي الفوائد التي تجلب الطماطم

منذ فترة طويلة معروفة الخصائص الطبية من الطماطم وتستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي والتقليدي. يوصي خبراء التغذية والأطباء بالمزيد لاستخدام هذا المنتج في مثل هذه الحالات:

1. لتعزيز نظام المناعة. Phytoncides وفيتامين C الموجودة في الطماطم (البندورة) لها تأثير مضاد للالتهابات ، وتمنع بشكل فعال نمو وانتشار العدوى الفطرية ، ومكافحة البكتيريا ، ومقاومة مسببات الأمراض مثل السالمونيلا والمكورات الرئوية.
2. لتحسين نشاط الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي. الطماطم تطبيع حركية الأمعاء ، تساعد في الإمساك ، وانخفاض الحموضة ، وعدم وجود الشهية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، تعتبر الأنظمة الغذائية مفيدة جدًا ، حيث يكون المكون الرئيسي لهذا المنتج ، لأن الكروم يساهم في التشبع السريع والطويل الأجل.
3. الطماطم لها تأثير جيد للبول والمفرز ،الذي له تأثير مفيد على عمل الجهاز البولي التناسلي ، هو مزيل الاحتقان ، ويساعد الرجال الذين يعانون من مرض البروستاتا.
4. كيفية الوقاية من السرطان. وفقاً لعدد من الدراسات التي أجراها علماء مشهورون ، فإن بعض العناصر الموجودة في الطماطم تمنع تشكيل الخلايا السرطانية.
5. الطماطم تحتوي على عامل ترقق الدم الذي يمنع تشكيل جلطات الدم. بفضل البكتين ، التي تربط الكولسترول وتخرجه من الجسم ، من المفيد ، كإجراء وقائي ضد تصلب الشرايين ، تناول عدة طماطم في اليوم أو شرب كوب من العصير الطازج.
6. الطماطم هي مضادات للاكتئاب ممتازة ، السيروتونين ، أو كما يطلق عليها أيضا "هرمون السعادة" الواردة فيها ، وتسهم في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، ورفع المزاج والنشاط ، وتجدد الطاقة المفقودة.
7. يحسّن محتوى عالٍ من فيتامين (أ) البصر ، ويساعد في الجلوكوما ، ويخفض ضغط العين. وجود B2 و riboflavin يحمي من بداية إعتام عدسة العين المرتبطة بالعمر.
8. يمكن أن تساعد الطماطم المدخنين.تفرز الأحماض العضوية مثل الكلوروجينيك والكومبريك المواد السامة الموجودة في دخان التبغ.

للحصول على أقصى فائدة من تناول الطماطم ، حاولي تناولها مع الجلد ، لأن معظم العناصر المفيدة موجودة.

على الرغم من وجود قائمة كبيرة من المزايا ، يجب عدم إساءة استخدام هذا المنتج. ينصح الخبراء بالالتزام بالقاعدة وتناول ما لا يزيد عن 200-300 جرام يومياً ، حيث يتم تقسيمهم إلى 3-4 جرعات. يستطيع أنصار الطعام الصحي ملاحظة أن الطماطم (البندورة) لا ينصح بتناولها مع أطباق البيض والسمك واللحوم ، مما يبطئ عملية الهضم ويمكن أن يسبب الانتفاخ والشعور بالثقل في المعدة. أيضا ، عند تناول الطعام بشكل منفصل ، من الأفضل عدم استخدام الطماطم مع الخبز ، وشرب العصير بعد نصف ساعة من تناول الطعام.

موانع وأضرار

مثل أي منتج من الخضار ، تحتوي الطماطم على موانع للاستخدام ، قد يؤدي عدم إحتوائها إلى العديد من التفاقم والإضرار بالجسم. كن حذرا مع الطماطم أو حتى القضاء عليها من النظام الغذائي ضروري ل:

1. الحساسية أو عدم تحمل الشخصية.
2. بعض أمراض الكبد والمرارة. حمض الأكساليك يمكن أن تفاقم أمراض الكلى الحادة والنقرس. كعامل قوي مفرز الصفراء ، يمكن أن يؤدي إلى الحجارة.
3. أمراض المفاصل ، والتهاب المفاصل و osteochondrosis. الأحماض الموجودة في الطماطم تعطل توازن الماء والملح في الجسم ، والتي ، مع هذه الأمراض ، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم خطير.
4. ارتفاع ضغط الدم والتهاب المعدة ، فمن الضروري التخلي عن الطماطم المعلبة والمملحة ، وذلك أساسا بسبب الملح والخل ، والتي تضاف إلى الشغل.

لا يوصي أطباء الأطفال بحقن الطماطم (البندورة) في النظام الغذائي للأطفال دون سن الثانية. لا يمكن للجسم الصغير التعامل مع مثل هذه الوفرة من المعادن والفيتامينات ، لذلك يجب أن يدرس المنتج تدريجيا ، مضيفا في أجزاء صغيرة من الخضروات المعالجة حراريا. عصير الطماطم لإعطاء الأطفال أفضل المخفف.

الحذر! تناول الأخضر ، الطماطم غير الناضجة يشكل خطرا على الصحة! أنها تحتوي على السولانين ، وهذه المادة سامة. عندما يتم تحييد التمليح وتسمم التسمين.

استخدام الطماطم في الطهي

نطاق استخدام الطماطم الطهي واسع ومتعدد الأوجه.أولا وقبل كل شيء ، طازجة ، يتم إضافتها إلى السلطات المختلفة ، أنها تجعل العصير لذيذ ، وأنها مجرد أكل بسرور تماما. والطماطم أيضًا معلبة ، مملّحة ، مطهوة ، مقليّة ، محشوة بخضار أو فطر أخرى ، تصنع جميع أنواع البطاطا المهروسة والصلصات والمعجنات. إضافة إلى ذلك يعطي الأطباق طعم الحلو الحلو الحامض ، مما يجعلها أكثر كمالا ، بالمعنى الطهي للكلمة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ربات البيوت الجيدة لإنقاذ معظم المواد المفيدة هي الطماطم المجففة والمجففة والمجمدة. في فصل الشتاء ، في فترة نقص فيتامين ، هذه المكملات الغذائية مفيدة للغاية.

استخدام الطماطم في التجميل

من السهل جدا صنع قناع الطماطم. يتم تطبيق عصير طماطم طازج من الطماطم (البندورة) 1-2 على البشرة المطهرة ، ويترك لمدة 20-30 دقيقة ويغسل بالماء الدافئ.

للتخلص من حب الشباب أو داء القرح ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل.الشوفان المجروش وقطرات قليلة من عصير الليمون. بالمناسبة ، يمكن تطبيق هذا القناع على جذور الشعر ، فهو يغذيها بالمغذيات وينشط النمو.

كل ما سبق يجعل من الممكن أن ننسب الطماطم (البندورة) بأمان إلى عدد المنتجات الأكثر إفادة ، ويمكن أن يعتبر توافر هذه الخضار ميزة عظيمة لمواطنينا. لذلك إذا لم يكن لديك موانع ، حاول أن تجد مكانًا مناسبًا للطماطم في نظامك الغذائي وبشكل عام في الحياة.

فيديو: الطماطم المفيدة